Danh mục: Món chiên

Không như món gà rang muối truyền thống, với cách làm này bạn tiết kiệm được khá nhiều thời gian do không phải làm hỗn hợp muối từ gạo và đậu xanh rang; mà khi ăn gà vẫn thơm ngon lắm nhé! Với những người bận rộn ít thời gian thì cách này sẽ phù hợp hơn đấy. Hãy cùng xem thử cách làm thế nào nhé.

Với món này gà được ướp kỹ và chiên ngập dầu nên có lớp da giòn và phần thịt đậm đà vô cùng hấp dẫn, ăn với cơm rất hợp; nhất là trong những ngày mùa đông giá lạnh.

Nguyên liệu:

3 – 4 cánh gà
Vài nhánh sả
Ít lá chanh
Bột năng
Muối, tiêu, đường, tỏi
3 thìa cà phê mật ong
2 thìa cà phê nước mắm.

Cách làm:

Bước 1:

Cánh gà mua về rửa sạch, nhổ lại một lần cho sạch lông, dùng dao chặt làm đôi.

Trụng sơ cánh gà qua nước sôi rồi đổ ra bát, dùng nĩa châm châm lên mình cánh gà để ướp gia vị cho nhanh thấm. Ướp thịt với ít muối, tiêu, đường, trộn đều, bạn nên ướp ít gia vị ở cánh gà. Đậy màng thực phẩm bọc kín cho vào tủ lạnh khoảng từ 2 đến 3 giờ đồng hồ hoặc qua đêm.

Bước 2:

Sả rửa sạch, bằm nhuyễn, lá chanh thái nhỏ, tỏi bóc vỏ, bằm nhỏ. Pha mật ong và nước mắm, nêm hơi ngọt.

Bước 3:

Đổ bột năng ra dĩa, lăn từng cánh gà qua bột năng để bột bám đều khắp cánh gà.

Bước 4:

Đổ dầu vào chảo, chiên ngập dầu, lửa lớn, thỉnh thoảng trở đều hai mặt để cánh gà vàng đều. Cánh gà vàng vớt ra rổ để ráo dầu.

Bước 5:

Đun nóng 2 thìa cà phê dầu ăn, phi thơm tỏi. Đổ sả đã bằm nhuyễn ở bước 2 vào. Sả chín vàng, nhanh tay đổ tiếp lá chanh đã thái vào. Sau đó thêm cánh gà vào chảo, đảo đều rồi tiếp tục rót mật ong pha nước mắm vào. Dùng đũa đảo đều để sả, lá chanh và mật ong pha nước mắm bám đều khắp cánh gà.

Lấy ra dĩa dùng nóng, cánh gà giòn thơm mùi sả, lá chanh, mình thường ăn nguyên sả vì sả có chiên sơ nên sả rất giòn và không bị xơ.

Cánh gà là món cả nhà mình đều yêu thích bởi nó không quá nhiều thịt gây ngán như phần đùi gà và cũng không bở như phần thịt ức. Với món này gà được ướp kỹ và chiên ngập dầu nên có lớp da giòn và phần thịt đậm đà vô cùng hấp dẫn, ăn với cơm rất hợp; nhất là trong những ngày mùa đông giá lạnh.

Chúc các bạn ngon miệng và có một bữa tối thật đầm ấm nhé!

Món gà rán bọc vừng có đặc điểm là vỏ bên ngoài ngòn tan và bên trong béo ngậy, đậm đà; ăn với cơm cùng rau cải xào hoặc ăn với bánh mì, khoai tây chiên đều rất ngon.

Nguyên liệu:

500 – 600g thịt gà
160g bột ngô (bột năng) hoặc bột khoai tây (potato starch)
64g vừng trắng
3 thìa súp xì dầu
2-3 nhánh tỏi
1 thìa súp đường vàng
1 thìa súp rượu sake (tùy thích)
1 thìa súp dấm gạo
1 thìa súp bột vừng hoặc nước gừng tươi.

Bước 1:

Gà làm sạch, lọc bỏ xương, cắt miếng vừa ăn.

Bước 2:

Bằm nhỏ tỏi. Trộn tỏi với xì dầu, đường, giấm gạo, rượu sake (nếu thích), bột gừng (hoặc gừng tươi) trong tô cho đến khi đường tan đều. Cho gà vào tô, trộn thật đều với hỗn hợp sốt này. Ướp gà với sốt ít nhất 2 tiếng đồng hồ (nếu có thể nên để qua đêm) trong ngăn mát tủ lạnh.

Bước 3:

Sau khi ướp gà xong, bạn trộn bột với vừng. Nhúng từng miếng gà vào hỗn hợp bột – vừng này.

Bước 4:

Cho gà vào chảo rán ngập dầu ở lửa vừa cho đến khi gà chín vàng và nổi lên trên thì bạn vớt ngay ra đĩa có lót giấy ăn cho bớt dầu.
Món gà rán bọc vừng có đặc điểm là vỏ bên ngoài ngòn tan và bên trong béo ngậy, đậm đà. Công thức món ăn này mình lấy cảm hứng từ món Tori Kaga-age của Nhật – một món ăn đường phố (streetfood) rất phổ biến. Gà rán bọc vừng có thể ăn với cơm cùng rau cải xào hoặc ăn với bánh mì, khoai tây chiên. Món gà này ăn nóng vào mùa đông thì thật không gì bằng!

Để món gà rán này thêm phần hấp dẫn bạn có thể bày kèm theo vài miếng chanh tươi vào đĩa để món ăn vừa thơm, vừa tăng thêm mùi vị cho thịt gà. Món ăn này hấp dẫn cả người lớn và trẻ con đấy nhé!

Chúc bạn có bữa cơm thật ngon bên gia đình!