Monanngon.Vn

Danh mục: Đặc sản 3 miền

  • Đặc sản ẩm thực Bắc Kạn: Món ngon không thể bỏ lỡ

    Đặc sản ẩm thực Bắc Kạn: Món ngon không thể bỏ lỡ

    Bắc Kạn, vùng đất của núi rừng hùng vĩ, của những cánh đồng lúa chín vàng và những bản làng dân tộc thơ mộng, không chỉ là một điểm đến hấp dẫn với cảnh quan thiên nhiên tuyệt đẹp mà còn là một thiên đường ẩm thực với những món ăn đậm đà bản sắc dân tộc. Dưới đây là một số món đặc sản Bắc Kạn mà bạn nên thử khi có dịp ghé thăm vùng đất này:

    1. Bánh gio

        Bánh gio Bắc Kạn được làm từ bột gạo nếp, nhân thịt lợn, mộc nhĩ, hành khô, tiêu, gia vị. Để làm bánh gio, người ta phải chuẩn bị nước gio đặc biệt. Nước gio được nấu từ lá gio, một loại lá cây có mùi thơm đặc trưng. Lá gio được rửa sạch, nấu chín rồi lọc lấy nước. Nước gio có tác dụng làm cho bánh gio thơm ngon và dẻo dai hơn.

        Bánh gio Bắc Kạn được gói trong lá dong. Lá dong được rửa sạch, lau khô rồi cắt thành từng miếng vuông. Bột gạo nếp được nhào kỹ với nước gio cho đến khi dẻo mịn. Nhân thịt lợn được băm nhỏ, ướp với mộc nhĩ, hành khô, tiêu, gia vị.

        Sau khi gói bánh, bánh được hấp chín trong khoảng 20 phút. Bánh gio chín có màu vàng ươm, mùi thơm của lá gio và nhân thịt. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị dẻo dai của bánh, kết hợp hoàn hảo với hương vị thơm ngon của nhân thịt.

        2. Lạp xưởng hun khói

        Lạp xưởng là một món ăn phổ biến ở Bắc Kạn, được làm từ thịt lợn, mỡ lợn, rượu trắng, mắc mật,… Thịt lợn sau khi được làm sạch sẽ được xay nhuyễn, sau đó ướp với các gia vị như muối, tiêu, mì chính, rượu trắng, mắc mật,… để tạo hương vị thơm ngon, đậm đà. Tiếp theo, thịt lợn được nhồi vào lòng non đã được làm sạch.

        Lạp xưởng sau khi nhồi xong sẽ được treo lên gác bếp để hun khói. Quá trình hun khói sẽ giúp lạp xưởng chín đều, có màu vàng đẹp mắt và hương thơm hấp dẫn. Lạp xưởng có thể được ăn ngay hoặc chế biến thành các món ăn khác như luộc, chiên, rán,…

        Lạp xưởng Bắc Kạn có vị thơm ngon, đậm đà, đặc trưng bởi hương thơm của thịt lợn, mỡ lợn, rượu trắng và mắc mật. Đây là món ăn được nhiều người yêu thích, không chỉ là món ăn trong bữa cơm gia đình mà còn là món quà tặng ý nghĩa cho bạn bè và người thân.

        3. Cá nướng Ba Bể

        Một trong những món ăn đặc sản nổi tiếng của hồ Ba Bể là cá nướng. Cá ở đây được đánh bắt từ chính hồ Ba Bể, có thịt thơm ngon, chắc ngọt. Loại cá được dùng để nướng thường là cá nhỏ bằng ngón tay cái, có hình dạng giống như cá bống.

        Cá nướng ở hồ Ba Bể được chế biến rất đơn giản. Cá sau khi được làm sạch, sẽ được ướp với một chút muối, hạt tiêu, gừng và sả. Sau đó, cá sẽ được nướng trên than hồng cho đến khi chín vàng.

        Cá nướng Ba Bể có thể ăn kèm với các loại rau rừng như rau ngót, rau muống, rau cải,… và một chút tương ớt cay cay. Vị ngọt của cá, vị cay của tương ớt và vị thơm của rau rừng hòa quyện vào nhau tạo nên một hương vị vô cùng hấp dẫn.

        Ngoài ra, du khách cũng có thể thưởng thức món cá nướng Ba Bể cùng với một chút rượu ngô. Rượu ngô có vị cay nồng, giúp kích thích vị giác, làm cho bữa ăn thêm phần ngon miệng.

        Xem thêm: Top 15 quán lẩu ngon tại Bắc Kạn

        4. Xôi Đăm Đeng

        Để làm xôi Đăm Đeng, người ta chọn loại gạo nếp nương, loại gạo có hạt to, tròn, dẻo và thơm. Gạo nếp được vo sạch, ngâm nước khoảng 2-3 tiếng cho nở đều. Sau đó, gạo nếp được vớt ra, trộn đều với các loại lá rừng đã được giã nát, như lá cẩm, lá cây sau sau, nghệ, gấc,… Lá rừng sẽ giúp tạo màu sắc cho xôi.

        Trong văn hóa của người Tày, Nùng, xôi Đăm Đeng thường được làm trong những ngày lễ, tết quan trọng, như Tết Nguyên Đán, Tết Thanh Minh,… Món xôi này được coi là biểu tượng của may mắn và tốt lành. Người ta thường mang xôi Đăm Đeng đi cúng tổ tiên, cầu mong một năm mới an lành, hạnh phúc.

        Ngoài ra, xôi Đăm Đeng còn được dùng để tiếp đãi khách quý. Món xôi này thể hiện sự khéo léo và tấm lòng hiếu khách của người dân tộc Tày, Nùng.

        5. Miến dong Na Rì

        Miến dong Na Rì là một món quà tặng phổ biến khi du lịch Bắc Kạn. Miến này được làm từ bột của loài dong trồng trên đỉnh núi Áng Toong, cao hơn 1000m so với mực nước biển. Sợi miến có màu trắng tự nhiên và có vị dài giòn độc đáo.

        Sợi miến dong Na Rì có màu trắng tự nhiên, không sử dụng bất kỳ chất phụ gia hay chất bảo quản nào. Sợi miến có độ dài, độ dai và độ giòn đặc trưng, không bị nát khi nấu. Miến dong Na Rì có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon, như miến dong nấu canh gà, miến dong xào thịt bò, miến dong trộn chua ngọt,…

        6. Tôm chua Ba Bể

        Tôm chua Ba Bể được làm từ những con tôm sông tươi ngon, được chọn lọc kỹ lưỡng. Tôm được rửa sạch, để ráo nước rồi ướp với các gia vị như mẻ, bột thính, giềng, ớt, muối, đường,… Sau đó, tôm được cho vào hũ thủy tinh hoặc chum sành, đậy kín và ủ trong thời gian từ 1-2 tháng.

        Trải qua quá trình ủ, tôm sẽ lên men và chuyển hóa thành một món ăn có hương vị đặc biệt. Tôm chua có vị chua ngọt hài hòa, cùng mùi thơm nồng của giềng. Khi ăn, tôm chua có vị dai giòn, ngọt thanh, hòa quyện với vị chua chua, cay cay của các loại gia vị.

        7. Chè san tuyết Bằng Phúc

        Chè Shan tuyết Bằng Phúc là loại chè đặc sản của tỉnh Bắc Kạn, được trồng trên những cây chè cổ thụ trên đỉnh núi Bằng Phúc, cao hơn 1.000m so với mực nước biển. Chè Shan tuyết Bằng Phúc có hương vị đặc trưng, thơm ngon, đậm đà, hậu ngọt sâu lắng, nước chè trong, xanh, sóng sánh.

        Chè Shan tuyết Bằng Phúc được thu hoạch thủ công, tỉ mỉ, chỉ hái những búp chè còn non, có lớp lông tơ trắng mịn như tuyết. Sau khi hái, chè được sao theo phương pháp truyền thống của người Tày, lưu giữ được hương vị thơm ngon, nguyên chất của chè.

        8. Bánh trời Ba Bể

        Bánh trời, hay còn gọi là pẻng phạ, là một món ăn truyền thống của người Tày ở Bắc Kạn. Bánh có hình tròn, nhỏ, màu vàng ươm, vị ngọt thơm, được làm từ gạo nếp, nước chè mạn, rượu trắng và mỡ lợn.

        Nguyên liệu chính để làm bánh trời là gạo nếp. Gạo nếp được chọn loại ngon, mới, có độ dẻo thơm. Gạo nếp được ngâm từ 8 đến 10 tiếng cho nở mềm, sau đó đem xay nhuyễn thành bột. Bột nếp được nhào với nước chè mạn pha đặc để lấy màu nâu và vị chát, thêm một chút rượu trắng cho dậy mùi.

        Tiếp theo, bột được nặn thành từng viên tròn nhỏ, cỡ quả nhãn. Những viên bột này được rán trong mỡ lợn nóng già cho đến khi chín vàng, giòn rụm. Sau khi rán xong, bánh được vớt ra để ráo mỡ.

        Cuối cùng, bánh được áo qua một lớp bột áo. Bột áo được làm từ gạo nếp rang vàng rồi xay nhỏ. Lớp bột áo này giúp bánh có màu sắc đẹp mắt và hương vị thơm ngon hơn.

        Bánh trời thường được làm vào dịp Tết Nguyên đán, lễ mừng xuống đồng hoặc các dịp lễ hội lớn của người Tày. Bánh được bày trên mâm lễ cúng để dâng lên tổ tiên, thần linh. Bánh trời là một món ăn mang ý nghĩa tâm linh sâu sắc, thể hiện sự biết ơn của con cháu đối với tổ tiên, thần linh.

        Bánh trời không chỉ có giá trị ẩm thực mà còn có giá trị văn hóa sâu sắc. Bánh là một nét đẹp trong văn hóa ẩm thực của người Tày, là một trong những món ăn truyền thống được lưu giữ và bảo tồn qua nhiều thế hệ.

        Kết luận

        Trên đây là những đặc sản ẩm thực độc đáo tại Bắc Kạn, nơi bạn có cơ hội thưởng thức những món ngon đậm đà với hương vị bản sắc dân tộc. Để tìm hiểu thêm về vùng đất độc đáo Bắc Kạn, bạn có thể ghé thăm trang web https://didaudo.net/ nơi bạn sẽ có cơ hội khám phá thêm nhiều thông tin hữu ích và chia sẻ về những trải nghiệm thú vị tại Bắc Kạn.

      1. Món ngon xứ Nghệ: Gà nấu hành tăm

        Món ngon xứ Nghệ: Gà nấu hành tăm

        Nếu đã một lần được ăn thử gà nấu hành tăm của người xứ Nghệ chắc chắn bạn sẽ khó lòng có thể quên được hương vị đặc biệt của nó. Thịt gà vàng ươm, ngọt mềm và dậy mùi thơm đặc trưng của hành tăm xứ Nghệ và lá chanh.

        Gà nấu hành tăm

        Nguyên liệu:

        • 1 con gà ta (khoảng 1,3 – 1,4 kg)
        • 1 nắm hành tăm (củ nén)
        • 1 nhánh gừng nhỏ
        • 1 nhánh nghệ nhỏ (tùy chọn)
        • 3-4 lá chanh bánh tẻ (không già quá, không non quá)
        • Gia vị: Muối hạt, hạt tiêu, mì chính, ớt (nếu ăn được cay)

        Hướng dẫn cách làm Gà nấu hành tăm:

        1. Gà làm sạch, chà xát muối hạt, rửa sạch, chặt miếng vừa ăn.
        1. Hành tăm đập dập, gừng và nghệ rửa sạch giã nát (nếu ăn được cay thì bạn thêm ớt quả giã nát cùng).
        2. Ướp gà với 1,5 thìa cà phê muối hạt, 1/2 thìa cà phê mì chính (hoặc hạt nêm), 1/2 thìa cà phê hạt tiêu cùng gừng, nghệ tươi, giã nhỏ và 1/2 số lượng hành tăm vào. Xé đôi 1-2 lá chanh ướp cùng cho thơm. Ướp gà tối thiểu trong 30 phút cho thấm gia vị.
        3. Xào săn gà: Phi thơm số hành tăm còn lại, cho thịt gà đã ướp vào xào săn. Sau đó, thêm nước xâm xấp và nấu cho tới khi gà mềm. Nêm nếm lại gia vị, thêm lá chanh thái nhỏ vào, tắt bếp.
        4. Múc thịt gà ra và thưởng thức.

        Một lưu ý rất lớn mà bạn cần chú ý trong cách làm sáo gà hành tăm mang hương vị xứ Nghệ là bạn sử dụng muối thay vì việc dùng nước mắm bởi người miền Trung quan niệm, nước mắm sẽ làm át đi hương vị và mùi thơm của thịt gà.

        Vậy là bạn đã hoàn thành xong các công đoạn trong cách làm gà nấu hành tăm rồi đấy. Hãy cùng tự tay vào bếp và cùng chuẩn bị món ăn hấp dẫn này cho cả gia đình nhé!

      2. Công thức nấu bánh canh Trảng Bàng chuẩn Tây Ninh

        Công thức nấu bánh canh Trảng Bàng chuẩn Tây Ninh

        Nếu để kể tên những món nước hấp dẫn thực khách thì không thể không kể đến món bánh canh Trảng Bàng Tây Ninh. Dư vị của món ăn này đọng lại là sự thanh ngọt của nước dùng kết hợp cùng thịt giò heo dai ngon và vị ngọt của hành tây, củ cải trắng.

        Xem thêm: Top 10 Địa Chỉ Bánh Canh Ngon Nhất Ở Sài Gòn

        Vậy bí quyết của công thức nấu ăn bánh canh ở đâu? Mời các bạn cùng chúng tôi tìm hiểu ngay sau đây nhé.

        Bánh canh Trảng Bàng

        Giới thiệu về món bánh canh Trảng Bàng

        Một trong những món ăn gắn với thương hiệu vùng đất Tây Ninh là bánh canh Trảng Bàng. Hương vị ngọt thơm đậm đà đặc trưng của món bánh canh này đã làm say lòng bao nhiêu du khách khi đặt chân đến Trảng Bàng – Tây Ninh.

        Theo người dân ở đây, người đầu tiên chế biến và tạo thành thương hiệu món bánh canh ngày nay là ông Cáo. Tuy nhiên ông lại là người mở quán sau bánh canh Hoàng Minh, Năm Dung và Út Huệ.

        Linh hồn của món bánh canh Trảng Bàng – Tây Ninh nằm ở vị ngọt thanh của nước dùng, béo mềm của thịt heo và sợi bánh canh trắng mềm hòa quyện. Chính vì vậy thực khách chỉ 1 lần thưởng thức cũng sẽ mang ấn tượng mạnh không thể nào quên.

        Công thức nấu bánh canh chuẩn Trảng Bàng

        Chuẩn bị nguyên liệu

        • 1,5kg thịt giò heo đã lọc xương
        • 3kg xương ống
        • 500g bánh canh
        • 30g tôm khô
        • 100g gừng tươi
        • 4 củ hành tây
        • 2 củ hành tím
        • 2 củ cải trắng
        • 100g giá đỗ
        • Ớt, hành lá, ngò gai
        • Giấm, nước mắm, muối, đường phèn

        Các bước nấu bánh canh Trảng Bàng

        Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

        – Thịt giò heo, xương ống:

        + Thịt giò heo rửa sạch và cuộn tròn và buộc chặt phần thịt lại. Phần móng giò chẻ đôi và chặt thành khúc lớn dài khoảng 4cm.

        + Xương ống: rửa sạch và chặt khúc dùng để hầm xương.

        + Cho nồi nước lên bếp đun sôi sau đó thêm 125ml giấm, 4 muỗng canh muối. Cho thịt heo vào trần trong khoảng 5 phút thì vớt ra rửa sạch. Phần sơ chế này có tác dụng khử sạch mùi hôi cho thịt và xương ống. Từ đó khi ninh xương làm nước dùng sẽ thơm và trong hơn.

        – Tôm khô: Tôm khô ngâm nước và rửa sạch.

        – Gừng tươi: bóc vỏ, rửa sạch và đập dập.

        – Hành tây: Hành tây bóc vỏ, rửa sạch và chia thành 4 phần.

        – Hành tím: Hành tím bóc vỏ, rửa sạch

        – Củ cải trắng: Củ cải trắng cắt bỏ phần thâm hư, rửa sạch, để ráo nước và bào bỏ phần vỏ. Sau đó cắt củ cải trắng thành khoanh dày từ 2 – 4cm.

        – Giá đỗ, ớt, hành lá, ngò gai: các loại rau thơm và giá đỗ rửa sạch, để ráo nước.

        Bước 2: Nấu nước dùng

        – Bật bếp và bắc nồi lên. Cho vào nồi 4 lít nước, 40g gừng và đun sôi. Sau đó cho phần thịt giò heo vào nồi đun vừa lửa. Khi thịt chín mềm vớt ra, ngâm vào nước lạnh và đưa vào ngăn mát tủ lạnh.

        – Tiếp theo bắc nồi lên bếp và thêm 8 lít nước và bật bếp đun sôi. Thêm vào nồi nước 60g gừng, thịt giò heo, xương ống, 2 muỗng canh muối và nấu trong thời gian khoảng 4 giờ. Sau đó với giò heo, xương ống ra ngâm với nước lạnh.

        – Phần nước dùng cho qua rây lọc để lấy phần nước trong. Tiếp tục cho xương ống và thịt giò heo vào đun. Thêm củ cải trắng, hành tím, hành tây, 30g đường phèn, tôm đun khoảng 1 giờ đồng hồ. Trong quá trình đun cần hớt bỏ bọt trên mặt nồi nước dùng.

        – Vớt phần giò heo ra ngâm với nước lạnh. Sau đó cắt giò heo thành khoanh.

        – Nêm nếm gia vị vào nước dùng cho vừa vặn.

        Bước 3: Hoàn thiện sản phẩm

        – Trụng bánh canh  vào nồi nước sôi từ 3 – 5 phút, vớt và cho vào tô.

        – Xếp nguyên liệu bao gồm giò heo, hành, ngò, giá đỗ, ớt… lên trên.

        – Múc nước dùng vào bát và thưởng thức

        * Yêu cầu thành phẩm

        – Bánh canh giò heo Trảng Bàng sau khi hoàn thiện có hương vị thơm ngon và hấp dẫn.

        – Sợi bánh dẻo dai ngấm nước dùng ngọt thanh, đậm đà và thơm nhẹ.

        – Giờ heo dai, mềm đặc trưng.

        Món bánh canh này ăn cùng rau sống chấm nước mắm nguyên chất sẽ nâng cao độ thơm ngon. Bạn có thể thêm chanh, ớt, tiêu tùy khẩu vị.

        Bí quyết nấu món bánh canh Trảng Bàng thơm ngon

        Để nấu món bánh canh Trảng Bàng thơm ngon, chuẩn bị bạn cần chú ý một số mẹo như sau:

        – Chọn thịt heo tươi ngon: Giò heo là nguyên liệu quan trọng tạo nên hương vị thơm ngon cho món ăn này do vậy bạn nên chọn giò tươi, chắc thịt, có mùi thơm và có lớp mỡ màu sáng. Phần thịt heo có độ dẻo, dính nhất định. Phần khớp xương heo phải trong và có độ láng.

        – Chọn xương ống: Xương ống phải tươi thì ninh nước dùng mới có vị ngọt tự nhiên và thơm. Nên chọn xương có màu tươi, không bị lạnh, không có mùi hôi tanh.

        – Bánh canh: Chọn loại sợi nhỏ, dai được làm từ bột gạo.

        – Để nước dùng thơm hơn bạn có thể nướng hành tây, hành tím sau đó bóc bỏ lớp vỏ cháy. Cho hành tây, hành tím đập dập cùng ngò vào túi vải buộc chặt và thả vào nồi nước dùng.

        Trên đây là 3 bước nấu bánh canh Trảng Bàng không quá khó khăn và nhanh chóng tạo ra thành phẩm thơm ngon, hấp dẫn. Bạn có thể thử nghiệm ngay để chiêu đãi gia đình, bạn bè nhé. Chúc các bạn thành công.

      3. Hà Nội: Mua Nem Chua Thanh Hoá ở đâu?

        Hà Nội: Mua Nem Chua Thanh Hoá ở đâu?

        Nem chua Thanh Hoá là đặc sản nức tiếng cả nước. Món ăn mang đậm bản sắc của người xứ Thanh này được nhiều người ưa thích. Vậy đâu là sự đặc biệt hấp dẫn thực khách của nem chua? Hà Nội : Mua nem chua Thanh Hoá ở đâu thơm ngon, chất lượng? Cùng chúng tôi tìm hiểu câu trả lời trong nội dung dưới đây nhé.

        Nem chua Thanh Hoá

        Nem chua Thanh Hoá – đặc sản nức tiếng cả nước

        Nem chua Thanh Hoá nổi tiếng từ những năm 70 thế kỷ XX

        Khi mới hình thành, nem chua chỉ được người Thanh làm trong các ngày lễ hỏi, dịp cưới hỏi, lễ, tết… Đầu tiên đây là món ăn chỉ để phục vụ nhu cầu cá nhân của các gia đình.

        Nem chua Thanh Hoá bắt đầu phát triển mạnh vào những năm 70 của thế kỷ trước. Đầu tiên sản phẩm này trở nên quen thuộc tại các thanh phố. Sau đó sự nổi tiếng lan dần đến các địa phương. Cuối cùng trở thành món quà biếu không thể thiếu nếu du khách từng đến vùng đất này tham quan và nếm thử.

        Hương vị thơm ngon tạo nên từ từng khâu chế biến kỹ lưỡng

        Nem chua Thanh Hoá quyến luyến thực khách bởi sự khác biệt của hương vị. Bạn sẽ cảm nhận được sự kết hợp của giữa cái chua chua, ngọt thanh hòa cùng cay cay. Ngoài ra cắn miếng nem bạn còn thấy được vị giòn giòn của từng sợi bì. Những hương vị hòa quyện này chỉ có ở trên nem chua Thanh Hoá.

        Để sản xuất người dân nơi đây phải rất kỳ công từ khâu chọn nguyên liệu. Tiếp đến là kỹ thuật riêng từ các khâu thực hiện, đóng gói thành phẩm.

        Nguyên liệu làm nem chua được chọn lọc từ thịt lợn mới. Thịt phải được thái, xay ngay khi còn nóng để đảm bảo độ bóng cũng như kết dính của nem. Bì lợn được làm sạch cả phần lông và mỡ ở 2 mặt. Bì làm kỹ đến độ trong suốt, trắng tinh. Có như vậy khi thái chỉ làm nem mới dai và giòn.

        Nguyên liệu thịt và bì sau khi xử lý được trộn cùng hỗn hợp gia vị. Với công thức đặc biệt tạo nên hương vị riêng hấp dẫn của món nem đặc sản Thanh Hoá. Hỗn hợp tạo thành được gói bằng lá chuối và buộc bên ngoài là chun vòng.

        Lá chuối gói nem cũng được người làm chọn lựa kỹ càng. Người ta sử dụng là chuối ngự hoặc chuối hột để đảm bảo độ dày, độ dày khiến cho lớp thịt nem bên trong lên men. Muốn bảo quản lâu hơn thợ làm nem còn bọc thêm một lớp giấy bóng trước khi bọc lá chuối.

        Hà Nội: Mua nem chua Thanh Hoá ở đâu?

        Hiện nay nem chua Thanh Hoá đã trở nên nổi tiếng trên khắp cả nước. Bạn có thể dễ dàng tìm kiếm món ăn này dù bạn ở bất cứ nơi đâu.

        Để trả lời cho câu hỏi “Hà Nội: Mua Nem Chua Thanh Hoá ở đâu?” chúng tôi mời bạn tham khảo địa chỉ cung cấp uy tín, chất lượng nhé.

        Nem chua Thanh Hoá bán tại Hà Nội

        Nếu bạn đã từng thưởng thức nem chua Thanh Hoá chính gốc bạn sẽ không thể quên hương vị đặc biệt của nó. Chính vì vậy mặc dù tại Hà Nội có nhiều địa chỉ tự sản  xuất nem chua Thanh Hoá những chất lượng không thể sánh bằng.

        Bên cạnh đó nem chua Thanh Hoá là món ăn liền với thời gian bảo quản ngắn. Chính vì vậy để đảm bảo sự tươi ngon, chuẩn bị thì nhà cung cấp tại Hà Nội cần thường xuyên nhập hàng.

        Ngoài ra với mặt hàng là thực phẩm yếu tố vệ sinh an toàn luôn được đặt lên hàng đầu. Có như vậy sức khỏe người tiêu dùng mới được đảm bảo. Không chỉ thực khách tại Hà Nội mà tất cả các thực khách đều mong muốn tìm kiếm sản phẩm chất lượng, uy tín và an toàn.

        Khi chọn mua nem chua Thanh Hóa tại Hà Nội bạn nên chú ý một số tiêu chí sau:

        • Sản phẩm cung cấp được chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm.
        • Chứng minh được nguồn gốc nem chua chuẩn Thanh Hoá 100%.
        • Giá cả cạnh tranh
        • Dịch vụ tư vấn, phục vụ khách hàng chu đáo, tận tâm và giao hàng nhanh chóng

        Hà Nội: Mua Nem Chua Thanh Hoá ở đâu?

        Dạo quanh thị trường Hà Nội có rất nhiều địa chỉ cung cấp nem chua Thanh Hoá. NangFood là một trong những địa chỉ uy tín, lâu năm được khách hàng đánh giá cao.

        Tại sao Nắng Food nhận được sự ưu ái của khách hàng như vậy?

        • Nắng Food không chỉ là cung cấp mà còn là nhà sản xuất nem chua Thanh Hoá. Quy trình sản xuất nem chua ở đây được thực hiện theo đúng công thức gia truyền. Cơ sở sử dụng nguồn nguyên liệu tươi sạch, tuyển chọn. Sản phẩm tạo thành được cấp chứng nhận đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
        • Nắng Food trực tiếp cung cấp sản phẩm ra thị trường không qua trung gian. Do đó đơn vị chịu trách nhiệm với chính sản phẩm của mình. Bên cạnh đó khách hàng luôn nhận được chính sách giá cạnh tranh tốt nhất.
        • Trong nội thành Hà Nội khách hàng nhận được hàng nhanh chóng đảm bảo chất lượng nem chua tốt nhất. Riêng với các tỉnh NangFood có ship hàng nhưng chỉ giao sỉ.
        • NangFood mang đến cho khách hàng dịch vụ tốt nhất, chuyên nghiệp đảm bảo sự thoải mái, dễ chịu.

        Nếu bạn còn băn khoăn “Hà Nội: Mua nem chua Thanh Hoá ở đâu?” hãy liên hệ ngay với Nắng Food nhé. Chắc chắn bạn sẽ hài lòng từ chất lượng sản phẩm đến chất lượng phục vụ. Nếu bạn còn thắc mắc vấn đề có liên quan vui lòng gửi đến cho chúng tôi để được hỗ trợ nhanh chóng nhé.

      4. Tiết lộ cách làm bún chả cá Quy Nhơn chuẩn vị

        Tiết lộ cách làm bún chả cá Quy Nhơn chuẩn vị

        Quy Nhơn đã trở thành một trong những địa điểm du lịch hàng đầu hấp dẫn du khách. Nhắc đến ẩm thực tại đây thì món ăn đầu tiên luôn được nhớ đến chính là bún chả cá Quy Nhơn. Từng lát chả cá thơm phức kết hợp vị nước dùng chua nhẹ và nhiều gia vị khác khiến dù ai chỉ 1 lần thưởng thức không thể nào quên.

        Bún chả cá Quy Nhơn

        Bún chả cá nơi đây được làm từ chả cá thu tạo nên hương vị vô cùng riêng biệt. Tuy nhiên bạn hoàn toàn có thể thay thế nguyên liệu này các một số loại cá biển khác như cá thác lác, cá mối, cá rựa…

        Để giúp bạn không cần phải trực tiếp đến Quy Nhơn vẫn có thể thưởng thức món ăn này tại nhà, chúng tôi tiết lộ công thức làm bún chả cá chuẩn vị. Nào chúng ta cùng thực hiện nhé.

        Những điều đặc biệt của bún chả cá Quy Nhơn

        Nước dùng nấu từ xương cá

        Phần lớn các loại bún đều sử dụng nước dùng được nấu từ xương heo. Tuy nhiên bún cá Quy Nhơn sử dụng nước dùng nấu từ xương cá tươi. Xương cá được chọn từ cá loại cá thu, cá quả, cá cờ… đưa vào ninh tạo ra hương vị nước dùng đặc biệt. Bún cá Quy Nhơn nước dùng trong mang vị ngọt tự nhiên, đậm đà nhưng hoàn toàn không có mùi tanh.

        Chả cá mềm, mịn, ngọt

        Điều đặc biệt không thể không kể đến của món chả cá trong bún cá Quy Nhơn chính là phần chả cá. Đây có thể coi là một trong những thành phần quan trọng nhất làm nên hương vị đặc trưng của món ăn này.

        Chả cá được làm từ phần thịt cá tươi được lọc bỏ xương và đầu. Các nhà hàng quán ăn tại Quy Nhơn chủ yếu dùng cá thu làm nguyên liệu. Thịt cá thu mềm, ngọt và thơm làm tăng cường độ ngon của chả cá.

        Phần thịt cá được xay nhuyễn cùng nhiều nguyên liệu khác và viên lại thành viên. Một phần được chiên vàng, phần khác hấp cách thủy và cắt thành miếng nhỏ. Vì vậy có một sự khác biệt nữa là phần chả cá trong tô bún sẽ có 2 loại là chả cá hấp và chả cá viên chiên

        Rau sống phối hợp từ nhiều loại tươi ngon                 

        Phần rau sống ăn kèm với bún chả cá ở Quy Nhơn được đặc biệt quan tâm. Đó là sự kết hợp màu sắc vô cùng hài hòa từ nhiều màu sắc. Chúng ta có thể thấy màu trắng của bắp cải, giá đỗ và màu sậm của bắp chuối bào mỏng, màu xanh của xà lách, lá bạc hà…

        Tất cả những sự đặc biệt trên đây phối hợp hoàn hảo tạo thành hương vị thơm ngon của vùng biển và đồng quê. Nó khiến cho thực khách dù chỉ một lần thưởng thức bún chả cá Quy Nhơn không thể nào quên.

        Các bước làm bún chả cá Quy Nhơn chuẩn vị

        Chuẩn bị nguyên liệu

        • 2500g cá thu
        • 200g da lợn
        • 3 củ hành tím
        • 2 củ hành tây
        • 1000g bún
        • 2 quả trứng gà
        • Tỏi, hành, ngò, xà lách, bắp chuối, giá đỗ…
        • Hạt điều, chanh, ớt, tiêu, nước mắm, đường, muối…

        Các bước làm bún chả cá Quy Nhơn

        Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

        – Các loại rau sống: Nhặt, rửa sạch và để ráo nước.

        – Hành tím, tỏi: Bóc vỏ và băm nhuyễn. Một phần hành tím nướng chín.

        – Hành tây: rửa sạch và để ráo nước và cắt múi cau.

        – Trứng gà: tách riêng phần lòng đỏ và đánh đều.

        – Cá thu: làm sạch cá thu, lóc riêng phần xương, đầu và phần thịt. Dùng giấy thấm thâm khô phần thịt cá. Sau đó dùng muỗng nạo toàn bộ phần thịt cá để riêng vào tô. Ướp phần thịt cá nạo với hành, tỏi, mắm, đường, hạt nêm, da lợn và dùng tay đảo đều. Cho tô vào ngăn mát tủ lạnh trong thời gian khoảng 30 phút.

        Bước 2: Nấu nước dùng

        – Đổ vào nồi khoảng 1,5 lít nước và cho phần đầu và xương cá vào. Nêm hành tím nướng, hành tây, đường, muối.

        – Ninh nhỏ lửa đến khi nước dùng ngọt, thơm thì lọc bỏ phần xương và đầu, giữ lại phần nước.

        – Phi thơm hành tím và cho vào nước dùng để khử mùi tanh.

        Bước 3: Chế biến chả cá

        – Phần thịt cá sau khi ướp đưa ra dùng chày cối giã đến khi tạo thành độ dính, mịn.

        – Phân chả cá thành nhiều phần bằng nhau và nặn viên tròn.

        – Chia cá viên thành 2 phần: 1 phần chiên vàng và 1 phần để hấp cách thủy.

        – Chiên chả cá: đặt chảo lên bếp, rót dầu ăn và đun sôi. Thả phần cá viên vào chiên nhỏ lửa đảm bảo viên chả chín đều từ bên trong. Chiên đến khi viên chả cá vàng là đạt yêu cầu.

        – Hấp cách thủy chả cá: cho toàn bộ phần chả cá còn lại vào xửng hấp trong thời gian khoảng 15 phút. Nhớ kiểm tra để đảm bảo phần chả cá được chín đều từ bên trong. Tiếp tục phết lòng đỏ trứng gà vào vỏ ngoài của viên chả và hấp tiếp. Mục đích của việc làm này là tạo ra cho chả cá hấp có màu sắc hấp dẫn. Cuối cùng thái chả hấp thành miếng.

        Bước 4: Hoàn thiện thành phẩm

        – Trụng bún với nước sôi vào cho vào tô. Xếp chả cá chiên, chả cá hấp, hành, ngò, hành khô lên trên và chan nước dùng lên.

        – Xếp tô bún cùng đĩa rau thơm và thưởng thức. Bạn có thể thêm chanh, ớt, tiêu tùy sở thích nhé.

        Chỉ với 4 bước đơn giản bạn đã hoàn thành món bún chả cá Quy Nhơn đặc sản rồi. Bạn hoàn toàn có thể chế biến món ăn thơm ngon này để thiết đãi bạn bè, người thân. Chúc các bạn thành công.

      5. Cách làm gà nướng Kon Plông hương vị Tây Nguyên

        Cách làm gà nướng Kon Plông hương vị Tây Nguyên

        Gà nướng vốn là món ăn nhắc đến đã cảm thấy vô cùng hấp dẫn. Thế nhưng gà nướng Kon Plông còn được coi là món ăn đặc sản hàng đầu mê hoặc của vùng núi rừng Tây Nguyên. Tại sao món ăn này lại đặc biệt đến vậy? Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu cách làm gà nướng Kon Plông để tìm ra câu trả lời nhé.

        Xem thêm: Cách làm gà nướng muối ớt

        Gà nướng Kon Plông

        Gà nướng Kon Plông món ăn mang hương vị núi rừng

        Kon Plông – Kon Tum là địa danh du lịch được nhiều du khách ưa thích

        Kon Plông – Kon Tum là một huyện nằm trên quốc lộ 24 được mệnh danh là “Đà Lạt thứ 2” của Tây Nguyên. Đây là vùng khí hậu ôn đới, quanh năm mát mẻ với nhiều danh lam thắng cảnh với hồ, thác, suối… KonPlông là địa điểm với “thiên thời, địa lợi” để trở thành vùng phát triển du lịch sinh thái, nghỉ dưỡng.

        Nơi đây còn lưu giữ được nét văn hóa truyền thống, phong tục tập quán của người bản địa như cồng chiêng, trang phục dân tộc, đàn nhị… Những nét văn hóa này góp phần tạo nên điểm du lịch cộng đồng đặc sắc.

        Kon Plông – Kon Tum đã và đang được xây dựng và phát triển trở thành điểm du lịch sinh thái bền vững. Một trong những địa điểm thu hút số lượng khách tham quan, nghỉ dưỡng đông đảo của vùng Tây Nguyên. Chúng ta tin tưởng kỳ vọng nơi đây sẽ trở thành một trong 46 khu du lịch quốc gia nổi tiếng cả nước.

        Gà nướng Kon Plông món ăn mang hương vị núi rừng

        KonPlông không chỉ mê hoặc du khách với núi rừng Tây Nguyên hùng vĩ với vẻ đẹp hoang sơ, rộng lớn. Điểm dừng chân này còn nổi tiếng với hương vị của món gà nướng đầy mê hoặc dù du khách chỉ 1 lần được thưởng thức.

        Bí quyết làm nên món gà nướng Kon Plông thơm ngon là ở sự lựa chọn gà. Gà Kon Tum là giống thả tự nhiên giống với gà ta ở miền Bắc. Thịt gà sau khi chế biến chắc, ngon thịt ngọt chứ không bở như gà công nghiệp.

        Bên cạnh đó là cách chế biến đặc biệt của bà con vùng cao Tây Nguyên đã sáng tạo ra. Gà chỉ được mổ moi, không mổ phanh. Gia vị tẩm ướp cả phía trong và ngoài da gà và nướng. Cách làm này giữ lại toàn bộ vị ngọt của thịt kết hợp với hương vị của các loại gia vị hấp dẫn.

        Cách làm gà nướng Kon Plông hương vị Tây Nguyên

        Để khám phá cách chế biến gà mang đậm bản sắc Kon Plông, chúng ta cùng tìm hiểu cách làm món gà nướng này ngay dưới đây nhé.

        Chuẩn bị nguyên liệu

        • Gà mái tơ 1kg
        • Mật ong
        • Hành tìm, sả, tỏi
        • Tiêu, nước mắm, muối, ngũ vị hương…

        Cách làm gà nướng Kon Plông

        • Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

        – Gà: Gà chọn những con có khối lượng trên khoảng 1,0 – 1,2kg là loại gà thả vườn thịt mới chắc và ngọt. Gà nhỏ hơn thịt có mùi hôi, mềm không ngon. Gà làm sạch, bỏ đầu. Mổ gà theo chiều dọc phần bụng và bẻ dẹt ra.

        – Hành tím, tỏi: Bóc vỏ, rửa sạch và giã nhuyễn.

        – Sả: Bóc bỏ lớp vỏ ngoài, rửa sạch, thái mỏng và giã nhuyễn.

        • Bước 2: Ướp gà

        – Trước khi ướp dùng mũi dao đâm thành nhiều lỗ nhỏ trên thân gà mục đích cho gà thấm gia vị.

        – Trộn đều hành tím, tỏi, sả với ngũ vị hương, nước mắm, muối, tiêu vào tô.

        – Thoa gia vị trộn đều lên gà và ướp trong thời gian khoảng 30 phút đến 1 giờ.

        – Dùng xiên hoặc thân tre non kẹp chặt gà lại để nướng.

        • Bước 3: Nướng gà

        – Nướng gà ngon nhất là trên than hồng. Trong quá trình nướng cần thường xuyên đảo mặt tránh trường hợp làm gà bị cháy xém.

        – Phết mật ong lên thân gà để tạo độ vàng đậm màu hấp dẫn.

        – Khi ga chín vàng, bên ngoài giòn là đạt yêu cầu.

        Thưởng thức gà nướng Kon Plông người ta xé gà thành từng phần nhỏ (Không chặt gà thành miếng). Gà chấm muối lá é, ăn cùng cơm lam đúng điệu vùng Tây Nguyên. Hương vị đặc biệt của gà nướng đậm đà kết hợp với hương thơm của lá é, vị cay cay của muối ớt sẽ khiến thực khách say đắm mãi không thôi.

        Những điều đặc biệt làm nên món gà nướng Kon Plông thơm ngon

        Trong cách làm gà nướng Kon Plông có những điều đặc biệt tạo nên hương vị mê say của món ăn này:

        – Gà: Gà là nguyên liệu chính làm nên thành công của món gà nướng Kon Plông. Gà thả đồi chủ yếu ăn côn trùng và thức ăn rơi vãi nên thịt gà ngọt và chắc. Chọn gà tơ vừa đến độ ngon khoảng 1,0 – 1,2 kg khiến thịt nướng thơm, dai và không có mùi hôi.

        – Gia vị ướp gà: Người dân nơi đây sử dụng các loại lá rừng khác nhau để ướp cùng gà. Các loại lá này tạo nên hương vị đặc biệt chỉ khi thưởng thức gà nướng tại Kon Plông bạn mới cảm nhận được.

        – Muối chấm: Thay vì muối ớt tiêu như chúng ta thường sử dụng, ở đây người dân sử dụng muối lá é. Đây là một loại lá gia vị có ở vùng rừng núi Tây Nguyên. Dùng lá giã nhỏ với muối hột và ớt xanh tạo nên một loại muối chấm vô cùng đặc biệt.

      6. Cách làm món Cao Lầu Hội An không nên bỏ qua

        Cách làm món Cao Lầu Hội An không nên bỏ qua

        Cao Lầu Hội An là món ăn độc đáo gắn liền với địa danh lịch sử Hội An. Nhiều du khách đã không thể quên hương vị của món ăn nổi tiếng này. Để giúp bạn không cần đến phải đến đây mà vẫn thưởng thức món ăn chuẩn vị chúng tôi gửi đến bạn cách làm món Cao Lầu Hội An ngay dưới đây nhé.

        Xem thêm: Đến Hội An và thưởng thức ngay món bánh đập chuẩn vị phố cổ

        Cao lầu Hội An

        Bạn có từng nghĩ Cao Lầu giống như món mì trộn không? Có người còn nói Cao Lầu không khác gì mì udon của Nhật. Không, nó hoàn toàn khác. Chính vì vậy bạn hãy 1 lần thưởng thức món ăn này, để cảm nhận rõ ràng hương vị riêng đặc biệt của món Cao Lầu Hội An nhé.

        Cao Lầu món ăn đặc sản của Hội An

        Trước đây có nhiều quan điểm cho rằng Cao Lầu là món ăn có nguồn gốc từ người Hoa. Thế nhưng chính những Hoa kiều tại Hội An lại không đồng ý với ý kiến này. Do đó, Tất nhiên nó có liên quan đến món ăn Hoa không bạn hoàn toàn có thể đánh giá.

        Mặt khác Cao Lầu cũng hoàn toàn không không giống mì udon của người Nhật cả về cách chế biến lẫn hương vị. Có chăng bạn có thể thay thế mì Cao Lầu bằng mì Udon khi làm món ăn này mà thôi.

        Tên Cao Lầu có thể xuất phát từ việc trước đây các doanh nhân buôn bán tại cảng Hội An thường lên lầu cao thưởng thức món ăn. Việc này nhằm mục đích trông coi hàng hóa kinh doanh của mình. Bên cạnh đó việc ngồi trên lầu cao khiến thực khách vừa thưởng thức món ăn ngon lại được ngắm phong cảnh đẹp của phố cảng.

        Cao Lầu Hội An là món ăn đặc trưng của ẩm thực Hội An, Quảng Nam, là sự hòa quyện của sợi mì dai giòn và nước dùng đậm đà với hương vị rất riêng. Món ăn này không chỉ hấp dẫn thực khách Việt và còn được nhiều người nước ngoài hết sức khen ngợi.

        Để được thưởng thức Cao Lầu mà không nhất thiết phải đến Hội An, chúng ta cùng vào bếp với công thức nấu ăn ngay sau đây nhé.

        Cách làm món Cao Lầu Hội An

        Chuẩn bị nguyên liệu

        • 1kg thịt nạc vai lẫn mỡ
        • 500g xương ống heo
        • 1kg mì cao lầu (có thể sử dụng mì udon thay thế)    
        • 200g giá đỗ
        • 1 gói ngũ vị hương
        • Ram khô chiên giòn
        • 1 củ hành tây
        • Tỏi, rau sống các loại, ớt tươi, chanh
        • Hạt nêm, đường đen, muối hạt, nước tương, hạt tiêu, ớt bột

        Cách làm món Cao Lầu Hội An

        • Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

        – Giá đỗ, rau sống: nhặt và rửa sạch để ráo nước. Rau sống có thể dùng rau cải con, húng lủi hoặc rau Baby Arugula)

        – Tỏi: bóc bỏ vỏ và đập dập nhỏ.

        – Xương ống heo: rửa sạch và cho xương vào đun sôi, vớt bỏ bọt. Sau đó gắp xương ra, rửa sạch.

        – Mì Cao Lầu: Nếu sử dụng mì tươi chúng ta chỉ cần trụng nước sôi. Nếu sử dụng mì khô cần ngâm và bỏ xả vài lần nước nóng trước. Đến khi sử dụng trụng lại nước sôi như mì tươi.

        • Bước 2: Chế biến thịt

        – Thịt rửa sạch và ngâm qua nước muối loãng trong thời gian 15 phút. Sau đó rửa sạch thịt và ướp với 1 ít muối.

        – Ướp thịt: Cắt thịt thành từng miếng khổ lớn cho vào tô. Thêm gia vị vào ướp thịt bao gồm 2 thìa canh đường, 1 thìa canh hạt nêm, ngũ vị hương trong thời gian từ 1 – 2 giờ. Tiếp tục cho nước tương và tỏi vào đảo đều.

        – Chiên thịt: Đặt chảo lên bếp, cho dầu và đợi chảo nóng. Cho thịt vào chiên vàng 2 mặt, chú ý không để thịt bị cháy.

        – Thêm 1 ít nước vào nước gia vị ướp thịt và cho vào chảo sau đó hạ nhỏ lửa và tiếp tục đun trên bếp. Trong quá trình đun cần lật đều 2 mặt thịt cho ngấm gia vị. Đun thịt trong khoảng 1 giờ, sau đó chắt nước om thịt sang nồi khác.

        – Tiếp tục làm khô phần thịt trong nồi. Sau đó để nguội thịt và thái lát mỏng.

        • Bước 3: Làm nước chan

        – Cho xương heo đã sơ chế vào nồi cùng 3 lít nước. Thêm vào 1 củ hành tây, 1 muỗng cà phê muối và bật bếp đun trong khoảng 1 giờ.

        – Cho phần nước thịt đã chắt ra ở bước trên vào nồi nước xương và nêm gia vị cho vừa.

        • Bước 4: Hoàn thiện thành phẩm

        – Cho giá đỗ vào đáy tô, cho mì lên phía trên. Xếp thịt xíu, rau sống, ram khô chiên giòn lên trên cùng.

        – Chan nước dùng vào tô và thưởng thức

        – Có thêm chanh, hạt tiêu, ớt tùy theo khẩu vị.   

        Yêu cầu thành phẩm

        Món Cao Lầu Hội An hoàn thành cần đạt được những tiêu chí như sau:

        – Tô Cao Lầu đủ thịt xá xíu, các loại rau thơm được sắp xếp đẹp mắt và hấp dẫn.

        – Món ăn có mùi thơm, khi thưởng thức cảm nhận được vị nước dùng đậm đà và vị mềm ngọt của thịt xá xíu kết hợp với sợi Cao lầu dai, mềm. Rau thơm và giá trong món ăn sẽ cân bằng lại phần dầu mỡ khiến nó trở nên hài hòa.

        Để món Cao Lầu Hội An nổi tiếng xuất hiện trong bữa ăn hàng ngày của chúng ta bạn đừng ngần ngại hãy thử ngay công thức này. Chúng tôi hy vọng với cách làm món Cao Lầu Hội An với nguyên liệu không quá khó kiếm như thế này bạn sẽ thành công. Chúc các bạn ngon miệng.

      7. Phở chua Lạng Sơn: món ăn ngon dễ làm

        Phở chua Lạng Sơn: món ăn ngon dễ làm

        Nếu bạn đã từng một lần thưởng thức phở chua Lạng Sơn chắc hẳn bạn sẽ không thể nào quên hương vị tuyệt vời của nó. Đây là món đặc sản có hương vị thơm ngon, lạ miệng và hình thức vô cùng bắt mắt.

        Để làm món phở là niềm tự hào của dân xứ Lạng này, bạn có thể tham khảo nội dung bài viết dưới đây. Đừng bỏ qua bạn nhé.

        Phở chua Lạng Sơn

        Phở chua Lạng Sơn – món ngon nức tiếng xứ Lạng

        Phở chua Lạng Sơn được coi là món ăn đặc sản niềm tự hào của người dân xứ Lạng. Đây là món ăn không chỉ mang hương vị độc đáo mà còn có hình thức bắt mắt.

        Món ăn này được chế biến từ phở kết hợp với các loại gia vị, nguyên liệu khác nhau như lạc, giấm, thịt xá xíu… Là phở nhưng hương vị hoàn toàn khác các món phở truyền thống.

        Phở chua chuẩn Lạng Sơn được chế biến khá cầu kì và thường xuất hiện trên bàn ăn của người dân địa phương vào các dịp lễ, tết hay cỗ bàn. Nhưng thực khách hoàn toàn thế thưởng thức món ăn này cho bữa chính, bữa phụ hay món khai vị cho bữa ăn của mình.

        Sự đặc biệt của món ăn này đến từ nước sốt chua ngọt tạo nên hương vị hấp dẫn người thưởng thức. Nước sốt dùng cho món phở chua nguội mát chứ hoàn toàn không nóng hổi như nước phở thông thường. Phở chua được ăn bằng cách trộn tương tự các món gỏi hay nộm của vùng xuôi.

        Cách chế biến phở chua chuẩn Lạng Sơn

        Nhiều người yêu thích món phở chua Lạng Sơn tuy nhiên không phải ai cũng chế biến được món ăn này chuẩn vị. Để làm ra món ăn đặc sản này hãy cùng chúng tôi tham khảo công thức ngay dưới đây.

        Chuẩn bị nguyên liệu chế biến phở chua Lạng Sơn

        • 500g thịt heo nạc vai
        • 1 cái xúc xích
        • 1 cái lạp xưởng
        • 1 gói bánh phở
        • 1 thìa cà phê bột năng
        • 1 thìa cà phê bột xá xíu
        • 1 củ khoai lang
        • 1 quả dưa chuột
        • Lạc rang giã nhỏ
        • Hành phi
        • Tỏi, ớt, xà lách, rau mùi, húng bạc hà…
        • Tiêu, đường, mắm, muối, dầu ăn, dầu hào, nước tương…

        Các bước thực hiện làm phở chua chuẩn Lạng Sơn

        Bước 1: Sơ chế các loại nguyên liệu

        – Thịt nạc

        – Xúc xích, lạp xưởng: Chiên vàng xúc xích và lạp xưởng sau đó thái mỏng.

        – Dưa chuột: rửa sạch và thái lát mỏng.

        – Tỏi: bóc vỏ và băm nhỏ.

        – Ớt: rửa sạch và thái nhỏ.

        – Rau sống: các loại rau sống rửa sạch, để ráo nước.

        – Bánh phở: bánh phở khô cần được chần qua nước sôi đủ chín tới (khoảng 30’). Sau đó đổ bánh phở ra và xả qua bằng nước lạnh. Chúng ta có thể dùng bánh phở tươi dạng sợi dùng trong chế biến phở truyền thống.

        – Khoai lang: rửa sạch khoai lang, gọt bỏ vỏ và bào thành sợi nhỏ. Cho dầu vào chảo bật bếp đun đến khi nóng già thì cho khoai lang vào chiên giòn và vớt ra.

        Bước 2: Chế biến thịt xá xíu

        Thịt xá xíu là một trong những nguyên liệu quan trọng tạo nên hương vị của món phở chua chuẩn Lạng Sơn. Vì vậy bạn cần chú ý đến các bước chế biến thịt này.

        – Thịt nạc vai rửa sạch và ướp với ½ thùa cà phê muối.

        – Cho nước và 1 thìa cà phê muối vào nồi và bật bếp đun sôi. Cho thịt vào luộc đến khi thịt chín (khoảng 10’).

        – Ướp thịt luộc với 1 thìa cà phê bột xá xíu, 1 thìa cà phê nước tương, 1 thìa cà phê dầu hào, 1 thìa cà phê nước nắm trong thời gian từ 20 – 30 phút.

        – Áp chảo thịt ướp nhỏ lửa đến khi xem bề mặt thịt.

        – Sau khi thịt nguội tiến hành thái thịt thành lát mỏng.           

        Bước 3: Làm nước sốt

        – Cho vào nồi 1 bát cơm nước lọc, 2 thìa cà phê dầu hào, 2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê nước tương, 2 thìa cà phê giấm. Sau đó hòa đều và bật bếp đun.

        – Cho 2 thìa cà phê nước và 1 thìa cà phê bột năng vào hòa đều trong tô. Sau đó rót từ từ vào hỗn hợp nước trong nồi và khuấy đều.

        – Đun đến khi nước sốt sền sệt thì thêm ½ thìa cà phê bột xá xíu, tỏi, hành phi và tắt bếp để nguội.

        Bước 4: Hoàn thiện thành phẩm

        – Cho bánh phở vào tô lớn. Sau đó xếp thịt xá xíu, dưa chuột, xúc xích, lạp xưởng, khoai lang chiên, lạc rang, hành khô và các loại rau sống lên trên. – Cuối cùng rưới nước sốt lên trên.

        Với 4 bước trên đây bạn đã hoàn thành món phở chua Lạng Sơn nổi tiếng rồi. Khi thưởng thức trộn đều bánh phở cùng các loại gia vị. Thêm ớt, tiêu tùy khẩu vị.

        Bí quyết làm nên món phở chua chuẩn Lạng Sơn ngon khó cưỡng

        Để làm nên món ăn hấp dẫn này người Lạng Sơn có những bí quyết chế biến riêng biệt. Bạn có thể tham khảo để thành công khi chế biến món ăn này nhé:

        – Bánh phở: bánh phở vẫn được sử dụng loại quen thuộc tuy nhiên người dân Lạng Sơn thường làm bánh phở se lại để tạo nên độ dẻo, dai hơn khi thưởng thức.

        – Nước sốt: Nguyên liệu tạo nên độ chua cho nước sốt là giấm. Người dân xứ Lạng chọn giấm đường là loại giấm với công thức đặc biệt chỉ ở đây mới có. Bên cạnh đó để làm cho nước sốt thêm phần thơm ngon bạn có thể phi thơm hành, tỏi sau đó mới tiếp tục thực hiện như bước trên đây.

        – Thịt xá xíu: Nguyên liệu chính không thể thiếu tạo nên độ thơm ngon của món phở chua là thịt xá xíu. Chúng ta cần chọn loại thịt thăn heo sạch, thơm để món ăn được hấp dẫn nhé.

        Phở chua Lạng Sơn là sự hội tụ và hòa quyện của bánh phở và nhiều nguyên liệu một cách hài hòa, tinh tế. Món ăn này không chỉ đẹp mắt với nhiều màu sắc mà còn vô cùng thơm ngon với hương vị đặc biệt. Chúng tôi hi vọng với công thức chế biến trên đây sẽ giúp bạn thành công với món ăn chinh phục cả gia đình nhé.

      8. Bật mí công thức nấu hủ tiếu Mỹ Tho thơm ngon

        Bật mí công thức nấu hủ tiếu Mỹ Tho thơm ngon

        Hủ tiếu Mỹ Tho là một trong những món ăn đặc sản nổi danh trong nhiều món ẩm thực 3 miền. Hương vị của món hủ tiếu này đến từ vị ngọt thanh của nước dùng, dai dai của sợi bánh, mềm mềm của thịt…

        Xem thêm:

        Hủ tiếu Mỹ Tho

        Để thưởng thức món ăn hấp dẫn này mà không cần phải về miền Tây chúng ta hoàn có thể nấu ngay tại nhà. Chúng tôi sẽ giới thiệu đến bạn công thức nấu hủ tiếu chuẩn Mỹ Tho đúng điệu. Đừng bỏ qua nội dung bài viết ngay dưới đây nhé.

        Giới thiệu về món hủ tiếu Mỹ Tho

        Nhắc đến hủ tiếu nhiều người nghĩ ngay đến miền Tây. Quả thật ở đây được xem như là địa danh hủ tiếu nổi tiếng của cả nước.

        Hủ tiếu là món ăn có nguồn gốc từ người Hoa. Sau khi du nhập vào nước ta, món ăn này đã được biến tấu phù hợp với ẩm thực của người Việt. Hủ tiếu nổi tiếng ở các tỉnh miền Tây tiu nhiên hủ tiếu tại Mỹ Tho được xem là nổi tiếng nhất.

        Vào thập niên 60 của thế kỷ 20 món ăn này đã xuất hiện tại các hiệu ăn với những tên gọi đã trở nên quen thuộc như Tuyền Ký, Hưng Ký, Phánh Ký, Vĩnh Ký, Gia Ký. Theo thời gian hủ tíu đã trở thành đặc sản nổi tiếng được nhiều du khách biết đến của tỉnh Tiền Giang.

        Điểm là nên cái chất riêng cho hủ tiếu Mỹ Tho chính là sợi hủ tiếu đặc sản vùng này. Hủ tiếu ngon nhất phải được làm ra từ gạo Gò Cát, một loại gạo đặc sản của Mỹ Phong, Mỹ Tho. Sợi hủ tiếu sau khi chế biến thành món ăn trở nên dai mềm và đậm đà hơn hẳn.

        Bên cạnh đó nước dùng cũng là yếu tố quan trọng không kém. Những đầu bếp nấu hủ tiếu nổi tiếng tại Mỹ Tho có những công thức nấu nước dùng của riêng mình. Từ đó tạo nên hương vị hủ tiếu rất đặc biệt. Ngoài việc ninh xương người ta còn có những gia vị bí truyền nhằm tạo nên vị ngọt lịm và hương thơm đặc trưng của món ăn.

        Hủ tíu tại Mỹ Tho chính là điểm nhấn trong hành trình du lịch của du khách. Nếu bạn đặt chân đến vùng đất này đừng quên thưởng thức món ăn tuyệt vời này nhé.

        Công thức nấu hủ tiếu chuẩn Mỹ Tho

        Để nấu ra bát hủ tiếu chuẩn Mỹ Tho bạn cần đặc biệt chú ý đến phần nước lèo và sợi hủ tiếu đặc biệt không lẫn với các loại hủ tiếu khác. Bên cạnh đó hương vị đến từ các loại phụ liệu như tôm, thịt, gan heo… cũng là yếu tố vô cùng quan trọng.

        Trước tiên chúng ta cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu:

        Chuẩn bị nguyên liệu nấu hủ tiếu Mỹ Tho

        • 01kg hủ tiếu
        • 300g thịt thăn
        • 300g thịt xay
        • 01 lá gan
        • 300g tôm
        • 1 vỉ trứng cút
        • 100g giá đỗ
        • 1 bó cần tây
        • 1 bó hành lá
        • 1 bó lá hẹ
        • 2 củ cải trắng
        • 2 quả chanh tươi
        • 1kg xương heo
        • Muối, bột ngọt, đường…

        Các bước nấu hủ tiếu

        Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

        – Xương heo: nên chọn xương ống và rửa sạch. Sau đó trụng sơ xương vào nồi nước sôi và rửa lại bằng nước lạnh.

        – Gan heo: rửa sạch và luộc chín tới. Thái gan thành miếng mỏng.   

        – Thịt thăn: rửa sạch, luộc chín tới và thái mỏng.

        – Thịt xay: cho thịt vào chảo dầu nóng xào, thêm bột ngọt và nước. Sau đó múc thịt ra tô.

        – Trứng cút: luộc chín và bóc vỏ.

        – Tôm tươi: lột vỏ, chẻ lưng, rửa sạch sau đó trụng sơ nước và để ráo.

        – Cần, hành lá, lá hẹ: nhặt, rửa sạch và cắt khúc.

        – Giá đỗ: rửa sạch, để ráo nước.

        – Củ cải: bào vỏ củ cải, rửa sạch và cắt thành khoanh tròn.

        Bước 2: Nẫu nước xương

        – Bỏ xương vào nồi nước sôi cùng 2 củ cải trắng và tiếp tục đun nhỏ lửa.

        – Trong quá trình đun cần kết hợp vớt bọt để nước dùng trong.

        – Đun nhỏ lửa đến khi xương mềm, nêm gia vị vừa ăn là đạt yêu cầu.

        Bước 3: Hoàn thiện tô hủ tiếu

        – Trụng hủ tiếu vào nước dùng cho mềm và vớt ra bỏ vào tô.

        – Xếp thịt thăn, thịt xay, gan, tôm, trứng cút lên trên hủ tiếu.

        – Thêm cần tây, hành, hẹ, giá đỗ.

        – Chan nước dùng vào tô.    

        Bạn có thể thêm hành phi, tiêu, ớt tùy khẩu vị người thưởng thức. Như vậy là chúng ta đã hoàn thành món hủ tiêu chuẩn Mỹ Tho. 

        Yêu cầu thành phẩm

        – Tô hủ tiếu đủ màu sắc hài hòa từ rau, thịt, gan, trứng, giá đỗ… Nước dùng trong, thơm và ngọt thanh. Sự hòa quyện của nước dùng, các loại gia vị, phụ liệu tạo nên món ăn vô cùng hấp dẫn.

        – Sợi hủ tiếu dai dai, cọng trong bóng ăn hoài không chán. Muốn có sợi hủ tiếu ngon như vậy tốt nhất bạn cần chọn được hủ tiếu bánh khô sản xuất từ gạo Gò Cát nổi tiếng Mỹ Tho. Đặc điểm của sợi hủ tiếu này là cọng nhỏ, khô và thơm.

      9. Những món ăn cần phải có trong mâm cơm ngày Tết của người miền Bắc

        Những món ăn cần phải có trong mâm cơm ngày Tết của người miền Bắc

        Tết Nguyên Đán là khởi đầu của một năm mới, là bắt đầu mới cho tất cả mọi công việc. Ngoài ra, tết còn là dịp đoàn tụ gia đình, tưởng nhớ ông bà tổ tiên. Vì thế, gia đình dù có khó khăn, người ta vẫn không thể qua loa việc chuẩn bị mâm cỗ cúng tổ tiên, mong tổ tiên phù hộ cho năm mới đầy đủ, ấm no và hạnh phúc. Tết đã gần đến rồi, cùng monanngon.vn khám phá những món ăn không thể thiếu trong mâm cơm của người miền Bắc nhé!

        1. Bánh chưng – Biết ơn cha ông và đất trời

        Mỗi khi tết đến xuân về, người Việt, dù có đi đâu, ở đâu cũng không bao giờ thiếu chiếc bánh chưng xanh trong mâm cỗ Tết cổ truyền, nhà nào cũng có dăm ba cặp bánh để cúng gia tiên. Có thể nói, bánh chưng trong tâm thức người Việt là truyền thống “uống nước nhớ nguồn”, là món ăn đặc trưng dân tộc, là cảm giác háo hức thời thơ bé ngồi canh nồi bánh chưng ấm cúng, hay đơn giản chỉ là bữa cơm gia đình sum họp ấm áp trong những ngày đầu năm mới.

        Chính vì thế, trong mâm cỗ ngày Tết của người miền bắc sẽ không thể thiếu món ăn này. Bánh tượng trưng cho mặt đất, được dùng để thể hiện lòng biết ơn của hoàng tử Lang Liêu với Vua Hùng đời thứ 16 và đất trời. Chính vì vậy bánh chưng Tết đã xuất hiện ở mâm cỗ thờ từ rất lâu, để thể hiện sự biết ơn trời đất đã cho mưa thuận gió hòa để mùa màng bội thu đem lại cuộc sống ấm no cho con người. Bên cạnh đó, chiếc bánh chưng xanh còn gợi cho ta nhớ đến niềm mơ ước an cư lạc nghiệp của con người: nhân nhụy vàng, thịt mỡ chín… là màu mỡ của lúa chín đồng quê, của đời sống chăn nuôi an vui xóm làng.

        Cùng với truyền thuyết xa xưa ấy, chiếc bánh chưng gói ghém trong đó là cả một nền văn minh nông nghiệp lúa nước, và là sản phẩm của trồng trọt và chăn nuôi. Bên ngoài là chiếc lá dong gói bánh có sẵn từ thiên nhiên, bên trong được chế biến từ nguồn nguyên liệu nấu ăn cội rễ của dân tộc: gạo nếp, đỗ xanh, hành, thịt lợn…

        Bánh muốn ngon thì phải chuẩn bị nguyên liệu thật chu đáo, gạo ngâm đãi thật kỹ, đậu xanh đồ vừa chín tới, thịt có cả nạc, bì, mỡ, ướp đủ gia vị, gói xong phải luộc ngay bánh mới xanh. Để chiếc bánh vuông đẹp, “chín rền” thì lúc gói phải “đỗ trong gạo, gạo trong lá”, gói chặt tay, không cần ép mà bánh vẫn để được lâu. Khi vớt ra, bánh có màu sắc xanh dịu nhẹ của lá dong, có độ dẻo ngọt của nếp, vị thơm của đậu xanh, béo ngậy của thịt lợn, tất cả hòa quyện thành một món ăn vừa thơm ngon, vừa độc đáo. Khi ăn bánh chưng, người ta có thể chấm với nước mắm thật ngon, thêm củ hành muối, củ cải dầm hay dưa góp sẽ càng đậm đà, khó quên.

        Trong ngày tết cổ truyền hình ảnh gia đình quây quần bên nồi bánh chưng thật là đẹp và ý nghĩa với tất cả chúng ta. Một cái tết sẽ không là chọn vẹn nếu thiếu màu xanh của bánh chưng, cuộc sống dù có bộn bề và nhiều lo toàn nhưng 1 chiếc bánh chưng dâng lên bàn thờ gia tiên chắc chắn phải có.

        2. Dưa hành – Món ngon ngày Tết

        “Thịt mỡ, dưa hành, câu đối đỏ – Cây nêu, tràng pháo, bánh chưng xanh” là đôi câu đối chỉnh chu mà vô cùng hợp lý về ngày Tết cổ truyền của ông bà ta xưa. Năm mới đến, ai cũng cầu mong sự đủ đầy, viên mãn: tâm hoan hỉ, thân sung túc. Vừa được ăn những món cầu kì hơn ngày thường, lại vừa được thưởng thức cái không khí nô nức, vui vầy của ngày xuân mới… thật đúng là như ý, hảo hợp biết bao.

        Ngày nay, Tết đã khác xưa rất nhiều. Đôi câu đối được viết bằng mực tàu giấy đỏ cũng đã trở thành “cố nhân”, lặng lẽ lùi vào xa vãng. Chỉ có những mâm cỗ Tết của người Việt là vẫn lưu luyến nét xưa.

        Vẫn là bánh chưng xanh, đĩa xôi gấc đỏ, một bát thịt đông, một bát canh mọc hay canh bóng thả, đĩa thịt gà, đĩa cá kho và bát hành muối xinh xinh, trắng muốt khiến người ta thèm thuồng. Với dưa muối hay cà pháo có thể ăn quanh năm, nhưng chỉ có dưa hành là phải đợi đến Tết mới được thưởng thức. Một phần là vì mùa vụ, nhưng có lẽ, nguyên nhân sâu xa là vì sự cầu kì của món ăn tưởng chừng như đơn giản này.

        Trên mâm cỗ, đĩa dưa hành thật khiêm tốn trong góc mâm, có lẽ cũng vì là món ăn rẻ tiền, nhưng nó lại cầu kỳ và được chờ đợi nhất. Dưa hành không cần ăn nhiều, chỉ cần điểm xuyết nhưng nhờ nó mà người thưởng thức thấy ngon miệng trong suốt những ngày Tết. Cũng có khi khách đến bất chợt, chủ nhà chẳng kịp dọn gì, chỉ có vài món đơn sơ cùng chiếc bánh chưng xanh, đĩa dưa hành. Lúc này, dưa hành vừa là một thứ gia vị đồng thời là một món ăn chính. Vị chua và mặn của nó lan tỏa vào vị giác khiến thực khách cũng phải gật gù. Dưa hành là món ăn bình dị, dân dã nhưng vô cùng độc đáo từ công đoạn lên men đến cách thưởng thức, ý nghĩa của cổ truyền mà theo y học nó còn là gia vị giúp người ăn tiêu hóa tốt và thấy ngon miệng hơn sau khi dùng những món giàu chất đạm.

        Ngày Tết, nào nem, nào chả, nào thịt đông khiến người ta dễ thấy ngán. Bởi vậy, dưa hành trở thành món “chống ngán” hiệu quả và luôn “đắt hàng”. Đã thế, hành muối còn hỗ trợ tiêu hóa, giúp cho bụng dạ khỏi ấm ách, đầy hơi trong mấy ngày Tết.

        3. Xối gấc – May nắn hạnh phúc.

        Theo quan niệm lâu đời của người Việt Nam, màu đỏ là màu mang lại may mắn cho mọi người, mọi nhà. Chính vì lẽ đó mà Tết của người Việt luôn tràn ngập sắc đỏ rực rỡ. Món ăn cũng không phải là ngoại lệ, điển hình là món xôi gấc. Một đĩa xôi gấc được đơm chỉnh chu, cân đối, đầy đặn trên mâm cúng ông bà tổ tiên ngày Tết không những tạo ra sự dung hòa và thuận lợi cho năm mới mà còn gửi gắm những giá trị tinh thần của ngày tết truyền thống của dân tộc .

        Trong Nam hay dùng xôi đậu xanh, nhưng ngoài bắc hay dùng xôi gấc, một món ăn góp phần trong mâm cỗ ngày Tết thêm phần đặc sắc và thú vị. Xôi gấc được nấu chính yếu là từ gạo nếp ngon, được trộn thêm với gấc tươi, nước cốt dừa rồi cho vào nồi để hấp. Quá trình đun xôi hoàn tất, xôi khi chín sẽ có màu đỏ tươi rất đẹp và hấp dẫn. Ăn xôi gấc vào, bạn sẽ cảm nhận được cái vị dẻo của gạo nếp, vị béo của nước cốt dừa cùng chút vị ngọt nhẹ của đường.

        Đọc thêm: Cách làm nem chua – Món ngon ngày tết

        4. Giò chả –  biểu tượng của trong ấm ngoài êm, phúc lộc đầy nhà

        Mặc dù có sự khác nhau trong cách làm của từng miền, nhưng giò chả thường được làm từ thịt được giã mịn hòa cùng với gia vị rồi gói trong lớp lá chuối dân dã, xanh mướt, đem luộc cho chín.

        Đây là món ăn không thể thiếu trong mọi mâm cỗ ngày Tết của người dân miền Bắc. Ông cha ta quan niệm rằng miếng giò tượng trưng cho sự phú quý và giàu sang. Một miếng giò hòa quyện cùng nước mắm nhĩ điểm thêm miếng dưa hành là những hương vị truyền thống khó quên trong dịp Tết Nguyên đán.

        5. Thịt đông – May mắn cả năm

        Vào những ngày đầu năm mới, miền Bắc vẫn còn ở trong bầu không khí lành lạnh. Lúc này, người ta thường làm món thịt nấu đông – một món ăn truyền thống của người miền Bắc trong dịp Tết đến xuân về. Món ăn có hình dạng lạ mắt, những miếng thịt và mộc nhĩ chìm nổi trong lớp nước kho đã đông đặc. Hình dạng bên ngoài tựa một quả cầu tuyết đẹp đẽ. Khi ăn, bạn còn cảm nhận được cảm giác mát lạnh, mùi thơm của tiêu và vị beo béo kích thích vị giác của mình.

        Sở dĩ món thịt nấu đông được làm trong ngày Tết cũng vì vậy. Cái rét bên ngoài làm món ăn trở nên dễ đông và bảo quản được lâu hơn (trong trường hợp không có tủ lạnh). Đồng thời, việc nhâm nhi một chút rượu ấm nóng, 1 miếng thịt đông thanh mát và dưa chua, hoặc củ hành muối thì còn gì ngon miệng bằng.

        6. Nem rán – Món ngon ngày Tết

        Đôi khi những người đi xa thèm một chút dư âm ngày Tết, tìm về cố hương chỉ để được ăn bánh chưng với món dưa hành chua chua, mằn mặn. Chỉ thế đã đủ để cảm nhận hương vị quê nhà. Chỉ thế thôi đã thấy đậm đà tình quê hương, đơn sơ mà bền chặt, gắn bó.

        Nhân nem truyền thống bao gồm củ cà rốt nạo nhỏ, nguyên liệu không thể thiếu để tạo nên màu sắc cho món ăn, bên cạnh đó, người ta quan niệm màu sắc của cà rốt mang lại sự may mắn cho mọi người trong năm mới. Có người sử dụng su hào hay hành tây nhưng có gia đình lại thích dùng củ đậu bay nạo dài, vì đậu bay sau khi vắt hết nước đi sẽ không làm nhân ướt giống những nguyên liệu khác, tránh cho nem bị bục khi cuốn. Mộc nhĩ và nấm hương thái sợi nhỏ. Miến ngâm nước ấm cắt khúc, cỡ bằng đốt ngón tay. Giá đỗ giúp món nem bớt ngấy, rồi đến hành khô, hành lá, thêm chút mùi ta sẽ làm cho mùi vị món ăn hấp dẫn hơn.

        Chỉ cần thêm chút xíu nước mắm vì bánh đa gói nem vốn đã mặn rồi, có thể thêm mì chính, thứ này tuy không khuyến khích dùng nhưng cho 1 chút sẽ giúp món nem có cảm giác hài hòa hơn. 

        Chúng ta vừa điểm qua một số món ăn cần phải có trong mâm cỗ ngày Tết của người dân miền Bắc. Tết không chỉ là dịp để con cháu thể hiện lòng thành kính, gia đình sum vầy mà còn là khoảng thời gian để mọi người vui vẻ nghỉ ngơi sau một năm vất vả và ước nguyện cho năm mới vạn sự như ý. Hãy tạo nên một cái Tết ấm cúng, tuyệt vời trong năm nay bằng những món ngon nào.

        >> Xem thêm:

      10. Đến Huế Nên Ăn Gì?

        Đến Huế Nên Ăn Gì?

        Huế là vùng đất cố đô nhưng cũng là vùng đất nằm ở miền Trung đầy nắng gió, có nhiều bất lợi về vị trí cũng như điều kiện tự nhiên. Chính vì vậy mà ẩm thực nơi đây có những nét đặc trưng riêng, rất nhiều món ăn thể hiện sự khéo léo, cầu kỳ trong chế biến, nhưng lại sử dụng nhiều loại nguyên vật liệu sẵn có, đơn giản mà tạo ra hương vị hấp dẫn khó cưỡng. Hôm nay monanngon.vn sẽ gợi ý cho các bạn những món ngon ở Huế mà chắc chắn các bạn phải thử khi tới Huế.

        1. Bún Bò Huế – Ăn gì ở Huế

        Có thể nói đây là món ăn không chỉ nổi tiếng ở Việt Nam mà còn nổi tiếng toàn thế giới. Hầu hết khách du lịch nước ngoài đều biết đến món ăn này bởi rất nhiều bài viết trên báo, tạp chí nước ngoài hay từ những blogger du lịch nổi tiếng đều đề cập tới món bún bò như một món ăn ngon ở Huế không thể cưỡng nổi.


        Sáng sáng, ở Huế các bạn có thể thấy quán bún bò ở khắp nơi, giá chỉ từ 20-30k/bát tùy quán nhưng chất lượng có thể nói là miễn chê. Món ăn này có hương vị và màu sắc rất đặc trưng mà không món ăn nào có được từ các loại gia vị như sả, ớt màu, ớt bột, tiêu, tỏi, hành, mắm ruốc… Một bát bún bò đúng điệu phải có một miếng chân giò, giò nắm, tiết lợn, và vài lát thịt bò… và quan trọng nhất là rau ăn kèm phải thật tươi ngon.

        Một số địa chỉ tham khảo

        • Quán bún bò số 17 và 19 Lý Thường Kiệt
        • Chợ Đông Ba– Bún Lệ đường Điện Biên Phủ
        • Quán bún Bà Phụng trên đường Nguyễn Du
        • Bún Bà Mỹ ở 71 Nguyễn Công Trứ
        • Bún bò Huế O Hòa 162 Mai Thúc Loan, Thành Phố Huế
        • Bún bò Bà Tuyết 47 Nguyễn Công Trứ, Thành Phố Huế
        • …
        — Đọc thêm: Mẹo nấu bún bò Huế chuẩn vị

        2. Bún thịt nướng – Ăn gì ở Huế

        Bún thịt nướng không hẳn là món riêng của ẩm thực Huế, tuy nhiên phong vị của bún thịt nướng Huế lại khác hẳn so với các nơi khác. Nó được xem là đặc sản của vùng đất cố đô này.

        Món bún thịt nướng Huế trông đơn giản nhưng để được một tô bún ngon, đậm chất của Huế thì chẳng dễ dàng gì. Khó nhất là công đoạn chế biến thịt nướng. Thông thường, các mệ, các dì người Huế thường chọn mua thịt ba chỉ hoặc thịt nạc. Thịt xắt (thái) mỏng cho vào một tô lớn rồi nêm gia vị gồm sả, tỏi, tiêu, mắm, muối, bột ngọt, dầu, đường, và một ít mè trắng để thịt dậy mùi thơm hơn khi nướng. Sau đó trộn đều thịt để cho ngấm gia vị và xếp thịt ra vỉ.

        Một số địa chỉ tham khảo:

        • Cổng chợ Đông Ba, chợ Tây Lộc,…
        • Bún Thịt nướng đối diện số 35 Nguyễn Trường Tộ
        • Quán Mệ: sau lưng nhà hát lớn
        • 130 Trần Phú,  Tp. Huế, Huế
        • Bún Thịt Nướng & Nem Lụi Bà Tý: số 81 Đào Duy Từ,  Tp. Huế, Huế
        • Bún thịt nướng Huế Huyền Anh: 50 Kim Long, Huế.
        • …

        3. Cơm hến – Bún Hến – Ăn gì ở Huế ?

        Cơm hến – bún hến ngon nhất chỉ có ở Huế. Tuy là món ăn dân dã có khắp mọi nơi dù ở thôn xóm hay đường quê, nghèo mà vẫn sang, đậm đà hương vị. Cơm hến – bún hến được làm từ cơm trắng nấu chín và bún để nguội. Người ta cho phần thịt hến cùng các phụ gia, dọc mùng thái sợi, thêm tóp mỡ được chiên giòn. Có thêm chút mắm ruốc Huế vừa bùi, chát, cay và hăng. Ăn kèm sẽ có thêm một bát nước hến luộc, ăn rất cuốn.

        Người ta thưởng thức cơm hến – bún hến, cảm nhận vị ngon ở cái chất bình dị. Chẳng cần quán xá, mà chính những gánh hàng rong buổi ban trưa mới là nơi cho chúng ta bát cơm hến ngọt ngào.

        Một số địa chỉ tham khảo:

        • Quán ở Cồn Hến, Vĩ Dạ
        • Chợ Đông Ba
        • Quán chị Nhỏ trong ngõ ngã tư Phạm Hồng Thái – Trương Định
        • Quán ở số 2 Trương Định
        • Quán Cháo – Bún – Cơm hến ở 98 Nguyễn Huệ
        • Khu vực đường Hàn Mạc Tử
        • Vỉa hè đường Trần Nhân Tông, gần chợ Tây Lộc.
        • …

        4. Bánh canh Nam Phổ – Ăn gì ở Huế ?

        Có thể nói bánh canh là món ăn nổi tiếng ở khu vực miền Trung, nhưng không phải chỗ nào cũng giống nhau. Ở mỗi tỉnh, món ăn này lại được thay đổi chút ít cho phù hợp với khẩu vị người dân hoặc thay đổi nguyên liệu sẵn có của vùng đất đó. Bánh canh ở Huế cũng vậy, mang hương vị đặc trưng của nước lèo màu đỏ từ gạch cua và tôm, khi nấu trộn lẫn với hạt điều để có màu sắc đẹp hơn. Sợi bánh canh cũng rất đặc biệt, trong suốt, dai mềm mà không nát. Nhắc đến bánh canh ở Huế thì người ta hay nhắc đến bánh canh Nam Phổ.


        Tại sao được gọi là bánh canh Nam Phổ chính bởi vì đây là món ăn đặc trưng của người Nam Phổ, huyện Phú Vang, được bán ở những gánh hàng rong các buổi sáng hoặc xế chiều.

        Một tô bánh canh Nam Phổ đúng điệu không chỉ thu hút bởi mùi vị, mà còn quyến rũ với màu sắc hài hòa được trình bày đẹp mắt. Ai có thể làm ngơ trước một món ăn thơm ngon nóng bốc khói với màu trắng của con bánh xen lẫn nhân tôm thịt cùng sắc xanh mướt của hành lá.

        Để rồi khi đến với bàn ăn, chính tay thực khách sẽ trộn thêm chút nước mắm ớt xanh, điểm lên thêm vài cọng ngò. Cuối cùng là tận hưởng hương vị đậm đà của tôm thịt cùng sợi bánh canh hòa quyện với nước dùng ngọt mặn đan xen thấm vị tạo nên sự đặc sắc khó cưỡng cho món ăn đặc sản này.

        Một số địa chỉ tham khảo

        • Chợ Đông Ba, chợ Tây Lộc
        • 16 Phạm Hồng Thái
        • 54 Nguyễn Công Trứ
        • 16 Hà Huy Tập, Phường Xuân Phú
        • 374 Chi Lăng, TP. Huế
        • …
        — Đọc thêm: Mách bạn cách làm nấu bánh canh Nam Phổ chuẩn vị Huế

        5. Bánh ép – Ăn gì ở Huế ?

        Bánh ép là đặc sản không thể bỏ qua nếu có dịp thăm cố đô. Món ăn này có nhiều cách chế biến đa dạng nhờ sự sáng tạo của người bán. Bánh được làm từ những nguyên liệu đơn giản là bột lọc, thịt heo, trứng, hành lá…

        Nếu khách muốn ăn dẻo, chỉ cần để thời gian nhanh, còn ai muốn ăn thật giòn có thể yêu cầu quán ép lâu hơn một chút. Nghe cách chế biến có vẻ đơn giản nhưng món ăn này cũng cần người có tay nghề mới canh được lửa làm nóng khuôn gang. Đủ thời gian và ép đủ lực bánh mới chín, mới đều. Tên gọi của nó cũng bắt nguồn từ cách chế biến này – ép bột trong tấm gang. Mùi hương thơm phức và tiếng bột xèo xèo vui tai khiến thực khách đang đợi bánh ai cũng thấy thèm thuồng.

        Bánh ăn ngon nhất là khi còn nóng, ai ăn cũng phải vừa thổi vừa xuýt xoa. Chiếc bánh nhỏ xíu nhưng chứa đầy đủ hương vị: vị béo ngậy của dầu mỡ, dai của bánh, chua giòn của đu đủ ngâm thêm vào đó là mùi thơm của hành lá, của thịt, trứng… Tất cả hòa lẫn tạo một hương vị rất riêng của bánh ép. Món ăn “gây nghiện” đến mức khách chưa ăn hết cái này đã phải gọi cái khác, rồi họ xếp chồng những chiếc đĩa xanh lên thật cao.

        Món ăn này được xem là món ăn tuổi thơ đối với nhiều người Huế trong thế hệ 8x trở về sau, bởi nhiều học sinh, sinh viên thường lựa chọn bánh ép làm món ăn vặt mỗi khi chiều về vì giá thành rẻ. Trước đây, bánh truyền thống chỉ có bột lọc, trứng, ăn kèm rau sống và mắm ngọt. Tuy nhiên với sự biến tấu đa dạng ở thời nay món bánh ép Huế đã có thêm nhiều loại nhân ăn kèm như thịt, tôm, pate, xúc xích… tùy khẩu vị.

        Một số địa chỉ tham khảo

        • Bánh ép chị Huệ số 118 Lê Ngô Cát
        • Bánh Ép gần nhà thờ Chúa Cứu Thế
        • Bánh ép đường Duy Tân
        • Bánh ép chị Xí số 103 Nhật Lệ
        • Bánh ép Cây Dừa Số 69 Tùng Thiện Vương
        • …

        6. Các loại Bánh Huế – Ăn gì ở Huế ?

        Nếu đến Huế, ghé chợ Đông Ba các bạn nên thử thưởng thức một đĩa bánh ở đây, các bạn sẽ ngạc nhiên cho coi. Mỗi dĩa bánh sẽ có đủ các loại bánh đặc sản của Huế như bánh bèo, bánh ướt, bánh bột lọc, bánh nậm, bánh ram ít… Loại bánh nào cũng ngon, cũng thú vị.

        Bánh bèo có thể coi là món ăn gắn bó với người dân ở đây một cách mật thiết, có màu trắng, mỏng như chiếc lá, đổ khuôn trong những chén nhỏ, hình tròn. Nhiều gánh hàng rong hoặc chỉ là một chiếc thúng nhỏ, người bán hàng đem bánh bèo đến bán từng nhà. Hay ở Huế có những khu phố gọi là “Khu phố bánh bèo” như An Định, đường Ngự Bình, đường Nguyễn Bỉnh Khiêm…

        Bánh bột lọc thì được làm từ củ sắn, nhân bánh có tôm, thịt mỡ, gói bằng lá chuối và hấp chín. Bánh bột lọc được người vùng khác yêu thích đến nỗi mỗi khi đến Huế đều mua tới cả trăm cái mang về làm quà cho những người ở nhà.

        Tất cả những loại bánh này thường đều có bán ở những quán bán bánh. Ngoài ra, còn một loại bánh nữa là bánh khoái, thường được phục vụ riêng cứ không có trong đĩa bánh các loại. Vỏ bánh khoái đổ bằng bột gạo xay trộn với lòng đỏ trứng, nhân là tôm bóc vỏ, thịt bò hay thịt chim nướng thái lát, mỡ phần thái nhỏ, giá sống… Nhưng thứ tạo ra hương vị tuyệt hảo cho món bánh này chính là nước chấm. Quán bánh khoái ngon nhất, nổi tiếng nhất có lẽ là quán bánh khoái Thượng Tứ với 3 chi nhánh là Lạc Thiện, Lạc Thạnh và Bạch Yến.

        Một số địa chỉ tham khảo:

        • Bánh bà Chi 1964 – 64 Hoàng Diệu
        • Bánh lọc Dì Huệ – 91 Đặng Huy Trứ
        • Quán Bà Đỏ, 71 Nguyễn Bỉnh Khiêm
        • Quán Bà Cư, 47 Nguyễn Huệ
        • Quán Hàng Me ở Võ Thị Sáu
        • …

        7. Chè Huế – Ăn gì ở Huế ?

        Huế có rất nhiều loại chè khác nhau, loại nào cũng đầy ắp hương vị thơm ngon riêng và rất hấp dẫn. Nhiều đến nỗi người ta ví von nếu Hà Nội có 36 phố phường thì xứ Huế cũng có đến… 36 thứ chè.

        Về chè đậu thì có đậu xanh, đậu đen, đậu đỏ, đậu ván, đậu quyên, đậu ngự… Riêng đậu xanh đã có đến mấy loại như chè đậu xanh hột, chè đậu xanh đánh, chè bông cau… chưa kể còn có các kiểu kết hợp khác. Với các loại củ có tinh bột thì có chè thì có chè bột lọc bọc dừa, chè bột lọc bọc thịt quay, chè khoai tía với màu tím thơ mộng, chè môn sáp vàng vừa bở vừa thơm…

        Nếu tính về trạng thái thì chè cũng có 2 loại, chè nước và chè đặc. Chè nước là những loại chè không bỏ thêm bột vào đó, có dạng nước như chè đậu xanh hột, chè hạt sen, chè đậu đỏ…Chè đặc là chè khi nấu người ta thêm một ít bột vào để cho chè có độ dẻo, độ sánh. Ngoài ra, Huế còn nổi tiếng với các loại chè như: Chè bắp, chè hạt sen, chè cung đình, chè lục tàu xá… Mỗi loại chè là một hương vị riêng tạo nên sự đa dạng trong ẩm thực của mảnh đất cố đô.

        Một số địa chỉ tham khảo:

        • Chè Hẻm 29 Hùng Vương
        • Chè chùa
        • Chè cung đình 31 Nguyễn Huệ
        • Các hàng chè di động ở gần công viên Tuổi Trẻ
        • Chè Tý 45 Trần Phú
        • …

        Hi vọng với những món ngon ở Huế mà monanngon.vn đã giới thiệu cho sẽ giúp cho các bạn có thêm những bí quyết vào cẩm nang ẩm thực của mình. Nếu có dịp đến Huế, hãy thưởng thức ngay những món ăn này và cho tất cả mọi người cảm nhận nhé! Chúc các bạn có những trải nghiệm tuyệt vời!

      11. Cách làm bánh ép Huế siêu ngon đơn giản tại nhà

        Cách làm bánh ép Huế siêu ngon đơn giản tại nhà

         Bánh ép là đặc sản không thể bỏ qua nếu có dịp thăm cố đô. Món ăn này có nhiều cách chế biến đa dạng nhờ sự sáng tạo của người bán. Chiếc bánh nhỏ xíu nhưng chứa nhiều điều đặc biệt: vị béo ngậy, dai của bánh, chua giòn đu đủ ngâm, mùi thơm của hành lá, thịt, trứng thật hấp dẫn. Hãy cùng Monanngon.vn tham khảo công thức làm bánh ép đơn giản tại nhà nhé.

        Nguyên liệu cần chuẩn bị

        4 quả trứng gà

        200 gam thịt nạc

        250 gram bột năng

        Tỏi, chanh, ớt

        Cà rốt, củ cải

        Rau răm, dưa chuột, hành tây

        Muối, nước mắm, đường, hạt nêm

        Cách làm bánh ép Huế tại nhà

        Bước 1:

        Thịt nạc sau khi mua về, bạn đem luộc sơ qua cho mềm rồi đem băm thật nhỏ. Trứng gà làm vỡ, cho chút hành lá được thái nhỏ cùng chút gia vị rồi khuấy đều. Có thể cho thêm chút dầu ăn để bánh không bị khô.

        Bước 2:

        Cho 250 gram bột năng vào âu lớn. Sau đó, cho 2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường và 2 muỗng cà phê bột nêm cùng chút xíu dầu ăn vào rồi trộn đều. Cho nước lọc vào từ từ ở hỗn hợp bước 4 để trộn thành khối bột đặc.

        Bước 3: Chuẩn bị một chảo có 2 mặt phẳng. Sau đó, cho lên bếp làm nóng, dùng chổi hoặc bông thấm dầu ăn rồi quét đều lên 2 mặt.Cho một ít thịt ba chỉ lên chảo rồi múc một vá bột rải đều xung quanh thịt. Sau đó, bạn dùng 2 mặt chảo ép lại tầm 40 giây.

        • Cho 1/2 muỗng canh trứng gà lên trên phần bánh rồi tiếp tục đóng mặt chảo lại và ép thêm khoảng 5 đến 10 giây nữa.
        • Rắc hành lá lên trên rồi cẩn thận lấy bánh ra khỏi khuôn. Lặp lại các bước trên cho đến khi hết bột và nhân.

        Bước 4: Làm nước chấm

        Phần tỏi, ớt băm nhuyễn bạn cho vào chung một bát nhỏ. Sau đó, cho thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước và nước cốt của ½ quả chanh rồi khuấy đều.

        Bước 5: Làm đồ chua ăn kèm

        Cà rốt và củ cải sau khi gọt hết vỏ, rửa sạch thì bạn đem thái sợi. Hành tây rửa sạch, để ráo rồi thái khúc. Tỏi, ớt bạn đem băm nhuyễn. Dưa leo gọt vỏ, thái thành từng khúc nhỏ.

        Cho củ cải và cà rốt thái sợi vào âu lớn. Sau đó, cho 2 muỗng canh đường trắng, 1 muỗng canh giấm, 2 chén nước lọc rồi trộn đều và ngâm trong khoảng 15 – 20 phút để làm chua.

        Bánh ép sau khi làm xong ăn nóng cùng với rau thơm, cà rốt củ cải nạo sợi, dưa chuột…cuộn tròn bánh lại rồi chấm vào bát nước mắm chua cay. Chiếc bánh ép nóng, ai ăn cũng phải vừa thổi vừa xuýt xoa, trần ngập hương vị. Thật hấp dẫn phải không nào, hãy cùng làm cho cả nhà thưởng thức món bánh đặc sản này nhé.

        Lưu ý:

        –  Bạn không nên chọn thịt quá nạc để làm nhân bánh, bởi phần thịt này sẽ làm cho bánh bị khô hoặc khó ăn hơn. Bánh ép vốn dĩ đã có phần vỏ bánh giòn thì phần nhân bánh nên có chút mỡ thì bánh sẽ có độ mềm nhẹ hơn nhiều.

        –  Phần trứng nên chọn trứng gà thì nhân bánh sẽ không bị tanh, có màu vàng tự nhiên ngon nhất.

        –  Ngoài ra, bạn có thể chọn mua các viên bánh bột lọc bán sẵn để có thể chế biến nhanh hơn. Hoặc nếu muốn bạn có thể nhồi bánh với chút nước, đừng để bánh bị nhão, vo bánh thành từng viên nhỏ, cho thêm chút muối để bột bánh đậm đà, thơm mùi bột hơn.

      12. Top 7 quán cháo lươn, súp lươn ngon nhất tại thành phố Vinh, Nghệ An

        Top 7 quán cháo lươn, súp lươn ngon nhất tại thành phố Vinh, Nghệ An

        Nhắc tới đặc sản của Nghệ An không thể không nói đến cháo lươn Vinh. Món đặc sản có sức hút kì lạ với du khách thập phương. Mỗi khi ghé thăm TP Vinh, du khách đều không thể bỏ qua cơ hội thưởng thức những bát cháo lươn, súp lươn nóng hổi, cay thơm đậm đà mà không đâu có được. Hãy cùng Món Ăn Ngon điểm qua Top 7 địa chỉ quán lươn ngon nhất tại TP Vinh.

        Súp lươn bà Hà

        Mới bước vào quán ấn tượng đầu tiên là không gian quán rất thoáng đãng, sạch sẽ, đầy đủ tiện nghi. Lươn ở đây được khách đánh giá là dai ngon. Bánh mì nướng ăn cùng súp lươn vừa nóng giòn lại không dầu mỡ đảm bảo sức khoẻ. Bà chủ có món gia vị ớt cay tỏi ngon nhất trong các nơi mình từng đến. Bên cạnh đó giá đỗ, tương ớt đều là do bà chủ tự làm nên ăn cảm giác rất yên tâm. Đặc biệt ở đây có nước chè xanh rất ngon, sau khi ăn cháo lươn hay súp lươn mà uống một cốc chè xanh nóng thì vừa ngon vừa sạch miệng.

        Thông tin chi tiết:

        Địa chỉ: 127 Phùng Chí Kiên, Thành Phố Vinh, Nghệ An

        Giờ mở quán:  06:00 – 11:00

        Giá tham khảo: 25.000đ – 40.000đ

        Quán lươn Hồng Sơn

        Nghệ An là mảnh đất nổi tiếng với những món ăn đặc sản được chế biến từ lươn. Đến đây du khách gần xa đều muốn tìm cho mình những địa chỉ uy tín để thưởng thức nét ẩm thực độc đáo này cho trọn vị nhất. Một trong những địa chỉ đó phải kể đến đó là Quán lươn Hồng Sơn – thương hiệu nổi tiếng và là địa điểm thưởng thức cháo lươn tuyệt vời nhất tại thành phố Vinh.

        Không gian quán được trang trí đơn giản, khá rộng rãi và rất gọn gàng. Quán có menu khá đa dạng với các món ăn được chế biến từ lươn khá phong phú. Tuy nhiên, cháo lươn vẫn là món được đông đảo thực khách yêu thích hơn cả. Cháo lươn ở đây được đánh giá thơm, ngọt, ngon với phần nước vàng ngậy phía trên trông rất bắt mắt.

        Thông tin chi tiết:

        Địa chỉ: Số 154, Mai Hắc Đế, Hà Huy Tập, Thành phố Vinh, Nghệ An
        Điện thoại: 098 796 70 50 – 094 925 02 92
        Fanpage: https://www.facebook.com/luonxunghetaihanoi
        Giờ mở cửa: luôn mở cửa

         Quán Súp Lươn – Phượng Hoàng

        Quán nằm trên vỉa hè của con phố Phượng Hoàng là một địa chỉ ăn sáng khá quen thuộc với người dân nơi đây, luôn tấp nập các thực khách và người dân bản xứ ra vào trong mỗi buổi sớm. Cháo ở đây thơm, nhiều lươn và đặc biệt không còn vị tanh, rất dễ ăn. Chẳng thể ngờ một quán ăn vỉa hè lại có món ngon đến vậy, và thế là các thực khách cứ truyền tai nhau, Cháo lươn – 148-98 Phượng Hoàng bỗng trở thành địa chỉ nổi tiếng và quen thuộc.

        Thông tin chi tiết:

        Địa chỉ: Số 148-98 Phượng Hoàng, Trung Đô, Thành phố Vinh, Nghệ An

        Giờ mở cửa: 06:00 – 10:00

        Giá tham khảo: 25.000đ/bát

        Chi tiết quán: https://monanngon.vn/nha-hang/quan-sup-luon-phuong-hoang/

        Cương Thủy – Cháo, Súp Lươn Không Cay

        Quán không lớn lắm nhưng lúc nào cũng đông, khách ra vào liên tục. Lươn nhiều, thịt dai và thơm ngon, rất chất lượng. Đặc biệt, ở đây nấu không cay nên các bậc phụ huynh đưa các bé đi ăn rất nhiều. Chủ quán niềm nở, phục vụ chu đáo, giá cả bình dân. Cháo thơm, lươn đặm đà, con nào con nấy béo ú. Gia vị rất vừa ăn.  Món súp lươn, miến lươn của quán cũng khá là ngon. Quán chỉ phục vụ ăn sáng chứ không bán cả ngày.

        Thông tin chi tiết:

        92 Hoàng Thị Loan, P. Bến Thủy, Thành Phố Vinh, Nghệ An

        Giờ mở cửa  05:00 – 09:00

        Giá tham khảo: 20.000đ – 25.000đ

        Chi tiết quán: https://monanngon.vn/nha-hang/cuong-thuy-chao-sup-luon-khong-cay/

        Cháo Lươn Cay Cổng Thành

        Quán nằm khá gần ga Vinh, chỉ cách có tầm 2km. Mình đến quán từ lúc 6h sáng, lúc ấy chưa có khách nào, bước vào đã thấy mùi lươn sực nức. Ở đây có rất nhiều món nhưng đặc biệt thích nhất là cháo lươn và súp lươn. Mình đánh giá ở đây cháo và súp lươn thuộc vào ngon nhất ở vinh với mức giá vừa phải. Ăn kèm còn có bánh mỳ rán vừa giòn vừa thơm. Đúng như tên gọi quán cháo lươn ở đây rất cay, nếu bạn không ăn được cay thì nhớ dặn chủ quán bỏ ít cay nhé. Mình rất hay ăn đêm ở đây. Quán mở thường xuyên nên mọi người có thể đến bất cứ lúc nào.

        Thông tin chi tiết:

        Địa chỉ: 68 Lý Thường Kiệt, Thành Phố Vinh, Nghệ An

        Giờ mở cửa  08:00 – 22:00

        Giá tham khảo: 20.000đ – 25.000đ

        Chi tiết quán: https://monanngon.vn/nha-hang/chao-luon-cay-cong-thanh/

        Quán lươn bà Lan

        Nhắc đến món cháo lươn, một thứ đặc sản quý của Nghệ An đã nức lòng bao du khách thì không thể không nhắc đến Quán lươn bà Lan – một trong những thương hiệu nổi tiếng ở xứ sở nắng gió này. Ai đã nếm thử món cháo lươn ở đây thì đều muốn quay lại lần 2, lần 3 và những lần tiếp theo.

        Cháo lươn ở đây có nước dùng đặc biệt trong và ngọt. Lươn không nghiền nhỏ để làm cháo mà lọc tách xương, chẻ đôi và nấu mềm tới chín. Có lẽ đó mà cháo có hương vị ngọt thơm tự nhiên, rất dễ ăn và vừa miệng.

        Thông tin chi tiết:

        Địa chỉ: Số 2 Trần Hưng Đạo, Thành phố Vinh, Nghệ An
        Điện thoại: +84 91 336 52 99
        Giờ mở cửa: Bắt đầu từ 6:00 sáng
        Giá tham khảo: 30.000đ -40.000đ/ bát

         Quán Cháo lươn bà Ngọ

        Nhắc đến cháo lươn ngon thì không thể thiếu cái tên Cháo lươn bà Ngọ đã quá quen thuộc với người dân nơi đây. Không chỉ có người dân bản xứ mà ngay cả những thực khách gần xa đều biết đến tên tuổi của quán như một thương hiệu quen trong lòng người tiêu dùng.

        Quán rất coi trọng việc chọn lươn làm nguyên liệu đầu vào, lươn phải là lươn đồng thì mới đảm bảo được độ rắn chắc và thơm ngon. Sau khi lươn được làm sạch nhớt sẽ đem luộc với nước, muối và nghệ. Nước dùng được hầm từ xương heo suốt cả đêm nên rất bùi và ngọt. Cháo được nấu từ gạo thơm nên rất dậy mùi. Tất cả hoà quện tạo nên hương vị của món chao lươn ngon khó cưỡng. Đặc biệt lươn ở đây được chế biến theo bí quyết riêng nên rất dai và thơm ngon, thực khách dành tình cảm cho quán cũng vì lẽ đó.

        Thông tin chi tiết:

        Địa chỉ: Số 1, ngõ 4, đường Đốc Thiết, phường Hưng Bình, Vinh, Nghệ An
        Điện thoại: +84 91 525 18 17
        Giá tham khảo: 25.000đ – 30.000đ
        Giờ mở cửa: 5:30 – 11:30

        Trên đây là 7 quán cháo lươn, súp lươn ngon được nhiều người yêu thích tại thành phố vinh. Nếu bạn là khách phương xa muốn thử món đặc sản xứ Nghệ này thì nhớ tham khảo các địa chỉ trên nhé. Và một lưu ý nhỏ là nếu bạn không ăn được cay thì nhớ dặn trước chủ quán nhé vì cháo lươn Vinh rất là cay đó. Chúc bạn có những trải nghiệm thú vị với món cháo lươn, súp lươn Vinh.

      13. Chả cá Anh Vũ – Món ăn đặc sản tiến vua xưa

        Chả cá Anh Vũ – Món ăn đặc sản tiến vua xưa

        Nếu bạn từng nghe đến cá Anh Vũ chắc hẳn bạn biết đến giá trị đắt đỏ của món cá này. Cá Anh Vũ chế biến thành món chả cá được nhiều thực khách sành ăn ưa thích. Vậy món chả cá Anh Vũ có gì đặc biệt? Cách làm như thế nào mới là chuẩn? Hãy cùng cùng chúng tôi tìm hiểu trong nội dung bài viết dưới đây nhé.

        1. Giới thiệu món chả cá Anh Vũ

        Cá Anh Vũ là một loại cá quý hiếm không phổ biến trên thị trường. Đây là loại cá luôn đắt khách bởi các thực khách sành ăn, có tiền vì chất lượng thơm ngon khác biệt. Chính bởi vậy ngày xưa cá này được coi là đặc sản tiến vua.

        Chả cá Anh Vũ chính là món ăn chế biến từ cá Anh Vũ thơm ngon bậc nhất được nhiều người yêu thích. Để làm món này sẽ tốn công và thời gian ở bước lọc phi lê cá. Ướp cá cũng đủ vị mắm tôm, riềng, mẻ, đường, bột nghệ… đủ vị với đúng chất chả cá xưa. Cần tỉ mỉ tỉ trong các bước làm từ sơ chế, ướp, nướng cá.

        Chả cá Anh Vũ chấm mắm tôm là hợp nhất. Mắm tôm được pha chế đúng cách với chanh tươi, ớt, tinh dầu cà cuống, đường, vài giọt rượu trắng đánh sủi lên. Bạn cũng có thể rưới thêm chút mỡ nóng lên mặt tạo thành thứ nước chấm ngon vô cùng.

        Nếu bạn muốn thưởng thức cá Anh Vũ bạn có thế tìm đến các nhà hàng nổi tiếng. Bạn cũng có thể tự tay mình làm món ăn đặc biệt này để chiêu đãi cả nhà cũng không khó lắm đâu. Cùng tham khảo cách làm bên dưới nhé.

        2. Cách chế biến chả cá Anh Vũ

        Để làm món chả cá anh vũ cho 4 người ăn:

        300g cá Anh Vũ phi lê

        20g riềng

        10 cây hành củ

        1 bó thì là

        2 thìa mẻ

        1 thìa mắm tôm

        1 thìa đường

        1 ít bột nghệ

        1 ít muối tinh

        Các bước thực hiện chế biến chả cá Anh Vũ

        Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

        – Phi lê cá Anh Vũ rửa với nước sạch, xoa bề mặt cá với chút muối tinh. Rửa lại bằng nước sạch để khử bớt mùi tanh. Sau đó dùng khăn sạch thấm hết nước trên cá. Sau đó thái cá thành miếng vừa ăn.

        – Cho nước vào hòa mẻ và cho vào rây lọc lấy phần nước.

        – Phần củ của hành chẻ thành từng lát mỏng, phần lá hành cắt thành từng khúc dài.

        – Thì là cắt gốc, nhặt sạch và rửa, sau đó cắt thành khúc.

        – Riềng giã nhỏ.

        Bước 2: Ướp cá Anh Vũ

        – Cho cá đã cắt khúc vào tô. Cho mẻ, riềng, mắm tôm, đường, bột nghệ vào đảo đều và ướp cá trong thời gian từ 30 – 60 phút để cá thấm đều gia vị.

        Bước 3: Nướng cá Anh Vũ

        – Có nhiều cách khác nhau để nướng cá nhưng muốn cá thơm dậy mùi nhất thì nướng cá trên than củi. Nhóm bếp đặt vỉ và xếp cá lên trên. Để cá không bị khô và cháy thì khi nướng bạn nhớ quét thêm dầu ăn lên cá.

        Bước 4: Hoàn thành món chả cá Anh Vũ

        – Bật bếp, đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn và xếp cá vào chảo.

        – Đảo cá đều tay, thêm hành, thì là vào đảo và tắt bếp.

        Sau khi hoàn thành bạn có thể xếp chả cá lên đĩa và thưởng thức. Hoặc chọn ăn nóng bằng cách đặt lên bếp nhỏ và vừa chiên cá vừa thưởng thức đều rất ngon.

        Yêu cầu thành phẩm

        – Thịt cá chiên vừa chín tới màu vàng đều, cá thơm ngon mềm, thấm đẫm đủ vị. Thịt cá Anh Vũ không chắc thịt như nhiều loại cá khác nhưng có vị thơm, ngọt khác biệt.

        – Hành, thì là vừa chín tới hòa quyện vào cá tạo phức vị tuyệt vời.

        – Chả cá Anh Vũ ăn kèm cùng với lạc, bún, rau thơm và chấm cùng mắm tôm hoặc nước mắm pha. Bạn cũng có thể rưới thêm chút mỡ đang sôi trong chảo lên bún giúp món ăn thơm và béo ngậy hơn.

        – Pha chế mắm tôm: để khử mùi tanh của mắm tôm nên hòa mắm tôm với ít rượu trắng và hấp cách thủy khoảng 5 phút, sau đó vắt chanh/tắc, thêm gia vị đường, ớt, bột ngọt và đánh sủi.

        3. Những lưu ý để chế biến chả cá Anh Vũ thành công

        – Muốn cá ngấm đủ vị tạo độ thơm ngon khi thưởng thức bạn nên ướp cá đủ thời gian ít nhất từ 30 phút.

        – Khi nướng cá chú ý đảo đều vỉ nướng để 2 mặt cá chín đều vàng như nhau. Không quên quét dầu ăn lên mặt cá khi nướng để nhiệt đều trên mặt cá và không làm cá khô.

        – Chả cá Anh Vũ thưởng thức thơm ngon nhất là khi còn nóng vì vậy bạn nên bố trí bếp nấu ngay trên bàn ăn.

        – Nhiều người có sở thích cho cả bún vào chảo đảo cùng với cá, hành, thì là sau đó gắp ra ăn nóng.

        – Để thay thế cá Anh Vũ bạn có thể sử dụng các loại cá khác như cá nheo, cá trê, cá lăng… vẫn với cách chế biến như trên. Với mỗi loại cá khác nhau có hương vị khác nhau nhưng độ thơm ngon chắc chắn vẫn khiến mọi yêu thích.

        Với công thức trên đây bạn có thể dễ dàng chế biến món chả cá Anh Vũ thơm ngon, chuẩn vị và lạ miệng vô cùng. Công thức chuẩn và thêm 1 chút khéo tay bạn sẽ tạo ra món chả cá hương vị đậm đà, tinh tế, thịt cá mềm lẫn vị chua nhẹ của mẻ, thơm của riềng, ngọt bùi của đường riềng quyến rũ. Bạn có thể trổ tài làm món này để chiêu đãi người thân, bạn bè trong những bữa tiệc gia đình cực kỳ thích hợp. Chúc các bạn thành công.

      14. Top 10 quán bún cá ngon nhất ở Vinh

        Top 10 quán bún cá ngon nhất ở Vinh

        Thành phố Vinh là nơi hội tụ của rất nhiều quán bún thơm ngon và hấp dẫn, từ bún riêu, bún ốc, đến bún chả, bún dậu mắm tôm,…Mỗi loại lại có một hương vị đặc trưng riêng. Có một loại bún ngon không thể thiếu khi đi ăn sáng ở Vinh đó là món bún cá. Sau đây sẽ là danh sách các quán bún cá ngon ở Vinh mà bạn không nên bỏ qua nếu bạn thích món ăn này nhé.

        Bún cá Dũng Chinh

        Đầu list sẽ là bún cá Dũng Chinh, quán bún cá mình ăn đầu tiên từ lúc biết bún cá đến giừ. Cá chiên trực tiếp, Nước dùng luôn đậm đà, chua thanh đủ cả. Topping luôn gồm mùng, dứa, cà chua, đậu phụ, cá, chả và rau ria. Đĩa rau sống luôn được nhúng sơ rồi mang ra cho khách. Có thêm nước đậu tự làm 5k. Điểm mình cực kỳ ưng ý là có quẩy ăn kèm nhá. Không gian quán rộng rãi và khá thoáng, phục vụ nhanh nhẹn dù quán rất đông khiến thực khách rất hài lòng.

        Thông tin quán:
        Địa chỉ: Số 7 Đặng Tất, Vinh
        Giờ mở quán: 6h – 13h
        Giá: 30k
        Điện thoại: 0913091500, 0914447158 (ship 3 tô trở lên)
        Page: BÚN CÁ DŨNG CHINH

        Bún Cá & Bánh Đa Cua Đức Trần

        Nước dùng ở đây ko thanh thanh như kiểu Hà Nội, vị đặm đà hơn. Còn có chả lá lốt ăn lạ lạ. 1 bát gồm cá, chả và chả lá lốt, cà chua, mùng. Ăn ở đây một bát đầy ú ụ luôn. Quán phục vụ khá chu đáo.

        Thông tin quán:

        Địa chỉ: 34 Đặng Thái Thân, Vinh
        Giờ mở quán: Sáng -> 14h
        Điện thoại: 0916014255
        Giá: 25-30k

        Bún cá Hạnh Béo

        Bún cá Hạnh béo ở gần khu vực siêu thị HC. Quán có gian rộng, thoáng mát. Nước dùng đặm đà. Rau sống sạch sẽ, nước uống đầy đủ. Điểm cộng ở đây là bát đũa trắng, ăn uống cảm giác sạch sẽ hơn. Đặc biệt bún cá ở đây có thêm hành khô rất ngon. Topping gồm cá và chả. Điểm cộng là cá siêu giòn, siêu nhiều, chấm vs nước chấm rất đưa mồm. Quán đông lắm, khách ra vào liên tục nhưng được cái phục vụ nhanh nhẹn nên cũng không phải chờ lâu.


        Thông tin quán:
        Địa chỉ: Số 2 Lê Viết Lượng (39a Lê Hồng Phong rẽ vào)
        Thời gian mở quán: 6h-13h
        Giá: 30k
        Điện Thoại: 0966 684 244

        Bún cá Hải Phòng 51 Trần Thủ Độ

        Không gian khá nhỏ nên không được thông thoáng cho lắm. Bún cá ở đây có nước dùng thanh nhẹ rất ngon, miếng cá chiên khá là to. Ngoài topping cá rán và chả vs chả lá lốt có thêm chả mọc nữa. Mình thấy bún cá ở đây ngon, ăn rất vừa miệng.

        Thông tin quán:

        Địa chỉ: 51 Trần Thủ Độ
        Thời gian mở cửa: 6h-14h
        Giá : 30k
        Điện thoại: 0943 587 885
        Facebook: Bún Cá Hải Phòng- https://www.facebook.com/profile.php?id=100002792124062

        Bún cá Hà Nội Hiền Nhung:

        Không gian quán rộng nên rất thoáng mát. Nước dùng màu vàng hơn, vị thanh hơn. Miếng cá chiên được tẩm bột bên ngoài nên cảm giác giòn hơn, cá được tẩm ướp kĩ càng nên rất đậm đà. Chả cá thì mình ăn cảm giác giống chả thịt hơn. Rau gia vị thì ngổ khá nhiều, rau sống sạch sẽ.

        Thông tin quán:

        Địa chỉ: 94 Phượng Hoàng
        Giờ mở quán : Buổi sáng
        Giá: 30k
        Điện thoại: 070 5494 329

        Bún cá Tuấn béo (Hermann):

        Đến gần quán là bạn đã nhận thấy mùi thơm lừng của gia vị. Quán không gian rộng, thoáng mát. Quán hình như chủ đạo bún hải sản nên nước dùng đậm mùi sả rất đặc trưng. Bún cá ở đây cũng rất ngon. Cá được làm giống như ở quán cháo canh cá lóc, miếng cá to được chiên vàng lên. Miếng chả cá thì ngon, vị thật cá. Có thêm cả riêu cua nữa.

        Thông tin quán:

        Địa chỉ: Ngõ 2 Hermann, ngõ đầu tiên tay phải hướng từ LHP vào
        Giờ mở quán: Quán chỉ phục vụ ăn sáng
        Giá: 30k
        Điện thoại: 0944 362233

        Bún cá 43 Dương Vân Nga:

        Ko gian hơi nhỏ nhưng ko nồng mùi. Nước dùng thanh nhưng thấy có phần ngọt khá nhiều. Miếng cá to, chiên thẳng, ăn ngọt đại. Chả cá tự làm.

        Thông tin quán:

        Địa chỉ: 43 Dương Vân Nga (Hermann rẽ vào)
        Điện thoại: 0973 558 679
        Giá: 30k

        Bún cá Thanh Tâm:

        Nước dùng thanh đặm đủ cả, rau nhúng sạch sẽ, có nước mắm chấm riêng. Cá rán hơi đậm màu nhưng ko bị khô, chả cá khá ngon, còn có mùng nữa ăn rất lạ miệng.


        Thông tin quán:

        Địa chỉ: 197 Đường Kim Liên – Hưng Chính
        Giá: 30k

        Bún cá Nguyễn Bỉnh Khiêm

        Bún cá ở đây khá ngon, nước dùng chua chua thanh nhẹ có dứa và dọc mùng, cá rán dòn, đậu phụ cà chua một bát ăn no ứ ự rồi, bún chỉ bán sáng.

        Thông tin quán:

        Địa chỉ: 1 Nguyễn Bỉnh Khiêm

        Giờ mở quán: Buổi sáng

        Điện thoại:

        Bún Riêu Cá Trường Sa

        Bún riêu cá nghe lạ ha, nước dùng được hầm từ xương cá, ra tuỷ nên ngọt thơm hơn, nhưng màu đục đục chứ ko được trong như các nơi khác. Cá rô rán giòn rụm, có thêm chả cá viên, dò, thịt bò tái, rau sống sạch sẽ. Ở đây còn có cả măng chua ăn kèm siêu chuẩn vị thì sụt sùi khuôn miệng luôn nhá. Quán đông nhưng phục vụ khá nhanh. Không gian quán thoáng mát, rộng rãi, sạch sẽ, lịch sự.

        Thông tin quán:

        Địa chỉ: 40 Nguyễn Đức Cảnh

        Giờ mở quán: cả ngày

        Giá tầm 25-30k/bát.

        Trên đây là danh sách các quán bún cá ngon và nổi tiếng ở thành phố Vinh, nếu bạn chưa có dịp thưởng thức món bún cá ở những quán ngon này thì nhớ lưu lại địa chỉ để đưa gia đình và bạn bè đến cùng thưởng thức nhé.

        >>> Xem thêm: Top 10 quán bún chả nướng ngon nhất ở Vinh

      15. Cùng thử lẩu mắm nóng hổi

        Cùng thử lẩu mắm nóng hổi

        Giữa tiết trời se lạnh của đất Bắc hãy thử món lẩu mắm nóng hổi của miền Nam. Ở ngoài Bắc có lẽ ít nghe đến món lẩu mắm nhưng nếu bạn chỉ ăn một lần thôi thì có lẽ hương vị của nó sẽ khiến bạn chẳng thể nào quên được.

        Đỉnh cao trong nghệ thuật thưởng thức mắm của người dân Nam Bộ là món lẩu mắm. Đây là một món ăn thể hiện nét tài hoa của người miền Nam, khiến nó được tôn vinh thành một trong các món đặc sản đặc sắc Nam Bộ.

        Lẩu mắm là một món ăn tổng hợp nhiều thực phẩm như: cá, tôm, cua, mực, bò, heo… và đặc biệt là một số lượng phong phú, đa dạng của các loài rau.

        Lẩu mắm là một món ăn tổng hợp nhiều thực phẩm (Ảnh minh họa)

        Ăn lẩu mắm, nếu thiếu rau thiếu vị mắm, không thể gọi là lẩu mắm. Bạn hãy thử một lần nhé, đảm bảo bạn không chỉ muốn ăn một lần thôi đâu.

        Cùng thử lẩu mắm nóng hổi - 3

        Một số loại rau ăn lẩu mắm (Ảnh minh họa)

        Tuy là đặc sản của Nam Bộ nhưng giữa đất Bắc với cái lạnh đang dần ùa về xâm chiếm, bạn cũng có thể cùng gia đình quây quần bên bữa cơm gia đình và cùng nhâm nhi nồi lẩu mắm thơm ngon.

        Bạn có thể tham khảo cách nấu lẩu mắm tại đây nhé:

        Nguyên liệu:

        – Nước dùng heo, mắm sặc, tỏi

        – Sả xay, ớt xay

        – Khổ qua, cà tím

        – Cá hú, thịt ba rọi, tôm sú

        – Thịt bò, mực lá, nghêu

        – Rau đắng, cải bẹ xanh, kèo nèo, bông súng

        – Bún

        Thực hiện:

        – Thịt ba rọi làm sạch, cắt vừa ăn.

        – Cà tím, khổ qua làm sạch, cắt miếng vừa ăn, trình bày trong nồi lẩu.

        – Cá hú, tôm sú, thịt bò, mực lá làm sạch và trình bày ra đĩa.

        – Rau đắng, cải bẹ xanh, kèo nèo, bông súng làm sạch và trình bày ra đĩa.

        – Cho mắm vào nước dùng, nấu cho tan mắm, lọc mắm qua rây, bỏ phần xác mắm.

        – Nêm gia vị vừa ăn.

        – Phi thơm tỏi, sả và ớt, cho thịt ba rọi, xào cho săn, cho hỗn hợp vào nước lẩu.

        Món này không thể thiếu rau và bún cùng nước mắm.

        Chúc các bạn thành công và ngon miệng.

      16. Những món ăn tuyệt vời từ măng khắp miền đất nước

        Những món ăn tuyệt vời từ măng khắp miền đất nước

        Măng là một trong những đặc sản làm nên hương vị đặc trưng truyền thống của ẩm thực Việt Nam. Măng thân thiện và dễ kết hợp khi chế biến với nhiều nguyên liệu khác. Có rất nhiều món ngon được chế biến từ măng.

        Măng nướng

        Măng nướng là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình của người Tây Bắc, nhất là các dân tộc Tày, Thái, Mường… ở Mường Lò, Mù Căng Chải – Yên Bái, và cũng là món ngon đặc sản đãi khách phương xa của người dân nơi này.

        Muốn có món măng ngon, phải chọn được những mầm măng mới nhú (trắng nõn, mềm và ngọt) để làm nguyên liệu chính. Sau đó dùng củi nướng cho đến khi măng cháy xém, quắt lại.

        Bóc dần từng bẹ măng, chấm vào hỗn hợp gia vị bao gồm muối, ớt, lá gừng, mắc khén, lá tỏi và củ tỏi giã nhỏ để thưởng thức trọn vẹn hương vị của núi rừng với đủ vị đắng ngọt của măng, mặn của muối, cay nồng của ớt, cay ấm của gừng, tê tê của mắc khén, hăng hăng của tỏi.

        Măng ngâm ớt chua cay

        Không biết tự bao giờ mà măng ngâm ớt đã trở thành một món ăn không thể thiếu trong bữa ăn hàng ngày của đồng bào các dân tộc miền núi phía Bắc Việt Nam. Nhắc đến măng ớt ngâm chua cay, không thể không nhắc tới Lạng Sơn và Bắc Kạn – 2 địa phương mà ở nơi đó, măng ớt không chỉ là món ăn địa phương, mà đã trở thành biểu trưng cho nét văn hóa ẩm thực dân tộc độc đáo.

        Măng ngâm ớt ở vùng này ngon đặc biệt bởi ngoài măng và các gia vị phổ biến thì người dân còn sử dụng quả mắc mật – loại quả chỉ mọc trên vùng núi đá phía Bắc, gia giảm cho thêm nồng nàn.

        Màu trắng nõn của măng xen lẫn màu đỏ tươi của ớt và màu xanh nâu của mắc mật rất bắt mắt, miếng măng có vị chua chua, cay cay, mùi thơm đặc trưng là món quà thắm đượm hương vị quê hương.

        Măng chua ngâm ớt thường được cho vào nước chấm hay ăn kèm với những món ăn như vịt quay, thịt nướng, chân giò hầm, khâu nhục và làm nguyên liệu chính để chế biến các món ăn ngon như: lẩu măng cay, ếch xào măng, bún măng thịt, canh cá nấu măng chua…

        Măng luộc, măng xào, măng nấu canh

        Khoảng thời gian từ cuối tháng giêng tới cuối tháng năm âm lịch là thời gian thích hợp nhất cho các loại măng sinh trưởng và phát triển. Có vô số loại măng có thể dùng để chế biến thực phẩm như: măng nứa, măng vầu, măng sặt, măng lý, măng trúc, măng giang, măng mai, măng tre… mỗi loại đều có hương vị riêng độc đáo mà thực khách dù thưởng thức một lần cũng không thể nào quên.

        Măng giang luộc

        Nếu như măng nứa mỏng, trắng ngần, thích hợp để xào tỏi hoặc hầm với xương thì với đặc tính ngọt sắc như mì chính của mình thì luộc hay xào măng vầu đều rất thú vị. Măng sau khi được sơ chế hết lớp vỏ bọc đầy lông ngứa bên ngoài, được thả vào nước, đun sôi cùng chút muối để giảm vị chát đắng cố hữu và thưởng thức ngay khi còn nóng.

        Canh măng

        Món măng này chấm với muối vừng, xì dầu cay, muối ớt hay gia vị đặc biệt chế từ lá cây đều rất ngon. Đây cũng là món ăn đặc sản của các dân tộc đang sinh sống ở mảnh đất cao nguyên Mộc Châu – Sơn La.

        Măng trúc núi Yên Tử – Quảng Ninh vốn nức tiếng xa gần bởi vị ngọt chắc, non tơ ẩn trong từng búp thon nhỏ, khi nấu lên hoàn toàn mất hẳn mùi hăng, hết sạch vị đắng, ăn vào là vị bùi độc đáo, tươi mát.

        Măng núi Yên Tử

        Với loại măng trúc này, người ta có thể chế biến được rất nhiều món ăn hấp dẫn như: măng xào thịt dê, nộm măng trúc, măng luộc chấm muối vừng, măng nướng than hoa, măng tươi ngâm ớt…

      17. Cách làm cháo Lươn Nghệ An

        Cách làm cháo Lươn Nghệ An

        Cháo lươn là một trong những món ăn đặc sản của xứ Nghệ. Không chỉ người dân xứ Nghệ yêu thí­ch món cháo này, mà người ở nhiều vùng quê khác cũng đã biết tiếng và  không bỏ lỡ dịp thưởng thức khi có điều kiện.

        Bát cháo lươn xứ Nghệ đầu tiên tôi được biết là ở sân ga Vinh, một buổi sáng cuối năm trời còn mờ sương, hơi lạnh làm ai nấy co ro. Tôi không thể chờ đợi hơn được nữa để đi tìm cho ra những quán cháo lươn có tiếng, vì đã nhủ lòng lần này phải biết cháo lươn ngay khi đặt chân lên quê cha…

        PT cms

        Cháo lươn cay – đặc sản xứ Nghệ.

        Sinh ra và lớn lên ở Hà Nội nhưng tôi luôn cảm giác rất rõ tình yêu xứ Nghệ trong lòng mình. Có thể do tuổi thơ hằng tuần ngóng chờ được nghe giọng nói của cha đượm hơi thở sông Lam núi Thành. Có thể vì bao lần tự tay viết nguyên quán Hưng Nguyên vào những dòng kể về bản thân từ khi mới cắp sách tới trường. Có thể bởi những câu chuyện khôi hài rất Nghệ được các chú các bác trong gia tộc kể mỗi khi nhà có việc. Và cũng có thể vì những điều gì đó ẩn náu sâu thẳm, không thể nhìn thấy không sao gọi tên. Bởi Nghệ An là quê cha đất tổ.

        Lần về quê đầu tiên mà tôi còn nhớ được là khi tôi 9 tuổi. Ký ức còn đọng lại là những quả ổi thơm lừng bên bờ ao và lần đi tắm sông Lam uống no nước suýt chìm. Sau này, khi đã đi làm tôi mới về lại quê, mà lần nào về cũng vội vã, ngắn ngủi. Chẳng như thơ như ca…

        Cắt nửa vầng trăng tôi làm con đò nhỏ,
        Chặt đôi câu thơ tôi làm mái chèo lướt sóng…

        Chạy ào lên một con tàu, ngủ vùi một giấc là đến, rồi lại đi. Tôi chỉ kịp biết món hến sông Lam và kẹo cuđơ là đặc sản quê nhà. Các món từ hến trở nên vô cùng quen thuộc và gắn bó với tôi. Người ta đi xa Việt Nam là nhớ phở thèm phở, nhưng tôi thì nhớ hến thèm hến da diết.

        Rồi một ngày giữa phố phường Hà Nội, chợt đập vào mắt tôi tấm biển hiệu một quán hàng “Cháo lươn đặc sản Nghệ An”. Như có dòng điện chạy qua, tôi giật mình tự hỏi: “Lạ rứa hè. Có thật cháo lươn là món đặc sản quê mình không sao mình chưa hề biết?”. Thắc mắc này của tôi làm cha cười lớn. Cái cười như ngụ ý con đã biết gì về quê hương đâu. Cha không trách nhưng sao tôi thấy nhột nhạt trong người, thấy mình có lỗi.

        Bát cháo lươn xứ Nghệ đầu tiên tôi được biết là ở sân ga Vinh, một buổi sáng cuối năm trời còn mờ sương, hơi lạnh làm ai nấy co ro. Tôi không thể chờ đợi hơn được nữa để đi tìm cho ra những quán cháo lươn xứ Nghệ có tiếng, vì đã nhủ lòng mình lần này phải biết cháo lươn ngay khi đặt chân lên quê cha.

        PT cms

        Nhìn bát cháo tôi hơi tần ngần. Chết thôi, sao nhiều lươn tươi thế này? Sao nhiều ớt thế kia? Cả hai thứ lươn tươi và ớt tôi đều… sợ. Liếc quanh thấy ai nấy đều hối hả thêm ớt vào bát và ăn ngon lành, nghe tiếng xuýt xoa mà ấm cả người. Một điều gì đó thúc giục. Người Nghệ phải biết ăn cháo lươn xứ Nghệ. Tôi ăn và sặc sụa vì cay. Nhưng thật sự tôi muốn ăn, dù nước mắt nước mũi chảy giàn.

        Tôi vui vì đã ăn cháo lươn ở quê mình.

        Từ đó trở đi, đến bất cứ nơi nào trên đất nước mình tôi thường hỏi có quán cháo lươn Nghệ An nào không. Nếu có, tôi nhất định phải đến và gọi một bát, dẫu trưa hè nắng gắt hay đêm đông giá lạnh.

        Bạn đừng hỏi tôi những bát cháo ấy có ngon không (?). Đến giờ tôi vẫn không ăn được cay và vẫn sợ lươn tươi. Những bát cháo gọi ra nhiều lúc chỉ để nhìn. Nhưng với tôi chúng luôn có vị ngon đặc biệt. Hương vị ấy thấm đẫm không phải ở vòm họng mà trong huyết quản. Bởi chưng đó là “cháo lươn Nghệ An” quê hương!

        Cách chế biến món cháo lươn Nghệ An:

        I. SƠ CHẾ LƯƠN

        – Nếu dùng lươn đông lạnh thì phải rã đông và tẩm ướp như lươn tươi sống.
        – Nếu dùng lươn sống, chọn lươn con nhỏ thịt sẽ chắc, khó nát khi nấu và thường ngọt hơn lươn lớn. Tùy điều kiện, nếu có, chọn lươn cỡ chừng nhỉnh hơn ngón tay cái người lớn là vừa.
        – Làm lươn sống:

        PT cms

        Có nhiều cách làm sạch nhớt lươn bằng tro, muối, dấm. Đơn giãn nhất là dùng dấm. Dùng một cái nồi vừa, cho vào một lượng dấm vừa ngập thân lươn khi cho vào, chén đầy dấm, trút hết lươn vào và đậy nắp lại chờ trong vài phút lươn sẽ yếu đi, bất động, dấm sẽ làm cho lươn nhả sạch nhớt và trắng ra. (Nhớ mang găng tay cao su chuyên dùng của nhà bếp vào). Dùng kéo ngắn mũi, nhọn… mổ rọc bụng lươn từ họng xuống đến hậu môn, moi bỏ toàn bộ ruột lòng lươn, xả lại thật kỹ nhiều lần nước cho đến khi thấy thật sạch. Ở những hàng bán lươn, người ta thường làm thịt lươn, mổ ruột cho khách mua. Nếu lươn đã làm sẵn, moi ruột rồi… mang về cũng phải ngâm xả lại với dấm và nước . Tùy ý chặt khúc ngắn 7 – 10 cm hoặc để nguyên con.

        – Cho lươn vào một vật chứa sâu đáy. Tẩm ướp mỗi 500gr lươn với ½ muỗng cà phê muối + ½ muỗng cà phê tiêu + 1 muỗng súp nước mắm để qua 30 phút rồi hấp chín, gỡ lấy nạc lươn để riêng. Lấy toàn bộ xương và đầu lươn để riêng.

        – Đừng nên nấu món cháo luơn theo kiểu dùng lươn chặt khúc, để cả xương vì xương lươn rất nhọn và bén cạnh, dễ gây tổn thương cho vùng môi miệng khi ăn.

        II. NẤU CHÁO

        – Gạo dùng nấu cháo có thể rang cho thơm hoặc không rang sau khi vo sạch để ráo. Nếu dùng gạo rang, nước cháo sẽ trong, ít sánh hồ (dẻo) , vị cháo nhẹ nhàng và nếu dùng gạo rang thì thường người ta nấu cháo khá loãng. Tuy nhiên điều này còn tùy loại gạo sử dụng. Nên chọn loại gạo nở rền chứ không dẻo sau khi nấu. Ở miền Nam, ít người nấu cháo bằng gạo rang.

        – Nước xương để nấu cháo – nếu muốn nấu theo kiểu miền Nam: Hầm 500 gr xương heo + 100 gr hành tím + 1 muỗng cà phê muối + 4 lít nước. Hầm lấy khoảng 3, 5 lít nước xương. Vớt bỏ xương, xác hành. Phân lượng này chỉ dùng làm chuẩn cho một lượng nước xương có chất lượng nhất định, tùy ý sử dụng ít nhiều để tăng lên. Đừng dùng xương còn dính nhiều mỡ thịt quá, nước hầm xương sẽ bị lền mỡ – có nghĩa là mỡ nổi trên mặt nước hầm nhiều đến độ làm cho không thấy phần nước trong bên dưới.

        – Nấu cháo gạo trắng với phân lượng một phần gạo với 4 hoặc 5 phần nước (tùy loại gạo). Sau khi nước sôi, hạ nhỏ lửa cho đến khi cháo nở rền (đều). Tùy ý nấu cháo loãng hay đặc. Cách thông thường để xem cháo là sau khi gạo nở đều, nếu để cho mức gạo ở dưới mức nước chừng 2/3 là cháo loãng, nếu mức gạo và nước bằng nhau là cháo sệt.

        – Nấu cháo gạo với đậu xanh cà bể làm hai, còn vỏ. Nấu như nấu cháo trắng nhưng thêm lượng đậu xanh bằng một nửa lượng gạo là vừa. Sử dụng đậu xanh cà không đải vỏ cháo sẽ thơm mùi đậu hơn và phần vỏ có kết cấu sợi xơ rất tốt cho hệ tiêu hoá.

        – Cháo khoai môn thường không dùng cháo đậu xanh.
        – Cho đầu lươn, xương lươn vào nồi cháo, sau khi cháo được, vớt bỏ xác, xương.

        III. THỰC HIỆN MÓN ĂN

        1. Cháo nấu nghệ

        Tùy ý dùng mỡ nước (thắng ra từ mỡ gáy heo) hoặc dầu ăn. Món cháo nghệ ở vùng Nghệ An, Hà Tĩnh thường nấu bằng mỡ nước. Phân lượng sử dụng chỉ tượng trưng, dành cho các bạn chưa quen nấu bếp, dùng cỡ chén ăn cơm thông thường để lường:

        – Phi thơm hai muỗng súp mỡ nước với 1 muỗng súp hành tím cắt lát mỏng + ½ muỗng súp nghệ tươi băm thật nhuyễn + ½ muỗng súp rễ cây ngò hoặc ½ muỗng cà phê hột ngò giã nhỏ tùy ý, châm vào 3 – 4 muỗng súp nước, hạ nhỏ lửa, nấu trong khoảng một phút cho tan gia vị, nước có màu vàng nghệ và dậy mùi thơm rồi mới cho vào một chén nạc lươn, tùy khẩu vị nêm lại với chút xíu muối hoặc bột nêm, đảo nhẹ tay trong mươi giây cho lươn thấm gia vị là tắt bếp.

        – Với một chén nạc lươn sau khi xào gia vị chỉ dùng khoảng 3 hay 4 chén cháo trắng là vừa đủ. Cho lươn vào cháo, khuấy đều và nhẹ tay, giữ nóng trên bếp.

        – Cháo lươn luôn ăn nóng. Khi múc ra tô rắc thêm hành lá, ngò lá và lá rau răm cắt nhỏ – rau răm là loại rau gia vị làm dậy mùi lươn; tiêu bột. Tùy thích nêm nước mắm nguyên chất, chanh ớt tươi.

        * Cháo lươn nấu nghệ rất đậm mùi gia vị, nếu dùng bột nghệ khô thì vị cháo đậm đà hơn nhưng không thơm bằng nghệ tươi. Tùy khẩu vị riêng và chất lượng nghệ để gia giãm, nếu dùng quá nhiều nghệ, sẽ có thêm vị đắng nồng.

        2. Cháo đậu xanh

        Nấu như cách nấu nghệ nhưng không dùng nghệ và hột ngò, rễ ngò; thay mỡ bằng dầu, dùng cháo nấu đậu xanh hoặc cháo trắng tùy thích, nêm cháo chỉ bằng hành ngò và ít hành tây cắt mỏng, không dùng lá rau răm.

        * Cháo lươn nấu nghệ hay đậu xanh thường không dùng cháo nấu bằng nước xương heo cho nên dùng một phần nạc lươn với ba hay bốn phần cháo là vừa. Nếu dùng nhiều lươn quá sẽ được gọi là lươn cháo.

        3. Cháo lươn khoai môn

        Các phụ gia dùng thêm cho khoảng 3 lít cháo nấu bằng nước xương heo.

        – 300gr nạc lươn đã làm chín ( không xào nghệ).

        – 200gr sườn heo chặt miếng cỡ 2 ngón tay, ướp thịt với chút muối, tiêu, hành ta băm, nấu chín trong nồi cháo.
        – 200gr khoai môn gọt vỏ, cắt miếng nhỏ, thả nấu chín trong nồi cháo sau khi gạo đã nở rền.
        – 200gr dừa nạo cho vào chút nước ấm, vắt lấy 1 chén nước cốt.
        – ½ chén đậu phụng giã dập; ½ chén tỏi cắt lát phi vàng giòn.
        – Lá rau răm, hành ngò cắt nhỏ; giá sống, vài cây môn ngọt, tước vỏ, cắt miếng xéo dày chừng 1cm. Ớt tươi băm nhuyễn xào với chút dầu, tỏi băm. Gia vị.

        – Thả nạc lươn vào nồi cháo với chén nước cốt dừa, khuấy đều nhẹ tay, tùy ý nêm lại với chút muối cho đậm đà chứ không mặn. Giữ nóng nồi cháo trên bếp, nếu thấy nước cạn nhiều, châm thêm ít nước sôi.

        * Trình bày món ăn: Cho ít giá sống, môn ngọt vào tô múc, cháo nóng vào cho môn chín tái, rắc hành ngò, rau răm, tiêu bột. Nêm ớt xào, nước mắm nguyên chất. Tùy thích ăn kèm giò cháo quẩy cắt khúc.

        PT cms

      18. 5 món đặc trưng của đồng ruộng Nam bộ

        5 món đặc trưng của đồng ruộng Nam bộ

        Cá lóc nướng, lẩu cá linh bông điên điển, chuột đồng… là những món ngon của đồng ruộng Nam bộ dành tặng cho du khách.

        1. Cá lóc nướng trui


        Cá lóc nướng trui là đặc sản tự hào của người nông dân xứ miệt vườn Nam bộ. Từ món ăn trong những ngày nông nhàn ngay trên đồng ruộng, cá lóc nướng trui nhanh chóng trở thành đặc sản mà người dân ở đây dùng để tiếp đãi du khách. Giống như bản tính mộc mạc của mình, người miền Nam chế biến món ăn này một cách đơn giản, không cầu kỳ. Chỉ cần một con cá lóc đồng, một cành tre tươi xiên dọc theo thân cá, cắm ngược đầu cá xuống đất rồi chất rơm lên và đốt chín là hoàn tất. Thưởng thức món này cần thêm một ít muối ớt, dăm loại rau vườn là đủ để du khách được thưởng thức một món ăn ngon mang đậm hương đồng ruộng.

        Không chỉ có món nướng, cá lóc đồng dùng để nấu cháo là ngon tuyệt. Bên cạnh đó, còn là món canh chua bông so đũa, cá lóc kho tộ hay khô cá lóc… đều có thể khiến du khách ngất ngây vì hương vị thơm ngon.

        2. Cá linh bông điên điển


        Nếu đến miền Tây mùa nước nổi (trong khoảng thời gian từ tháng 8 đến tháng 11 Âm lịch) khi những cánh đồng trắng xóa nước lũ, những triền đê vàng rực hoa điên điển cũng là lúc du khách được thưởng thức món lẩu cá linh bông điên điển ngon tuyệt ở đây. Là món ăn hương đồng gió nội nhưng lẩu cá linh bông điên điển chinh phục người ăn ngay từ màu sắc, hương thơm thoang thoảng cùng vị chua thanh của nước dùng, bên cạnh đó là thịt cá béo ngọt ăn kèm nước mắm nguyên chất, càng làm cho món lẩu này trở nên đậm đà.

        Không chỉ kết hợp với nhau, cá linh và bông điên điển còn kết hợp với nhiều nguyên liệu khác để cho ra đời những món ăn chỉ nhắc đến thôi cũng đủ lên cơn thèm như cá linh kho, canh chua cá linh, bông điên điển xào tép, bông điên điển trộn gỏi…

        3. Món ngon từ chuột đồng


        Chuột đồng là món ăn ngon song không phải du khách nào cũng đủ can đảm để thưởng thức. Nhưng nếu vượt qua được nỗi sợ hãi của mình, bạn sẽ cảm thấy không gì phải hối hận khi mà được thưởng thức một món ăn ngon tuyệt. Khi những cánh đồng trơ gốc rạ cũng là lúc mùa săn chuột đồng bắt đầu. Chỉ cần hun khói vào hang là chuột đua nhau chạy ra, chỉ cần nhanh tay thì chưa đầy một giờ bạn đã có đủ số lượng cần thiết cho bữa ăn ngon miệng. Nhanh gọn nhất là chuột đồng nướng rơm với phần da vàng ươm, thơm nức. Tốn thời gian hơn một chút là chuột đồng quay lu, áp chảo, xào sả ớt… món nào cũng béo, cũng ngon đầy hấp dẫn.

        4. Món ngon từ cua đồng


        Với lợi thế là đồng ruộng ngút ngàn nên không ngạc nhiên khi cua đồng có khắp các tỉnh miền Tây. Chỉ cần đi một vòng dọc theo các triền đê là bạn có thể bắt đầy một rổ cua đồng để chế biến món ngon theo ý thích của mình. Nếu muốn ăn chơi, đơn giản nhất là nướng, cầu kỳ hơn một chút thì rang muối, rang me… ăn cơm thì có món canh cua đồng rau tập tàng..

        Tuy nhiên, ngon nhất là món lẩu cua đồng vang danh ở đây. Món ăn có vị nồng của cua đồng, vị thơm của hành hoa chưng gạch cua, nước dùng có màu nâu đậm được điểm xuyết thêm màu đỏ của cà chua, xanh non của hành lá, thoang thoảng hương thơm của ngò rí, ăn kèm là các loại rau vườn như đọt nhãn lồng, rau trai, bông bí, rau mồng tơi, nấm… Chỉ chừng đó thôi cũng đủ đê du khách không thể quên được hương vị thơm ngon khi đã một lần thưởng thức.

        5. Đuông dừa



        Với nhiều người, việc nhìn những con đuông dừa to bằng ngón tay ngọ nguậy là đã thấy lạnh sống lưng. Nhưng với người dân miệt vườn thì đó là một tặng vật của thiên nhiên, một đặc sản mà không phải lúc nào cũng có. Ngon nhất phải kể đến món đuông dừa sống ăn kèm nước mắm ớt cay với vị béo bùi không khác gì lòng đỏ trứng gà rất ngon miệng.

        Bên cạnh đó, đuông dừa còn được chế biến khá nhiều món như: đuông dừa chiên bơ thơm nức, đuông dừa nướng ăn kèm với các loại rau sống xà lách, càng cua, húng quế… hay độc đáo nhất phải kể đến món đuông dừa hấp xôi. Xôi và đuông được ăn kèm với nhau vừa dẻo vừa mềm, vừa béo vừa bùi không chỉ ngon mà còn rất lạ miệng.

      19. Mùa lúa vấn vương vị tôm bay rang lá chanh

        Mùa lúa vấn vương vị tôm bay rang lá chanh

        Cách chế biến món tôm bay rang lá chanh cho mùa thu se lạnh. Tôm bay là tên gọi dân gian đặt riêng cho món châu chấu. Mùa thu vào khoảng tháng 9, các thửa ruộng đã ươm vàng màu lúa chín, đây cũng là mùa châu chấu bóng bẩy, béo múp, tròn căng . Lúc này, làm món châu chấu rang quả là ngon hết ý.

        Có nhiều loài, nhưng chỉ châu chấu lúa và châu chấu sim được bắt làm đồ ăn. Châu chấu lúa đầu nhỏ, bụng nhiều trứng. Châu chấu sim thân màu xanh non, bắp càng to.Xưa ruộng đồng thẳng tắp, châu chấu nhiều vô kể nên chỉ cần dựng cọc, căng màn rồi lùa gậy qua ruộng lúa là châu chấu bay lên hàng đàn, rào rào mắc vào màn. Lũ trẻ con thì dùng phương cách đơn giản hơn, chỉ cần một cái que nhỏ, đầu buộc mảnh túi nilon, tha thẩn một vài vòng là đã đủ một chai nhựa đầy châu chấu nhảy chóc chóc vui tai.

        PT cms

        Châu chấu mang về có thể chế đủ món, nào rang, nào nướng, nào xào xả ớt nhưng châu chấu rang là món phổ biến hơn cả. Kể cả món châu chấu rang, cũng có đủ biến tấu, từ rang muối, tới rang ớt, rang lá chanh…nhưng thanh cảnh chân chất nhất vẫn là rang châu chấu với lá chanh cùng chút nước cà, nước dưa muối chua. Món ăn tưởng đơn giản bình dân, nhưng lên bàn nhậu cũng “tốn mồi” chẳng kém thứ sơn hào hải vị nào. Cùng xem tôm bay được chế biến như thế nào nhé.

        Nguyên Liệu

        200g Châu chấu

        10 lá Lá chanh

        1 thìa Mắm ngon

        1/3 thìa Hạt tiêu

        1 thìa Mì chính

        1 thìa Bột nêm

        Cách làm tôm bay rang lá chanh:

        Làm châu chấu khá tỉ mẩn. Trước hết, cần dội hoặc ngâm châu chấu vào nước sôi cho cánh rụng ra, rồi người chế biến tiếp tục nhặt bỏ chân cứng, rau, bỏ ruột, chỉ giữ lại phần thân và hai chiếc đùi béo ngậy, rửa lại một lần nữa bằng nước lạnh là hoàn thành khâu sơ chế.

        Châu chấu rang lá chanh chế biến tương tự với món nhộng rang. Trước hết, châu chấu được rang với dầu nóng già, đến khi chuyển sang màu cánh gián. Bí quyết để châu chấu vừa giòn, vừa đậm đà chính là nước cà muối. Nước cà muối vừa khiến châu chấu không bị cháy lại vừa giúp châu chấu ngấm mặn, khi chín sẽ giòn hơn. Cứ thế rang đến khi cạn nước thì nêm lại gia giảm, thêm chút lá chanh thái nhỏ, chút đường, đảo tới chi châu chấu chín vàng, dậy hương thơm ngây ngất là hoàn thành.

        PT cms

        Châu chấu rang lá chanh là món ngon cho gia đình mùa lúa chín. Tiếng là quà ruộng đồng, nhưng châu chấu đắt chẳng kém thứ thịt thà nào. Vậy nhưng đến mùa, bữa cơm gia đình không có đôi bữa châu chấu rang, là thấy thiếu thốn đến lạ. Châu chấu giòn, nhai kĩ thấy ngầy ngậy, beo béo lại ngọt bùi, thơm tho. Cạnh bát cơm có đĩa châu chấu rang, thêm bát cà muối với tô canh và rau muống luộc là đã đủ no nê, lại ăm ắp bồi hồi kỉ niệm xưa cũ, những tháng ngày tuổi thơ chạy khắp cánh đồng bắt châu chấu…