1. Giới thiệu về món phở gà
Phở gà, món ăn sáng truyền thống của người Hà Nội
Đến Hà Nội thật là thiếu sót khi bạn không thưởng thức món phở gà. Đây là món ăn dễ bắt gặp tại nhiều con phố, nhiều khu vực của thủ đô. Thế nhưng nhiều người tìm đến tận những ngõ sâu, ngóc ngách nhỏ để tìm đến món phở chuẩn vị truyền thống.
Đây chính là điều thể hiện sức sống lâu dài của món phở này. Có những quán phở vài chục tuổi với diện tích nhỏ hẹp nhưng khách vẫn nườm nượp. Từ đó phở không còn đơn giản chỉ là món ăn ngon mà nó còn làm “đại sứ ẩm thực” của người Hà Nội. Phở gà đã trở thành món ăn tinh tế được sự yêu thích của nhiều du khách quốc tế đến khám phá Việt Nam.
Giá trị dinh dưỡng của món phở gà
Phở gà là món ăn chứa nhiều chất dinh dưỡng và năng lượng. Phở giúp cung cấp năng lượng cho người sử dụng thông qua tinh bột trong bánh phở. Bánh phở còn cung cấp nhiều chất đạm, bột, đường… có lợi cho sự phát triển cơ bắp nhất là ở nam giới.
Ngoài ra còn có các loại vitamin, khoáng chất, chất đạm, chất xơ… trong thịt gà và các loại rau ăn kèm. Từ đó góp phần xây dựng hệ miễn dịch của cơ thể, mang đến sức khỏe chống lại bệnh tật.
Tuy nhiên bạn cần chú ý không nên ăn quá nhiều phở vì nó rất dễ khiến bạn bị tăng cân. Cũng nên hạn chế sử dụng các loại chất cay như tương ớt, sa tế vì những chất này không có lợi cho tim mạch.
2. Các bước nấu phở gà ngon siêu cấp chuẩn vị
Chuẩn bị nguyên liệu
– 1kg bánh phở: chọn loại bánh phở mềm nhưng không nát, không quá dai.
– 1,5kg thịt gà: nên chọn loại gà mái tơ, thịt thơm, da vàng. Không nên chọn gà công nghiệp sẽ làm mất hương vị của món ăn.
– Xương lợn hoặc xương gà.
– Rau thơm: rau ngổ, húng cay, ngò gai, giá đỗ
– Hoa hồi, hạt mùi, thảo quả, gừng, quế, tiêu đen, chanh, ớt, hành tím, hành tây
– Gia vị: bột canh, dầu ăn, nước mắm, muối, đường phèn
Các bước nấu phở gàBước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Hành tây, hành tím để nguyên vỏ và nướng chín. Sau đó bóc vỏ, rửa sạch.
– Thịt gà: rửa sạch, chà xát muối gừng để khử mùi hôi.
– Rửa sạch các loại rau thơm, ngâm nước muối nhạt, vớt ra và để ráo nước.
– Rang thơm hoa hồi, quế, hạt mùi, tiêu đen, thảo quả sau đó gói vào khăn sạch.
Bước 2: Luộc gà
– Cho vào nước luộc gà 1 ít muối, gừng đã đập dập, hành đã nướng chín, đường phèn và luộc gà.
– Muốn nước dùng trong khi nước sôi cần hạ nhỏ lửa và vớt bỏ bọt trắng. Gà chín vớt ra đậy kín bằng khăn để thịt gà mềm và ngon hơn.
– Khi gà nguội hẳn chặt gà thành miếng vừa ăn.
– Bạn có thể dùng cách xé nhỏ thịt gà riêng phần thịt và xương. Phần xương tiếp tục cho vào nồi nước và ninh từ 30 phút đến 60 phút cho nước ngọt đậm vị.
Bước 3: Chế biến nước gừng
– Cho xương đã trần qua nước sôi vào ninh, đổ thêm nước luộc gà vào nồi.
– Thả vào nồi ninh xương gói bọc hồi, thảo quả, quế, tiêu đen, hạt mùi. Sau thời gian khoảng 10 phút nêm nếm gia vị vào nước dùng. Nước dùng cần nêm nếm đậm vị hơn chút.
Bước 4: Hoàn thiện phở gà
Trần qua phở vào nước sôi và cho vào bát tô. Xếp gà, rau thơm lên trên sau đó chan nước dùng vào bát. Vậy là bạn đã hoàn thành món phở gà để mời người thân, bạn bè thưởng thức.
Phở gà khi thưởng thức phải có vị ngọt đậm đà của nước dùng. Hương thơm gừng, hành khô, hồi, quế…
3. Biến tấu của món phở gà
Phở gà ngày nay được biến tấu với nhiều cách khác nhau. Người ta có thể nấu phở bà chặt miếng hoặc phở gà xé sợi. Bên cạnh đó hàng quán còn cung cấp phở gà với thịt theo yêu cầu khẩu vị của khách hàng: phở cánh gà, phở đùi gà, phở lườn gà, phở tràng trứng non…
Tương tự như thế là biến tấu của nước dùng. Tùy theo loại nước dùng phở chia thành nhiều loại như phở nước dùng béo, phở nước dùng trong, phở có hành lá, phở hành tây, phở chỉ cho rau mùi…
Bên cạnh đó ngoài sử dụng phở tươi thì người ta còn có thể sử dụng bún, miến, bánh đa… tùy khẩu vị của thực khách. Gia vị thêm vào có thể là măng khô, giò, mọc… rất phong phú.
Sự tinh tế trong nấu phở của người Hà Nội không phải ở đâu cũng làm được. Tuy nhiên để làm được món phở gà thì bạn chỉ cần thực hiện theo các bước nấu phở phối hợp với gia vị trên đây. Ngoài ra bạn cũng có thể sáng tạo, biến tấu món phở với các cách làm khác đi để phục vụ nhu cầu của bạn bè, người thân một cách tốt nhất. Chúc bạn thành công với món phở gà của mình.
