Danh mục: Ẩm thực Việt Nam

Chả cá Anh Vũ – Món ăn đặc sản tiến vua xưa

Nếu bạn từng nghe đến cá Anh Vũ chắc hẳn bạn biết đến giá trị đắt đỏ của món cá này. Cá Anh Vũ chế biến thành món chả cá được nhiều thực khách sành ăn ưa thích. Vậy món chả cá Anh Vũ có gì đặc biệt? Cách làm như thế nào mới là chuẩn? Hãy cùng cùng chúng tôi tìm hiểu trong nội dung bài viết dưới đây nhé.

1. Giới thiệu món chả cá Anh Vũ

Cá Anh Vũ là một loại cá quý hiếm không phổ biến trên thị trường. Đây là loại cá luôn đắt khách bởi các thực khách sành ăn, có tiền vì chất lượng thơm ngon khác biệt. Chính bởi vậy ngày xưa cá này được coi là đặc sản tiến vua.

Chả cá Anh Vũ chính là món ăn chế biến từ cá Anh Vũ thơm ngon bậc nhất được nhiều người yêu thích. Để làm món này sẽ tốn công và thời gian ở bước lọc phi lê cá. Ướp cá cũng đủ vị mắm tôm, riềng, mẻ, đường, bột nghệ… đủ vị với đúng chất chả cá xưa. Cần tỉ mỉ tỉ trong các bước làm từ sơ chế, ướp, nướng cá.

Chả cá Anh Vũ chấm mắm tôm là hợp nhất. Mắm tôm được pha chế đúng cách với chanh tươi, ớt, tinh dầu cà cuống, đường, vài giọt rượu trắng đánh sủi lên. Bạn cũng có thể rưới thêm chút mỡ nóng lên mặt tạo thành thứ nước chấm ngon vô cùng.

Nếu bạn muốn thưởng thức cá Anh Vũ bạn có thế tìm đến các nhà hàng nổi tiếng. Bạn cũng có thể tự tay mình làm món ăn đặc biệt này để chiêu đãi cả nhà cũng không khó lắm đâu. Cùng tham khảo cách làm bên dưới nhé.

2. Cách chế biến chả cá Anh Vũ

Để làm món chả cá anh vũ cho 4 người ăn:

300g cá Anh Vũ phi lê

20g riềng

10 cây hành củ

1 bó thì là

2 thìa mẻ

1 thìa mắm tôm

1 thìa đường

1 ít bột nghệ

1 ít muối tinh

Các bước thực hiện chế biến chả cá Anh Vũ

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Phi lê cá Anh Vũ rửa với nước sạch, xoa bề mặt cá với chút muối tinh. Rửa lại bằng nước sạch để khử bớt mùi tanh. Sau đó dùng khăn sạch thấm hết nước trên cá. Sau đó thái cá thành miếng vừa ăn.

– Cho nước vào hòa mẻ và cho vào rây lọc lấy phần nước.

– Phần củ của hành chẻ thành từng lát mỏng, phần lá hành cắt thành từng khúc dài.

– Thì là cắt gốc, nhặt sạch và rửa, sau đó cắt thành khúc.

– Riềng giã nhỏ.

Bước 2: Ướp cá Anh Vũ

– Cho cá đã cắt khúc vào tô. Cho mẻ, riềng, mắm tôm, đường, bột nghệ vào đảo đều và ướp cá trong thời gian từ 30 – 60 phút để cá thấm đều gia vị.

Bước 3: Nướng cá Anh Vũ

– Có nhiều cách khác nhau để nướng cá nhưng muốn cá thơm dậy mùi nhất thì nướng cá trên than củi. Nhóm bếp đặt vỉ và xếp cá lên trên. Để cá không bị khô và cháy thì khi nướng bạn nhớ quét thêm dầu ăn lên cá.

Bước 4: Hoàn thành món chả cá Anh Vũ

– Bật bếp, đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn và xếp cá vào chảo.

– Đảo cá đều tay, thêm hành, thì là vào đảo và tắt bếp.

Sau khi hoàn thành bạn có thể xếp chả cá lên đĩa và thưởng thức. Hoặc chọn ăn nóng bằng cách đặt lên bếp nhỏ và vừa chiên cá vừa thưởng thức đều rất ngon.

Yêu cầu thành phẩm

– Thịt cá chiên vừa chín tới màu vàng đều, cá thơm ngon mềm, thấm đẫm đủ vị. Thịt cá Anh Vũ không chắc thịt như nhiều loại cá khác nhưng có vị thơm, ngọt khác biệt.

– Hành, thì là vừa chín tới hòa quyện vào cá tạo phức vị tuyệt vời.

– Chả cá Anh Vũ ăn kèm cùng với lạc, bún, rau thơm và chấm cùng mắm tôm hoặc nước mắm pha. Bạn cũng có thể rưới thêm chút mỡ đang sôi trong chảo lên bún giúp món ăn thơm và béo ngậy hơn.

– Pha chế mắm tôm: để khử mùi tanh của mắm tôm nên hòa mắm tôm với ít rượu trắng và hấp cách thủy khoảng 5 phút, sau đó vắt chanh/tắc, thêm gia vị đường, ớt, bột ngọt và đánh sủi.

3. Những lưu ý để chế biến chả cá Anh Vũ thành công

– Muốn cá ngấm đủ vị tạo độ thơm ngon khi thưởng thức bạn nên ướp cá đủ thời gian ít nhất từ 30 phút.

– Khi nướng cá chú ý đảo đều vỉ nướng để 2 mặt cá chín đều vàng như nhau. Không quên quét dầu ăn lên mặt cá khi nướng để nhiệt đều trên mặt cá và không làm cá khô.

– Chả cá Anh Vũ thưởng thức thơm ngon nhất là khi còn nóng vì vậy bạn nên bố trí bếp nấu ngay trên bàn ăn.

– Nhiều người có sở thích cho cả bún vào chảo đảo cùng với cá, hành, thì là sau đó gắp ra ăn nóng.

– Để thay thế cá Anh Vũ bạn có thể sử dụng các loại cá khác như cá nheo, cá trê, cá lăng… vẫn với cách chế biến như trên. Với mỗi loại cá khác nhau có hương vị khác nhau nhưng độ thơm ngon chắc chắn vẫn khiến mọi yêu thích.

Với công thức trên đây bạn có thể dễ dàng chế biến món chả cá Anh Vũ thơm ngon, chuẩn vị và lạ miệng vô cùng. Công thức chuẩn và thêm 1 chút khéo tay bạn sẽ tạo ra món chả cá hương vị đậm đà, tinh tế, thịt cá mềm lẫn vị chua nhẹ của mẻ, thơm của riềng, ngọt bùi của đường riềng quyến rũ. Bạn có thể trổ tài làm món này để chiêu đãi người thân, bạn bè trong những bữa tiệc gia đình cực kỳ thích hợp. Chúc các bạn thành công.

15/09/2020
Mê mẩn lẩu cua đồng ngon ngọt cách làm cực dễ
Nếu ai đã từng một lần thưởng thức lẩu cua đồng chắc chắn sẽ không thể quên được hương vị thanh thanh, béo ngậy và thơm phức của món ăn này. Mặc dù có những cách biến tấu trong chế biến nhưng hương vị đặc trưng của món ăn luôn được giữ lại nguyên vẹn. Để nấu lẩu cua đồng chuẩn bị bạn hoàn toàn có thể dễ dàng thực hiện theo các bước dưới đây.
1. Tìm hiểu giá trị dinh dưỡng của cua đồng

Cua đồng được coi là thực phẩm dân dã ở các vùng quê của người Việt. Người ta thường sử dụng cua đồng nấu canh, nấu lẩu, nấu bún… như là món ăn giải nhiệt dễ tiêu hóa. Bên cạnh đó đây cũng được coi là thực phẩm bổ sung nhiều canxi cho người sử dụng.

Bàn về giá trị dinh dưỡng thì trong cua đồng có chứa nhiều lượng vitamin, muối khoáng, canxi… Cụ thể trong 100g cua đồng cung cấp 89g calo, 5.040mg canxi, 430mg photpho, 4,7mg sắt… Protid trong cua đồng có chứa 8 – 10 axit amin cần thiết cho cơ thể như lysine, valine, leucin, isoleucien…

Sử dụng cua đồng ngoài cung cấp giá trị dinh dưỡng thì còn hỗ trợ điều trị nhiều căn bệnh như sưng tấy, trướng bụng, viêm thận cấp, còi xương… Tuy nhiên chúng ta không nên ăn cua đồng sống vì chứa nhiều nang các loại trùng nguy hiểm. Cần phải khử trùng, tiêu độ cua ở nhiệt độ cao trước khi sử dụng.

2. Cách nấu lẩu cua đồng ngon ngọt chuẩn vị

Chuẩn bị nguyên liệu nấu lẩu cua đồng
- 700g cua đồng
- 500g xương ống heo
- 400g sườn sụn
- 500g bắp bò
- 4 quả cà chua
- 5 quả sấu xanh
- 4 bìa đậu phụ
- ½ bát nước chấm dấm bỗng
- 2 củ gừng
- 10 củ hành khô
- 50g nấm
- Gia vị: dầu ăn, hạt nêm, hạt tiêu…
Rau xanh nhúng lẩu theo mùa: xà lách, tía tô, hoa chuối, kinh giới rau diếp, hoa chuối.. Nhiều người ưa thích rau muống hoặc rau muống chẻ cho vào món ăn này.

Bún hoặc mì trắng, mì tôm.

Các bước thực hiện nấu lẩu cua đồng

Bước 1: Sơ chế cua đồng

– Rửa sạch cua đồng và tách riêng phần mai và thân cua.

– Phần mai cua dùng tăm khêu lấy phần gạch để riêng.

– Thân cua xay nhuyễn hoặc giã tay và hòa với 1,5 lít nước sạch và bóp nhuyễn. Lọc nước xay cua qua rây sạch.

– Cho nước xay cua lên bếp đun và khuấy nhẹ tay đến khi sôi thì dừng lại. Khi phần thịt cua (gạch cua) nổi lên trên thì vớt ra để riêng.

Bước 2: Nấu nước hầm xương

– Xương ống trần qua nước sôi cho hết mùi hôi và chặt thành miếng lớn. Cho xương vào nồi thêm gừng, hành và 2 -3 thìa gia vị, hầm mềm khoảng 30 – 45 phút. Trong quá trình hầm nhớ vớt bỏ bọt để nước hầm trong.

Bước 3: Sơ chế nguyên liệu khác

Trong khi chờ xương hầm bạn tiếp tục sơ chế các nguyên liệu khác:

– Sườn sụn rửa sạch sau đó trần qua nước sôi. Sau đó thái sườn sụn thành miếng mỏng để nhúng. Hoặc chặt sườn thành miếng cho vào nồi ninh cùng xương ống khoảng 10 phút.

– Đậu phụ xắt miếng nhỏ 2x2cm và chiên vàng.

– Thịt bò thái mỏng ướp tiêu, tỏi, hạt nêm, dầu ăn.

– Ngâm nấm hương với nước cho mềm rồi, rửa sạch và chẻ đôi.

– Rau rửa sạch và ngâm nước muối loãng.

– Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.

– Cà chua rửa sạch thái hạt lựu.

– Hành khô bỏ vỏ, rửa sạch thái mỏng. Cho dầu ăn vào chảo và phi vàng hành khô. Cho và chua vào xào chín mềm. Tiếp tục cho gạch cua vào xào chung và nêm gia vị.

– Mẻ lọc và để riêng ra bát con.

Bước 4: Hoàn thiện nước lẩu

– Nước ninh xương chế với nước cua theo tỉ lệ 1 : 1. Sau đó cho nước cà chua xào gạch cua vào nước lẩu.

– Tiếp tục chế dấm bỗng, thìa cà phê đường và sấu vào nước lẩu. Khi nước lẩu sôi nêm nếm thêm gia vị cho vừa vặn.

Đến đây bạn đã hoàn thành nồi nước lẩu cua đồng. Khi thưởng thức cho thịt cua, nhúng kèm thịt bò, các loại rau, đậu chiên vàng ăn chung. Ăn kèm với món này là bún hoặc mì tôm, mì trắng thì rất tuyệt vời.

Để cảm nhận hết vị ngon ngọt của lẩu cua đồng bạn nên thưởng thức riêu cua, thịt cua trước sau đó nhúng các loại rau và thịt bò.

Yêu cầu thành phẩm

– Nước lẩu có vị chua nhẹ, thơm đặc trưng hương cua đồng. Nước ngọt dịu, vừa vặn khi nhúng các loại rau, thịt.

– Thịt bò mềm, thấm gia vị ướp.

3. Bí quyết chọn cua đồng ngon nấu lẩu cua đồng

Để có nồi lẩu cua đồng ngon thì một trong những nhân tố hàng đầu quyết định chính là chọn cua đồng. Để chọn cua đồng tươi ngon chúng ta chỉ cần chú ý một số đặc điểm dưới đây:

– Chọn màu sắc cua: Chọn cua có mai màu sáng, mai của bóng. .

– Chọn cua khỏe: quan sát cua chạy nhanh, còn đủ càng và chân. Càng cua hướng lên trên khi bị cầm bắt. Mình cua dày, chắc khi ấn tay vào. Nếu ấn thấy lún vào thì cua ốp ăn không ngon.

– Chọn cua đực, cua cái: chọn cua đực hay cua cái tùy thuộc vào mục đích nấu nướng của người nội trợ. Cua đực cho nhiều thịt, cua cái cho nhiều gạch. Chọn cua cái hay cua đực căn cứ vào phần yếm cua. Cua cái là cua có yếm lớn bao gần kín thân dưới của cua. Cua đực phần yếm này nhỏ hơn nhiều.

– Thêm một kinh nghiệm chọn cua nữa bạn nên lưu ý là hãy mua cua vào đầu và cuối tháng âm lịch. Thời điểm giữa tháng cua cua ốm và ít thịt.

Lẩu cua đồng không chỉ hấp dẫn vào mùa đông mà cả mùa hè đây vẫn là top món ăn được nhiều người ưa thích. Tùy theo khẩu vị món lẩu này được biến tấu về thành phần khác nhau như thèm tôm, cá, cua biển…

Không cần phải ra hàng hay chế biến cầu kỳ ngay sau đây bạn có thể làm món ăn hấp dẫn và bổ dưỡng này để chiêu đãi cả gia đình nhé. Chúc bạn nội trợ thành công.
21/07/2020
Cách làm món bún riêu cua đồng Miền bắc

Bún riêu cua là món ăn xuất xứ từ miền Bắc Việt Nam, ngày nay đã trở thành món ăn đặc sản. Có rất nhiều công thức nấu bún riêu khác nhau nhưng hôm nay chúng tôi xin giới thiệu cách nấu bún riêu theo kiểu miền Bắc. Món bún riêu cua đồng dân dã sẽ rất hợp trong những ngày hè nóng bức này đấy các bạn nhé.

Chuẩn bị nguyên liệu:

Để làm món bún riêu cua bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau ( cho 4-5 người ăn) :

– 500 gr cua đồng

– 100 gr thịt xay

– 50 gr tôm khô

– 2 quả trứng gà

– 1 kg bún

– 3 miếng đậu hũ

– 4 quả cà chua

– 2 quả me

– 50 ml mắm tôm

– Hành tím, hành lá, ngò (hay còn gọi là rau mùi)

– Rau sống: Rau muống, bắp chuối, xà lách

– Hạt tiêu, hạt nêm, nước mắm, đường, dầu ăn

Cách làm món bún riêu cua ngon chuẩn vị:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Cà chua rửa sạch, thái mũi cau 3 quả để riêng ra đĩa, 1 quả còn lại bạn băm nhuyễn và phi hành mỡ, xào thơm, để riêng ra bát nhỏ.

– Đậu phụ rửa qua nước một lần để loại bỏ bụi bẩn, để ráo nước, sau đó cắt miếng vuông nhỏ vừa ăn sau đó chiên vàng.

– Các loại rau sống nhặt sạch lá già, lá úa rồi rửa sạch với nước muối. Nếu cẩn thận có thể ngâm rau vào nước có pha chút nước cốt chanh cho rau giữ được lâu và duy trì được độ tươi ngon.

– Hành lá, rau mùi thái nhỏ.

Bước 2: Làm riêu cua

Cua đồng mang ngâm nước, cứ khoảng 10 – 15 phút thay nước một lần cho tới khi nước hết đục thì ngâm cua với nước muối loãng khoảng 10 phút rồi rửa sạch. Lột yếm cua, mai cua để riêng.

– Sau đó mang phần thân cua đi xay hoặc giã nhuyễn. Để sau khi nấu phần gạch cua đông thành tảng đẹp mắt thì khi xay cua bạn nhớ thêm 1 chút muối vào.

– Cho cua xay vào một chiếc tô lớn rồi hòa nước vào, dùng tay bóp nhẹ cho thịt cua tan vào với nước. Lúc này, bạn dùng rây lọc mắt nhỏ để lọc bã. Bạn nên lặp lại 2-3 lần để lọc được hết nước cốt cua và loại bỏ phần bã cứng.

– Hoà một chút gia vị (muối, hạt nêm, đường) vào với nước cua vừa lọc rồi đặt lên bếp đun ở lửa vừa. Chú ý không để lửa to quá, gạch cua rất dễ bị cháy hoặc trào ra ngoài. Khuấy nhẹ để riêu cua kết lại, vớt để riêng ra bát. Chú ý vớt nhẹ tay để riêu cua không bị vỡ.

– Cho cà chua xào qua trước đó vào nồi nước cua, nêm lại nồi nước dùng với một thìa cà phê mắm tôm, các loại gia vị cho vừa ăn rồi cứ tiếp tục đun tiếp ở lửa nhỏ.

Bước 3: Chưng gạch cua

Bắc chảo lên bếp phi thơm hành khô rồi đổ nhanh phần gạch cua vào, đảo đều và tắt bếp. Sau đó, đổ riêng ra một bát nhỏ.

Bước 4: Trình bày

Cho bún vào tô, xếp 5-6 miếng đậu phụ rán vào một góc, thêm một muỗng canh thịt cua vào góc còn lại, sau đó rắc hành lá, rau mùi thái nhỏ vào 1 góc rồi chan nước dùng vào bát. Với món bún này, bạn ăn cùng với rau sống và ăn khi còn nóng sẽ rất ngon.

Giờ thì món bún riêu cua đã rất sẵn sàng cho ngày hè oi ả này rồi. Khi ăn bạn dọn rau sống ra ăn kèm, có thể pha thêm chút mắm tỏi rưới vào để món bún riêu cua thêm đậm đà hơn nữa nhé! Món này có thể dùng để ăn điểm tâm hoặc ăn vào các bữa ăn phụ trong ngày rất thích hợp.

Bún riêu là món ăn tự cân bằng dinh dưỡng, là nguồn thức ăn bổ dưỡng và rẻ tiền, rất được ưa chuộng. Chính hương vị đặc trưng của bún riêu đã tạo cho món ăn có nét độc đáo riêng, khó trùng lặp với khẩu vị của món ăn các nước khác.

Bún riêu cua là món ăn rất hợp với mùa hè, vừa mát lại nhiều canxi nên rất được các chị em nội trợ ưa thích. Nếu không thích ăn bún thì cũng với cách nấu như trên và thêm vài quả cà là nhà mình đã có bữa tối thật ngon miêng. Chúc các bạn thành công với món ăn hết sức dân dã mà hấp dẫn này!

Cách chọn cua đồng ngon, nhiều thịt:

+ Cua ngon và tươi: Bạn chọn những con có màu sáng đục, mình mập và còn đủ chân, có xuất hiện bọt khí khi ấn vào phần yếm cua.

+ Cua chắc thịt: Bạn ấn vào phần yếm cua, nếu thấy cứng, không lún là cua chắc thịt; ngược lại, nếu thấy yếm mềm, óp là cua ít thịt, thường bị khai, ăn không ngon. Nếu bạn muốn ăn nhiều thịt thì chọn cua đực (yếm cua lớn), nếu bạn muốn ăn nhiều gạch thì nên chọn cua cái (yếm cua nhỏ). Kinh nghiệm dân gian cho thấy, vào thời điểm đầu và cuối tháng, cua thường nhiều và chắc thịt, ngọt thơm còn vào thời điểm giữa tháng thịt cua thường ít và không ngon.

21/07/2020
Bún ốc rẻ mà ngon

Bún ốc đơn giản, dễ làm, ngon miệng và rất tiết kiệm chi phí cho bạn. Bún ốc là một đặc sản ẩm thực của người Hà Nội. Bún ốc sử dụng bún rối. Nước dùng có thể nóng hoặc nguội. Nồi nước dùng nóng có cà chua chưng đỏ khắp bề mặt; vị nước có dấm bỗng, hay gọi ngắn gọn là bỗng, tạo vị chua. Thử cào bếp nấu món bún ốc đơn giản này, đảm bảo cả nhà sẽ thích mê.

Bát bún ốc nấu theo kiểu Khương Thượng, Hà Nội.

Nguyên liệu (làm 5 bát bún):

– Bún: 01 kg
– Ốc nhồi: 400 gr
– Ốc nhỏ: 400 gr
– Xương ống: 300 gr
– Cà chua: 02 quả
– Dấm bỗng (5 thìa nhỏ)
– Rau các loại: tía tô, rau răm, hành, xà lách, canh giới, rau mùi, giá
– Mắm tôm, gia vị các loại
– Ớt bột.

Trình tự thực hiện:

– Ninh xương ống lấy nước dùng cho ngọt.
– Cho dầu vào nồi, phi hành khô cho thơm.
– Cắt cà chua thành lát nhỏ cho vào nồi đảo chín, thêm một chút dấm bỗng.
– Đổ nước dùng vào, nêm gia vị vừa miệng, đun sôi.
– Luộc ốc (đã ngâm 1 đêm với nước gạo cho ra hết bẩn), nhể ốc, bỏ phần đuôi.
– Cho bún (đã trần qua nước sôi), ốc, mắm tôm cùng với tía tô, rau răm, hành thái nhỏ vào bát.
– Chan nước dùng vào bát.

Cách làm ớt chưng:

– Cho dầu ăn vào chảo nhỏ đun nóng.
– Ớt bột cho vào chảo đảo đều tay cho sôi rồi cho dấm ăn vào, đảo qua rồi đổ ra bát.

Món bún này ăn khi nóng kèm rau sống (tía tô, canh giới, rau mùi, xà lách, giá), ớt chưng.

Ốc cần ngâm qua đêm với nước gạo cho sạch.

Nồi nước dùng có màu cà chua đẹp mắt.

Các loại rau cho vào bát bún.

Bát bún trước khi chan nước.

Ớt chưng là một phần tinh túy của bát bún ốc.

Bạn đừng quên các loại rau sống ăn kèm với bún ốc nóng nhé.

Chúc các bạn ngon miệng!

21/07/2020
Cách làm bánh áp chao Cao Bằng

Nói về món ăn ngon ở Lạng Sơn thì không thể không nhắc tới bánh áp chao. Bánh có vẻ bề ngoài khá giống bánh rán nhưng nhân bánh được làm từ thịt vịt chứ không phải thịt lợn băm, mộc nhĩ như bánh rán bình thường. Chính điều này đã tạo nên hương vị độc đáo cho món bánh đặc sản miền Đông Bắc này.

Bánh áp chao đặc sản Cao Bằng

Nguyên liệu nào để làm nên bánh áp chao không quá cầu kì, nhưng tất thảy đều có vai trò quan trọng như nhau. Đầu tiên phải kể tới gạo, gạo làm áp chao gồm cả gạo nếp và gạo tẻ trong đó gạo nếp chiếm tỉ lệ 3/4. Gạo ngon phải là loại gạo được trồng trên chính mảnh đất Cao Bằng, thường gạo nếp là loại gạo của vùng quê Trùng Khánh, gạo tẻ phải là loại gạo Đoàn Kết để đảm bảo loại gạo chất lượng nhất. Theo cách làm truyền thống, gạo nếp, gạo tẻ được trộn cùng với nhau, đỗ tương được ngâm riêng nhưng cả gạo và đỗ đều cần ngâm trước từ 6-8 tiếng cho gạo nở mềm. Đỗ tương chọn đỗ tương Quảng Uyên hạt vừa phải, lòng vàng thì vỏ bánh mới đảm bảo độ mềm dẻo và thơm ngon.

Gạo ngâm xong đem xay, ép thành tinh bột mịn khô rồi hòa với nước đỗ tương để ra hỗn hợp bột sánh đặc cuối cùng tạo thành vỏ bánh. Khoai môn cũng là một nguyên liệu cần thiết cho bánh áp chao. Khoai bào sợi nhỏ, trộn với hỗn hợp bột làm bánh nhưng chỉ sau khi bột đã được nhào kĩ, trộn các gia vị cần thiết. Sau đó, bột được ủ thêm khoảng từ 3-4 tiếng trước khi đem rán để đảm bảo độ nở hoàn hảo nhất.

Bánh áp chao là thứ quà bánh nổi tiếng của Cao Bằng, nguồn gốc của cái tên được phiên âm theo tiếng Hán Việt có nghĩa là vịt chao. Đây cũng là bí quyết tạo nên sự đặc biệt cho món ăn. Phần nhân bên trong bánh làm bằng thịt vịt lọc bỏ xương tẩm ướp kĩ càng gần giống vịt quay rồi cắt miếng nhỏ, nhồi vào nhân bánh.

Bột và nhân thịt vịt được đặt khéo léo trong một chiếc muôi có hình dạng đặc biệt như bông hoa cúc rồi thả từ từ vào chảo dầu sôi, chao qua lại tới khi bánh chín vàng rộm hai mặt, tỏa hương thơm quyến rũ, vớt ra để ráo mỡ là có thể sẵn sàng thưởng thức.

Những ngày trời se lạnh, thưởng thức hương vị nóng, giòn, thơm của bánh, đậm đà, ngọt của thịt vịt hòa quyện cùng hương vị thơm ngon của nước mắm chua ngọt và tươi non của rau xanh thật ngon, thật lạ. Đặc biệt, hương thơm của bánh áp chao lan tỏa cả một vùng không gian rộng, níu chân bao người khách qua đường ghé vào thưởng thức vài đĩa áp chao nóng hổi, thơm ngào ngạt cho thỏa mãn cả khứu giác lẫn vị giác và để được ấm bụng giữa tiết trời đông.

Ai chưa tới Cao Bằng thì thôi, đã tới rồi là không thể bỏ qua món bánh áp chao giản dị mà nặng tình. Chẳng ai biết bánh có từ khi nào, chỉ biết đây là thức quà quê thơm ngon quen thuộc. Không một từ nào diễn tả hết sự ngon lành của bánh áp chao, cũng không từ ngữ nào lột tả trọn vẹn ý tứ khi ngồi trong quán xá thưởng thức thứ bánh ấy cùng bạn bè và người thân. Du khách ghé quán dẫu chỉ ăn chơi nhưng chỉ một lần là nhớ mãi, để rồi khi rời xa mảnh đất này, lại nhung nhớ khôn nguôi hương vị lạ lùng của bánh áp chao Cao Bằng.

Cách làm bánh áp chao đơn giản tại nhà

Nếu bạn đã lỡ yêu hương vị thơm ngon lạ lùng của món bánh áp chao đặc sản Cao Bằng này thì bạn cũng có thể tự tay làm tại nhà để thoả mãn cơn thèm đấy. Cách làm cũng khá đơn giản, nguyên liệu không quá cầu kì, cùng tham khảo công thức sau nhé.

Nguyên liệu:

– Thịt vịt bỏ xương: 300gr

– Bột gạo : 150gr

– Bột nếp : 350gr

– Một số gia vị cần thiết: Bột nêm, bột canh

– Rau sống ăn kèm

– Nước ấm

– Dầu ăn

Cách làm:

Bước 1: Thịt vịt sau khi lọc bỏ xương, rửa sạch, cắt miếng nhỏ và ướp với gia vị . Cho vào ngăn mát tủ lạnh.

Bước 2:

– Trộn đều bột gạo và bột nếp và một ít bột nêm lại với nhau.

– Hòa với một lượng nước ấm vừa đủ và trộn thật đều để thành một hỗn hợp bột đặc sánh

– Hỗn hợp bột sau khi nhào trộn xong thì ủ từ 3-4 tiếng

Bước 3:

– Khi thịt vịt đã thấm đều gia vị và bột đã ủ xong thì tiến hành làm và chiên bánh

– Cho một đến hai thìa bột vào khuôn (Muôi chiên bánh)

– Đặt một đến hai miếng thịt vịt vào giữa

– Cho một đến hai thìa bột lên trên cùng để thịt vịt làm nhân nằm ở giữa hai lớp bột bánh

– Cho khuôn có bánh vào chảo dầu đang sôi

– Khi lớp ngoài cua bánh se lại thì lấy khuôn ra và trở đều hai mặt bánh

– Sau 3-4 phút thấy vỏ bánh chuyển sang màu vàng cánh gián thì gắp bánh ra để cho ráo dầu

Bước 4:

Gắp bánh ra đĩa, cắt thành từng miếng vừa ăn, dùng kèm với rau sống và nước chấm chua ngọt. Bánh này ăn nóng là ngon nhất, từng miếng bánh màu nâu vàng ruộm, cắn bên ngoài giòn tan, bên trong thơm thơm dẻo dẻo, hòa quyện với vị thịt vịt ngọt béo đặc trưng, lại sần sật sụn xương đã miệng.

Chúc các bạn thành công với món ăn này.

21/07/2020
Tìm hiểu về món “Nhân sâm của biển cả”

Hải sâm còn gọi là đỉa biển vì nó có hình dáng như con đỉa. Hải sâm có giá trị cao trong trị bệnh, vì vậy nó còn được gọi là “nhân sâm của biển cả”. Về mặt thực phẩm, thịt hải sâm là một trong 8 món ăn “cao lương mỹ vị” nổi tiếng của phương Đông cùng với yến sào, bào ngư, vây cá…

Ở vùng biển Phú quốc có nhiều Hải Sâm mà nhân dân gọi là “Đồn Đột” hoặc “Đột ngậu”,Hải Sâm là món hải sản được ưa thích vì có độ dinh dưỡng cao, một loại thực phẩm cao cấp. Thường những ngư dân chài lưới đánh bắt được loài Đột trắng, đây là loài thường sống ở các bãi biển, nước sâu từ ba đến bốn sải tay. Săn bắt con Đồn đột, gọi là “lặn đột” có đặc điểm riêng.

Theo y học cổ truyền, hải sâm vị mặn, tính ấm, có công dụng bổ thận ích tinh, dưỡng huyết nhuận táo, thường được dùng để chữa các chứng bệnh như tinh huyết hao tổn, hư nhược, liệt dương, di tinh, mộng tinh, tiểu tiện nhiều lần, táo bón… Hải sâm có công dụng khá phong phú như trị bệnh trĩ, đái tháo đường, tim mạch,..

Bởi vậy, từ xa xưa, hải sâm đã được coi là một trong “tứ đại danh thái” (bốn loại thực phẩm nổi tiếng) cùng với óc khỉ, tay gấu và yến sào của ẩm thực cổ truyền phương Đông và được mệnh danh là “nhân sâm của biển cả”. Về mặt thực phẩm, nhiều y gia coi thịt hải sâm là một trong tám món ăn “cao lương mỹ vị” nổi tiếng (bát trân) của phương Đông cùng với yến sào, bào ngư, vây cá…

Hải sâm là đặc sản qúy giá , vừa làm thực phẩm bổ dưỡng, không chỉ đem lại món ăn ngon giá trị dinh dưỡng cao mà vừa làm thuốc chữa bệnh, thường phối hợp dùng hải sâm với một số thực phẩm hoặc vị thuốc khác chế biến thành các món ăn – bài thuốc rất độc đáo và hiệu quả.

“Lặn đột” thường phải lặn đêm , có đèn. Độ sâu khoảng 15,20 “sải”.Công việc này hơi mất thời gian bởi sau khi bắt Đồn đột lên, người thợ phải sấy khô rồi mới bán cho vựa,giá gốc khoảng 120.000, 130.000 đ/kg. Nếu may mắn “trúng”, thợ đêm có thể bắt được khoảng 7 ,8 kg. Bà con ngư dân thường săn bắt khi biển êm, trái lại loài Đột trắng vùi mình dưới cát khi biển động. Loài Đột đen có hình dạng tương tự như Đột trắng, khi phơi khô to bằng trái chuối cau, màu đen sậm, phần trong cũng có màu đen. Loài Đột đen có giá trị cao hơn Đột trắng. Với những lợi ích mà hải sâm mang lại, nếu một lần tới Phú Quốc, bạn hãy thử món ăn mang đậm hương vị biển này nhé.

21/07/2020
Các món xôi ngon và bổ dưỡng

Xôi là món ăn ngon quen thuộc của mỗi người Việt chúng ta. Từ trẻ nhỏ, người lớn, từ học sinh, đến người đi làm, từ thành thị đến miền quê xa xôi, món xôi luôn là một món ăn quen thuộc gắn bó trong cuộc sống thường ngày của mỗi người. Đó là một nét văn hóa tinh hoa trong ẩm thực của người Việt.

Xôi gà

Xôi này thường bán nhiều buổi sáng, các cô bán dạo trên các con đường phố Sài Gòn bán rất nhiều món này, trong siêu thị, trước các trường học, chợ vẫn có bán. Giá xôi gà thường từ 6000 đồng đến 15.000 đồng. Xôi gà vẫn là món ăn sáng quen thuộc của nhiều người lựa chọn, không chỉ vì giá, mà còn tính tiện lợi, tốt cho sức khỏe. Còn cách chế biến, xôi gà là nếp nấu lên, trộn với gà xé, hành phi, dầu ăn, ít jambon, lạp xưởng thì ta đã có một món ăn vô cùng bắt mắt.

Món xôi này ăn đúng điệu nhất là nhấn thật sâu chiếc muỗng trong tô, xoắn nhẹ, sao cho tất cả các thành phần của món ăn đều có mặt. Độ ngon của xôi, đâu xanh, hành phi đã có sức hút nhất định, gà xào nấm càng khó cưỡng. Thịt gà dai chắc, nấm hương tươi thơm ngọt, nấm tai mèo sần sật.

Xôi lạc

Với cách chế biến đơn giản chỉ một ít lạc và nếp là bạn đã có thể nấu một nồi xôi lạc điểm tâm vào bữa sáng đấy. Xôi lạc nấu cũng không khó và đặc biệt giờ có cái nồi nấu trong lò vi sóng nên tớ thường xuyên nấu xôi bằng lò vi sóng rất nhanh gọn cả nhà ạ. Đêm trước khi đi ngủ ngâm gạo và ngâm lạc, sáng hôm sau cho vào lò vi sóng nấu chừng 10 phút là có xôi nóng hổi ăn rồi.

Xôi thập cẩm

Cũng như xôi gà, xôi thập cẩm nhiều nguyên liệu hơn, có thêm chả, thịt nạt, đậu phọng, tôm khô, hành phi, gà, lạp xưởng và nhiều nguyên liệu khác tùy khẩu vị hay sở thích của người chế biến. Xôi thập cẩm thường xuất hiện trong các bữa tiệc nhỏ của gia đình.

Xôi gấc

Đây là loại xôi có màu đỏ rất đẹp, màu của trái gấc. Chỉ đơn giản lấy nếp nấu với nhân trái gấc, đã tạo ra một vị xôi vô cùng quyến rũ và hấp dẫn người thưởng thức. Xôi gấc thường được nấu trong các tiệc gia đình, và được cúng trên bàn thờ ông bà. Hay được nấu vào các dịp lễ quan trọng như đám cưới, lễ tết,.. Xôi gấc ăn vị thơm ngon và giàu giá trị dinh dưỡng.

Xôi đậu

Đây là một loại xôi có rất nhiều loại và nhiều màu sắc tùy vào hương vị như: đậu xanh, đậu phông, xôi đậu đen, xôi đậu xanh nước dừa. Ở Sài gòn có cửa hàng Xôi Lá Chuối là bán nhiều loại xôi nhất, giá bao nhiêu cũng có, bạn có thể tìm thấy nhiều loại xôi ưa thích để thưởng thức. Đặc biệt các món xôi này, người miền nam thường thích thưởng thức xôi khi còn nóng, ăn với cơm dừa non bào sợi, trên đó rắc thêm muối đậu phọng, đường, vị và màu sắc thì vô cùng hấp dẫn, chỉ cần nghe thôi đã thấy thích.

Một số món xôi phổ biến khác ở Việt Nam

Xôi dứa

Xôi ngô

Xôi xoài

Xôi mít

Xôi bảy sắc

Văn hóa ẩm thực Việt là thế, món xôi luôn là món dễ ăn dễ no, lại vô cùng gần gũi với người Việt. Những gánh hàng rong dọc các con đường từ nam ra bắc vẫn là một nét văn hóa của dân tộc mình, và xôi đã trở thành một hình ảnh đi sâu vào cuộc sống của mỗi con người Việt Nam.

21/07/2020
Các món ăn vặt Đà Nẵng tuyệt ngon

Nói đến ẩm thực Đà Nẵng thì không thể không nhắc đến những món ăn vặt cực kỳ hấp dẫn nơi đây như là: Ốc hút, Sữa chua muối, Bánh tráng kẹp bò khô…Chúng ta hãy cùng tìm hiều về hương vị cũng như địa điểm nổi tiếng của các món ăn vặt Đà Nẵng này nhé!

Các món ăn vặt Đà Nẵng được làm và bày bán nhiều nhất từ giữa buổi chiều cho tới tận đêm, chủ yếu tập trung ở các con phố và ngõ hẻm.

1. Món bánh tráng kẹp bò khô:

Bánh tráng kẹp bò khô

Trước khi rải bò khô lên bánh tráng được nhúng qua nước cho mềm, bỏ thêm ít dầu hành rồi cuộn tròn lại như chả cuốn hoặc xếp lại thành hình tam giác. Sau đó được nướng trên bếp than hồng. Khi nướng xong thì cắt bánh thành từng miếng nhỏ và cho vào đĩa. Bánh với mùi vị thơm ngon hấp dẫn, giòn bên ngoài và dẻo thơm bên trong. Bánh được chấm với nước bò kho và cho vào một ít mè. Một số địa chỉ nổi tiếng của món này như là: Điện Biên Phủ, Lê Duẩn, Đường Núi Thành.

2. Ốc hút

Món ốc hút Đà Nẵng

Ốc hút là một món ăn vặt Đà Nẵng rất nổi tiếng với từng con ốc nóng hổi, thơm vị sả, cay cay của ớt làm cho mọi người đều xuýt xoa khi thưởng thức. Món này còn có hương vị rất đặc biệt, khó tả, chỉ có khi dùng thử mới cảm nhận được. Chợ Cồn, đường 3/2 là những địa điểm nổi tiếng của món ốc ngon tuyệt này.

3. Sữa chua muối, mít trộn chân cầu Trần Thị Lý

Món sữa chua muối

Sữa chua muối là món ăn với cái tên khá là lạ lẫm mà chỉ có thể bắt gặp ở Đà Nẵng.

Bên cạnh những lọ sữa chua là một đĩa muối trắng. Khi dùng ta dùng thìa lấy vài hạt muối sau đó múc sữa chua và dùng như bình thường. Với vị chua chua ngọt ngọt của sữa chua kết hợp với vị mặn của muối sẽ cho món này một hương vị khá mới lạ.

Món mít trộn Đà Nẵng

Món này cũng được rất nhiều bạn trẻ và khách du lịch ưa thích. Nguyên liệu chính của món này là mít non sau khi luộc chín, thái mỏng rồi mang trộn với da heo. Mít non có hương vị bùi thơm, da heo thì dai và sần sật, bỏ thêm ít gia vị, lạc rang, tương ớt, rau răm, rau húng rồi mang trộn đều, sau đó dùng bánh tráng bỏ thêm ít mè để xúc ăn. Thật là ngon và hấp dẫn.

4. Sinh tố, chè

Chè và sinh tố cũng là một trong những món ăn vặt rất nổi tiếng và được yêu thích tại vùng đất này. Các tuyến đường như là Nguyễn Văn Linh, Lê Duẩn, Thái Phiên, Phạm Hồng Thái là những tuyến đường nổi tiếng về các loại chè và sinh tố.

Nếu có dịp đi vào Đà Nẵng thì các bạn đừng bỏ lỡ cơ hội được thưởng thức các món ăn vặt nỗi tiếng ở nơi đây nhé!

21/07/2020
Chợ bán đặc sản cá sặc, lá sầu đâu… cực lạ ở TP.HCM

Chợ Campuchia-nằm trong hẻm 374 Lê Hồng Phong, phường 1, quận 10, TP.HCM- là nơi diễn ra sự giao thoa giữa văn hóa miền Tây và ẩm thực đặc trưng của đất nước Chùa Tháp.

Chợ Lê Hồng Phong mở từ sáng đến chiều tối, lúc nào cũng tấp nập người mua kẻ bán. Trong đó, hơn 2/3 gian hàng kinh doanh các hàng hóa, thực phẩm Campuchia.

Do bày bán rất nhiều món đặc sản Campuchia nên nhiều người vẫn thường ngôi chợ đặc biệt này là “chợ Campuchia”.

“Chợ Campuchia” là khu chợ ngoại lâu đời nhất ở TP.HCM. Nơi đây bán đầy đủ các món ăn và các lại thực phẩm, hàng hóa đặc trưng của đất nước Chùa tháp. Ảnh: Zing

Khách đến đây mua không chỉ là người dân địa phương mà còn có cả người Campuchia sinh sống tại quận 8, Củ Chi (TP HCM) và tỉnh Long An.

Thực phẩm được bày bán ở đây vô cùng phong phú với những cái tên rất lạ với những du khách lần đầu đến đây như: Cá trèn, mắm bò hóc, bún num bò chóc, đường thốt nốt, lá sầu đâu…

Dưới đây là một số mặt hàng đặc biệt được bán tại khu chợ này:

Sản phẩm nổi bật ở chợ là khô cá tra Biển Hồ, một đặc sản nổi tiếng của Campuchia, được treo lủng lẳng, màu sắc vàng ươm rất bắt mắt. Ảnh: Người lao động

Cá trèn khô ép dính nhau thành một mảng to, da sáng bóng, thịt đỏ au, được treo thành một hàng dài. Ảnh: Doanh nhân Sài Gòn

Ếch phơi khô, món ăn đặc sản của người dân Campuchia. Ảnh: Người lao động

Chợ cũng bán các loại mắm đặc trưng của Campuchia, nổi bật là mắm bò hóc hay prahok – một loại mắm làm từ nguyên liệu chính là cá nước ngọt. Đây là một nguyên liệu tiêu biểu trong nền ẩm thực Khmer. Ảnh: Người lao động

Num bò chóc là tên gọi của loại bún cá nổi tiếng xứ Chùa tháp. Bát bún với màu vàng đặc trưng của nghệ, điểm xuyết màu xanh của đậu đũa, màu tím của bông súng làm nổi bật lên những lát cá lóc màu trắng, cùng nước lèo dậy mùi thơm phức. Ảnh: Yan.vn

Ngoài ra, loại cá tươi được dùng để nấu num bò chóc ở đây không phải cá rô hay cá lóc thường, mà phải là cá lóc bông, mỗi con nặng chừng hai đến ba kg. Mỗi tô bún có giá 30.000-40.000 đồng. Ảnh: Doanh nhân Sài Gòn.

Sau khi thưởng thức hương vị đậm đà của tô bún mắm bò-hóc, nếu không ăn thêm món tráng miệng num-à-pơi thì quả là thiếu sót. Num-à-pơi là món chè nổi tiếng bổ dưỡng của xứ Chùa Tháp, được làm từ các nguyên liệu tự nhiên dễ kiếm như bí đỏ, trứng gà, nước cốt dừa… . Ảnh: Doanh nhân Sài gòn

Món chè này có giá 10.000 đồng/miếng. Ảnh: Người lao động

Chè hột me cũng là một món tráng miệng rất đặc biệt tại chợ này, được chế biến rất kỳ công nhưng chỉ có giá 10.000 đồng/chén. Ảnh: Người lao động.

Khác với lá sầu đâu rừng ở Long Khánh (Đồng Nai) có vị rất đắng, lá và hoa sầu đâu được bán tại đây được nhập về từ Campuchia, ít đắng và có vị ngọt. Lá sầu đâu vừa để trộn gỏi, vừa để ăn sống, chấm với cá kho tạo ra hương vị rất ngon miệng. Ảnh: Doanh nhân Sài Gòn

21/07/2020
Thưởng thức đồ ăn nhanh Sài Gòn phố

Vốn là mảnh đất hội tụ của nhiều người dân thập phương, nên văn hóa ẩm thực Sài Gòn mang nhiều màu sắc hơn. Nếu nhịp sống người Sài Gòn trong những ngày nghỉ trôi qua chậm rãi và đầy thi vị, thì vào những ngày đi làm, bạn sẽ thấy không khí tất bật bao trùm các con phố.

Một tô hủ tiếu vừa thổi vừa ăn hiển nhiên không còn là lựa chọn tối ưu cho ngày mới, thay vào đó là những món ăn nhanh gọn lẹ mang phong cách Sài Gòn.

Bánh mì

Ở Sài Gòn, bánh mì xuất hiện khắp mọi nơi, từ đầu hẻm cho đến đường lớn. Cứ cách vài mét, bạn sẽ lại bắt gặp một chiếc xe bán bánh mì nằm bên vệ đường. Những ổ bánh màu vàng được xếp thẳng thớm trên tủ hoặc được ủ nóng dưới lớp vải đặt trong chiếc giỏ đặc trưng. Hàng bánh mì buổi sớm thường đắt khách, cứ đi ngang qua lại nghe tiếng í ới gọi mua. Nào là “cho một ổ bánh mì thịt không ớt”, “bánh mì ốp-la 2 trứng chị ơi” hay “ổ xíu mại bỏ nhiều dưa leo nha cô”… Tất cả những câu nói đó thân quen một cách kỳ lạ.

Ổ bánh mì chất lượng với nhiều pa-tê, chả lụa, thịt, phủ bên trên là hành ngò, dưa leo và nước sốt.

Chỉ cần khoảng 5 phút, người bán đã xong ổ bánh mì cho bạn. Có nhiều loại bánh mì cho bạn chọn lựa, không thích ăn thịt, bạn có thể đổi sang cá hộp, chả lụa, pho-mai đường hoặc trứng ốp-la. Đối tượng tiêu thụ bánh mì nhiều nhất ở Sài Gòn có lẽ là sinh viên, học sinh. Giá mỗi ổ bánh mì khoảng 10.000 đến 15.000 đồng.

Xôi các loại

Người Sài Gòn yêu xôi, đặc biệt là xôi mặn đêm chắc chắn rất quen thuộc với những cái tên như xôi gà chợ Bà Chiểu, xôi nhà xác Trần Phú, xôi gà Nguyễn Trung Trực, xôi lá sen Cô Giang… Tuy bán nhiều loại xôi khác nhau nhưng những quán xôi này đều hút hồn thực khách bởi hương vị ngon tuyệt và giá cả bình dân. Nếu so về độ phổ biến thì xôi khó lòng thắng thế bánh mì. Tuy nhiên, xét về độ thơm ngon và đa dạng, xôi chắc chắn không thua kém những ổ bánh mì vàng giòn

Thông thường tại những xe bán bánh mì, xôi mặn cũng được bày bán.

Các món xôi với giá từ 5.000 đến 7.000 đồng một gói xôi ngọt và 10.000 đến 15.000 đồng hộp xôi mặn, nhiều người chọn ăn xôi trong bữa sáng của mình. So với xôi mặn thì xôi ngọt có nhiều loại hơn như xôi đậu phộng, đậu xanh, xôi vò, xôi gấc hoặc xôi bắp. Để đánh giá một gói xôi ngon thì nếp phải dẻo, hạt đậu bùi, muối mè ngọt vừa phải và dừa nạo được phủ kín.

Bánh bao

Bánh bao thường có hai loại là có nhân và không nhân, mức giá khoảng từ 8.000 đồng đến 15.000 đồng. Một cái bánh bao buổi sáng đủ sức hoàn thiện bữa sáng của bạn. Cũng giống như xe bánh mì, bánh bao cũng được đặt trong tủ và nằm dọc trên những con đường Sài Gòn.

Thường bánh bao được mua và ưu tiên ăn nóng, vì khi để nguội vỏ bánh sẽ bị cứng làm mất đi vị ngon của bánh. Nhân bánh bao cũng khá đa dạng. Bạn có thể chọn mua bánh bao nhân thịt, bánh bao xá xíu, bánh bao trứng vịt hoặc bánh bao hột vịt muối.

Bánh giò

Nếu bánh bao chỉ cần ăn một cái đã đủ no thì bánh giò cần phải ăn hai cái mới bảo đảm được năng lượng cho bạn. Bánh giò là loại bánh nhỏ, hình tam giác, hương vị gắn liền với ký ức của nhiều người. Nhắc đến bánh giò, những ai sống lâu năm ở Sài Gòn có lẽ sẽ nhớ ngay đến câu rao quen thuộc “Chưng, gai, giò đi” của người đạp xe bán bánh thuở xưa.

Để bảo đảm năng lượng cho bữa sáng, một người nên ăn khoảng 2 cái bánh giò như thế này mới đủ no.

Hình ảnh đó hiện nay không còn nữa, nhưng chiếc bánh giò nóng hổi vẫn giữ nguyên hương vị như năm nào. Bánh giò được làm từ bột gạo, bên trong có thịt nạc xay, nấm mèo và trứng cút. Sau khi lột lá ra, người ta thường ăn không hoặc cho thêm tương ớt vào như một cách biến tấu. Giá một chiếc bánh tầm 8.000 đồng.

Bánh ướt – bánh cuốn

Người Sài Gòn không đòi hỏi sự cầu kỳ trong ăn uống, có lẽ chính vì vậy mà những loại đồ ăn nhanh bình dân mới trở nên phổ biến như vậy.

Nói đến bánh ướt, bánh cuốn, nhiều người sẽ cho rằng món này cần phải ngồi xuống, chờ đổ bánh và ăn nóng, sao có thể được liệt vào danh sách? Trên thực tế ở Sài Gòn, món này ăn nóng được thì tốt, không thì cũng không thành vấn đề. Nhiều nơi bán bánh ướt, bánh cuốn thường đổ bánh sẵn, khi có khách mua, họ chỉ việc cắt bánh ra, bỏ vào hộp để khách mang đi. Đến chỗ làm, bạn chỉ việc mở hộp bánh, đổ nước mắm vào ăn, thế là xong. Mức giá bánh ướt/bánh cuốn ở Sài Gòn là 13.000 đến 15.000 đồng một hộp.

21/07/2020
Khám phá những món bánh cuốn ngon khắp ba miền

Bánh cuốn là món ăn đã đi vào truyền thống của ẩm thực Việt nam, mỗi tỉnh thành, mỗi vùng miền, bánh cuốn lại được “biến tấu” theo nhiều cách khác nhau. Nhưng vẫn tạo ra những món ăn ngon mang đậm phong vị vùng miền và lôi cuốn niềm đam mê khám phá cho du khách thập phương.

Thái Nguyên: Bánh cuốn trứng

Cách trung tâm Thái Nguyên 3km về phía Bắc, có xã Cao Ngạn – huyện Đông Hỷ nổi tiếng với món bánh cuốn trứng hấp dẫn, thơm ngon. Khác với những nơi khác, nước chấm bánh cuốn ở đây không phải là nước mắm chấm chua ngọt như ở nhiều nơi, mà nước chấm ở đây được chủ quán dùng với nước hầm xương, có vị đậm đà, béo ngậy, thêm chút hành phi, rau mùi thật bắt mắt. Bánh cuốn trứng được chế biến với 2 đến 3 chiếc bánh tráng mỏng, một quả trứng gà được cuộn bên trong. Thực khách có thể yêu cầu lòng đào hay chín kỹ tùy thích. Ngoài ra trong bát nước chấm còn có thịt lợn cuốn lá lốt thay cho chả ở vài nơi.

Với bát bánh cuốn nóng hổi, nước chấm đậm đà, chả lá lốt thơm ngon, thực sự làm say lòng thực khách.

Quảng Ninh: Bánh cuốn chả mực

Là thành phố biển nên tất cả những món ăn hải sản luôn là những đồ ăn được ưu tiên hàng đầu khi tới đây. Buổi sáng đi quanh thành phố biển này bạn cũng sẽ dễ dàng bắt gặp những hàng bánh cuốn nghi ngút khói, thơm lừng, quyến rũ. Những chiếc bánh cuốn tráng mỏng, mịn màng, cuộn với nhân thịt, mộc nhĩ, nấm hương, được bày ra đĩa, rắc chút hành phi, ruốc tôm thơn lừng. Thực khách ăn bánh cuốn kèm với chả mực vừa chiên vàng nóng hổi, chấm với nước pha ớt bột Đông Triều cay cay gây ấn tượng trong lòng thực khách.

Hà Nội: Bánh cuốn thịt gà phố cổ

Bánh cuốn là món ăn đặc trưng của Hà Nội. Sáng sớm bạn có thể bắt gặp từ phố lớn, ngõ nhỏ những hàng bánh cuốn bốc khói nghi ngút mời mọc thực khách qua đường. Thay bằng nhân thịt lợn như nhiều quán ăn vẫn làm, có những hàng bánh cuốn ở Hà Nội trở thành địa chỉ ruột của không ít người sành ăn bởi món bánh được làm theo công thức gia truyền, trong đó phần nhân được làm từ thịt gà. Chiếc bánh cuốn mỏng, mềm, trông rất mượt mà với phần nhân nổi cộm bên trong. Rắc thêm hành khô và ruốc tôm lên trên rất bắt mắt.

Thanh Hóa: Bánh cuốn tôm

Nhắc đến Thanh Hóa chắc mọi người nghĩ ngay đến nem chua, gỏi cá nhệnh, chả tôm, mắm tép… Nhưng các bạn nhớ tìm ăn thưởng thức món bánh cuốn tôm Thanh Hóa. Đây cũng là 1 trong những món đặc sản xứ Thanh. Bột bánh làm từ một loại gạo dẻo thơm, nên tới lúc bánh có nguội thì vẫn thơm ngon như lúc đầu. Chiếc bánh cuốn tôm Thanh Hóa được làm cực kì đơn giản, lớp bánh cuốn tráng mềm, dai bọc bên trong là một ít ruốc tôm vàng ruộm. Bánh được chấm với nước mắm chanh cùng vài lát ớt, thêm miếng chả nướng thơm nức mũi. Nếu đã một lần nếm thử, chắc chắn các bạn sẽ muốn trở lại thành phố này để thưởng thức thêm những lần sau.

Sài Gòn: Bánh cuốn chả bò

Nếu đến cửa hàng bánh cuốn chả bò Ý Thiên ở quận 10, bạn sẽ được trải nghiệm món bánh cuốn độc đáo, ăn kèm với chả bò đặc trưng của vùng đất Quảng Nam. Chính sự kết hợp thú vị này giúp quán ăn luôn đông khách mỗi ngày. Đĩa bánh cuốn phong phú với chả quế, chả chiên, nem chua, bánh tôm cùng miếng chả bò đậm đà khiến cho thực khách không thể kiềm lòng.

21/07/2020
Hủ tiếu Nam Vang – Tinh hoa món ăn Việt
Miền Bắc Việt Nam tự hào vì món Phở nổi tiếng khắp bốn bể năm châu. Còn với miền Nam, món hủ tiếu Nam Vang luôn được bạn bè du khách nước ngoài hết lời ca ngợi. Tại sao vậy? Hãy cùng tìm hiểu kỹ hơn cách mà người Nam Bộ tạo ra món ăn hấp dẫn này nhé!
1. Hủ tiếu Nam Vang – Tinh hoa món ăn Việt

Nhắc đến hủ tiếu người ta nhớ ngay đến những tô hủ tiếu đầy màu sắc có thể bắt gặp ở bất cứ đâu ở miền Nam Bộ. Hủ tiếu Nam Vang có nguồn gốc từ Phnom Penh (Campuchia), bằng cách nào đó hủ tiếu du nhập vào miền Nam nước ta.

Tuy nhiên hủ tiếu Nam Vang đã được người Việt ta biến tấu theo phong cách của mình. Cho tới nay, hủ tiếu Nam Vang không còn đơn giản chỉ có sợi hủ tiếu và nước dùng mà giờ đây, hủ tiếu Nam Vang còn có cả thịt heo băm, tôm, trứng cút vô cùng hấp dẫn và đẹp mắt.

2. Nấu hủ tiếu Nam Vang sao cho đúng

Mặc dù hủ tiếu Nam Vang là món ăn chẳng mấy lạ lẫm gì đối với người Việt nói chung. Tuy nhiên để nấu được một bát hủ tiếu có hương vị đúng chuẩn như bát hủ tiếu Nam Vang của người Nam Bộ thì chắc số người chỉ đến trên đầu ngón tay.

Nhằm phục vụ các bà nội trợ muốn trổ tài nấu món hủ tiếu Nam Vang để chiêu đãi gia đình mình, chúng tôi cũng đã có nhiều khảo sát và rút ra được cách nấu hủ tiếu Nam Vang đúng chuẩn hương vị người Nam Bộ. Cụ thể các bước làm như sau:

Chuẩn bị nguyên liệu để nấu hủ tiếu

Nguyên liệu để nấu hủ tiếu Nam Vang vô cùng đơn giản, bạn có thể dễ dàng mua ở chợ hoặc siêu thị với giá thành tương đối rẻ. Cụ thể các nguyên liệu cần phải chuẩn bị bao gồm:
- Hủ tiếu khô
- Xương ống.
- Tôm tươi.
- Gan heo.
- Lòng heo.
- Trứng cút.
- Cần tây.
- Rau cải cúc.
- Rau hẹ.
- Hành tây.
- Cà rốt.
- Tỏi.
- Dầu ăn.
- Thịt heo bằm.
- Hạt nêm.
- Muối.
- Nước mắm.
- Bột ngọt.
Chỉ với những nguyên liệu cơ bản như trên là bạn đã có thể bắt đầu tiến hành nấu hủ tiếu Nam Vang rồi đấy.

Cách nấu món hủ tiếu Nam Vang đúng chuẩn người Nam Bộ

Sau khi đã chuẩn bị cho mình đầy đủ các nguyên vật liệu, dụng cụ cần thiết, bạn hãy bắt tay ngay vào việc nấu hủ tiếu. Cách nấu món hủ tiếu Nam Vang mà chúng tôi sắp chia sẻ sẽ giúp bạn nấu được món hủ tiếu có hương vị đúng chuẩn của người Nam Bộ. Hãy cùng bắt đầu ngay nhé!

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Các nguyên liệu mà bạn có cần được sơ chế kỹ lưỡng để đảm bảo chất lượng sạch sẽ. Điều này sẽ góp phần nâng cao chất lượng, không làm ảnh hưởng đến hương vị bát hủ tiếu của bạn. Cụ thể bạn cần sơ chế nguyên liệu như sau:
- Hành tây bóc vỏ, thái hình múi cau.
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái thành từng miếng vừa đủ ăn.
- Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
- Rau cần tây, rau hẹ, rau cúc nhặt sạch và rửa để ráo nước. Sau đó cắt thành từng khíc dài khoảng 2 đốt tay.
- Xương ống rửa sạch, luộc sơ qua với nước sôi để sạch hết bọt bẩn. Vớt ra nồi khác cho vào 1 lít nước, nấu sôi.
- Lòng heo bóp muối rửa sạch. Luộc chín lòng heo, gan heo. Cắt thành miếng vừa ăn.
- Tôm luộc lên, bóc bỏ.
- Trứng cút luộc chín, bóc sạch vỏ.
Bạn cần sơ chế nguyên liệu một cách kỹ càng, nếu không thì hương vị bát hủ tiếu của bạn sẽ không được đảm bảo chất lượng.

Bước 2: Nấu nước dùng hủ tiếu

Sau đó bạn cần nấu nước dùng cho bát hủ tiếu của mình.

Nước dùng sẽ được lấy từ nước hầm xương ống, hành tây, cà rốt và thịt heo bằm xào lên. Cho thịt heo bằm vào chảo đã phi thơm tỏi, đảo đều cho tới khi thịt chín. Cho thịt xào vào nồi nước dùng. Bạn hãy cho thêm hành tây và cà rốt vào nồi nước dùng rồi hầm nhỏ lửa, nêm thêm hạt nêm, muối, nước mắm để nước xương có vị đậm đà, hơi ngọt đúng chuẩn nhất.

Bước 3: Trình bày một bát hủ tiếu nam Vang đẹp mắt

To hủ tiếu chất lượng không những ngon mà còn phải được trình bày một cách đẹp mắt. Vậy thì chúng ta sẽ trình bày một bát hủ tiếu như thế nào?

Trước tiên ta trụng hủ tiếu qua nước sôi cho mềm rồi cho vào tô. Tiếp theo đó hãy bắt đầu xếp gan, ruột heo, tôm, trứng cút, cần tây, rau cúc và hẹ cắt nhỏ lên trên. Và giờ chỉ cần chan nước dùng nữa là chúng ta đã hoàn thành tô hủ tiếu Nam Vang thật ngon và bắt mắt rồi.

3. Mẹo vặt để bát hủ tiếu của bạn hoàn hảo hơn

Với những bước cơ bản nêu trên là bạn đã có thể hoàn thành cho mình một tô hủ tiếu Nam Vang vô cùng hấp dẫn rồi. Tuy nhiên, chúng tôi cũng mách cho bạn một số mẹo nhỏ để góp phần hoàn thiện hơn tô hủ tiếu nhé.
- Thứ nhất, khi trụng hủ tiếu, bạn nên trụng nhanh và vớt ra, không nên để sợi hủ tiếu trong nước nóng quá lâu. Nếu không sợi hủ tiếu sẽ bị nhão khiến bạn không cảm nhận được sự hấp dẫn của sợi hủ tiếu.
- Thứ hai, các bước sơ chế lòng heo, gan heo, bạn nên bóp kỹ bằng muối và chanh để lòng không còn mùi tanh. Nếu còn mùi tanh sẽ làm ảnh hưởng đến mùi hương và vị nước lèo của tô hủ tiếu.
Trên đây là những gì mà bạn cần biết về món hủ tiếu Nam Vang. Cùng với đó chúng tôi cũng chia sẻ cách nấu hủ tiếu Nam Vang đúng chuẩn phong cách người Nam Bộ. Hy vọng bạn sẽ thành công với công thức trên!
21/07/2020
Cách làm bánh mì nóng giòn thơm ngon tại nhà
Bạn có hài lòng với bánh mì mua ngoài hàng? Bạn có muốn tự mình làm những chiếc bánh mì thơm ngon chiêu đãi cả nhà? Nếu bạn cảm thấy không an tâm khi mua bánh mì và muốn tự tay làm bánh chúng tôi sẽ giới thiệu đến bạn cách làm bánh mì thơm, ngon và cực dễ dàng nhé.
1. Cách làm bánh mì tươi

Bánh mì tươi là dạng bánh mì mềm, vỏ bánh nướng ở mức hơi giòn. Đây chính là loại bánh mì thích hợp để ăn kèm với bò sốt vang, soup, bít tết… Chúng tôi xin gửi đến các bạn công thức cách làm bánh mì tươi kỹ thuật đơn giản và nguyên liệu dễ tìm. Chúng ta cùng theo dõi nhé.

Chuẩn bị nguyên liệu:
- 260g bột mì
- 20g đường
- 2g muối
- 15g bơ nhạt
- 5g dầu ăn
- 5g men instant
- 80ml sữa tươi không đường
- 80ml nước
Các bước thực hiện:

– Cho bột mì, muối, đường trộn đều trong âu. Sau đó cho men vào âu tiếp tục trộn đều.

– Tạo khoảng trống ở giữa âu bột để cho nước, sữa tươi, dầu ăn, bơ. Dùng thìa khuấy đến khi hỗn hợp hòa quyện thành khố.

– Phủ 1 lớp bột khô lên mặt phẳng nhồi bột. Nhồi bột đến khi mịn, đàn hồi và hơi ướt dính nhưng không dính tay (thời gian nhồi bột khoảng từ `0 – 20 phút).

– Quét dầu ăn mỏng lên mặt ngoài bột và ủ trong âu đến khi bột nở gấp đôi. Thời gian ủ bột kéo dài từ 40 – 70 phút tùy nhiệt độ. Sau đó nhồi bột khoảng 2 – 3 phút để ép hết hơi trong bột ra ngoài.

– Chia bột thành 6 phần (6 bánh) và dàn đều mỏng thành hình bầu dục, lưu ý đè các mép bột cho kín. Lăn bột trên mặt bàn thành hình thuôn dài với 2 đầu hơi nhọn. Đặt bánh lên khay có lót giấy nến hoặc tấm nướng bánh.

– Phết dầu ăn lên dao lam và rạch trên thân bột 2 – 3 đường chéo ngang thân bánh sâu khoảng 0,5 – 0,7cm.

– Đưa khay bánh vào lò nướng và đặt thêm vào lò một cốc nước sôi. Ủ bánh lần 2 đến khi bánh nở thêm khoảng 75%s sau đó lấy khay bánh ra.

– Bật lò nóng ở 180 độ C trong 10 – 15 phút đến khi lò đạt đúng nhiệt độ đưa bánh vào nướng. Xịt nước lên khoảng không phía trên và thành lò và đóng cửa lại. Sau 15’ quay ngược hướng đặt bánh trong lò. Nướng thêm 3 – 5 phút, không nên nướng quá lâu sẽ làm bánh khô.

– Lấy bánh ra khỏi lò và quét 1 lớp bơ lên bề mặt bánh để bánh mềm vào thơm hơn. Đặt bánh lên đĩa và thưởng thức kèm với các món ăn khác tùy sở thích.

2. Cách làm bánh mì không cần lò nướng

Cách làm bánh mì không cần lò nướng sẽ tạo ra chiếc bánh mì vỏ mềm, không giòn. Đây là món bánh được nhiều trẻ em yêu thích. Chúng ta cùng theo dõi công thức trong nội dung dưới đây nhé.

Chuẩn bị nguyên liệu:
- 300g bột mì
- 2 quả trứng gà
- 3g men nở
- 50g đường
- 15g dầu ngô (hoặc dầu ăn thông thường)
- 2g muối
- 50g sữa tươi
- Mật ong
- 1 ít vừng trắng
Cách làm bánh mì không cần lò nướng

Bước 1: Nhào bột

– Trộn nguyên liệu: Đổ 300g bột mì vào tô, đập 2 quả trứng vào bột, thêm dầu ngô, men nở, muối, sữa vào tô và trộn đều.
– Nhào bột: nhào kỹ bột đến khi thành khối mịn, dẻo vào không dính tay.

Bước 2: Ủ bột

– Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín mặt tô bột. Ủ bột trong thời gian khoảng 2 giờ cho đến khi bột nở lên gấp đôi.
– Nhào lại bột và chia thành 8 phần rồi viên tròn từng phần lại (1 viên ở giữa, 7 viên xung quanh)

– Xếp viên bột tách nhau vào khuôn đường kính 20cm. Tiếp tục ủ cho bột bánh nở to đến khi ép vào nhau.
– Quét lòng đỏ trứng lên về mặt bột và rắc đều vừng lên trên.

Bước 3: Hấp bánh

– Cho nước vào nồi hấp, bắc lên bếp và đun sôi.
– Bọc màng bọc thực phẩm lên trên khay bánh. Dùng tăm đục lỗ trên màng bọc. Đặt khuôn bánh lên nồi hấp.
– Đun lửa to hấp bánh trong khoảng 30 phút thì tắt bếp. Tiếp tục để bánh thêm 5 phút sau đó lấy bánh ra.
Sau 3 bước đơn giản, dễ dàng không cần lò nướng bạn đã hoàn thành món bánh mì thơm ngon. Lấy bánh đặt lên đĩa và thưởng thức.

3. Bảo quản bánh mì

Để bảo quản bánh mỳ chúng ta nên cho bánh vào túi nilon và buộc kín miệng túi. Đặt bánh ở nơi thoáng mát và thời gian sử dụng trong 1 – 2 ngày.

Muốn thưởng thức bánh nóng và giòn hơn bạn có thể xịt nước lên bề mặt bánh, sau đó nướng lại trong lò ở 160 độ C trong từ 3 – 5 phút.

4. Một số chú ý trong cách làm bánh mì tại nhà

Khi thực hiện cách làm bánh mì tại nhà bạn có thể gặp phải một số tình huống bất thường chúng tôi gửi đến bạn nguyên nhân thường gặp như sau:

– Bột cứng, hoặc bột nhồi lâu không mịn => do bột khô cần thêm nước hoặc sữa tươi.

– Bột ướt, quá nhão => do thừa nước/sữa cần thêm bột khô.

– Bột ủ nhưng không nở => Kiểm tra lại men còn hạn sử dụng không? Môi trường nhiệt độ cao? Dùng nhầm bột nở, muối nở không? Từ đó tìm ra biện pháp khắc phục.

– Bánh có mùi chua hoặc nở kém => Ủ quá thời gian.

– Ruột bánh bết đặc, không xốp => Nướng chưa đủ thời gian hoặc nhiệt độ nướng thấp.

– Bánh khô, cứng => thời gian nướng quá lâu.

Vậy là chỉ với những bước đơn giản dễ thực hiện thì mặc dù bạn có hay không có lò nướng bạn hoàn toàn có thể làm bánh mì chiêu đãi gia đình và bè bạn. Cuối tuần này hãy trổ tài với công thức cách làm bánh mì trên đây nhé. Chúc các bạn thành công với những chiếc bánh thơm, ngon hơn cả ngoài hàng.
21/07/2020
Hướng dẫn cách làm bún thang thơm ngon khó cưỡng
Có rất nhiều người mê mệt món bún thang đặc sản của Hà Nội. Hãy tưởng tượng bạn được thưởng thức nước dùng trong veo vị ngọt đậm đà, hương thơm nồng đặc trưng ngon khó cưỡng mới tuyệt vời làm sao. Bạn có muốn chế biến món ăn này không? Hãy tham khảo công thức dưới đây nhé, đảm bảo bạn sẽ làm nên món ngon khó cưỡng.
1. Giới thiệu món bún thang

Nguồn gốc của tên bún thang

Từ thang trong bún thang được hiểu theo 2 nghĩa. Nghĩa thứ nhất “thang” là đơn vị đong của thuốc Bắc. Ý nghĩa của từ này để chỉ hỗn hợp các loại thảo mộc trong 1 gói thuốc. Vì bún thang được là từ 3 -5 loại thảo mộc chính. Nên người ta gọi đây là món bún thang.

Theo từ điển Hán Việt thang có nghĩa là canh, tức là bún chan nước canh. Bún thang có thể được coi là món bún đặc biệt với nhiều loại nguyên liệu nhưng hương vị vô cùng hài hòa.

Bún thang – đặc sản đậm vị Hà thành

Nhắc đến bún thang người ta nghĩ ngay đến món ăn tinh tế của người Hà thành. Để làm nên món bún này người chế biến phải sử dụng rất nhiều hương liệu khác nhau. Màu sắc, hương vị của món bún thang hoàn toàn khác với các món bún khác và vô cùng độc đáo.

Đây là món bún đặc biệt đến từ sự hoàn hảo giữa sắc và hương vị. Sự hấp dẫn của món ăn thu hút nhiều người ăn một lần là nhớ mãi không thôi. Bún thang chính là món ăn cổ truyền, lâu đời trong văn hóa ẩm thực của người Hà Nội.

2. Cách chế biến món bún thang

Chuẩn bị nguyên liệu
- 1kg bún sợi nhỏ
- ½ con gà ta
- 100g giò lụa
- 500g xương ống heo
- 100g tôm khô
- 200g tôm sú tươi
- 2 cái râu mực khô
- 2 quả trứng
- Hành khô, hành lá, rau răm, gừng, nấm hương, củ cải khô
- Nước mắm, mắm tôm, đường phèn, đường cát trắng, giấm
Các bước nấu bún thang ngon như người Hà Nội

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Giò lụa: giò lụa cần thái thành sợi nhỏ.

– Gà, xương heo rửa sạch và để ráo.

– Tôm khô nhặt sạch bụi bẩn.

– Tôm sú cắt bỏ đầu, đuôi, bóc vỏ, bỏ sợi chỉ đen trên lưng.

– Các loại rau hành, răm rửa sạch và thái nhỏ.

– Hành tím bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.

– Củ cải khô: ngâm nước ấm trong thời gian 30 phút sau đó rửa sạch và thái sợi. Trộn đều củ cải với 2 thìa dấm, 1 thìa đường và ướp trong 30 phút.

– Nấm hương nhặt bỏ chân đen và rửa sạch.

Bước 1: Chế biến gà

– Luộc gà: Cho gà vào nồi. Đổ nước, cho gừng nướng, hành khô, muối, bộ nêm vào nồi luộc gà. Đun nhỏ lửa cho gần chín mềm và vớt ra cho ngay vào thau nước lạnh. Sau đó vớt gà và để ráo.

– Chặt gà thành miếng và xé nhỏ thịt gà và bỏ xương.

Bước 2: Chế biến nước dùng

Để có món bún thang chuẩn vị thì khâu chế biến nước dùng là vô cùng quan trọng. Các bước nấu nước dùng như sau:

– Cho xương vào nồi và hầm. Khi nước sôi, vặn nhỏ lửa. Lưu ý nhớ vớt bỏ bọt để nước dùng trong.

– Phi thơm hành khô và cho vào nồi nước hầm cùng với muối, mắm, bột nêm, đường phèn khuấy đều đến khi hòa tan gia vị. Cho tôm khô, râu mực vào nồi tiếp tục ninh trong 2 – 3 giờ. Sau đó đổ chung nước luộc gà vào nồi nước dùng.

– Nước dùng nấu xong đảm bảo độ trong, vị ngọt, thơm dậy mùi.

Bước 3: Hoàn thành món bún thang

– Trứng: đập trứng vào tô thêm gia vị và đánh đều. Tráng trứng thật mỏng sau đó cắt thành sợi mỏng.

– Tôm sú luộc chín và giã nhỏ. Xào tôm sú với dầu ăn, nước mắm đến khi dậy mùi chuyển màu gạch đỏ và dậy mùi thơm.

– Trần bún qua nước sôi, để ráo và cho vào tô. Xếp nguyên liệu khác lên bề mặt bún. Thêm rau răm, hành lá thái nhỏ. Nếu bạn ăn được mắm tôm thì có thể cho ½ thìa cà phê mắm tôm vào bát. Nêm nước dùng vào tô bún và thưởng thức.

3. Những lưu ý khi nấu món bún thang

Bún thang là món bún chứa nhiều loại nguyên liệu. Nhưng sự hòa quyện của những nguyên liệu này tạo thành vị thơm ngon đặc trưng. Người Hà Nội luôn cầu kì trong lựa chọn dù là nhỏ nhất để tạo nên món ăn truyền thống đặc trưng của mình.

Để có món bún thang ngon khi chọn nguyên liệu cần chú ý những điểm sau:

– Thịt gà: cần chọn loại thịt gà ta. Loại gà này sẽ cho thịt dai, thơm, ngọt, da giòn và vàng óng. Khi xé thịt để lại cả da tạo độ thơm ngon hơn. Những loại gà công nghiệp khác làm cho món ăn không chuẩn vị.

– Xương lợn: để nước dùng thơm ngọt hãy chọn xương cục, xương ống hoặc xương hom.

– Bún: chọn loại bún tươi, sợi nhỏ không chọn bún sợi to. Bún là loại bún rối, mềm dai và trắng. Cẩn thận hơn người ta lựa chọn loại bún được sản xuất thủ công.

– Giò lụa: Giò thơm ngon là giò giữa khoanh thịt màu hồng nhạt.

Trên đây là công thức làm bún thang chuẩn bị Hà Nội. Chúng ta cần đầu tư chút thời gian và công sức hơn các món khác. Nhưng sự cầu kỳ đó bạn hoàn toàn có thể làm được bằng sự tỉ mỉ và khéo léo của mình đúng không? Cuối tuần này bạn có thể thực hành ngay để chiêu đãi cả nhà đấy. Chúc các bạn thành công với công thức trên nhé.
21/07/2020
Top 20 đặc sản Phú Quốc làm quà lý tưởng cho du khách

Phú Quốc – Đảo Ngọc không chỉ là địa điểm du lịch với trời xanh, cát trắng, nắng vàng và còn được thiên nhiên ưu đãi với nhiều sản vật đặc biệt. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu Top 20 đặc sản Phú Quốc làm quà lý tưởng cho du khách không thể bỏ qua trong nội dung bài viết dưới đây nhé. Chắc chắn bạn sẽ chọn được món quà thích hợp cho người thân, bạn bè của mình.

1. Ngọc trai thượng hạng

Không phải tự nhiên Phú Quốc được mệnh danh là “Đảo Ngọc”, vì ở đây có một đặc sản thượng hạng chính là Ngọc trai. Ngọc trai ở đây xứng đáng đứng đầu danh sách Top 20 đặc sản Phú Quốc làm quà lý tưởng cho du khách. Phú Quốc là địa điểm có vùng biển trong sạch rất thuận lợi cho sự phát triển của trai ngọc. Đây chính là nơi tạo ra những viên ngọc trai vô cùng giá trị và đẹp tuyệt vời.

Ngọc trai Phú Quốc nổi tiếng nhất là màu đen, tiếp đến là màu trắng ngà. Giá cả tùy theo chất lượng, hình dạng và màu sắc. Vì sự nổi tiếng của ngọc trai nơi đây nên nhu cầu khách mua rất lớn. Hiện nay đã xuất hiện những kẻ lợi dụng danh tiếng ngọc trai Phú Quốc để trà trộn hàng giả vào thị trường. Khách hàng khi mua ngọc trai nên chọn cơ sở uy tín và trang bị cho mình những kiến thức về ngọc trai thật để tự đánh giá.

2. Rượu sim rừng

Rượu sim rừng được mệnh danh Top 20 đặc sản Phú Quốc làm quà lý tưởng cho du khách vì đây chính là đặc sản nổi tiếng của đảo Ngọc. Rượu sim không chỉ là đồ uống, món quà này còn có giá trị như là loại thuốc tốt cho sức khỏe. Sim ở Phú Quốc có 2 loại là Hồng Sim và Tiểu Sim màu đen thường được dùng chế biến rượu sim. Bạn đừng quên mua rượu sim Phú Quốc để hỗ trợ chữa trị các bệnh liên quan đến tiêu hóa, mất ngủ, tăng cường khí huyết, bồi bổ sức khỏe… Chắc chắn hương thơm ngọt bùi của món quà này sẽ được nhiều người yêu thích.

3. Hạt tiêu

Hạt tiêu là 1 trong những đặc sản được nhiều người biết đến tại Phú Quốc. Ở đây có những vườn tiêu xanh mát là một địa điểm thăm quan không thể thiếu như là một phần văn hóa của hành trình khám phá du lịch. Hạt tiêu Phú Quốc là đặc sản làm quà nổi tiếng với hương vị cay nồng nàn, đậm đà vô cùng đặc trưng chủ yếu được làm từ cách thủ công từ chăm sóc đến thu hoạch. Bạn có thể dễ dàng tìm kiếm sản phẩm này tại các siêu thị, cửa hàng, các khu chợ…

4. Nấm Tràm

Đây là loại nấm chỉ có tại Phú Quốc và mọc vào khoảng tháng 3 – 4 hàng năm. Vào mùa mưa nấm mọc tự nhiên trên thảm lá tràm mục nát. Loại nấm này có thể sử dụng để nấu cùng các loại hải sản như hàu, tôm, mực… Nấm có vị đắng khác lạ, nhai kỹ thấy ngọt mát và giàu dưỡng chất bổ cho cơ thể. Vị đắng của nấm có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, giải rượu. Hợp chất khách có thể hỗ trợ chữa trị nhức đầu, mệt mỏi.

5. Mắm ruốc xào

Mắm ruốc Phú Quốc được chế biến từ các nguyên liệu là ruốc, muối, sả, đường. Mắm ruốc dùng để chấm các loại trái cây, thịt luộc rất hấp dẫn. Bạn không dễ gì để kiếm món mắm ruốc ngon như vậy trong đất liền nhé. Vì vậy hãy chọn Top 20 đặc sản Phú Quốc làm quà lý tưởng cho du khách vừa đặc biệt, lại ngon và được nhiều người ưa thích.

6. Nước mắm

Nói đến nước mắm nhiều người không nghĩ nước mắm Phú Quốc là đặc sản. Nhưng nước mắm Phú quốc lại nổi tiếng thuộc một trong những danh mục hàng dùng làm quà tặng hàng đầu của du khách. Chính sự ưu đãi của thiên nhiên với nhiều loại hải sản phong phú, đa dạng đã tạo nên hương vị nước mắm thơm ngon hảo hạng.

Đặc biệt nước mắm cá cơm Phú Quốc vô cùng tinh túy và thơm nức tiếng. Nước mắm có mùi thơm nhẹ, đủ vị mặn, ngọt và béo rất riêng thơm ngon hảo hạng bậc nhất. Nếu bạn ghé Đảo Ngọc đừng quên xách nước mắm nguyên chất nơi đây về phục vụ bữa ăn gia đình mình và làm quà nhé.

7. Mực khô

Trữ lượng hải sản đánh bắt ở Phú Quốc là vô cùng lớn do được thiên nhiên ưu đãi. Hải sản ở những vùng biển sạch như Phú Quốc luôn mang chất lượng tuyệt vời. Đây chính là lý do để bạn chọn hải sản khô nơi đây làm quà cho đất liền nhé.

Nổi tiếng nhất tại đây có thể kể đến là mực khô với thớ dày, thịt chắc, dai và vô cùng ngọt. Mực khô ở đây được làm khô từ mực tươi đảm bảo chất lượng. Hãy ghé khu chợ đêm, làng chài Hàm Ninh, các cửa hàng uy tín nhé. Đừng quên mua mực khô Phú Quốc làm quà.

8. Cá khô thiều tiêu đường

Đây là món cá khô chưa được nhiều người biết đến nhưng chỉ cần bạn một lần thưởng thức bạn sẽ không thể cưỡng lại được hương vị của nó. Cá khô thiều tiêu đường có 2 loại là loại ăn liền và loại nướng lên mới có thể sử dụng. Loại nào cũng mang vị thơm ngon của cá nguyên chất lan tỏa khiến tất cả những người xung quanh đều muốn thưởng thức. Nhưng nếu bạn muốn làm quà tặng hãy mua loại chế biến sẵn để đảm bảo chất lượng và không tốn nhiều công bảo quản.

9. Hải sâm khô

Hải sâm khô là một trong những đặc sản quý hiếm khó tìm của Phú Quốc. Đây cũng chính là món quà có chi phí không rẻ làm quà tặng. Với công dụng tuyệt vời cho sức khỏe được ví như là nhân sâm của biển cả hải sâm khô luôn được săn lùng và tìm kiếm. Nếu bạn có nhu cầu mua hãy tìm đến những địa chỉ uy tín hoặc nhờ người thân giới thiệu địa chỉ nhé.

10. Khô cá bống

Tại Phú Quốc rất nhiều Phú Quốc săn tìm khô cá bống. Cá bống không xương và cung cấp nhiều dinh dưỡng như vitamin B2, D, E, PP… có lợi cho sức khỏe. Nướng cá bốc lên nhậu thì chỉ có hết xảy. Cá bống Phú Quốc còn có vị ngọt đặc trưng xứng đáng là Top 20 đặc sản Phú Quốc làm quà lý tưởng cho du khách.

11. Khô cá nhám

Khô cá nhám Phú Quốc là sản phẩm có mọi công đoạn chế biến công phu và đóng gói cẩn thận. Thành phẩm luôn được đảm bảo vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm đảm bảo người tiêu dùng đặc biệt yên tâm. Khô cá nhám có thể dùng để chế biến thành món nướng, chiên, trộn gỏi đều hấp dẫn thực khách. Chọn mua cá nhám ít xương, vị thơm ngọt đặc trưng về làm quà ngay nhé các bạn.

12. Tôm khô

Tôm khô là nguyên liệu có thể chế biến hoặc làm phụ liệu cho nhiều món ăn. Tôm khô Phú Quốc đặc biệt săn chắc, có màu hồng sáng, thưởng thức có vị ngọt như tôm tươi và mang giá trị dinh dưỡng lớn. Tôm khô có thể bảo quản được lâu và dễ dàng vận chuyển làm quà cho người thân, bạn bè.

13. Cá suốt tiêu đường

Đây là loài cá nước mặn có thân hình thon dài và trong suốt, vảy cá có màu trắng bạc, giữa thân có sọc.Cá suốt tiêu đường Phú Quốc có vị béo, ngọt và vị cay của tiêu hòa cùng tạo nên cảm nhận rất đặc biệt. Bạn hoàn toàn có thể chọn món này làm quà du lịch vì chúng có thời gian bảo quản dài.

14. Bào ngư

Thiên nhiên ưu đãi cho vùng Phú Quốc với nhiều loại thủy hải sản quý hiếm và tươi ngon. Điển hình là bào ngư, món ăn ngày xưa chỉ có vua chúa mới được thưởng thức. Bào ngư Phú Quốc giàu dinh dưỡng và khoáng chất cần thiết cho sức khỏe. Đến đây bạn nhất định phải một lần thưởng thức món ăn chế biến từ bào ngư. Nếu bạn muốn mua bào ngư tươi về thưởng thức bạn hoàn toàn có thể ký gửi qua đường vận chuyển máy bay. Còn làm quà bạn nên mua bào ngư đã được phơi khô cho thuận tiện nhé.

15. Còi biên mai

Còi biên mai là loại hải sản vô cùng ngon nhưng rất mới trong danh sách hải sản thường thấy trong đất liền. Đây là loại sò biển to cỡ bàn tay người lớn có hình tam giác và nằm sâu dưới đáy biển. Bạn hoàn toàn có thể trải nghiệm cảm giác lặn biển tìm kiếm Còi biên mai thịt nhão nên chỉ có phần còi hình tròn cỡ đồng xu màu trắng được chế biến thành các món ăn như nướng, nấu lẩu, xào… rất thơm ngon..

16. Tôm mũ ni

Đây là loài tôm có 10 chân chủ yếu sống tại vùng biển ấm có đặc điểm nhận dạng là bộ xúc giác lớn như đĩa trước đầu. Thịt Tôm mũ ni ngọt, mềm, hương vị thơm ngon khác biệt với loại tôm khác. Bạn nên thưởng thức món tôm nướng sả ớt tại Phú Quốc. Nó được mệnh danh tạo ra vị đặc trưng, riêng biệt, giữ được độ dai, tươi và vẹn nguyên hương vị của Tôm mũ ni. Ngoài ra còn có những cách chế biến khác như hấp, luộc, chiên bơ… theo sở thích của từng người.

17. Ghẹ Hàm Ninh

Nếu nói đến ghẹ ngon thì không nơi nào đặc biệt và ngon bằng ghẹ Hàm Ninh Phú Quốc. Ghẹ ngon Hàm Ninh có màu đỏ tươi chế biến thịt chắc ngọt và tốt cho sức khỏe. Đặc sản này xuất hiện ở hầu như các nhà hàng, khách sạn… trên Đảo Ngọc. Nhưng để cảm nhận đúng hương vị gốc của ghẹ bạn nên ghé làng chài Hàm Ninh mua ghẹ tươi hấp và chấm muối tiêu chanh nhé. Bạn hoàn toàn có thể mua và mang đặc sản này về làm quà nhé.

18. Bánh Tét mật cật

Bạn đã từng thưởng thức món bánh tét mật cật Phú Quốc chưa? Hãy thử để cảm nhận vị thơm, dẻo từ gạo nếp, đỗ xanh lẫn với vị béo của thịt heo. Đặc biệt bánh được gói bằng lá mật cật, loại lá mọc trên núi Hàm Ninh, Phú Quốc tạo nên màu xanh đẹp mắt và mùi thơm đặc trưng. Chuẩn bị món quà này chắc chắn người thân, bạn bè sẽ cảm thấy rất thú vị khám phá sự giống và khác nhau với bánh chưng truyền thống đấy.

19. Bánh khéo

Bánh khéo Phú Quốc nằm trong Top 20 đặc sản Phú Quốc làm quà lý tưởng cho du khách gây thương nhớ cho các vị khách du lịch bởi những hình thù đặc sắc có hồn và vô cùng sinh động. Mặc dù bánh chỉ được làm từ những nguyên liệu đơn giản như đậu, dừa tươi, khoai môn… nhưng nó được nhào nặn trở nên đẹp mắt nhờ bàn tay khéo léo, tỉ mỉ của những người thợ làm bánh nơi đây. Bánh có độ ngọt vừa phải, thanh mát, ít béo và không hề gây cảm giác ngán. Bạn chắc chắn sẽ khiến mọi người bất ngờ với món bánh này khi tặng quà cho họ.

20. Đậu Phộng ChouChou

Đậu Phộng ChouChou hay còn gọi là đậu phộng 30 vị đặc biệt được doanh nhân người Pháp giới thiệu đến vùng đất này. Món ăn này có nhiều vị khác nhau như vị gừng, vị ớt, vị socola, vị dừa… lúc nào cũng khiến thực khách cảm nhận được sự mới mẻ. Bạn hoàn toàn có thể tìm mua sản phẩm này về làm quà tại các cửa hàng đặc sản Phú Quốc.

Đảo Ngọc vẫn luôn xinh đẹp tuyệt vời và vô cùng xinh đẹp hấp dẫn khách du lịch. Nếu có dịp đến Phú Quốc bạn đừng quên Top 20 đặc sản Phú Quốc làm quà lý tưởng cho du khách. Hãy thưởng thức và mua sắm làm quà về đất liền bạn nhé.

21/07/2020
10 con phố nổi tiếng với chỉ một món ăn ” đình đám ” tại Hà Nội

Hồ Hoàn Kiếm, Tô Tịch, Phùng Hưng là những đại diện tiêu biểu cho các con phố nổi tiếng với chỉ một món này… Đặc điểm của chúng là hầu hết các hàng, quán trên con phố ấy chỉ bán chung một món ăn mà thôi tạo nên thương hiệu đối với người dân thủ đô.

1. Phố bánh xèo Đội Cấn

Vài năm gần đây, một đoạn phố Đội Cấn (từ đoạn giao với Giang Văn Minh tiến lên khoảng vài chục số nhà) thường vô cùng nhộn nhịp vào mỗi buổi chiều. Ấy là nhờ dãy các hàng bánh xèo, nem lụi thơm ngon giá cả lại bình dân.

Nhắc đến bánh xèo Đội Cấn, người ta nhớ ngay đến những chiếc bánh xèo nhỏ xinh, vỏ mỏng vàng ươm và giòn tan với nhân tôm thịt cùng giá đỗ chấm cùng nước mắm chua ngọt có dưa góp làm từ đu đủ và cà rốt. Với mức giá 10 ngàn đồng/ chiếc, bánh xèo ở đây không thuộc hàng xuất sắc nhưng nếu để ăn chơi thì khá hợp lý.

Mỗi hàng bánh xèo ở đây lại sự khác biệt riêng trong gia giảm.

Ngoài bánh xèo, các hàng còn bán thêm cả nem lụi với giá 5 nghìn cho một chiếc nem. Điểm trừ là nước ở đây chưa thực sự xuất sắc nhưng bù lại các quán tuy đông nhưng phục nhanh nhẹn và khách ít khi phải chờ lâu.

2. Phố vịt Giang Văn Minh

Người hàng xóm với phố Đội Cấn này từ lâu đã nổi tiếng với các món đặc sản từ vịt. Dọc con phố này bạn có thể bắt gặp vô số các quán vịt với thực đơn đủ món như nướng, luộc, om sấu, các loại lẩu như lẩu vịt om sấu, vịt áp chảo, lẩu vịt măng cay… Tuy nhiên những món được thực khách ưa thích nhất ở đây là vịt nướng, vịt áp chảo và lẩu.

Thịt vịt nướng ở đây được tẩm ướp vừa miệng, có màu vàng nâu chan nước xốt sóng sánh nhìn bắt thèm.

Không phải ngẫu nhiên mà các quán vịt Giang Văn Minh nổi tiếng đến thế. Vịt ở đây con vừa phải nhưng thịt mềm, lại được chế biến khéo nên không có mùi hôi. Ngoài những món ăn trên, ở đây còn phục vụ cả cổ cánh, chân riêng cho dân nhậu. Nhìn chung mỗi người chỉ cần khoảng 100 ngàn là đã có một bữa ăn ngon và no ở “phố vịt” này.

3. Phố lẩu Phùng Hưng

Muốn ăn lẩu bình dân, lúc nào cũng sẵn đồ lại có không gian rộng cho nhiều người, không đâu bằng phố lẩu Phùng Hưng. Quả thật con phố Phùng Hưng nổi tiếng với những hàng lẩu san sát, với những nhân viên mời khách thuộc hàng bá đạo. Ở Phùng Hưng bạn có thể tìm thấy đủ các loại lẩu, từ lẩu thập cẩm, lẩu thái chua cay đến lẩu hải sản, lẩu gà… với giá khoảng 200 ngàn/ nồi đủ cho khoảng 3 người ăn. Thêm một điểm cộng nữa ở đây là quán có đội ngũ nhân viên đông đảo, phục vụ nhanh.

Các loại lẩu đa dạng giá cả phải chăng khiến con phố lẩu Phùng Hưng luôn tấp nập khách ra vào.

4. Phố lẩu nướng Phó Đức Chính

Một phố lẩu khác cũng hoành tráng không kém đó là phố lẩu Phó Đức Chính, ngoài các loại lẩu thông thường thì con phố này cũng khá nổi với món lẩu riêu cua và các món nướng thơm ngon. Nếu đi ngang qua con phố này buổi tối, có thể bạn sẽ phải cảm thấy bụng sôi lên vì mùi thơm nức tỏa ra từ những quán ăn hai bên đường đấy.

5. Phố hoa quả dầm Tô Tịch

Con phố gần bờ Hồ này dài chỉ khoảng chưa đến trăm mét mà có cả chục hàng hoa quả dầm. Hoa quả dầm ở đây thường có dưa hấu, đu đủ ngoài ra là các loại trái cây theo mùa như dưa vàng, mít, nhãn, dâu tây, nho, thanh long. Thậm chí một số hàng còn thêm các loại thạch, kem vào để món ăn thêm mới mẻ và hút khách.

Tùy từng hàng màu hoa quả dầm được đựng trong bát hoặc cốc nhưng nhìn chung giá cả đều khá bình dân, chỉ khoảng 25 ngàn đồng/ phần đủ lửng bụng. Gần đây để phục vụ nhu cầu ăn uống đa dạng của các thượng đế, các quán còn có thêm sinh tố, nước ép, sữa chua dầm…

6. Phố nộm bò khô phố Hồ Hoàn Kiếm

Là con phố ngắn nhất Hà Nội nhưng phố Hồ Hoàn Kiếm lại không hề xa lạ với nhiều thế hệ người Hà Nội nhất là những thế hệ học sinh, những bạn trẻ thích ăn quà vặt bởi những hàng nộm bò khô ngon nổi tiếng. Nộm ở đây ngon từ những sợi đu đủ nạo, từ những lát bò khô cắt, gan, mề, thịt quay cho đến lạc, rau thơm và thứ nước chua ngọt bí truyền.

Cầm đĩa nộm trên tay, trộn đều các nguyên liệu rồi ăn một miếng, cảm nhận vị giòn của đu đủ, thơm ngọt của bò, bùi của lạc thật là hấp dẫn tuyệt vời. Ngoài bò khô, ở đây còn phục vụ thêm bánh bột lọc, nem chua rán để chiều lòng thực khách.

7. Phố chân gà nướng Lý Văn Phúc

Phố Lý Văn Phúc, con phố nhỏ rẽ từ Nguyễn Thái Học còn có một cái tên khác là “phố chân gà nướng” khi cả phố đa phần đều bán một món… chân gà nướng. Chân gà có mùi vị rất hấp dẫn nhờ được tẩm ướp khéo léo với mật ong và gia vị, nướng trên than hoa đến khi chín vàng óng ả, thơm nức. Chân gà ở đây thường được phục vụ kèm rau muống muối, ăn lạ miệng và chống ngấy khá tốt.

Ngoài chân gà nướng, ở đây còn có cánh gà, sườn nướng, bánh mỳ, khoai nướng với giá bán bình dân. Nhìn chung chỉ hơn trăm nghìn là đôi bạn đã có thể yên tâm ngồi lai rai rồi. Đồ ăn ở đây được đánh giá là tẩm ướp khéo, khi dọn lên các món nướng có màu vàng ươm, thơm ngon và vô cùng bắt mắt.

8. Phố phở cuốn Ngũ Xã

Nhắc đến phở cuốn, không thể không nhắc đến làng Ngũ Xã ở kế bên hồ Trúc Bạch. Ở phố này có đến hàng chục hàng phở cuốn từ bình dân đến cao cấp phòng kín điều hòa với thực đơn khá tương đồng: phở cuốn, phở chiên phồng, phở chiên trứng..

Phở cuốn ở đây được cuốn từ những bánh phở to với nhân và bò xào rồi thêm rau sống chấm với nước chấm chua ngọt. Cắn một miếng phở cuốn sẽ cảm nhận được phần nhận thịt ngọt đậm đà kết hợp với rau sống giòn giòn và phần bánh phở mềm mát rất bắt miệng.

9. Phố lòng nướng Gầm cầu

Giờ đây nói đến phố Gầm cầu giới trẻ sành ăn sẽ nhớ ngay đến chuỗi các quán nầm nướng, bò nướng nhộn nhịp mỗi tối ở đây. Con phố này tuy chỉ có chiều dài chỉ khoảng 400m nhưng có không biết bao nhiêu quán nướng. Các quán ở đây đều bán chung một loại bò, nấm nướng với hương vị cũng na ná nhau, tuy nhiên theo những người sành ăn thì nếu đến đây mà chưa có hàng quen thì cứ hàng nào đông mà ngồi.

Ngoài ra nổi tiếng không kém bò, nầm nướng chính là những món lòng non, dạ dày được tẩm ướp và được nướng trước. Khi ăn bạn có thể ăn luôn hoặc nướng thêm trên bếp. Giá cả đồ nướng ở phố Gầm Cầu khá rẻ, chỉ với khoảng 80-100 ngàn đồng cho một người ăn.

10. Phố bia cỏ Tạ Hiện

Với hàng chục quán bia hơi san san trên con phố nhỏ, phố Tạ Hiện từ lâu đã là điểm hẹn của giới trẻ Hà Nội khi muốn tụ tập chém gió. Hình ảnh quen thuộc nhất của phố bia Tạ Hiện chính là những chiếc ghế nhựa xanh đỏ kê san sát nơi vỉa hè, những cốc bia cỏ xanh lục đầy ắp, giỏ lạc luộc, nem phùng và vài bó nem chua, chỉ đơn giản thế thôi mà cũng đủ để “làm nên tên tuổi” của con phố nhỏ hẹp này.

Theo Trí Thức Trẻ

21/07/2020
Cua Đá – Đặc sản Cù Lao Chàm

Cua Đá, loài cua nhỏ bé phân bố chủ yếu ở vùng Cù Lao Chàm của Việt Nam, có thịt ngọt, chắc nịch; được rất nhiều người yêu thích. Cùng tìm hiểu về loài cua này nhé.

Cua Đá, một loài cua có kích thước khá nhỏ bé, nhưng lại vô cùng ngon ngọt và giàu hàm lượng dinh dưỡng. Nếu bạn muốn tìm hiểu thêm về giống cua này, những lợi ích mà chúng mang lại cho sức khỏe, cũng như biết được một vài công thức chế biến ngon và nắm qua các lưu ý khi ăn cua, thì hãy xem qua ngay bài viết này nhé.

Những thông tin cơ bản về cua đá

Cua đá hay còn gọi là cua Cù Lao, có tên khoa học chính thức là Gecarcoidea Lalandii, thuộc họ cua đất. Phân bố chủ yếu ở các vùng biển thuộc Ấn Độ Dương và Thái Bình Dương. Tại Việt Nam, được tìm thấy nhiều nhất ở khu vực Cù Lao Chàm thuộc tỉnh Quảng Nam. Cua Cù Lao cư trú trong hang, dưới các tảng đá, các vùng rừng núi rậm rạp. Chúng thường có khoảng thời gian sinh sống chủ yếu trên đất liền và chỉ trở về biển khi đến mùa sinh sản.

Nguồn thức chủ yếu của cua Cù Lao là lá và rễ cây rừng, đôi khi chúng cũng ăn giun hay xác động vật nhỏ. Khi đến mùa sinh sản chúng còn ăn các sinh vật phù du trong nước biển, tảo và rong dưới biển.

Đặc điểm nhận biết của cua Cù Lao bao gồm, kích thước nhỏ, chân dài bằng thân người, càng ngắn, toàn thân chủ yếu có màu tím đậm đến tím đen. Chiều dài cơ thể trung bình từ 5 đến 8cm, con lớn nhất cũng chỉ đạt 10cm. Cân nặng của cua Cu Lao cũng không quá lớn, dao động từ 100 đến 300gr, nhiều nhất là 500gr, tuy nhiên những con nặng 500gr lại là cua già thịt không còn ngọt nữa.

Cua đá và các giá trị về mặt dinh dưỡng

Cua Đá Cù Lao tuy nhỏ nhắn, nhưng lại chứa đựng khá nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe con người. Cùng điểm qua một số lợi ích mà loài cua này mang đến nhé

Cung cấp canxi cho xương

Với trọng lượng thịt không quá nhiều, nhưng cua Cù Lao lại mang hàm lượng canxi đáng kế, cứ 100gr thịt cua sẽ cung cấp khoảng 30% nhu cầu canxi cho 1 người trưởng thành. Giúp tăng cường mật độ xương cho cơ thể, hỗ trợ phát triển xương, ngăn ngừa thoái hóa khớp.

Tốt cho trí não và hệ tim mạch

Omega 3 có trong thịt cua hỗ trợ duy trì hoạt động của não bộ, cải thiện tình trạng giảm trí nhớ, tăng cường các xung não lên thần kinh trung ương. Ngoài ra, Omega 3 cùng với Vitamin B12, có tác dụng trong ổn định nhịp tim, duy trì tuần hoàn máu, kích thích sinh sản hồng cầu, bảo vệ hệ tim mạch luôn khỏe mạnh.

Phù hợp cho người giảm béo và bệnh nhân tiểu đường

Với lượng protein khá cao, không bão hòa và ít chất béo, nên thịt cua Cù Lao rất thích hợp cho những ai thừa cân, béo phì và muốn giảm cân. Bên cạnh đó, nhờ các vitamin có lợi trong thịt cua, còn hỗ trợ duy trì đường huyết và cải thiện vấn đề tiểu đường đáng kể.

Giúp mắt sáng khỏe

Một điểm đáng chú ý khác là thịt cua Cù Lao chứa khá nhiều Vitamin A, một loại Vitamin có tác dụng làm sáng mắt, giúp mắt khỏe hơn, duy trì tầm nhìn. Hạn chế các vấn đề về đục thủy tinh thể hay vác mạt mắt bị vàng.

Ngoài ra, các khoáng chất như Kẽm, Kali, Magie có trong thịt cua còn giúp quá trình trao đổi chất tốt hơn. Thúc đẩy các phản ứng hóa học có lợi bên trong cơ thể người.

Một số món ăn ngon từ cua đá

Thịt cua Đá Cù Lao theo nhiều người đánh giá là có độ ngọt thanh, thịt dai, chắc nịch. Nếu bạn đang muốn tìm công thức chế biến cua Cù Lao, thì có thể tham khảo qua một vài công thức sau đây

Cua Cù Lao rang cùng với trứng muối, bơ và tỏi

Để thực hiện được món ăn này bạn cần có: cua, bơ hộp, tỏi, trứng muối, tùy theo nhu cầu của gia đình mà tăng giảm khối lượng nguyên liệu cho thích hợp. Bước đầu tiên bạn tiến hành sơ chế nguyên liệu, với cua bạn rửa sạch rồi tách mai cua và phần gạch cua để riêng. Tỏi băm nhuyễn, trứng muối dùng muỗng nạo lấy lòng đỏ rồi dầm nhuyễn ra.

Bước tiếp theo, bạn chiên sơ phần cua rồi vớt ra để cho ráo dầu. Sau đó, bạn cho tỏi vào phi thơm, cho phần bơ vào, kế tiếp cho một chút bớt băm để tạo vị cay, rồi đến lòng đỏ trứng muối, cuối cùng là cua. Bạn đảo đều tất cả trên bếp lửa lớn, khi thấy thịt cua bắt đầu áo đều lòng đỏ trứng và bơ thì tắt bếp, cho ra đĩa và thưởng thức.

Cua đá hấp bia

Nguyên liệu cần chuẩn bị bao gồm: 1kg cua, 1 lon bia, 1 bó lá sả. Quy trình thực hiện vô cùng đơn giản, cua mua về chỉ cần rửa sạch để nguyên con, sau đó đặt vào nồi hấp cùng với lá sả và bia. Hấp trong khoảng 15 đến 20 phút, nhìn thấy cua chuyển hẳn sang màu đỏ cam thì cua đã chín. Việc hấp chung với bia giúp thịt cua ngọt hơn, lá sả làm mất đi mùi tanh vốn có của cua. Với cách chế biến này, sẽ tạo ra món ăn giữ đúng hơn vị tự nhiên của cua Cù Lao, khi ăn nên chấm với muối ớt sẽ khiến thịt cua càng ngọt, ngon hơn rất nhiều.

Cua Cù Lao nướng sa tế

Đây là cách chế biến rất phổ biến và cực kỳ dễ làm tại nhà, nguyên liệu cần bao gồm cua và sa tế. Cua khi mua về rửa sạch với nước, đập dập phần càng và chân, đừng đập quá mạnh sẽ khiến cua bị nát. Kế tiếp ướp cua với sa tế cùng 1 thìa hạt nêm và nước mắm, ướp trong khoảng 15 phút. Sau đó, đặt cua lên vỉ nướng, khi thấy cua chuyển hẳn sang màu đỏ và có mùi thơm của sa tế bốc lên thì cua đã chín.

Các lưu ý khi sử dụng cua Đá

Cua Đá dù rất ngon và cá khá nhiều dinh dưỡng nhưng trong quá trình sử dụng bạn cũng cần lưu ý một số vấn đề sau, để tránh được những tình huống xấu xảy ra:

Thứ nhất, trong cua có chứa hàm lượng Puri, đối với người bình thường thì không có tác dụng. Nhưng với những ai đang điều trị bệnh gout thì không nên ăn thịt cua, bởi Puri sẽ làm cản trở quá trình điều trị và gây đau nhức dữ dội cho người bệnh.

Thứ hai, môi trường sinh sống của cua Cù Lao chủ yếu là rừng núi, thức ăn lại là lá và rễ cây, khả năng cua bị nhiễm độc từ các loại lá này là khá cao. Đồng thời, theo nghiên cứu Cua Cù Lao là một trong những loại cua chứa mầm bệnh sán lá gan rất cao, 90% cá thể cua ở Cù Lao đều gặp phải vấn đề này. Do đó, khi ăn cua tuyệt đối không được ăn sống, chỉ ăn khi thịt cua thật chín.

Thứ ba, tuyệt đối nói không với các cua có mùi hôi phát ra, cua không còn độ tươi, cua mất đi một số bộ phận hay vỏ cua đã mềm. Bởi khả năng bạn bị ngộ độc từ các loại cua này rất cao, hãy bảo vệ sức khỏe mình bằng cách mau cua tại những nơi uy tín và được đánh giá cao.

Trên đây là các thông tin về Cua Đá Cù Lao, hy vọng với những gì đã chia sẻ bạn đã có thêm các thông tin hữu ích về loài cua này. Nếu thấy bài viết hay và thú vị hãy chia sẻ với nhiều người nhé.

21/07/2020
Tìm ra công thức nấu phở gà ngon siêu cấp

Phở Việt Nam nổi tiếng cả trên thế giới vì vậy cũng dễ hiểu tại sao phở được mọi người yêu thích đến vậy. Khi bạn cảm thấy không muốn ăn cơm thì món ăn đầu tiên bạn thường nghĩ đến chắc chắn làm phở gà. Đây là món phở nước dùng thanh ngọt với những miếng thịt gà béo ngậy, sợi phở dai ngon. Cùng chúng tôi thực hiện các bước làm món ăn này nhé.

1. Giới thiệu về món phở gà

Phở gà, món ăn sáng truyền thống của người Hà Nội

Đến Hà Nội thật là thiếu sót khi bạn không thưởng thức món phở gà. Đây là món ăn dễ bắt gặp tại nhiều con phố, nhiều khu vực của thủ đô. Thế nhưng nhiều người tìm đến tận những ngõ sâu, ngóc ngách nhỏ để tìm đến món phở chuẩn vị truyền thống.

Đây chính là điều thể hiện sức sống lâu dài của món phở này. Có những quán phở vài chục tuổi với diện tích nhỏ hẹp nhưng khách vẫn nườm nượp. Từ đó phở không còn đơn giản chỉ là món ăn ngon mà nó còn làm “đại sứ ẩm thực” của người Hà Nội. Phở gà đã trở thành món ăn tinh tế được sự yêu thích của nhiều du khách quốc tế đến khám phá Việt Nam.

Giá trị dinh dưỡng của món phở gà

Phở gà là món ăn chứa nhiều chất dinh dưỡng và năng lượng. Phở giúp cung cấp năng lượng cho người sử dụng thông qua tinh bột trong bánh phở. Bánh phở còn cung cấp nhiều chất đạm, bột, đường… có lợi cho sự phát triển cơ bắp nhất là ở nam giới.

Ngoài ra còn có các loại vitamin, khoáng chất, chất đạm, chất xơ… trong thịt gà và các loại rau ăn kèm. Từ đó góp phần xây dựng hệ miễn dịch của cơ thể, mang đến sức khỏe chống lại bệnh tật.

Tuy nhiên bạn cần chú ý không nên ăn quá nhiều phở vì nó rất dễ khiến bạn bị tăng cân. Cũng nên hạn chế sử dụng các loại chất cay như tương ớt, sa tế vì những chất này không có lợi cho tim mạch.

2. Các bước nấu phở gà ngon siêu cấp chuẩn vị

Chuẩn bị nguyên liệu

– 1kg bánh phở: chọn loại bánh phở mềm nhưng không nát, không quá dai.

– 1,5kg thịt gà: nên chọn loại gà mái tơ, thịt thơm, da vàng. Không nên chọn gà công nghiệp sẽ làm mất hương vị của món ăn.

– Xương lợn hoặc xương gà.

– Rau thơm: rau ngổ, húng cay, ngò gai, giá đỗ

– Hoa hồi, hạt mùi, thảo quả, gừng, quế, tiêu đen, chanh, ớt, hành tím, hành tây

– Gia vị: bột canh, dầu ăn, nước mắm, muối, đường phèn

Các bước nấu phở gàBước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Hành tây, hành tím để nguyên vỏ và nướng chín. Sau đó bóc vỏ, rửa sạch.

– Thịt gà: rửa sạch, chà xát muối gừng để khử mùi hôi.

– Rửa sạch các loại rau thơm, ngâm nước muối nhạt, vớt ra và để ráo nước.

– Rang thơm hoa hồi, quế, hạt mùi, tiêu đen, thảo quả sau đó gói vào khăn sạch.

Bước 2: Luộc gà

– Cho vào nước luộc gà 1 ít muối, gừng đã đập dập, hành đã nướng chín, đường phèn và luộc gà.

– Muốn nước dùng trong khi nước sôi cần hạ nhỏ lửa và vớt bỏ bọt trắng. Gà chín vớt ra đậy kín bằng khăn để thịt gà mềm và ngon hơn.

– Khi gà nguội hẳn chặt gà thành miếng vừa ăn.

– Bạn có thể dùng cách xé nhỏ thịt gà riêng phần thịt và xương. Phần xương tiếp tục cho vào nồi nước và ninh từ 30 phút đến 60 phút cho nước ngọt đậm vị.

Bước 3: Chế biến nước gừng

– Cho xương đã trần qua nước sôi vào ninh, đổ thêm nước luộc gà vào nồi.

– Thả vào nồi ninh xương gói bọc hồi, thảo quả, quế, tiêu đen, hạt mùi. Sau thời gian khoảng 10 phút nêm nếm gia vị vào nước dùng. Nước dùng cần nêm nếm đậm vị hơn chút.

Bước 4: Hoàn thiện phở gà

Trần qua phở vào nước sôi và cho vào bát tô. Xếp gà, rau thơm lên trên sau đó chan nước dùng vào bát. Vậy là bạn đã hoàn thành món phở gà để mời người thân, bạn bè thưởng thức.

Phở gà khi thưởng thức phải có vị ngọt đậm đà của nước dùng. Hương thơm gừng, hành khô, hồi, quế…

3. Biến tấu của món phở gà

Phở gà ngày nay được biến tấu với nhiều cách khác nhau. Người ta có thể nấu phở bà chặt miếng hoặc phở gà xé sợi. Bên cạnh đó hàng quán còn cung cấp phở gà với thịt theo yêu cầu khẩu vị của khách hàng: phở cánh gà, phở đùi gà, phở lườn gà, phở tràng trứng non…

Tương tự như thế là biến tấu của nước dùng. Tùy theo loại nước dùng phở chia thành nhiều loại như phở nước dùng béo, phở nước dùng trong, phở có hành lá, phở hành tây, phở chỉ cho rau mùi…

Bên cạnh đó ngoài sử dụng phở tươi thì người ta còn có thể sử dụng bún, miến, bánh đa… tùy khẩu vị của thực khách. Gia vị thêm vào có thể là măng khô, giò, mọc… rất phong phú.

Sự tinh tế trong nấu phở của người Hà Nội không phải ở đâu cũng làm được. Tuy nhiên để làm được món phở gà thì bạn chỉ cần thực hiện theo các bước nấu phở phối hợp với gia vị trên đây. Ngoài ra bạn cũng có thể sáng tạo, biến tấu món phở với các cách làm khác đi để phục vụ nhu cầu của bạn bè, người thân một cách tốt nhất. Chúc bạn thành công với món phở gà của mình.

21/07/2020