Danh mục: Đặc sản 3 miền

Cách làm món nem lụi Huế

Điều khác biệt lớn ở món nem lụi là nó được chấm với nước lèo nấu từ tương đậu nành cùng gan heo và thịt nạc xay nên béo béo bùi bùi mà lại rất thơm, ăn mãi mà không ngán.

Nguyên liệu:

400gr giò sống
200gr thịt heo xay, có lẫn mỡ
Hành khô, bằm nhỏ
Sả cây hoặc que tre
Muối, nước mắm, hạt nêm, tiêu và dầu ăn
Phần nước lèo: 300ml nước tương Cự Đà hoặc tương đậu nành, 150gr thịt heo xay, 150gr gan heo, 40ml sữa tươi, 1 thìa canh bột năng, nửa bát con đậu phộng, ¼ bát con mè trắng, đường, ớt bột.
Rau ăn kèm: 1 cây xà lách xoăn, rau răm, rau thơm hay húng quế tùy theo sở thích của bạn.
1 quả dưa leo
Bún ăn kèm (tùy thích)
Bánh tráng cuốn.

Cách làm:

Bước 1:

Cho giò sống, thịt heo xay, hành khô thái nhỏ vào thố nhôm; vì giò sống đã có gia vị nên bạn chỉ cần thêm vào 1 thìa nhỏ nước mắm, nửa thìa nhỏ muối, nửa thìa nhỏ hạt nêm, chút hạt tiêu và 2 thìa canh dầu ăn.

Dùng thìa quết nhuyễn rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc kín để vào ngăn mát tủ lạnh 2 – 3 tiếng. Nếu muốn ăn béo hơn bạn có thể trộn thêm da heo thái nhỏ vào hỗn hợp này.

Sả rửa sạch, cắt thành từng khúc dài khoảng 15cm .

Bước 2:

Thoa dầu ăn lên tay, dùng thìa múc ít hỗn hợp thịt quấn vào đầu khúc sả rồi ấn dẹt miếng thịt ra. Xếp các cây sả đã quấn thịt lên khay có lót giấy nướng.

Làm lần lượt đến khi hết thịt rồi cho vào lò nướng ở nhiệt độ 180ºC khoảng 15 – 20 phút. Thỉnh thoảng bạn nhớ phết ít dầu ăn lên bề mặt thịt để thịt không bị khô. Nếu bạn nướng trên than hoa miếng thịt sẽ thơm hơn.

Bước 3:

Mè, đậu phộng rang vàng. Dùng cối giã thô đậu phộng và mè. Bột năng đổ ra bát, hòa với khoảng 2 thìa canh nước, khuấy đều để bột năng tan.

Bước 4:

Gan heo rửa sạch, xắt miếng vừa ăn rồi cho vào bát, đổ sữa tươi ngập mặt gan, ngâm khoảng 30 phút rồi đổ ra rổ cho ráo nước, dùng dao bằm nhuyễn.

Bước 5:

Làm nóng 2 thìa canh dầu ăn trong chảo, phi tỏi thơm.
Đổ thịt heo xay vào xào chín.
Thêm gan vào đảo đều.

Từ từ châm tương cùng ớt bột vào nồi, đun lửa nhỏ. Vì tương này đã có vị mặn nên bạn chỉ thêm khoảng 3 thìa nhỏ đường, đun sôi rồi nêm nếm lại tùy theo khẩu vị.

Đun đến khi ăn thử thấy thịt mềm thì bạn châm từ từ bát nước bột năng vào, vừa đun vừa khuấy đến khi hỗn hợp nước lèo hơi sền sệt thì tắt bếp, thêm mè và đậu phộng vào trộn đều.

Bước 6:

Rau xà lách, rau răm, rau húng lủi, rau quế rửa sạch, để ráo. Dưa leo rửa sạch, bổ đôi, bỏ hạt, xắt thành từng thỏi ngắn. Bạn có thể thêm chuối chát và khế ăn kèm.

Khi ăn bạn bày tất cả các nguyên liệu đã sơ chế ra bàn, nem lụi xắt lát, dùng kèm với bún, rau, bánh tráng cuốn và nước lèo. Món nem lụi thường không ăn kèm với bún nhưng mình thích ăn thêm bún nên thêm nguyên liệu là bún khi cuốn bánh tráng và thịt.

Cuốn bún, nem, rau thơm, xà lách, dưa leo và bún vào bánh tráng, dùng kèm với nước lèo.
Mỗi dịp đến Huế bạn nên một lần thưởng thức món nem lụi – món ăn nổi tiếng ở đất Cố Đô với phần nem nướng vàng ươm, thơm lừng. Món này có thể được quấn lên que tre hoặc đầu khúc sả, khi nướng thịt hương thơm của sả quyện vào từng thớ thịt tỏa ra mùi thơm quyến rũ vô cùng.

Điều khác biệt lớn ở món nem lụi so với các món cuốn ở các vùng miền khác đó là nó được chấm với nước lèo nấu từ tương đậu nành, thêm gan heo, thịt nạc xay nên ăn béo béo bùi bùi và thơm mùi mè, đậu phộng rang giúp bạn cảm nhận đầy đủ những hương vị đặc trưng nhất của nó, ăn mãi mà không ngán.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng nhé!

27/07/2020
Những đắc sản nức tiếng của Thanh Hóa

Nhắc đến vùng đất Thanh Hóa không thể không nhắc đến món nem chua, bánh gai hay món mắm tép gia truyền.. Có thể những món ăn này ở xứ khác cũng có nhưng làm nên cái hấp dẫn và ấn tượng thì hương vị nơi xứ Thanh không lẫn vào đâu được, khiến mỗi người con xa quê luôn nhớ về , trở thành thứ quà đưa đi khắp chốn.

1. Nem chua

Nem chua là đặc sản nổi tiếng gợi nhớ tới vùng quê đầu miền Trung nắng gió. Được làm từ thịt sống, bì lợn cùng các gia vị như tiêu, tỏi, ớt cho lên men đến chín, khi ăn có vị chua dịu đậm đà, từ chiếc nem chua cổ truyền, người dân Thanh Hóa sáng tạo ra rất nhiều loại và cách chế biến, thưởng thức khác nhau. Bạn có thể tìm đến nhà nem Gốc Đa, Cương Dũng, Vũ Linh, nem bà Thường, bà Năm hay trên vỉa hè các phố Đinh Lễ, Tô Vĩnh Diện, Ngọc Trạo… để thưởng thức.

Xem thêm: Nem chua Thanh Hoá mua ở đâu?

Nem chua là thức quà mang thương hiệu quê Thanh. Ảnh: Facebook Nem chua tết.

2. Chả tôm

Chả tôm là món ăn độc đáo và lạ miệng với những thực khách phương xa. Người Thanh Hóa sáng tạo và chế biến món ăn này khá cầu kỳ: Tôm băm hoặc xay nhuyễn, cho vào ít bột gấc để tạo màu, sau đó trộn cùng thịt ba chỉ bằm đã được xào vàng cùng hành, tỏi để tạo thành hỗn hợp nhân. Bánh được gói bằng bánh phở vuông nhỏ bằng lòng bàn tay, xếp vào vỉ, đem nướng trên bếp than hoa. Khi chín tỏa ra mùi thơm quyến rũ, ăn vào thấy mềm ngọt đậm đà.

Khi ăn chấm cùng mắm chua ngọt, và rau sống thanh mát, chả tôm trở thành món ăn chơi được yêu thích với hương vị bùi ngọt khó quên. Xuất cho 2 người ăn khoảng 30.000 – 40.000 đồng.

3. Bánh cuốn

Bánh cuốn Thanh Hóa mềm, dai và thơm hương rất riêng. Người Thanh Hóa có thể thưởng thức một đĩa bánh cuốn ngon, rẻ ở khắp mọi nơi. Người Thanh Hóa có bí quyết riêng để món bánh cuốn ngon không thể lẫn với bất kỳ nơi nào khác, mà ít nơi sánh kịp. Bột làm từ thứ gạo dẻo thơm, theo tỉ lệ thích hợp nên kể cả khi nguội bánh vẫn thơm ngon như thường. Nước chấm bánh chỉ là mắm vắt chanh cùng vài lát ớt nhưng lại rất vừa phải, thêm miếng chả nướng thơm mùi hành hoa ăn cùng bánh nóng thì không biết bao nhiêu cho đủ. Nếu đã từng một lần ăn thử, dám chắc rằng bạn sẽ nhớ mãi hương vị ấy và muốn trở lại quê Thanh để ăn thêm nhiều lần.

Bánh cuốn Sầm Sơn, 30.000 đồng một chục cái.

4. Gỏi cá nhệch

Gỏi cá nhệch là món ngon nức tiếng ở vùng quê Nga Sơn của tỉnh Thanh. Món ăn khiến người ta nhớ đến cả một vùng xứ sở bởi gỏi nhệch ở đây mang nét vị riêng có. Nếu những nơi khác ăn gỏi kèm mắm tôm, nước mắm thì điểm nhấn cho gỏi cá Nga Sơn chính là chẻo nhệch. Chẻo ăn cùng gỏi cá là bí quyết làm nên sự khác biệt, được chế biến từ xương cá giã nhuyễn chưng cùng mẻ chua và các loại gia vị đặc trưng khác. Chẻo bày ra bát nhỏ, có màu đỏ sậm, đặc sánh, đậm đà, váng mỡ và thơm nức mũi.

Gỏi cá được ăn kèm với nhiều loại rau lá khác nhau nhưng bắt buộc phải có các loại như: lá chanh, lá sung, rau húng, tía tô, bạc hà. Ở Nga Sơn gỏi cá còn được ăn cùng với lá rau má, dấp cá tươi mọc rất nhiều trong vườn nhà. Điều đó cũng làm nên hương vị rất riêng cho món ăn.

5. Mắm tép

Mắm tép của người làng Đình Trung ở Hà Yên, huyện Hà Trung xưa kia có mắm tép là thứ đặc sản tiến vua ngon nổi danh khắp chốn. Tép được bắt ở khúc sông Hoạt mới cho nước cốt thơm ngon, khi bắt về được ủ cả năm trời mới mang ra dùng. Người làng Đình Trung có bí quyết riêng để nước mắm rót ra có màu ánh vàng, sóng sánh như mật ong, thơm hương quyến rũ.

Mắm tép được dùng để ăn với cơm nóng, làm mắm chấm thịt luộc, rau củ… và góp thêm sắc vị độc đáo riêng vào bữa cơm quê của gia đình. Ảnh: Phan Dương.

6. Bánh răng bừa

Đây là loại bánh có ở nhiều nơi với tên gọi bánh tẻ, bánh giò, bánh lá, còn người Thanh Hóa gọi là bánh răng bừa vì có hình dạng giống một nông cụ quen thuộc của nhà nông. Chiếc bánh răng bừa nhỏ xinh nhưng mang đậm hồn quê bình dị là thứ quà sáng yêu thích của nhiều người. Bánh được gói bằng lá dong hoặc lá chuối, nhân bánh gồm thịt ba chỉ, mộc nhĩ, hạt tiêu và hành khô băm nhỏ đã xào qua. Khi mới luộc xong, chiếc bánh bốc khói nghi ngút, dậy mùi thơm của hành mỡ, ăn vào thấy mềm và rất vừa miệng. Còn khi để nguội, ăn sần sật cũng ngon không kém phần.

Bạn có thể ghé các chợ Điện Biên, Vườn Hoa mới hay buổi sáng đi bộ công viên là có thể bắt gặp gánh hàng rong đi ngang qua để thưởng thức. Ảnh: Thanh Tuyết.

7. Bánh gai Thọ Xuân

Bánh gai Tứ Trụ hay bánh gai làng Mía là loại bánh đặc sản của làng Mía, xã Thọ Diên, huyện Thọ Xuân. Nguyên liệu bánh gai chia thành hai phần gồm vỏ và nhân. Trong đó, vỏ chỉ gồm gạo nếp và lá gai còn phần nhân có mỡ lợn, đậu xanh, dừa và hạt sen. Bánh gai được gói bằng lá chuối khô, hấp chín trong vòng 2 giờ. Chiếc bánh gai đạt chuẩn phải mịn và thơm ngon, có vị dẻo thơm của lá gai và gạo nếp, hương thơm của dầu chuối, vị ngọt của mật mía, mùi thơm thanh dịu của đậu, vị béo ngậy của thịt, mùi thơm thoảng của vừng và hương vị tự nhiên của lá chuối khô.

Bạn có thể mua bánh gai về làm quà với giá 25.000 – 30.000 đồng một cột bánh 5 cái. Bánh để được rất lâu, khoảng 5 – 7 ngày vẫn dẻo thơm.

8. Hải sản biển

Du lịch đến các biển ở tỉnh Thanh như Sầm Sơn, Hải Tiến, Tinh Gia… ngoài việc tắm và ăn các món ngon mang đậm phong vị biển, bạn còn có thể tranh thủ mua hải sản tươi sống về làm quà. Ngư dân ở các huyện ven biển thường đi đánh bắt gần bờ, ra khơi và trở về vào một buổi nhất định trong ngày, bạn có thể hỏi để mua và đóng thùng đá vận chuyển về nhà để ăn dần. Bạn có thể mua tôm, cá, cua, ghẹ, mực… và các đồ hải sản biển còn tươi rói ngay khi thuyền của ngư dân cập bến và mang vào các nhà hàng gần đó thuê họ chế biến để tận hưởng trọn vẹn hương vị của biển khơi.

Du lịch đến biển Sầm Sơn, nếu muốn mua hải sản tươi, bạn hãy dậy sớm ra bãi C để chờ thuyền của ngư dân đánh bắt về với giá rẻ hơn trong chợ hải sản gần đó nhiều lần.

21/07/2020
Cách làm bánh áp chao Cao Bằng

Nói về món ăn ngon ở Lạng Sơn thì không thể không nhắc tới bánh áp chao. Bánh có vẻ bề ngoài khá giống bánh rán nhưng nhân bánh được làm từ thịt vịt chứ không phải thịt lợn băm, mộc nhĩ như bánh rán bình thường. Chính điều này đã tạo nên hương vị độc đáo cho món bánh đặc sản miền Đông Bắc này.

Bánh áp chao đặc sản Cao Bằng

Nguyên liệu nào để làm nên bánh áp chao không quá cầu kì, nhưng tất thảy đều có vai trò quan trọng như nhau. Đầu tiên phải kể tới gạo, gạo làm áp chao gồm cả gạo nếp và gạo tẻ trong đó gạo nếp chiếm tỉ lệ 3/4. Gạo ngon phải là loại gạo được trồng trên chính mảnh đất Cao Bằng, thường gạo nếp là loại gạo của vùng quê Trùng Khánh, gạo tẻ phải là loại gạo Đoàn Kết để đảm bảo loại gạo chất lượng nhất. Theo cách làm truyền thống, gạo nếp, gạo tẻ được trộn cùng với nhau, đỗ tương được ngâm riêng nhưng cả gạo và đỗ đều cần ngâm trước từ 6-8 tiếng cho gạo nở mềm. Đỗ tương chọn đỗ tương Quảng Uyên hạt vừa phải, lòng vàng thì vỏ bánh mới đảm bảo độ mềm dẻo và thơm ngon.

Gạo ngâm xong đem xay, ép thành tinh bột mịn khô rồi hòa với nước đỗ tương để ra hỗn hợp bột sánh đặc cuối cùng tạo thành vỏ bánh. Khoai môn cũng là một nguyên liệu cần thiết cho bánh áp chao. Khoai bào sợi nhỏ, trộn với hỗn hợp bột làm bánh nhưng chỉ sau khi bột đã được nhào kĩ, trộn các gia vị cần thiết. Sau đó, bột được ủ thêm khoảng từ 3-4 tiếng trước khi đem rán để đảm bảo độ nở hoàn hảo nhất.

Bánh áp chao là thứ quà bánh nổi tiếng của Cao Bằng, nguồn gốc của cái tên được phiên âm theo tiếng Hán Việt có nghĩa là vịt chao. Đây cũng là bí quyết tạo nên sự đặc biệt cho món ăn. Phần nhân bên trong bánh làm bằng thịt vịt lọc bỏ xương tẩm ướp kĩ càng gần giống vịt quay rồi cắt miếng nhỏ, nhồi vào nhân bánh.

Bột và nhân thịt vịt được đặt khéo léo trong một chiếc muôi có hình dạng đặc biệt như bông hoa cúc rồi thả từ từ vào chảo dầu sôi, chao qua lại tới khi bánh chín vàng rộm hai mặt, tỏa hương thơm quyến rũ, vớt ra để ráo mỡ là có thể sẵn sàng thưởng thức.

Những ngày trời se lạnh, thưởng thức hương vị nóng, giòn, thơm của bánh, đậm đà, ngọt của thịt vịt hòa quyện cùng hương vị thơm ngon của nước mắm chua ngọt và tươi non của rau xanh thật ngon, thật lạ. Đặc biệt, hương thơm của bánh áp chao lan tỏa cả một vùng không gian rộng, níu chân bao người khách qua đường ghé vào thưởng thức vài đĩa áp chao nóng hổi, thơm ngào ngạt cho thỏa mãn cả khứu giác lẫn vị giác và để được ấm bụng giữa tiết trời đông.

Ai chưa tới Cao Bằng thì thôi, đã tới rồi là không thể bỏ qua món bánh áp chao giản dị mà nặng tình. Chẳng ai biết bánh có từ khi nào, chỉ biết đây là thức quà quê thơm ngon quen thuộc. Không một từ nào diễn tả hết sự ngon lành của bánh áp chao, cũng không từ ngữ nào lột tả trọn vẹn ý tứ khi ngồi trong quán xá thưởng thức thứ bánh ấy cùng bạn bè và người thân. Du khách ghé quán dẫu chỉ ăn chơi nhưng chỉ một lần là nhớ mãi, để rồi khi rời xa mảnh đất này, lại nhung nhớ khôn nguôi hương vị lạ lùng của bánh áp chao Cao Bằng.

Cách làm bánh áp chao đơn giản tại nhà

Nếu bạn đã lỡ yêu hương vị thơm ngon lạ lùng của món bánh áp chao đặc sản Cao Bằng này thì bạn cũng có thể tự tay làm tại nhà để thoả mãn cơn thèm đấy. Cách làm cũng khá đơn giản, nguyên liệu không quá cầu kì, cùng tham khảo công thức sau nhé.

Nguyên liệu:

– Thịt vịt bỏ xương: 300gr

– Bột gạo : 150gr

– Bột nếp : 350gr

– Một số gia vị cần thiết: Bột nêm, bột canh

– Rau sống ăn kèm

– Nước ấm

– Dầu ăn

Cách làm:

Bước 1: Thịt vịt sau khi lọc bỏ xương, rửa sạch, cắt miếng nhỏ và ướp với gia vị . Cho vào ngăn mát tủ lạnh.

Bước 2:

– Trộn đều bột gạo và bột nếp và một ít bột nêm lại với nhau.

– Hòa với một lượng nước ấm vừa đủ và trộn thật đều để thành một hỗn hợp bột đặc sánh

– Hỗn hợp bột sau khi nhào trộn xong thì ủ từ 3-4 tiếng

Bước 3:

– Khi thịt vịt đã thấm đều gia vị và bột đã ủ xong thì tiến hành làm và chiên bánh

– Cho một đến hai thìa bột vào khuôn (Muôi chiên bánh)

– Đặt một đến hai miếng thịt vịt vào giữa

– Cho một đến hai thìa bột lên trên cùng để thịt vịt làm nhân nằm ở giữa hai lớp bột bánh

– Cho khuôn có bánh vào chảo dầu đang sôi

– Khi lớp ngoài cua bánh se lại thì lấy khuôn ra và trở đều hai mặt bánh

– Sau 3-4 phút thấy vỏ bánh chuyển sang màu vàng cánh gián thì gắp bánh ra để cho ráo dầu

Bước 4:

Gắp bánh ra đĩa, cắt thành từng miếng vừa ăn, dùng kèm với rau sống và nước chấm chua ngọt. Bánh này ăn nóng là ngon nhất, từng miếng bánh màu nâu vàng ruộm, cắn bên ngoài giòn tan, bên trong thơm thơm dẻo dẻo, hòa quyện với vị thịt vịt ngọt béo đặc trưng, lại sần sật sụn xương đã miệng.

Chúc các bạn thành công với món ăn này.

21/07/2020
Mẹo nấu bún bò Huế ngon chuẩn vị
Cố đô Huế không chỉ nổi tiếng với các di tích lịch sử, sự duyên dáng của người con gái… mà còn níu giữ sự quyến luyến của các lữ khách phương xa bởi truyền thống ẩm thực có từ lâu đời. Các món ăn ở đây nổi tiếng khắp cả nước bởi sự tài hoa trong chế biến và hương vị độc đáo rất Huế.

Trong vô vàn món ăn đó thì bún bò Huế có thể ví là linh hồn của ẩm thực cố đô bởi người ta thích, người ta ‘nghiện’ vô cùng cái vị ngọt thanh mà đậm đà của bún bò nơi đây ăn một lần là nhớ ngay.

Nhắc đến bún bò Huế, phải kể tới nước dùng được hầm từ xương để có vị ngọt và mùi vị đặc trưng, không quá nồng nhưng đủ để thực khách cảm nhận rõ ràng nhất. Tiếp đến là miếng giò chân giò, thêm một miếng giò tự nắm, vài lát thịt bò thái mỏng đầy ắp cả tô, có cả màu xanh đẹp mắt của lá hành tươi thái nhỏ.

Bún bò Huế ăn kèm với rau sống đủ loại, vừa mang ra là nhúng ngay vào nước còn nóng của tô bún. Nếu thích, thực khách có thể cho chút mắm ruốc Huế để tăng thêm vị…

Ngon là vậy nhưng có phải ai cũng có cơ hội đến ngay Huế mà thưởng thức, Monanngon.vn sẽ cùng bạn vào bếp ngay hôm nay để cảm nhận ẩm thực Huế ngay tai nhà mình với Mẹo nấu bún bò Huế ngon chuẩn vị nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu:

Nguyên liệu để nấu bún bò Huế: 4 người ăn
- 1kg xương ống heo
- 200 gr thịt bắp bò
- 200 gr bắp giò heo
- 200 gr giò lụa Huế ( hoặc là mọc vo thành từng viên tròn vừa ăn)
- 1,5 kg bún
- 1 thìa canh mắm ruốc Huế
- 50 gr ớt bột
- Gừng 1 nhánh bằng ngón tay cái, sả 6 cây ( sả chọn thân tím sẽ thơm hơn loại có thân trắng)
- Hành tây 1 củ, tỏi, ớt, rau răm, hành lá, hành tím
- Rau ăn kèm: rau muống chẻ, bắp chuối, giá đỗ…
- Muối, hạt tiêu, đường, hạt nêm, nước mắm, nước tương, dầu điều…
Cách nấu bún bò Huế:

Xương heo rửa sạch chặt nhỏ như hình rồi thả vào nồi nước sôi cho nổi bọt thì đem đổ bỏ nước lấy xương rửa sạch lại một lần nữa.

Đặt nồi nước tầm 3 lít lên bếp, bỏ xương ống heo, một muỗng canh muối, 1 thìa canh hạt nêm, 1 thìa cafe đường, 2 củ sả rửa sạch đập dập, 1/2 củ hành tây, lấy 1/3 số gừng đập dập, hầm xương trong 2 tiếng để lấy nước dùng.

Trong khi chờ nước dùng ta sơ chế các nguyên liệu nấu:

– Rau muống chẻ sợi, bắp chuối đã xắt và giá đỗ lược bỏ gốc, rửa sạch với nước muối, ngâm với nước đá, cho chút nước cốt chanh để rau ăn giòn, ngon.
– Sả bóc vỏ, rửa sạch chẻ đôi bó lại bằng chính lá sả cho vào nồi hầm.
– Hành tây bổ đôi, 1 nửa để nguyên, nửa còn lại cắt lát mỏng theo hướng dọc như múi cau.

Mách nhỏ: đem 1/2 củ hành tây nước trên than đến hơi cháy thì nước dùng sẽ thơm hơn.

– Hành tím thái nhỏ. Tỏi băm nhuyễn. Rau răm, hành lá rửa sạch thái nhỏ.
– Ớt bột bỏ vào nước ngập mặt ớt cho nở.
– Mắm ruốc pha thêm 5 thìa canh nước lọc khuấy đều.
– Giò lụa thái hình bán nguyệt
– Thịt bắp bò và bắp giò heo đem rửa sạch với nước, lấy dây dù bó tròn bắp heo. Đun một nồi nước, cho 1 thìa canh muối và 2 củ sả, 1 chút gừng đập dập đun sôi. Chần thịt bắp bò và giò heo qua với nước sôi rồi bỏ vào thau nước đá lạnh vớt ra để ráo.

Bắp bò cắt lát mỏng rồi ướp với dầu ăn 20p cho mềm, Sau 20 phút cho chút tiêu, tỏi băm, mắm, hạt nêm vào thịt bò bắp ướp cho thịt ngấm gia vị. Trộn đều, sau đó rắc thêm hành tím giã nhuyễn vào ướp cho thịt bò thơm.

Bắp giò heo để nguyên cho vào nồi hầm xương ở trên hầm khoảng 1h thì vớt ra để nguội cắt khoanh vừa ăn.

– Nấu nước sa tế: Chúng ta làm ớt sa tế bằng cách đặt chảo lên bếp, cho dầu điều, hành tím vào phi thơm, sau đó đổ ớt bột ngâm nước sau khi nở vào, đảo đều tay, lửa vừa để khỏi cháy, đến khi hỗn hợp sôi tầm 2p đặc sền sệt thì tắt bếp.

Nước hầm sôi đủ 3h (cứ cạn nước ta đổ bù nước nóng vào cho đủ mực nước 3 lít ban đầu nha), gạn lấy phần trong của nước mắm ruốc khuấy đều ở trên vào nồi, cho thêm 1 muỗng canh sa tế vào hoặc nhiều ít tùy khả năng ăn cay của gia đình bạn. Lúc này chúng ta bỏ nguyên bó sả lúc sơ chế vào nồi nấu thêm 10-15p để làm đậm đà hương vị. Bạn nếm nước xem độ mặn ngọt để linh động cho hợp khẩu vị nhé.

HOT: Top quán ăn sáng ngon tại thành phố vinh

Bước tiếp theo là trình bày ra tô để thưởng thức:

Chần qua bún với nước nóng để giảm bớt mùi chua đồng thời làm nóng bún thì tô bún sẽ ngon hơn, để ráo bún trước khi cho vào tô.

Chia bún vào tô, xếp vài lát bắp giò heo, vài lát giò lụa Huế, chần tái thịt bắp bò cho vào bát tầm 5-6 miếng, xếp hành tây, rưới nước dùng vào bún, rắc tiêu và rau lên trên.

Bạn thêm 1 đĩa ớt trái tươi cắt lát, vài miếng chanh trình bày bên cạnh là quá hấp dẫn rồi. Nếu thích đậm đà bạn hãy pha thêm 1 bát nước chấm chanh tỏi ớt ăn kèm. Thêm bát măng muối chua hoặc thêm vài loại rau khác… Với mình món ăn ngon là món hợp khẩu vị nên mình thường biến tấu 1 chút trên nển tảng truyền thống bún Huế.

Bùn bò Huế thơm ngon, dậy mùi sa tế cay cay, thịt bò, giò heo ngon mềm cùng với vị sả thơm quyện tức là bạn đã nấu thành công rồi.

Hãy thưởng thức bát bùn bò Huế cùng rau khi còn nóng các bạn nhé!

P/s: Phần minh họa monanngon.vn đơn giản thành bún bò Huế tái mọc, để có đủ thời gian phù hợp với cả nhữn bạn bận rộn. Cơ bản cách nấu không đổi nhưng lược bớt các phần bắp bò và giò heo, chả lụa, rất mong được sự góp ý của các bạn.
21/07/2020
Cách làm lươn kho tương xứ Nghệ
Từ con lươn bắt được trên đồng ruộng, bằng sự khéo léo người nông dân vùng quê huyện Anh Sơn, Nghệ An đã chế biến nhiều món ăn ngon như cháo lươn, lươn xào sả ớt, lươn xào chuối… và đặc biệt mới lạ là món lươn kho tương. Thịt lươn là một thực phẩm bổ dưỡng giàu các vitamin và khoáng chất vitamin A, B1, B6, sắt, canxi, kali… Bên cạnh đó thịt lươn còn có tác dụng bồi bổ cơ thể, có thể chữa được bệnh suy dinh dưỡng, đau nhức xương…

Với món lươn om tương được chế biến đơn giản nhưng thịt lại khá mềm ngon rất thích hợp cho các bữa cơm gia đình. Vì thế bạn hãy thường xuyên làm món ăn này cho những người thân yêu nhé.

Ở vùng quê tôi huyện Anh Sơn, con lươn sinh sống khắp nơi trên đồng ruộng, ao hồ. Mặc dù ngày nay lươn bị nhiều người dùng kích điện đánh bắt theo kiểu tận diệt, nhưng do lươn sinh sản nhanh nên vẫn còn nhiều. Người dân quê sau mỗi lần câu lươn, hay đặt trúm đều có lươn mang về để chế biến món ăn. Riêng tôi không hiểu sao chỉ thích món lươn kho tương, nhưng phải là thứ tương của nhà làm.

Ai cũng biết các món ăn được chế biến từ lươn thứ đặc sản xứ Nghệ đều rất thơm ngon, bổ dưỡng. Dù rằng mỗi món lại có những cách chế biến khác nhau, nhưng cũng phải tuân thủ theo một quy trình sơ chế nhất định.

Chuẩn bị nguyên liệu:
- Lươn 500 Gr
- Nước tương
- Hành lá 3 Cây
- Hành khô 1 củ
- Tỏi 1 củ
- Ớt tươi 1 quả (tuỳ khẩu vị)
- Rượu trắng
- Muối 3 Gr
- Dầu ăn 2 Muỗng canh
Cách nấu món lươn kho tương xứ Nghệ:

Bước 1: Cho lươn vào túi nilon, cho thêm chút muối, buộc kín rồi lắc mạnh, bóp và chà muối lên lươn khoảng 2 phút cho lươn ra hết nhớt. Rửa sạch lươn bằng nước cốt chanh, sau đó rửa sạch lươn dưới vòi nước sạch. Hoặc có thể dùng nước vo gạo hay nước cốt chanh để tuốt lươn cho sạch nhớt. Lươn sau khi rửa sạch, loại bỏ nội tạng và cắt lươn thành từng khúc sau đó khứa vài đường trên khúc thịt lươn. Ướp lươn với rượu nấu ăn và 15ml nước tương trong 10 phút.

Bước 2: Bắc nồi lên bếp cho dầu ăn vào, phi thơm hành tỏi, cho thịt lươn vào nồi xào đến khi chín tới thì đổ nước tương và cho thêm ớt vào, kho khoảng 20 phút để cho lươn ngấm đều gia vị.

Bước 3: Đun cho cạn nước. Cuối cùng cho thêm ít bột ngọt, hành lá thái nhỏ, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp là đã có món lươn kho tương đã hoàn hảo.

Món lươn sau khi hoàn thành có màu vàng nhạt, vị béo ngọt của lươn, mùi thơm đặc trưng của nước tương. Tuy nhiên món lươn kho tương có đặc điểm hơi mặn nên chủ yếu dùng để ăn cùng với cơm nóng trong bữa ăn gia đình.

Lưu ý: Để có được món lươn kho tương hấp dẫn, hợp khẩu vị với nhiều người, trước hết phải chọn những con lươn còn tươi sống, béo vàng, to cỡ ngón tay cái trở lên nhé.

Với nguyên liệu là thịt lươn Monanngon gợi ý cho các bạn các món ngon khác như: Lươn om chuối đậu, bún lươn lá lốt, lươn cuốn thịt, lươn xào …

Chúc các bạn thành công!
21/07/2020
Ghé thăm Châu Đốc thưởng thức thốt nốt An Giang

Miền Tây Nam Bộ không chỉ nổi danh nhờ ảnh sắc hoang sơ, hữu tình mà những “dòng sông chở nặng phù sa” còn mang đến cho người dân nơi đây thảm thực vật đa dạng, cây trái quanh năm trĩu cành. Một trong những loài cây được người An Giang nâng niu nhất là cây thốt nốt, loại cây mang lại trái ngọt quả thơm cho đời sống người dân bớt nhọc nhằn.

Nước, thạch, bánh bò… làm từ thốt nốt là những thức quà giản dị nhưng mang đậm dấu ấn vùng sông nước An Giang.Giống cây dong dỏng tựa cây dừa, tán lá cong cong như lá cọ, hễ đến mùa lại trổ quả rất sai, cho cơm trắng trong ngọt mát. Vùng Châu Đốc xứ An Giang vốn tự hào về thứ quả này, đem thốt nốt chế biến thành nhiều món ăn chơi thật lạ miệng, bày bán khắp chợ để du khách nào đi ngang đều không kìm lòng ghé lại hỏi mua.

1. Trái thốt nốt

Đây là hình thức “nguyên bản” nhất của thốt nốt. Nếu đường thốt nốt được làm từ quả thốt nốt từ cây đực thì thốt nốt trồng lấy cơm là thốt nốt cái. Sau khi bổ vỏ, người ta giữ nguyên vẹn phần cơm trắng mịn, để ngoài không khí hơi ngả sang màu ngà, dùng để ăn tươi.

Một trái thốt nốt to cỡ quả dừa xiêm thường cho 3 khía, bỏ vỏ được 3 phần cơm ngon lành. Cơm thốt nốt thường được bán với giá trung bình 35.000 đồng một cân, khá rẻ cho một trải nghiệm ẩm thực độc đáo. Tuy nhiên, đây chưa phải là món ăn được ưa chuộng nhất từ thốt nốt.

2. Nước thốt nốt

Một trong những cách chế biến hoa quả phổ biến nhất của xứ nhiệt đới là ngâm đường. Cũng những phần cơm thốt nốt tươi đã được lột sạch vỏ, người dân Châu Đốc phủ lên nhiều lớp đường rồi để mặc cho thốt nốt ra đường, quyện vào nước đường thơm ngọt. Giữa thời tiết oi nóng ở địa phương này, khách ghé quán hỏi mua một ly thốt nốt thả thêm viên đá lạnh có giá 5.000 đồng, bao nhiêu mệt nhọc chợt tan biến.

Uống nước thốt nốt ở chợ Châu Đốc sẽ tốn chỉ nửa giá so với giá bán ven đường

Không đơn thuần là một thứ nước giải khát, nước thốt nốt còn mang đến cảm nhận chân thật về một vùng đất nguyên sơ, đến ẩm thực cũng giản dị như chính con người.

3. Thạch thốt nốt

Hiếm có loại thạch hoa quả nào sánh được độ tinh khiết, ngọt lành của thạch thốt nốt. Muốn xử lý món thạch thốt nốt, người dân Châu Đốc phải thực hiện nhiều công đoạn cầu kỳ nhằm cô đặc nước thốt nốt thành loại thạch giòn sật, dai dai, thấm đẫm hương vị rừng thốt nốt xanh mát ở miền Tây Nam Bộ.

Thốt nốt không ngọt như dừa nhưng thạch thốt nốt lại có hương vị đặc trưng hơn gấp nhiều lần

Làm thạch thốt nốt để nhìn thấy được thành phẩm phải trải qua ít nhất 2 tuần. Tuy vậy, biến tấu lạ lẫm này của thốt nốt trở thành một trong những sản phẩm thốt nốt bán chạy nhất, có khả năng lưu trữ lâu hơn, được người tiêu dùng khắp cả nước yêu thích nhờ hương vị thanh mát, thơm dịu.

4. Bánh bò thốt nốt

Món ăn này nghe thật lạ tai, nhưng những ai từng có cơ hội thưởng thức đều phải nhớ mãi. Chỉ 10.000 đồng một bịch bánh bò thốt nốt vàng ươm đẹp mắt, bạn sẽ từ từ cảm nhận được hương vị ngọt béo của cốt dừa, ngọt thanh của đường thốt nốt, thơm nồng của cơm rượu, đậm đà chút muối, thoảng hương bột gạo… Bột bánh chín tơi mịn, dễ ăn, dễ “nghiện”, trở thành thứ quà vặt níu chân không biết bao người.

Chỉ duy nhất miền Tây Nam Bộ sở hữu món bánh đặc biệt này

Ngày đẹp trời ghé một vòng chợ Châu Đốc, thấy thốt nốt được bày ra mẹt với đủ mọi “biến tấu” khác nhau. Người dân An Giang cười hiền lành kể, trồng thốt nốt hơn chục năm mới thu về quả ngọt, thức ngon không tự nhiên mà có. Vì vậy, bạn đừng bao giờ bỏ lỡ cơ hội thưởng thức lần lượt từng món ngon này trên chính mảnh đất quê hương thốt nốt, thưởng thức để biết rằng đất nước Việt Nam có bao nhiêu vùng miền là có bấy nhiêu nền ẩm thực độc đáo khác nhau. Theo Công luận

21/07/2020
Cách làm bánh bột lọc lá chuối
Bánh bột lộc gói lá chuối là món ăn dân dã và truyền thống của người Huế. Bánh được làm từ bột lọc, có tôm và thịt ba chỉ làm nhân, được gói trong lá chuối tươi và đem hấp. Khi thưởng thức, vỏ bánh dai dai quyện cùng nhân tôm thịt đậm đà tạo nên hương vị thơm ngon khó cưỡng. Bạn có tò mò cách làm món bánh này không?

Hôm nay MonAnNgon.vn sẽ hướng dẫn các bạn làm món bánh dân dã này nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu:

Đê làm món bánh bột lọc lá chuối bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

+ 500 gr bột năng(bột lọc)
+ 1 muỗng đường trắng
+ muối tinh
+ dầu ăn
+ nước lọc
+ 400 gr tôm nõn
+ 300 gr thịt ba chỉ
+ 5 muỗng dầu điều, hoặc dầu gấc
+ 2 muỗng nước mắm
+ 1 thìa cà phê tiêu đen
+ 1 muỗng đường
+ 500 gr lá chuối bánh tẻ hoặc lá dong

Mách nhỏ: Tôm làm nhân bánh nên chọn loại tôm đất to chắc, tươi rói. Thịt ba chỉ thì lựa loại nạc mỡ cân bằng.

Cách làm món bột lọc lá chuối:

* Sơ chế nguyên liệu:

– Tôm: Nếu bạn chọn tôm to, thái tôm hạt lựu. Nếu tôm nhỏ thì có thể bỏ qua bước này.

– Thịt: Thịt cạo sạch bì, rửa sạch, thấm khô rồi thái miếng nhỏ dài tầm 1 đốt ngón tay, to cỡ đầu đũa.

– Lá chuối: Rửa sạch lá rồi đem luộc trong nước sôi 5p. Sau đó vớt ra ngâm ngay vào nước lạnh cho lá mềm, xanh.

– Lau khô lá rồi xé thành các miếng rộng 10-12xm. Lau lá thật khô.

– Một phần lá xé nhỏ để làm dây buộc.

* Làm nhân:

– Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu điều rồi bắt đầu cho cả tôm và thịt vào xào săn.

– Thêm nước mắm, tiêu ( thêm muối nếu cần) rim cho tôm thịt săn chắc, ngấm màu.

– Thêm đường vào và hạ lửa liu riu rim cho tôm thịt gần cạn nước thì tắt bếp.

– Để nhân nguội hẳn trước khi gói.

* Làm vỏ bánh:

– Cho 500 gram bột lọc với 450 gram nước lọc, 1 thìa cà phê muối, 2 muỗng canh đường và 1 muỗng canh dầu ăn vào chung một nồi, khuấy đều cho các nguyên liệu quyện đều vào nhau.

– Đặt nồi hỗn hợp trên lên bếp đun sôi với mức lửa liu riu. Vừa đun vừa dùng đũa khuấy đều đến khi bột đặt dẻo lại thì dừng, tắt bếp và đợi bột nguội bớt.

* Gói bánh:

Bước 1: Trải lá chuối ra một mặt phẳng sạch, mặt nhẵn ở phía trên để tiếp xúc với bánh, mặt gân úp xuống dưới tiếp xúc với mặt phẳng.

Bước 2: Múc 1 muỗng bột vào giữa lá, trải bột thành hình tròn có đường kính khoảng 2 đốt ngón tay rồi cho nhân vào chính giữa.

Bước 3: Gấp 2 mép lá chuối rồi gấp mí, gói cho lá chuối bao quanh bột bánh thành 1 khối trụ. Sau đó, lật cho mép lá quay xuống phía dưới.

Bước 4: Tiếp tục gấp chính giữa mặt trên của bánh, 2 đầu lá rồi xếp sang 2 bên ngược chiều nhau để tạo cho chiếc bánh gù lên. Sau đó, gấp 2 đầu mép lá xuống dưới để tạo thành hình thỏi vàng.

Bước 5: Cuối cùng, dùng những dây lá chuối để cố định hình dạng bánh.

* Hấp bánh

Bước 1: Đổ nước vào nồi hấp rồi bắc lên bếp đun sôi.

Bước 2: Khi nước sôi lớn, bạn xếp bánh gọn gàng vào xửng hấp rồi đậy kín nắp và hấp bánh trong khoảng 20 – 25 phút là đã có thể đem bánh ra thưởng thức được rồi.

* Làm nước chấm:

Nguyên liệu làm nước chấm bánh bột lọc lá chuối:
- Nước mắm ngon 30ml
- Đường 30g
- nước lọc 120ml
- nước chanh tươi 15-20ml
- tỏi băm nhuyễn 1 muỗng canh
- ớt băm 1 muỗng canh
- 1 thìa cafe mì chính
Thực hiện:

Bắc nồi lên bếp cho nước lọc, nước mắm, đường nấu sôi lên quấy đều cho đường tan. Sau đó để nguội thì cho nước chanh, mì chính vào, ớt và tỏi cho cuối cùng để nổi lên trên cho đẹp. Bạn có thể thêm bớt gia vị để hợp khẩu vị của gia đình nhé. Đến đây là bạn có thể dọn ra ăn được rồi nhưng nếu cầu kì hơn hãy đọc các làm ớt sa tế nhé.

* Làm ớt sa tế:

Nếu bạn cầu kì hơn thì hãy chưng thêm ớt để ăn kèm với nước chấm và bánh. Một rổ bánh nóng hổi sẽ kém đi sức hấp dẫn nếu thiếu đôi thìa ớt chưng cay cay thơm thơm này. Ớt chưng tạo nên vị cay nhè nhẹ cho món ăn theo một cách rất Huế. Cách làm ớt chưng tương đối đơn giản, chỉ cần khéo léo 1 chút là các bạn sẽ có ngay lọ ớt chưng vừa ngon lại vừa sạch. Trong bài viết này, monanngon.vn sẽ chia sẻ tới các bạn cách làm ớt chưng cực đơn giản mà siêu ngon nhé ^^

Chuẩn bị nguyên liệu làm ớt sa tế:
- Tương ớt tươi nguyên bã ớt 3 thìa canh
- Ớt bột: 2 thìa canh
- Dầu ăn: 5 thìa canh
- Tỏi: 2 củ băm nhỏ
- Hành tím 2 củ cắt lát mỏng
- Gia vị: 2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê đường
Đầu tiên bạn bắc chiếc nồi (đáy dày 1 chút để khi chưng ớt không bị cháy) lên bếp cho nóng rồi cho 5 muỗng canh dầu ăn, cho tỏi, hành vào phi thơm. Khi thấy tỏi hơi vàng thì cho tương ớt vào nấu sôi tắt bếp rồi cho ớt bột vào đảo nhanh tay, cuối cùng cho muối và đường vào trộn đều là được.

Vậy là chúng ta đã hoàn thành trọn vẹn cách làm bánh bột lọc lá chuối cực ngon không thua gì ngoài hàng nhé. Nếu đọc qua sẽ thấy hơi cầu kỳ nhưng khi bắt tay vào thực hiện với vài cộng sự thì hẳn bạn sẽ ngạc nhiên vì đơn giản không ngờ. Những chiếc bánh mang trong mình hương thơm đặc trưng của lá chuối cùng vị ngon đậm đà của nhân bánh, đúng chất quê hương. Nhân đạt yêu cầu có màu vàng đỏ của tôm và màu điều, tôm ăn chắc và thịt chín mềm. Nhân mặn ngọt vừa phải,ngấm gia vị, độ dày to tương đương với chiếc bánh.

Chúc các bạn thành công!
21/07/2020
Chợ bán đặc sản cá sặc, lá sầu đâu… cực lạ ở TP.HCM

Chợ Campuchia-nằm trong hẻm 374 Lê Hồng Phong, phường 1, quận 10, TP.HCM- là nơi diễn ra sự giao thoa giữa văn hóa miền Tây và ẩm thực đặc trưng của đất nước Chùa Tháp.

Chợ Lê Hồng Phong mở từ sáng đến chiều tối, lúc nào cũng tấp nập người mua kẻ bán. Trong đó, hơn 2/3 gian hàng kinh doanh các hàng hóa, thực phẩm Campuchia.

Do bày bán rất nhiều món đặc sản Campuchia nên nhiều người vẫn thường ngôi chợ đặc biệt này là “chợ Campuchia”.

“Chợ Campuchia” là khu chợ ngoại lâu đời nhất ở TP.HCM. Nơi đây bán đầy đủ các món ăn và các lại thực phẩm, hàng hóa đặc trưng của đất nước Chùa tháp. Ảnh: Zing

Khách đến đây mua không chỉ là người dân địa phương mà còn có cả người Campuchia sinh sống tại quận 8, Củ Chi (TP HCM) và tỉnh Long An.

Thực phẩm được bày bán ở đây vô cùng phong phú với những cái tên rất lạ với những du khách lần đầu đến đây như: Cá trèn, mắm bò hóc, bún num bò chóc, đường thốt nốt, lá sầu đâu…

Dưới đây là một số mặt hàng đặc biệt được bán tại khu chợ này:

Sản phẩm nổi bật ở chợ là khô cá tra Biển Hồ, một đặc sản nổi tiếng của Campuchia, được treo lủng lẳng, màu sắc vàng ươm rất bắt mắt. Ảnh: Người lao động

Cá trèn khô ép dính nhau thành một mảng to, da sáng bóng, thịt đỏ au, được treo thành một hàng dài. Ảnh: Doanh nhân Sài Gòn

Ếch phơi khô, món ăn đặc sản của người dân Campuchia. Ảnh: Người lao động

Chợ cũng bán các loại mắm đặc trưng của Campuchia, nổi bật là mắm bò hóc hay prahok – một loại mắm làm từ nguyên liệu chính là cá nước ngọt. Đây là một nguyên liệu tiêu biểu trong nền ẩm thực Khmer. Ảnh: Người lao động

Num bò chóc là tên gọi của loại bún cá nổi tiếng xứ Chùa tháp. Bát bún với màu vàng đặc trưng của nghệ, điểm xuyết màu xanh của đậu đũa, màu tím của bông súng làm nổi bật lên những lát cá lóc màu trắng, cùng nước lèo dậy mùi thơm phức. Ảnh: Yan.vn

Ngoài ra, loại cá tươi được dùng để nấu num bò chóc ở đây không phải cá rô hay cá lóc thường, mà phải là cá lóc bông, mỗi con nặng chừng hai đến ba kg. Mỗi tô bún có giá 30.000-40.000 đồng. Ảnh: Doanh nhân Sài Gòn.

Sau khi thưởng thức hương vị đậm đà của tô bún mắm bò-hóc, nếu không ăn thêm món tráng miệng num-à-pơi thì quả là thiếu sót. Num-à-pơi là món chè nổi tiếng bổ dưỡng của xứ Chùa Tháp, được làm từ các nguyên liệu tự nhiên dễ kiếm như bí đỏ, trứng gà, nước cốt dừa… . Ảnh: Doanh nhân Sài gòn

Món chè này có giá 10.000 đồng/miếng. Ảnh: Người lao động

Chè hột me cũng là một món tráng miệng rất đặc biệt tại chợ này, được chế biến rất kỳ công nhưng chỉ có giá 10.000 đồng/chén. Ảnh: Người lao động.

Khác với lá sầu đâu rừng ở Long Khánh (Đồng Nai) có vị rất đắng, lá và hoa sầu đâu được bán tại đây được nhập về từ Campuchia, ít đắng và có vị ngọt. Lá sầu đâu vừa để trộn gỏi, vừa để ăn sống, chấm với cá kho tạo ra hương vị rất ngon miệng. Ảnh: Doanh nhân Sài Gòn

21/07/2020
Top 20 đặc sản Phú Quốc làm quà lý tưởng cho du khách

Phú Quốc – Đảo Ngọc không chỉ là địa điểm du lịch với trời xanh, cát trắng, nắng vàng và còn được thiên nhiên ưu đãi với nhiều sản vật đặc biệt. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu Top 20 đặc sản Phú Quốc làm quà lý tưởng cho du khách không thể bỏ qua trong nội dung bài viết dưới đây nhé. Chắc chắn bạn sẽ chọn được món quà thích hợp cho người thân, bạn bè của mình.

1. Ngọc trai thượng hạng

Không phải tự nhiên Phú Quốc được mệnh danh là “Đảo Ngọc”, vì ở đây có một đặc sản thượng hạng chính là Ngọc trai. Ngọc trai ở đây xứng đáng đứng đầu danh sách Top 20 đặc sản Phú Quốc làm quà lý tưởng cho du khách. Phú Quốc là địa điểm có vùng biển trong sạch rất thuận lợi cho sự phát triển của trai ngọc. Đây chính là nơi tạo ra những viên ngọc trai vô cùng giá trị và đẹp tuyệt vời.

Ngọc trai Phú Quốc nổi tiếng nhất là màu đen, tiếp đến là màu trắng ngà. Giá cả tùy theo chất lượng, hình dạng và màu sắc. Vì sự nổi tiếng của ngọc trai nơi đây nên nhu cầu khách mua rất lớn. Hiện nay đã xuất hiện những kẻ lợi dụng danh tiếng ngọc trai Phú Quốc để trà trộn hàng giả vào thị trường. Khách hàng khi mua ngọc trai nên chọn cơ sở uy tín và trang bị cho mình những kiến thức về ngọc trai thật để tự đánh giá.

2. Rượu sim rừng

Rượu sim rừng được mệnh danh Top 20 đặc sản Phú Quốc làm quà lý tưởng cho du khách vì đây chính là đặc sản nổi tiếng của đảo Ngọc. Rượu sim không chỉ là đồ uống, món quà này còn có giá trị như là loại thuốc tốt cho sức khỏe. Sim ở Phú Quốc có 2 loại là Hồng Sim và Tiểu Sim màu đen thường được dùng chế biến rượu sim. Bạn đừng quên mua rượu sim Phú Quốc để hỗ trợ chữa trị các bệnh liên quan đến tiêu hóa, mất ngủ, tăng cường khí huyết, bồi bổ sức khỏe… Chắc chắn hương thơm ngọt bùi của món quà này sẽ được nhiều người yêu thích.

3. Hạt tiêu

Hạt tiêu là 1 trong những đặc sản được nhiều người biết đến tại Phú Quốc. Ở đây có những vườn tiêu xanh mát là một địa điểm thăm quan không thể thiếu như là một phần văn hóa của hành trình khám phá du lịch. Hạt tiêu Phú Quốc là đặc sản làm quà nổi tiếng với hương vị cay nồng nàn, đậm đà vô cùng đặc trưng chủ yếu được làm từ cách thủ công từ chăm sóc đến thu hoạch. Bạn có thể dễ dàng tìm kiếm sản phẩm này tại các siêu thị, cửa hàng, các khu chợ…

4. Nấm Tràm

Đây là loại nấm chỉ có tại Phú Quốc và mọc vào khoảng tháng 3 – 4 hàng năm. Vào mùa mưa nấm mọc tự nhiên trên thảm lá tràm mục nát. Loại nấm này có thể sử dụng để nấu cùng các loại hải sản như hàu, tôm, mực… Nấm có vị đắng khác lạ, nhai kỹ thấy ngọt mát và giàu dưỡng chất bổ cho cơ thể. Vị đắng của nấm có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, giải rượu. Hợp chất khách có thể hỗ trợ chữa trị nhức đầu, mệt mỏi.

5. Mắm ruốc xào

Mắm ruốc Phú Quốc được chế biến từ các nguyên liệu là ruốc, muối, sả, đường. Mắm ruốc dùng để chấm các loại trái cây, thịt luộc rất hấp dẫn. Bạn không dễ gì để kiếm món mắm ruốc ngon như vậy trong đất liền nhé. Vì vậy hãy chọn Top 20 đặc sản Phú Quốc làm quà lý tưởng cho du khách vừa đặc biệt, lại ngon và được nhiều người ưa thích.

6. Nước mắm

Nói đến nước mắm nhiều người không nghĩ nước mắm Phú Quốc là đặc sản. Nhưng nước mắm Phú quốc lại nổi tiếng thuộc một trong những danh mục hàng dùng làm quà tặng hàng đầu của du khách. Chính sự ưu đãi của thiên nhiên với nhiều loại hải sản phong phú, đa dạng đã tạo nên hương vị nước mắm thơm ngon hảo hạng.

Đặc biệt nước mắm cá cơm Phú Quốc vô cùng tinh túy và thơm nức tiếng. Nước mắm có mùi thơm nhẹ, đủ vị mặn, ngọt và béo rất riêng thơm ngon hảo hạng bậc nhất. Nếu bạn ghé Đảo Ngọc đừng quên xách nước mắm nguyên chất nơi đây về phục vụ bữa ăn gia đình mình và làm quà nhé.

7. Mực khô

Trữ lượng hải sản đánh bắt ở Phú Quốc là vô cùng lớn do được thiên nhiên ưu đãi. Hải sản ở những vùng biển sạch như Phú Quốc luôn mang chất lượng tuyệt vời. Đây chính là lý do để bạn chọn hải sản khô nơi đây làm quà cho đất liền nhé.

Nổi tiếng nhất tại đây có thể kể đến là mực khô với thớ dày, thịt chắc, dai và vô cùng ngọt. Mực khô ở đây được làm khô từ mực tươi đảm bảo chất lượng. Hãy ghé khu chợ đêm, làng chài Hàm Ninh, các cửa hàng uy tín nhé. Đừng quên mua mực khô Phú Quốc làm quà.

8. Cá khô thiều tiêu đường

Đây là món cá khô chưa được nhiều người biết đến nhưng chỉ cần bạn một lần thưởng thức bạn sẽ không thể cưỡng lại được hương vị của nó. Cá khô thiều tiêu đường có 2 loại là loại ăn liền và loại nướng lên mới có thể sử dụng. Loại nào cũng mang vị thơm ngon của cá nguyên chất lan tỏa khiến tất cả những người xung quanh đều muốn thưởng thức. Nhưng nếu bạn muốn làm quà tặng hãy mua loại chế biến sẵn để đảm bảo chất lượng và không tốn nhiều công bảo quản.

9. Hải sâm khô

Hải sâm khô là một trong những đặc sản quý hiếm khó tìm của Phú Quốc. Đây cũng chính là món quà có chi phí không rẻ làm quà tặng. Với công dụng tuyệt vời cho sức khỏe được ví như là nhân sâm của biển cả hải sâm khô luôn được săn lùng và tìm kiếm. Nếu bạn có nhu cầu mua hãy tìm đến những địa chỉ uy tín hoặc nhờ người thân giới thiệu địa chỉ nhé.

10. Khô cá bống

Tại Phú Quốc rất nhiều Phú Quốc săn tìm khô cá bống. Cá bống không xương và cung cấp nhiều dinh dưỡng như vitamin B2, D, E, PP… có lợi cho sức khỏe. Nướng cá bốc lên nhậu thì chỉ có hết xảy. Cá bống Phú Quốc còn có vị ngọt đặc trưng xứng đáng là Top 20 đặc sản Phú Quốc làm quà lý tưởng cho du khách.

11. Khô cá nhám

Khô cá nhám Phú Quốc là sản phẩm có mọi công đoạn chế biến công phu và đóng gói cẩn thận. Thành phẩm luôn được đảm bảo vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm đảm bảo người tiêu dùng đặc biệt yên tâm. Khô cá nhám có thể dùng để chế biến thành món nướng, chiên, trộn gỏi đều hấp dẫn thực khách. Chọn mua cá nhám ít xương, vị thơm ngọt đặc trưng về làm quà ngay nhé các bạn.

12. Tôm khô

Tôm khô là nguyên liệu có thể chế biến hoặc làm phụ liệu cho nhiều món ăn. Tôm khô Phú Quốc đặc biệt săn chắc, có màu hồng sáng, thưởng thức có vị ngọt như tôm tươi và mang giá trị dinh dưỡng lớn. Tôm khô có thể bảo quản được lâu và dễ dàng vận chuyển làm quà cho người thân, bạn bè.

13. Cá suốt tiêu đường

Đây là loài cá nước mặn có thân hình thon dài và trong suốt, vảy cá có màu trắng bạc, giữa thân có sọc.Cá suốt tiêu đường Phú Quốc có vị béo, ngọt và vị cay của tiêu hòa cùng tạo nên cảm nhận rất đặc biệt. Bạn hoàn toàn có thể chọn món này làm quà du lịch vì chúng có thời gian bảo quản dài.

14. Bào ngư

Thiên nhiên ưu đãi cho vùng Phú Quốc với nhiều loại thủy hải sản quý hiếm và tươi ngon. Điển hình là bào ngư, món ăn ngày xưa chỉ có vua chúa mới được thưởng thức. Bào ngư Phú Quốc giàu dinh dưỡng và khoáng chất cần thiết cho sức khỏe. Đến đây bạn nhất định phải một lần thưởng thức món ăn chế biến từ bào ngư. Nếu bạn muốn mua bào ngư tươi về thưởng thức bạn hoàn toàn có thể ký gửi qua đường vận chuyển máy bay. Còn làm quà bạn nên mua bào ngư đã được phơi khô cho thuận tiện nhé.

15. Còi biên mai

Còi biên mai là loại hải sản vô cùng ngon nhưng rất mới trong danh sách hải sản thường thấy trong đất liền. Đây là loại sò biển to cỡ bàn tay người lớn có hình tam giác và nằm sâu dưới đáy biển. Bạn hoàn toàn có thể trải nghiệm cảm giác lặn biển tìm kiếm Còi biên mai thịt nhão nên chỉ có phần còi hình tròn cỡ đồng xu màu trắng được chế biến thành các món ăn như nướng, nấu lẩu, xào… rất thơm ngon..

16. Tôm mũ ni

Đây là loài tôm có 10 chân chủ yếu sống tại vùng biển ấm có đặc điểm nhận dạng là bộ xúc giác lớn như đĩa trước đầu. Thịt Tôm mũ ni ngọt, mềm, hương vị thơm ngon khác biệt với loại tôm khác. Bạn nên thưởng thức món tôm nướng sả ớt tại Phú Quốc. Nó được mệnh danh tạo ra vị đặc trưng, riêng biệt, giữ được độ dai, tươi và vẹn nguyên hương vị của Tôm mũ ni. Ngoài ra còn có những cách chế biến khác như hấp, luộc, chiên bơ… theo sở thích của từng người.

17. Ghẹ Hàm Ninh

Nếu nói đến ghẹ ngon thì không nơi nào đặc biệt và ngon bằng ghẹ Hàm Ninh Phú Quốc. Ghẹ ngon Hàm Ninh có màu đỏ tươi chế biến thịt chắc ngọt và tốt cho sức khỏe. Đặc sản này xuất hiện ở hầu như các nhà hàng, khách sạn… trên Đảo Ngọc. Nhưng để cảm nhận đúng hương vị gốc của ghẹ bạn nên ghé làng chài Hàm Ninh mua ghẹ tươi hấp và chấm muối tiêu chanh nhé. Bạn hoàn toàn có thể mua và mang đặc sản này về làm quà nhé.

18. Bánh Tét mật cật

Bạn đã từng thưởng thức món bánh tét mật cật Phú Quốc chưa? Hãy thử để cảm nhận vị thơm, dẻo từ gạo nếp, đỗ xanh lẫn với vị béo của thịt heo. Đặc biệt bánh được gói bằng lá mật cật, loại lá mọc trên núi Hàm Ninh, Phú Quốc tạo nên màu xanh đẹp mắt và mùi thơm đặc trưng. Chuẩn bị món quà này chắc chắn người thân, bạn bè sẽ cảm thấy rất thú vị khám phá sự giống và khác nhau với bánh chưng truyền thống đấy.

19. Bánh khéo

Bánh khéo Phú Quốc nằm trong Top 20 đặc sản Phú Quốc làm quà lý tưởng cho du khách gây thương nhớ cho các vị khách du lịch bởi những hình thù đặc sắc có hồn và vô cùng sinh động. Mặc dù bánh chỉ được làm từ những nguyên liệu đơn giản như đậu, dừa tươi, khoai môn… nhưng nó được nhào nặn trở nên đẹp mắt nhờ bàn tay khéo léo, tỉ mỉ của những người thợ làm bánh nơi đây. Bánh có độ ngọt vừa phải, thanh mát, ít béo và không hề gây cảm giác ngán. Bạn chắc chắn sẽ khiến mọi người bất ngờ với món bánh này khi tặng quà cho họ.

20. Đậu Phộng ChouChou

Đậu Phộng ChouChou hay còn gọi là đậu phộng 30 vị đặc biệt được doanh nhân người Pháp giới thiệu đến vùng đất này. Món ăn này có nhiều vị khác nhau như vị gừng, vị ớt, vị socola, vị dừa… lúc nào cũng khiến thực khách cảm nhận được sự mới mẻ. Bạn hoàn toàn có thể tìm mua sản phẩm này về làm quà tại các cửa hàng đặc sản Phú Quốc.

Đảo Ngọc vẫn luôn xinh đẹp tuyệt vời và vô cùng xinh đẹp hấp dẫn khách du lịch. Nếu có dịp đến Phú Quốc bạn đừng quên Top 20 đặc sản Phú Quốc làm quà lý tưởng cho du khách. Hãy thưởng thức và mua sắm làm quà về đất liền bạn nhé.

21/07/2020
Món ốc xoắn nấu chuối gia truyền của xứ Nghệ

Món ăn bắt nguồn từ những con ốc xoắn bắt được nơi đồng ruộng, ao hồ, người xứ Nghệ quê tôi có nhiều cách chế biến khác nhau, món nào cũng hấp dẫn và mang hương vị riêng. Nhưng đặc biệt đơn giản trong chế biến, không kém phần thơm ngon là món ốc xuắn nấu chuối.

Ở vùng nông thôn huyện Anh Sơn, Nghệ An quê tôi, xưa kia ốc có nhiều loại như ốc xoắn, ốc giấy, ốc bươu… Nhưng khá phổ biến trên đồng ruộng, ao hồ là con ốc xoắn. Nếu muốn ăn ốc, người dân chỉ việc cầm chậu ra chỗ nước nông cạnh ao hồ, bờ ruộng, dùng tay mò một lúc cũng được vài ba ký về chế biến món ăn.

Món ốc xoắn nấu chuối là món ăn được người dân quê tôi xem như món gia truyền, mang hương vị riêng có ở vùng quê này, nên thường xuất hiện trong bữa cơm gia đình, trong cả những bữa cỗ.

Theo kinh nghiệm của các tay ” đầu bếp ” lâu năm trong làng, công đoạn trước tiên cho các món chế biến từ con ốc phải là làm sạch ốc. Ốc bắt về không thể chế biến ngay bởi ốc sinh sống nơi ao hồ, ruộng đồng nên chứa nhiều bùn đất. Sau khi bắt về, ốc được người dân quê tôi cho vào ngâm với nước vo gạo, hoặc nước có kèm theo ít trái ớt dã nhỏ. Ngâm được khoảng 3 – 4 giờ thì dùng tay chà xát ốc sao cho nhả hết bùn đất, rửa sạch là có thể chế biến món ăn.

Thông thường ở nơi khác, khi dùng ốc để chế biến món ăn người dân thường luộc ốc sơ qua, sau đó tách bỏ vỏ, chỉ lấy phần thịt. Nhưng với món ốc xoắn nấu chuối quê tôi, người dân chỉ chặt bỏ phần đuôi ốc, còn lại cứ nguyên con để chế biến.

Về nguyên liệu chuối, có nhiều loại chuối có thể kết hợp với con ốc. Người dân quê tôi thường sử dụng loại chuối lùn (chuối tiêu) không quá già, hoặc quá non. Bởi với loại chuối lùn này sẽ tạo cho món ăn vừa mềm, ngon ngọt, lại không có vị chát, mà lại rất có sẵn ở vùng đất này.

Chuối tước bỏ vỏ, chẻ đôi, cắt khúc nhỏ, ngâm trong nước khoảng độ 20 phút cho ra hết nhựa, sau đó vớt ra rổ cho ráo nước.

Bắc nồi lên bếp, phi hành mỡ cho thơm rồi trút ốc vào xào. Khi con ốc vừa chín tới thì đổ chuối vào xào tiếp khoảng 15 phút nữa. Tiếp theo đổ nước vào đun sôi khoảng 20 phút, khi thấy chuối đã nhừ thì cho gia vị ( mắm, muối, bột ngọt) vào trộn đều. Khoảng 5 phút sau cho lá tía tô, lá lốt thái nhỏ vào để tạo mùi thơm. Tắt bếp, múc ra tô là món ốc nấu chuối đã hoàn thành.

Món ốc xoắn nấu chuối khi hoàn thành, nước phải có màu vàng sánh, vị ngọt đậm, chuối chín nhừ, ốc ăn có cảm giác giòn giòn cùng mùi thơm của các loại gia vị mới thật sự được gọi là món “gia truyền” quê tôi. Ăn một miếng cơm có chan canh chuối, tay cầm con ốc, miệng hít lấy thịt ốc. Chao ôi, cảm giác lúc đó thật tuyệt vời!

Nguồn ST

21/07/2020