Danh mục: Món hấp

Cách làm bạch tuộc hấp bia giòn ngon, nóng hổi

Hôm nay đi chợ thấy bà bán hàng bán mớ bạch tuộc tươi ngon nên mình quyết định trưa nay sẽ làm món bạch tuộc hấp bia giòn ngon, nóng hổi cho cả nhà cùng thưởng thức. Trời vừa lạnh vừa mưa như ngày hôm nay mà nhâm nhi những miếng bạch tuộc hấp cùng bia sả thơm lừng nóng hổi giòn ngọt tuyệt cú mèo thì còn gì tuyệt vời hơn nữa nhỉ. Món này nghe có vẻ đơn giản nhưng cũng cần có bí quyết để thành phẩm giòn ngọt không bị dai nhé. Hãy cùng vào bếp học nấu món này ngay nào.

Nguyên liệu:

Bạch tuộc tươi ngon: 500 gram

1 lon bia

4 cây sả, 1 củ gừng, 2 quả ớt

Cách làm bạch tuộc hấp bia:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Bạch tuộc mua về sơ chế sạch bằng cách dùng dao cắt ngay phần dưới mắt của bạch tuộc để tách phần thân và xúc tu của bạch tuộc ra riêng. Tiếp đó, các nàng loại bỏ phần nội tạng bên trong con bạch tuộc. Cho bạch tuộc vào tô, bóp cùng muối và gừng đập dập thật kỹ để loại bỏ chất nhờn, rửa sạch lại và để ráo nước.

-Sả bóc lớp vỏ ngoài, rửa sạch, đập dập rùi cắt khúc. Gừng cạo sạch vỏ, thái lát. Ớt rửa sạch, đem bỏ hạt rùi thái lát.

Bước 2: Hấp bạch tuộc

Sau khi các nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn sàng, chúng mình cùng bắt tay vào chế biến món bạch tuộc hấp bia thôi. Chuẩn bị 1 cái nồi để hấp, xếp sả và gừng vào đáy nồi. Tiếp đó, đổ 2 lon bia vào nồi, bắc nồi lên bếp. Đặt vỉ hấp lên trên, cho bạch tuộc và ớt tươi lên trên xửng. Đậy nắp nồi và đun sôi trong khoảng 10-15 phút tính từ lúc nước sôi, đun sôi ở mức lửa vừa các bạn nhé. Tuỳ vào kích thước bạch tuộc bạn mua mà điều chỉnh cho phù hợp nhé.

Bước 3: Làm nước chấm

Trong lúc chờ bạch tuộc chín thì chúng ta sẽ làm nước chấm. Bạch tuộc hấp bia có thể chấm cùng chút tương ớt cay cay hoặc nếu thích bạn có thể làm 1 bát nước chấm gừng ớt để chấm cùng. Cho 2 thìa nước mắm ra bát, thêm gừng ớt đã bằm nhỏ vào bát. Thêm 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê nước ấm, 1 thìa cà phê nước cốt chanh. Khuấy đều cho các gia vị được hòa tan với nhau rồi nếm thử sao cho bát nước chấm có độ ngọt, mặn, chua cay, thơm vị gừng vừa khẩu vị là đạt chuẩn.

Bước 4: Vớt bạch thộc ra và thưởng thức

Bạch tuộc chín thì vớt ra ngay, bạch tuộc con nhỏ thì để nguyên còn nếu con to thì cắt ra và ăn nóng. Món ăn này mà dùng lúc nguội sẽ giảm đi độ giòn ngon. Món bạch tuộc hấp bia có màu sắc đẹp mắt, thơm nức vị bia sả, chỉ cần “hít hà” hương thơm thôi là đã đủ “kích thích” vị giác lắm rùi ý. Bạch tuộc nóng hổi vừa ăn vừa thổi mới ngon đúng điệu đó cả nhà.

Mẹo chọn bạch tuộc tươi ngon:

Nên chọn những con bạch tuộc còn sống, chọn những con bạch tuộc di chuyển nhanh, linh hoạt khi chúng mình đụng vào. Tránh mua những con bạch tuộc di chuyển chậm, mắt lờ đờ vì chúng có thể đã bị ngâm nước lâu ngày, thịt nhão và không còn tươi ngon nữa. Mình thường chọn những con bạch tuộc có kích thước bằng 1/2 bàn tay là vừa nhé, những con bạch tuộc này khi chế biến có độ giòn ngon vừa tầm.

Đối với bạch tuộc đông lạnh thì chọn những con có màu nâu xám, thớ thịt có màu trắng sáng. Những con bạch tuộc vừa mới đông lạnh sẽ có da trơn mịn và không bị trương phình.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm món bạch tuộc hấp này nhé. Gợi ý một số món ngon khác với bạch tuộc: Bạch tuộc xào rau muống, Bạch tuộc xào bơ tỏi

16/10/2020
Bắp cải gói tôm thịt đẹp mắt ngon miệng

Cắn một miếng bắp cải gói tôm thịt, bạn sẽ cảm nhận vị ngọt thanh mà đậm đà vô cùng hấp dẫn, ăn một miếng lại muốn ăn miếng thứ hai!Bắp cải cuộn tôm thịt vì không có dầu mỡ nên ăn không hề bị ngán, lại đầy đủ chất dinh dưỡng, tôm lại rất giàu canxi giúp chắc xương, bắp cải thanh dịu, ngọt mát thật thích hợp làm món ăn kiêng giảm cân giữ dáng cho bạn. Hãy thử vào bếp làm món ăn này ngay nhé.

Nguyên liệu:

(cho 4 người ăn)

– Lá bắp cải tròn: 12 lá (hay tùy theo số lượng mà bạn có thể lựa chọn số lá bắp cải phù hợp)

– Cà rốt: 1 củ

– Tôm sú: 12 con

– Rau mùi, rau thơm các loại

– Gia vị: rượu vang, xì dầu

Cách làm:

Bước 1:

– Lá bắp cải cắt bỏ phần cọng cứng, rửa sạch.

– Cắt cà rốt thành dạng que nhỏ từ 4 – 5 cm.

– Tôm bóc vỏ, rút chỉ, rửa sạch rồi ngâm với một ít rượu vang cho bớt tanh.

Bước 2:

– Nấu 1 nồi nước sôi nhỏ, cho bắp cải vào chần sơ cho mềm rồi vớt ra rổ, bạn đừng nên để bắp cải chín nhũn quá thì lúc cuộn tôm sẽ rất khó và bị nát.

– Tiếp tục thả cà rốt vào chần sơ rồi vớt ra bỏ vào nước lạnh để cà rốt giữ được màu sắc đẹp mắt. Cuối cùng, chần qua rau mùi để rau có độ mềm vừa phải.

Bước 3:

Đặt lá bắp cải ở dưới rồi cho 1 con tôm và 2 – 3 thanh cà rốt lên trên, cuộn chặt tay lại, cuối cùng buộc lại bằng một cọng rau mùi. Làm lần lượt cho đến khi hết tôm và bắp cải.

Bước 4:

Sau khi đã cuộn xong, bạn chỉ việc xếp bắp cải cuộn tôm vào bát, bắc một nồi nước sôi, đặt bát vào trong nồi đậy vung và đợi trong vòng 10 phút cho tôm chín đều rồi lấy ra và dùng nóng.

Khi chín món ăn sẽ có màu sắp đẹp mắt với màu xanh non của bắp cải, cùng với sắc cam của cà rốt, “lấp ló” bên trong là một con tôm béo mầm hấp dẫn biết bao. Chấm ngập trong nước tương rồi đưa lên miệng thưởng thức, vị ngọt của thịt tôm tươi vẫn giữ được nguyên vẹn cùng với vị thanh mát của bắp cải và cà rốt như hòa quyện cùng nhau để lại một dư vị khó quên cho người thưởng thức. Ngoài ra, bắp cải cuộn tôm còn vô cùng bổ dưỡng với các tác dụng chính từ tôm mang lại như: bổ sung protein, bổ sung sắt, chứ nhiều canxi và omega – 3 có tác dụng chống lại cảm giác mệt mỏi, buồn chán và trầm cảm, chống oxy hóa, đẩy lùi quá trình lão hóa. Một món ăn dinh dưỡng và ngon miệng như vậy thì ngại gì không thử phải không các bạn?

Chúc các bạn thành công và có món bắp cải gói tôm thịt thật ngon nhé!

27/07/2020
Bí xanh cuộn thịt hấp – Đơn giản mà ngon

Chế biến đơn giản nhưng bạn sẽ có một món bí xanh cuộn thịt hấp hết sức hấp dẫn và thật là ngon đấy! Chỉ cần một chút khéo tay là bạn đã có món bí xanh cuộn thịt hấp siêu ngon rồi!

Nguyên liệu:

– 600g bí xanh
– 200g thịt nạc vai xay
– 2 củ hành khô, 2 nhánh tỏi
– 10g nấm hương
– Vài cọng hành lá
– Nước mắm, gia vị, hạt tiêu, chanh.

Cách làm:

Bước 1:

Nấm hương ngâm nước nóng một lúc cho nở rồi rửa sạch, cắt chân, bằm nhỏ. Hành khô, tỏi bóc vỏ, bằm nhỏ. Cho nấm, hành, tiêu, gia vị vào cùng thịt, trộn đều.

Bước 2:

Bí xanh cắt khúc dài khoảng 10cm rồi lạng mỏng, to bản. Để dễ dàng hơn khi cuốn bạn nên chần bí qua nước sôi sau khi lạng mỏng.

Bước 3:

Trải bí xanh ra, cho thịt vào giữa và cuộn lại, cuối cùng dùng hành lá buộc lại cho chắc. Để buộc được dễ dàng hơn bạn cũng nên chần qua hành lá nhé!

Bước 4:

Xếp bí vào nồi, hấp cách thủy khoảng 10 – 15 phút tùy theo cuộn bí của bạn to hay nhỏ.
Khi ăn bạn gắp bí ra đĩa, dùng nóng với nước mắm chanh tỏi ớt rất hợp.

Món bí xanh hấp thịt với mùi thơm quyến rũ cùng vị ngọt bùi của bí là một món ngon mùa hè mà cả gia đình bạn sẽ thích mê đấy!

Chúc các bạn thành công và ngon miệng.

27/07/2020
Sò huyết hấp rượu Sake

Mùa hè là mùa hải sản, những con ngao, sò béo luôn hấp dẫn với mọi cách chế biến. Món sò huyết hấp rượu này đơn giản mà lại ngon đặc biệt vì giữ được vị ngọt thịt tự nhiên. Sò huyết hấp rượu sake đậm chất ẩm thực Nhật Bản cho mâm cơm nhà bạn thêm thú vị.

Nguyên liệu:

500g sò huyết

100ml rượu Sake

Vát lát ớt

Một chút hành xanh

Cách làm:

Sò huyết ngâm rửa, đánh cọ vỏ cho sạch

Cắt ớt vào nồi, cho sò vào, thêm nửa chén nước, tưới ½ chỗ rượu Sake vào. Bật bếp đun sôi. Đậy vung đun đến khi sò chín mở miệng.

Tưới nốt chỗ rượu Sake còn lại vào, rắc hành xanh lên trên, mở to lửa cho sôi trở lại rồi tắt bếp.

Múc sò ra đĩa, ăn nóng. Sò thơm, không có mùi tanh, thịt vừa chín tới nên ngọt đậm đà.
Thịt sò đã mặn sẵn rồi nên bạn có thể không cần cho muối trong lúc hấp.
Khi ăn chấm thêm với chút muối tiêu + mù tạt thì ngon tuyệt.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng.

27/07/2020
Sườn hấp xí muội – Lạ miệng ngon cơm

Sườn hấp xí muộn là một món ăn không dầu mỡ nên không bị ngán, chế biến thì đơn giản. Khi dùng món này ta sẽ có cảm giác mới lạ, hấp dẫn và ngon cơm.

Chuẩn bị các nguyên liệu:

Để làm món sườn hấp xí muội bạn bần chuẩn bị các nguyên liệu sau

– Sườn non: 400 gr
– Tương xí muội: 03 muỗng
– Tương ớt: 01 muỗng
– Tỏi
– 1/2 củ hành tây
– Hành lá
– Gia vị: khoảng 1 muỗng cafe tiêu, 1/2 muỗng cafe muối, 1,5 muỗng súp đường, 1 muỗng cafe dầu mè, 1/2 muỗng cafe bột ngọt.

Cách làm:

Bước 1:

Sườn non rửa sạch để ráo,chặt miếng vừa ăn (có thể rửa qua bằng rượu tráng để loại bỏ mùi hôi).
Tỏi bóc vỏ băm nhuyễn. Hành lá cắt khúc dài khoảng 3cm, hành tây cắt múi cau.

Bước 2:

Sườn đem trộn đều với hỗn hợp gia vị cùng tương xí muội, tương ớt và 1 muỗng súp tỏi băm. Ướp 15 phút.

Bước 3:

Làm nóng chảo với 1 ít dầu ăn, cho tỏi vào phi thơm. Cho sườn vào đảo sơ bằng lửa lớn. Mục đích của bước này làm cho sườn săn thịt và có màu sẫm đẹp mắt hơn. Có thể nêm nếm lại gia vị cho vừa khẩu vị.

Bước 4:

Tắt bếp và cho hành tây cùng hành lá cắt khúc vào đảo đều.
Cho thịt vào xửng hấp tiếp trong 30 phút sườn sẽ chín.

Mách nhỏ: trước khi ướp gia vị bạn có thể dùng mũi dao xăm nhẹ khắp mặt sườn sẽ giúp thịt nhanh thấm hơn.

Thành phẩm:
Sườn hấp xí muội là món ăn ít dầu mỡ đồng thời mang hương vị lạ miệng sẽ giúp cho bữa cơm của gia đình bạn nhẹ nhàng nhưng vẫn không kém phần đưa cơm. Thịt hấp sẽ chín mềm, thấm gia vị, có vị chua nhẹ, gia vị nêm nếm vừa miệng ngon tuyệt bạn nhé!

Chúc các bạn có một bữa cơm đầm ấm bên gia đình với món sườn hấp xí muội này nhé!

27/07/2020
Hướng dẫn làm món bê hấp sả

Vị ngọt tự nhiên của từng miếng thịt bê, vị thơm của sả và lá chanh làm cho món bê hấp sả trở nên rất ngon lành và hấp dẫn. Món này chấm với nước tường có cắt một ít gừng thái sợi.

Chuẩn bị các nguyên liệu:

Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau cho món bê hấp sả:
– Thịt bê: 300 gr- 3 củ sả, 1 củ gừng, 1 quả chuối xanh, 1 mớ rau ngổ, 1 quả chanh- Lá chanh, bột canh, nước mắm, đường, mỳ chínhCác bước làmBước 1:Thịt bê rửa sạch, để ráo nước. Ướp thịt với ½ thìa canh nước mắm, ½ thìa café gia vị, ½ thìa café đường, để ít nhất 20 phút cho thịt ngấm gia vị.

Bước 2:

Gừng, 2 củ sả đập dập xếp xuống đáy nồi.

Bước 3:

Để thịt bê lên trên gừng và sả, đổ thêm bia vào hấp đến khi thịt bê chín mềm, xiên thịt không còn thấy nước màu hồng chảy ra.

Bước 4:Chuối xanh thái lát mỏng.

Lá chanh thái sợi, 1 củ sả còn lại thái vát mỏng. Rau ngổ nhặt rửa sạch

Bước 5:Thái thịt bê thật mỏng, trộn với lá chanh, sả, chút mỳ chính và bột canh sao cho vừa ăn, 1 thìa canh nước cốt chanh thật đều.

Bầy thịt bê hấp sả lên đĩa, chấm với nước tương có vài sợi gừng và ớt thái nhỏ ăn rất ngon miệng.

27/07/2020
Chả trứng đúc thịt hấp đơn giản mà ngon

Món chả trứng đúc thịt hấp được nhiều người ưu chuộng bởi mùi vị thơm ngon gần gũi, lại dễ dàng chế biến với những nguyên liệu đơn giản dễ tìm. Hãy bỏ ra ít thời gian để làm món trứng đúc thịt hấp cho cả nhà thưởng thức xem nhé. Chắc chắn ai cũng tấm tắc khen ngon.

Nguyên liệu:

Nguyên liệu bao gồm:

Thịt lợn vai xay: 200g

Trứng vịt: 4 quả

Mọc nhĩ: 20 g

Nấm hương 20g

Hành khô: 01 củ

Tôm khô: 20g (có thể bỏ qua)

Miến: 20g

Nước mắm, hạt nêm, rau mùi để trang trí

Cách làm trứng đúc thịt hấp:

Bước 1:

Thịt lợn xay ướp 1 chút nước mắm và hạt nêm. Hành khô băm nhỏ, mộc nhĩ, nấm hương ngâm nở, sau đó thái chỉ nhỏ. Tôm khô rứa sạch ngâm 10 phút cho mềm. Miến ngâm nở.

Bước 2:

Cho nấm hương, mộc nhĩ, tôm khô, hành khô, miến vào máy xay nhỏ. Tiếp tục cho thêm thịt xay, bột canh, nước mắm, đường, tiêu vào cùng và xay cho nguyên liệu hòa quyện, cuối cùng thêm hành lá rồi xay vài vòng nữa là được.

Bước 3:

Cho hỗn hợp vừa xay được ra bát, đập thêm trứng vào (cất lại 2 lòng đỏ trứng để bước sau làm lớp mặt trên cùng cho đẹp mắt) và một chút nước rồi đánh trứng đều lên cho trứng có độ mềm làm bé dễ ăn, sau đó đổ vào khay sâu lòng, bọc màng bọc thực phẩm lại khỏi nước nhỏ vào lúc hấp. Để dễ lấy trứng ra bạn có thể quét một ít dầu ăn vào khay hấp trước khi đổ hỗn hợp trứng thịt vào.

Bước 4:

Cho nước vào nồi hấp đun cho nước sôi, sau đó đặt khuôn trứng đúc thịt vào hấp trong nồi khoảng 30 phút. Khi chả chín,ì bạn đánh đều 2 lòng đỏ trứng còn lại với một ít dầu ăn rồi quét hỗn hợp trứng lên mặt chả. Nếu muốn màu chả đẹp, bạn nên cho ít dầu điều vào cùng. Đậy vung và hấp thêm 1-2 phút cho trứng chín là tắt bếp.

Bước 5:

Lấy khuôn trứng đúc thịt hấp ra ngoài nồi hấp, cắt miếng vừa ăn và bày hoa ớt, rắc rau mùi trang trí cho đẹp mắt.

Chỉ một vài bước đơn giản là chúng ta đã có bữa trứng đúc thịt hấp ngon miệng để đổi bữa cho gia đình Đây là món ăn mà hai bé nhà mình rất thích vì nó vừa mềm, ngon, lại thơm nữa. Các mẹ hãy thử chế biến món này nhé, hi vọng cả nhà đều rất thích và sẽ ăn ngon miệng hơn vì nó tập trung nguồn dưỡng chất dồi dào cho cơ thể!

21/07/2020
Xôi hạt dẻ cho mùa đông thêm ấm

Xôi hạt dẻ là một biến tấu mới của món xôi và là sự lựa chọn của nhiều người trong bữa sáng mùa lạnh, hãy cùng làm và thưởng thức các bạn nhé!

Chuẩn bị các nguyên liệu:

Để làm món xôi hạt dẻ các bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

– Gạo nếp: 500gr
– Hạt dẻ Trùng Khánh: 500gr
– Nước cốt dừa: 02 thìa súp
– Dầu ăn: 03 thìa súp
– 1 chút muối

Các bước làm:

Bước 1:

Gạo nếp ngâm nước từ đêm hôm trước hoặc ít nhất là 6h đồng hồ.

Sau đó, đổ gạo ra rá cho ráo nước, xóc thêm chút muối để xôi được đậm đà.

Bước 2:

Cho hạt dẻ vào nồi luộc sơ, khi nước vừa sôi thì tắt bếp, sau đó đổ nước nóng đi và ngâm hạt dẻ trong nước lạnh để vỏ mềm dễ bóc.

Bóc hạt dẻ, thái miếng nhỏ vừa ăn.

Bước 3:

Trộn gạo nếp với hạt dẻ cho đều. Trong lúc đó bắc nồi hấp lên bếp, đun sôi nước.

Bước 4:

Đổ gạo vào đậy kín nồi hấp khoảng 15 phút khi hạt gạo bắt đầu nở thì trộn thêm 2 thìa súp dầu ăn vào, lấy đũa đảo đều.

Đậy vung vào đồ thêm 15 phút nữa thì lại trộn 2 thìa nước cốt dừa và 1 thìa dầu ăn còn lại vào.

Đồ khoảng 10 phút nữa hoặc khi thấy hạt xôi dẻo, căng bóng là xôi đã chín.

Lấy xôi ra bát, thêm lạp xưởng đã chiên lên trên, ăn nóng.

Và đây là kết quả:

Xôi hạt dẻ là một biến tấu mới của món xôi và là sự lựa chọn của nhiều người trong bữa sáng mùa lạnh. Hạt dẻ bùi thơm quện vào từng hạt xôi dẻo mềm căng bóng. Vị ngọt bùi của hạt dẻ cùng xôi nếp kết hợp vị béo của nước cốt dừa khiến bạn khó có thể chối từ.

!Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món xôi hạt dẻ này nhé

21/07/2020
Xôi bọc thịt viên làm cây thông noel

Từng miếng xôi bọc thịt viên trông có vẻ đơn điệu nhưng khi trang trí lên hình cây thông noel thì thật là đẹp và hấp dẫn, mang đậm không khí noel.

Chuẩn bị các nguyên liệu

Để làm món xôi bọc thịt viên này các bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

– Thịt heo xay: 200gr
– Cà rốt: 01 quả; 1/3 củ thái nhỏ; 2/3 củ còn lại thái khoanh tròn hơn dày một tí
– Dầu hào: 01 muỗng cafe
– Dầu mè: 1/2 muống cafe; một ít hành lá thái nhỏ; dầu oliu: 1/2 muỗng cafe; Gạo nếp: 01 bát nhỏ

Các bước làm:

Bước 1: Gào nếp ngâm qua đêm. Sau đó, vò sạch, để ráo nước và cho một ít muối vào xóc cho đều

Bước 2: Thịt heo và các gia vị trộn đều trong tô

Bước 3: Nhồi, trộn đều thịt heo với các gia vị

Bước 4: Viên thịt thành từng viên nhỏ sau đó lăn qua gạp nếp để nếp đính đều vào từng viên thịt

Bước 5: Tiếp theo cho viên thịt bọc gạo nếp này lên khoanh cà rốt, rồi xếp lên xửng.

Bước 6: cho xửng vào hấp trong thời gian 30 phút là được

Bước 7: Xếp xôi bọc thịt viên vào đĩa có hình cây thông, trang trí sốt cà chua và mỡ hành cùng vài sợi hành lá cho đẹp.

Và đây là thành phẩm:

Từng miếng xôi bọc thịt viên trông có vẻ đơn điệu nhưng khi trang trí lên hình cây thông noel thì thật là đẹp và hấp dẫn, mang đậm không khí noel.

Chúc các bạn thành công, ngon miệng và có một mùa noel vui vể với món xôi bọc thịt viên này nhé!

21/07/2020
Cách làm chả phượng đẹp mắt ăn ngon

Món Chả Phượng nghe tên tưởng chừng như là một món ăn xa xỉ,đắt tiền nhưng thực chất đây lại lạ một món ăn ngon và được chế biến từ các nguyên liệu quen thuộc.

Cách tỉa đầu phượng

Các bạn hãy chuẩn bị những nguyên liệu và dụng cụ sau để tỉa đầu phượng nhé:

Nguyên liệu: 1 củ cà rốt, 2 hạt tiêu đen (Hạt to), 1/2 củ hành tây, một ít rau mùi

Dụng cụ: Dao bào vỏ, dao đầu ngọn, xúc hình chữ V loại nhỏ

Các bước làm đầu phượng

Bước 1: Bào sạch vỏ cà rốt, cắt một đoạn cà rốt từ gốc lên trên khoảng 12-13cm. Cắt vát chéo hai bên cạnh từ đầu nhỏ xuống đầu to. Phía đầu nhỏ, cắt vát một đoạn tạo hình chữ V, kéo dài khoảng 4cm để tạo phần đầu và mỏ của Phượng.

Bước 2: Đặt dao bắt đầu từ phần đầu nhọn, lùi xuống khoảng 6mm, khứa lượn hình chữ C tạo phần thon của cổ Phượng. Ở phần thân, cũng dùng dao nhọn khứa chữ C thon ngược lại với chữ C trước như trong hình để tạo sự uốn lượn của thân Phượng.

Bước 3: Dùng dao nhỏ khứa phần mỏ Phượng, phần đầu gọt tròn. Lấy dao bào bào mịn các góc vuông cho mịn màng, hình dáng con công được hình thành như trong hình.

Bước 4: Cắt một lát cà rốt dày khoảng 4mm, dùng dao đầu nhọn khứa tạo hình uốn lượn cho phần lông của đầu Phượng.

Bước 5: Dùng mẩu tăm nhỏ cắm phần cong vừa tạo lên đầu Phượng. Đầu dao nhọn khoét hốc mắt rồi ấn hạt tiêu đã chuẩn bị để tạo mắt cho chim. Sau đó dùng dao xúc hình chưa V nhọn khắp lên phần thân củ cà rốt để tạo lông vũ cho chim Phượng. Như vậy là hình chú chim Phượng đã được tạo hình xong.

Bước 6: Đặt đầu chim phượng vào đĩa bầu dục hoặc đĩa tròn to, cắt vài lát hành tây bao quanh tạo cánh chim Phượng. Đặt vài lát cà rốt bào mỏng phía trước và đặt rau mùi phía sau để tạo độ mềm mại khi tạo hình chim Phượng.

Làm chả phượng

Chuẩn bị các nguyên liệu:

Để làm chả phượng các bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

– Trứng vịt: 5 quả, giò sống: 500gr

– Một ít bộ năng hòa với nước

– 4-5 miếng rong biển khô, 1 củ và rốt, một ít đậu cove

Các bước làm

Bước 1: Đập trứng ra bát rồi đánh trứng với phần bột năng đã hòa với nước trước đó. Dùng bột năng để trứng được dai và mịn hơn

Bước 2: Cho chảo chống dính lên bếp, chảo nóng, cho dầu ăn láng mặt chảo rồi đổ phần dầu thừa ra bát. Trứng sau khi đánh đã tan hết bọt, bạn múc một thìa trứng sao cho lượng trứng đủ láng một lớp mỏng kín mặt chảo. Để láng được đều trước khi đổ trứng bạn phải hạ nhỏ lửa, cho trứng vào phải cầm cán chảo lắc tròn để trứng chạy láng được kín mặt chảo. Thấy bề mặt trên của trứng khô thì nhấc chảo lắc nhẹ để trứng đổ ra đĩa. Làm tiếp tục như vậy cho đến khi hết trứng.

Bước 3: Giò sống bạn trộn đều với một thìa hạt tiêu, một ít hạt nêm, Đậu cove tước sơ, rửa sạch đem luộc chín. Cà rốt gọt vỏ, cắt miếng vuông khổ khoảng 6mm, độ dài bằng đường kính của miếng trứng thì càng tốt và đem luộc chín. Trứng tráng sau như vậy các nguyên liệu đã đầy đủ trước khi bọc chả.

Bước 4: Trải miếng trứng tráng mỏng ra đĩa, để phần mịn hơn ra ngoài, múc một thìa con giò sống láng một lớp thật mỏng lên trên để tạo độ kết dính cho các lớp tiếp theo.

Bước 5: Đặt miếng rong biển tiếp lên trên rồi quết một thìa giò sống dày hơn vào giữa và đặt miếng cà rốt luộc như trong hình.

Bước 6: Phủ lên miếng cà rốt vừa đặt một ít giò sống rồi đặt tiếp lên trên đấy đậu cove luộc.

Bước 7: Gập đôi miếng trứng đã được đặt nhân, sao cho cà rốt và đậu cô ve được bọc kín bởi lớp giò sống. Dùng tay ấn chéo miếng trứng để miếng chả khi cắt ra có hình giọt nước. Làm như vậy cho đến khi hết nguyên liệu. Thông thường 1 lát trứng tráng sẽ dùng 100gr giò sống gói bên trong.

Bước 8: Sau khi gói xong cho chả vào nồi hấp từ 15-20 phút thì chín.

Bước 9: Chả chín, cắt chả thành từng miếng dày khoảng 1cm để chuẩn bị bày.

Bước 10: Xếp các miếng chả chạy dọc hai bên thành đĩa như trong hình. Bạn sẽ thấy màu vàng của trứng, màu xanh của đậu, màu cam của cà rốt cùng với màu sáng của giò sống, màu sẫm của rong biển đan xen nhau sẽ tạo ra hình những chiếc lông chim Phượng vô cùng bắt mắt.

Và đây là thành quả:

Món Chả Phượng nghe tên tưởng chừng như là một món ăn xa xỉ, đắt tiền nhưng thực chất đây lại lạ một món ăn ngon và được chế biến từ các nguyên liệu quen thuộc.

Mâm cỗ ngày tết của gia đình bạn chắc chắn sẽ đẹp mắt và hấp dẫn hơn nhiều nhờ món chả phượng này đấy!

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món chả phượng này nhé!

21/07/2020
Cách làm món chả tôm cuộn rong biển

Món chả tôm cuộn rong biển rất đẹp mắt, ngon miệng và dễ làm sẽ là món ăn ngon trong mâm cỗ ngày tết của gia đình bạn đấy! Mâm cỗ mà có thêm món chả tôm bọc rong biển thì vừa ngon lại đẹp mắtai cũng phải suýt xoa đấy. Hãy cùng vào bếp học cách làm món ăn này cho cả nhà thưởng thức nhé.

Chuẩn bị các nguyên liệu

Để làm món chả tôm cuộn rong biển các bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau

– Thịt heo xay: 100gr, tôm nõn: 200gr, một ít mộc nhĩ thái sợi

– 1/2 củ cà rốt thái nhỏ, 1 thìa canh bột ngô, một ít hành lá thái nhỏ

– 1 thìa canh dầu hào, bột nêm, 1 thìa cafe nước mắm

– Trứng gà: 2 quả, 2 lá rong biển

Các bước làm chả tôm cuộn rong biển thơm ngon:

Bước 1: Cà rốt, mộc nhĩ, hành là thái nhỏ. Thịt heo xay cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 30 phút

Bước 2: Cho tôm vào máy xay thịt xay trước. Tiếp đến cho thịt và các gia vị vào và xay nhuyễn

Bước 3: Lấy hỗn hợp thịt heo, tôm xay nhuyễn ra tô và cho vào mộc nhĩ, cà rốt, hành rồi trộn đều

Bước 4: Đập trứng gà ra tô, cho vào một ít nước mắm và đánh đều

Tráng trứng trong chảo với một ít dâu. Khi trứng chín thì cho ra đĩa để riêng

Bước 5: Cho lá rong biển lên phía trên mặt trứng

Tiếp đó bạn cho thịt – tôm xay vào, giàn đều ra và cuộn tròn lại. To hay nhỏ tùy thích.

Bước 6: Cuộn chả rong biển lại thành cuộn tròn rồi mang hấp trong nồi nước đã sôi chừng 10 đến 15 phút

Khi chả tôm cuộn rong biển đã chín thì lấy ra, chơi nguội và cắt thành từng khoanh vừa ăn. Cho lên đĩa và trang trí thêm rau, cà chua cho đẹp mắt

Những miếng chả tôm cuộn rong biển trông thật đẹp mắt và hấp dẫn

Và đây là thành quả:

Món chả tôm cuộn rong biển rất đẹp mắt, ngon miệng và dễ làm sẽ là món ăn ngon trong mâm cỗ ngày tết của gia đình bạn đấy!

Món chả rong biển này sẽ làm cho bữa cơm ngày tết của gia đình bạn thêm phong phú đấy nhé!

Nếu làm xong vẫn thừa rong biển bạn có thể làm thêm món rong biển cháy tỏi là có thêm món ăn vặt cực kì thơm ngon đó nha.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món chả tôm cuộn rong biển này nhé!

21/07/2020
Cách làm món trứng cuộn thịt bò

Trứng cuộn thịt bò là một món ăn ngon với hương vị của trứng và thịt bò hòa quyện vào nhau. Món ăn nay chế biến cũng khá đơn giản, hãy cùng làm nào!

Chuẩn bị các nguyên liệu

Để làm món trứng cuộn thịt bò các bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau

– Thịt bò loại ngon: 200gr, trứng gà: 2 quả; 50gr bì lợn
– Một ít nước mắm, muối, bột nêm, đường, tiêu

Các bước thực hiện:

Bước 1: Thịt bò cắt thành từng miếng to bản. Gừng cạo vỏ, băm nhỏ. Ướp thịt bò với nước mắm, đường, tiêu, gừng

Bước 2: Đập 2 quả trứng vào bát,cho muối, đường, hạt nêm, tiêu vào và khuấy đều. Đặt chảo dầu lên bếp, mở lửa vừa. Khi dầu nóng, đổ ½ lượng trứng vào rán vàng. Dùng đồ xúc lấy trứng ra, trải lên một tấm màng co/giấy bạc. Tiếp tục rán nửa còn lại và xếp đè lên miếng trứng trước. Sau đó, trải một lớp bì rồi đặt miếng thịt bò lên.

Bước 3: Cuộn tròn chặt và cột 2 đầu màng co/ giấy bạc lại.

Bước 4: Cho trứng bọc thịt bò vào nồi hấp cách thủy khoảng 3-4 tiếng.

Sau đó mang ra cắt thành miếng vừa ăn và thưởng thức

Và đây là thành quả:

Trứng cuộn thịt bò là một món ăn ngon với hương vị của trứng và thịt ò hòa quyện vào nhau. Món ăn nay chế biến cũng khá đơn giản

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món trứng cuộn thịt bò này nhé!

21/07/2020
Mực hấp gừng không ngờ dễ đến thế

Mực hấp gừng là một trong những món được chọn lựa nhiều nhất trong các món hải sản. Mực ngọt, thơm, giòn hấp với gừng tạo thành một sự hòa quyện hấp dẫn khiến nhiều người đã thưởng thức là yêu thích không thôi. Làm sao để chế biến món ăn này đúng điệu nhất? Hãy cùng chúng tôi vào bếp chế biến món ăn này với công thức cực dễ nhé.

1. Lợi ích của món mực hấp gừng với sức khỏe

Giá trị dinh dưỡng của mực

Mực là thực phẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể như vitamin, selen, canxi, kẽm… Từng thành phần trong mực đều có lợi cho sức khỏe:

– Protein giữ cho da, tóc, móng, cơ bắp khỏe mạnh.

– Vitamin B2, B3, B12… hỗ trợ điều trị chứng đau nửa đầu, cải thiện hệ miễn dịch, ổn định huyết áp, điều hòa lượng đường trong máu.

– Selen là chất chống oxy hóa giúp giảm triệu chứng viêm khớp.

Chế biến mực theo phương pháp hấp bảo toàn giá trị dinh dưỡng

Mực có nhiều cách chế biến như xào, hấp, nướng, chiên… Nhưng chế biến mực theo cách hấp giúp giữ lại giá trị dinh dưỡng nhất là các loại vi chất như vitamin, biotin, kiềm…

Mực hấp không chịu tác động trực tiếp từ nhiệt độ, không đun nấu lâu, không tiếp xúc với nước nên các khoáng chất không bị pháp hủy. Mực được làm chín chủ yếu bằng hơi đảm bảo độ giòn, ngọt cho món ăn. Bên cạnh đó nấu theo phương pháp này còn có tác dụng tác một lượng chất béo đáng kể ra khỏi thực phẩm nên càng có lợi hơn cho sức khỏe.

Bạn có thể linh hoạt trong cách chế biến theo phương pháp hấp bằng cách cho thêm gia vị như gừng, hành, rau thơm… Có như vậy món ăn của bạn càng thêm thơm ngon và hấp dẫn.

2. Các bước chế biến mực hấp gừng

Chuẩn bị nguyên liệu

500g mực tươi

1 củ gừng lớn

Hành lá, ớt, muối, đường, hạt nêm, nước mắm

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế mực

– Mực cần được loại bỏ nhớt, tanh và làm sạch. Loại bỏ bụi bẩn trên mực bằng cách rửa vài lần với nước.

– Rút phần râu và đầu ra khỏi thân. Loại bỏ túi mực, màng, xương sống, túi tiêu hóa màu nâu. Sau đó tiếp tục rửa mực với nước sạch thêm 1 -2 lần.

– Xẻ dọc thân mực và loại bỏ phần chất nhầy, nội tạng.

– Dùng rượu trắng hoặc muối chà xát thân mực để loại bỏ mùi tanh. Tiếp tục rửa lại mực với nước sạch.

– Khứa vát hình chéo trên thân mực sau đó cắt mực thành miếng vừa ăn.

– Xếp mực lên đĩa sạch ướp mực với 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê muối trong thời gian 20 – 30 phút.

Sơ chế nguyên liệu khác

– Gừng rửa sạch, cạo sạch vỏ và thái sợi.

– Ớt bỏ hạt và thái sợi.

– Hành lá: phần lá cắt khúc từ 4 – 5cm, phần củ chẻ làm tư.

Bước 2: Hấp mực

– Xếp gừng, hành lá, ớt đã sơ chế lên đĩa mực.

– Đặt đĩa vào nồi hấp trong thời gian từ 7 – 10 phút. Không nên hấp quá lâu làm mực giai và mất nước giảm độ giòn ngọt.

Bước 3: Pha nước chấm mực

Mực hấp gừng ngon đến mấy mà nước chấm mực không đúng điệu. Để pha nước chấm chuẩn hãy lưu ý công thức dưới đây:

– Nguyên liệu: 01 quả chanh được vắt lấy nước bỏ hạt, 01 củ gừng rửa sạch, cạo vỏ và thái sợi, 02 quả ớt, 02 tép tỏi đập dập băm nhuyễn, 02 thìa cà phê đường, ¼ thìa cà phê bột ngọt, 06 thìa ăn nước mắm, 2 thìa ăn nước sôi để nguội.

– Tất cả nguyên liệu cho vào bát khuấy đều. Có thể tăng giảm lượng tùy theo khẩu vị để đảm bảo độ mặn, ngọt.

Yêu cầu món ăn:

– Mực hấp chín trình bày lên đĩa trang trí rau sống

– Mực hấp chín tới, ngấm đều gia vị, giòn ngọt.

– Nước chấm chua ngọt thơm lừng. Chấm mực với nước chấm tạo vị đậm đà hấp dẫn cho món ăn.

3. Lưu ý để món mực thơm ngon

– Nguyên liệu: Mực hấp gừng thơm đạt tiêu chuẩn phải được chế biến từ nguyên liệu mực đạt tiêu chuẩn. Bạn cần chọn được loại mực tươi, có độ đàn hồi săn chắc khi ấn vào thân buông tay mực sẽ trở lại trạng thái ban đầu.

Quan sát màu nâu sậm, bề mặt thân sáng óng. Bên cạnh đó mắt mực có màu trắng trong sáng óng có thể nhìn thấy cả phần con ngươi. Râu mực có phần xúc tu bám càng nhiều chứng tỏ mực bạn chọn rất tươi ngon. Phần đầu mực dính chặt vào thân.

– Muốn cho món mực hấp gừng đậm đà vừa miệng hơn bạn nhớ lưu ý ướp với gia vị trong thời gian từ 20 – 30 phút trước khi hấp.

– Chế biến: hấp mực tươi từ 7 – 10 phút không nên hấp quá nhiệt. Việc hấp mực quá lâu làm mực co nhỏ lại và dai.

– Thưởng thức mực hấp lúc nóng là hoàn hảo nhất. Mực mất nhiệt sẽ mất độ ngon và đưa lại cảm giác tanh khó chịu.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng!

21/07/2020