Thẻ: Măng

Cách làm lẩu gà lá é đậm đà hương vị ngay tại nhà

Nếu đã từng một lần đến với vùng đất Phú Yên thì bạn không thể bỏ qua việc thưởng thức mùi vị đặc trưng của lẩu gà lá é. Hương vị ngọt thanh quyện chút cay nồng riêng có của lá é, ớt xiêm xanh sẽ khiến món lẩu gà lá é càng thêm ấn tượng.

1.Giới thiệu về món lẩu gà lá é

Lá é là một loại rau được ưa chuộng sử dụng vào công đoạn chế biến thức ăn của người dân các tỉnh Nam Trung Bộ và Tây Nguyên. Ngoài việc chế biến món ăn thì lá é còn có thể giã nhuyễn để làm muối ăn với cơm hoặc làm bát chấm cho các món hải sản, thịt nướng thêm đậm đà hương vị.

Lẩu gà lá é còn được biết tới với tên gọi khác là gà nấu lá é. Đây là món ăn ngon đặc trưng của người dân xứ đây. Với mùi vị rất riêng của lá é, món lẩu gà càng thêm khác biệt. Và khi kết hợp với thịt gà và ớt xiêm xanh sẽ tạo ra một món lẩu thơm ngon với vị ngọt thanh, hương thơm dịu nhẹ đặc trưng hấp dẫn khiến bất cứ ai từng thưởng thức cũng khó mà quên được.

2.Cách nấu lẩu gà lá é thơm ngon, chuẩn vị ngay tại nhà

2.1.Chuẩn bị nguyên liệu

Để nấu món lẩu gà lá é thì bạn cần chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu sau đây :

Nguyên liệu để làm món lẩu gà lá é

+ Thịt gà tươi, sạch : khoảng 1kg.

+ Lá é trắng : khoảng 200g.

+ Ớt xiêm xanh tươi : khoảng 7-8 quả.

+ Măng tươi : khoảng 300g.

+ Nấm bào ngư : khoảng 300g.

+ Nước khoáng : khoảng 1l.

+ Bún tươi hoặc mì tươi.

+ Sả tươi : khoảng 4 cây nhỏ.

+ Tỏi tươi và hành tím: khoảng 2 củ mỗi loại.

+ Gia vị : muối và đường phèn, 100ml dầu ăn.

+ Dụng cụ : bếp từ điện, chén bát, chày, cối,…

2.2.Các bước làm lẩu gà lá é

Để làm món lẩu gà lá é thơm ngon, chuẩn vị Phú Yên thì các bạn có thể tham khảo các bước làm sau đây :

Bước 1 : Sơ chế nguyên liệu
+ Gà : Bạn hãy làm sạch gà bằng muối. Hãy chà xát thật mạnh tay lên phần da gà với muối hạt. Sau đó, rửa sạch lại gà với nước và để cho khô ráo. Khi gà đã ráo nước thì sử dụng dao sắc để chặt gà thành từng miếng nhỏ sao cho vừa miệng ăn.

+ Măng tươi : Bạn nên rửa và chọn bỏ vỏ măng già và giữ lại lõi măng trắng non. Hãy cắt chúng thành từng khúc nhỏ và luộc thành 4 lần để loại bỏ chất độc còn sót lại trong măng. Khi luộc không nên đậy nắp.

+ Lá é : Bạn hãy sử dụng những chiếc lá é tươi để đảm bảo đúng chuẩn hương vị. Hãy nhặt bỏ gốc và lá dập, sau đó đem rửa sạch và để cho ráo nước.

+ Ớt xiêm : cắt bỏ cuống ớt và rửa sạch, sau đó để cho ráo nước.

+ Nấm bào ngư : đem ngâm nấm bào ngư với nước muối khoảng 10 phút để khử mùi và loại bỏ bụi bẩn. Sau đó xé thành từng miếng nhỏ.

+ Sả : rửa sạch và cắt lát.

Bước 2 : Ướp gia vị
+ Bạn hãy tiến hành giã nhuyễn 15 gam ớt xiêm xanh, 1 nắm lá é, 2 nhánh sả cắt lát, 2 củ hành tím đập dập, 2 củ tỏi đập dập, 3 muỗng canh hạt nêm, 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu.

+ Sau đó đổ tất cả vào thịt gà, ướp ít nhất 30 phút cho thịt gà ngấm gia vị.

Bước 3 : Nấu lẩu
Để thịt gà được thơm ngon, đượm vị thì bạn nên làm ướp và làm thịt gà tỉ mỉ.

+ Cho vào nồi sạch 2 muỗng dầu ăn, đợi dầu nóng thì đổ thịt gà vào chảo đảo đều tay trong 6-8 phút để thịt gà săn lại.

+ Tiếp đến cho vào 2 lít nước lọc, bỏ thêm 300g măng đã luộc với 3 nhánh sả đã cắt và đập dập. Hãy đun chúng lên ngọn lửa vừa và chú ý hớt hết bọt.

+ Khi nồi gà sôi, bạn hãy giảm lửa nhỏ và hầm gà khoảng 30 phút để thịt gà được mềm.

+ Sau cùng, hãy bỏ thêm 100g lá é đã cắt nhỏ với 15g ớt xiêm đập dập, đun sôi khoảng 7 phút và bỏ thêm rau ăn kèm để thưởng thức. Chú ý nêm nếm lại nước lẩu cho vừa ăn.

Sau khi món lẩu gà lá é đã hoàn thành, bạn chỉ việc dọn lên để cùng ăn với cả gia đình. Khi ăn, hãy vặn lửa nhỏ cho phần nước lẩu sôi nhẹ rồi nhúng thêm lá é ăn cùng. Bạn có thể chuẩn bị thêm một bát nước mắm để chấm thịt gà nếu thích.

Lưu ý : Nếu các bạn muốn nước lẩu thêm ngọt bùi thì có thể sử dụng thêm 1 bát nước dừa xiêm. Và khi chọn gà thì hãy ưu tiên chọn gà ta nhỏ, không có mùi hôi.

Với cách nấu này bạn đã có một nồi lẩu gà lá é thơm ngon, đậm đà như ngoài hàng. Nếu bạn là tín đồ của lẩu gà thì bạn có thể thử lẩu gà lá giang, lẩu gà hấp hèm cũng vô cùng thơm ngon và lạ miệng đấy.

Chúc các bạn thành công.

21/09/2020
Măng xào kiểu Nhật lạ mà ngon!

Món măng xào là món ăn phổ biến trong bữa cơm hàng ngày, nhưng khi được thêm chút nước xốt Teriyaki thì lại trở thành một món ngon lạ cho bữa cơm gia đình thêm phong phú. Xốt teriyaki vốn được dùng để tẩm ướp trong các món nướng nhưng khi thêm vào món măng xào thì tạo nên một hương vị rất đặc biệt.

Nguyên liệu:

Bạn cần những nguyên liệu sau để làm món măng xào kiểu Nhật:

– 600g măng tươi

– 1 muỗng cà phê đường

– 1 muỗng cà phê bột canh

– 2 muỗng cà phê xốt Teriyaki

– 2 muỗng canh dầu ô liu

Cách làm:

Bước 1:

Măng rửa sạch vỏ, cắt thành từng khúc dài khoảng 4 – 5 cm.

Bước 2:

Đun sôi nước, trút măng vào luộc sơ trong khoảng 1 phút. Vì măng chứa axit oxalic, ăn nhiều dễ dẫn đến sỏi thận, nên bước luộc măng này sẽ giúp loại bỏ axit oxalic.

Sau đó vớt măng ra, xả lại nhiều lần bằng nước lạnh rồi đổ ra rổ cho ráo nước.

Bước 3:

Đun nóng dầu trong chảo, trút măng vào đảo nhanh tay.

Bước 4:

Đổ 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng canh xốt Teriyaki vào xào.

Bước 5:

Sau đó đổ vào một bát con nước, đảo đều cho đến khi nước hơi cạn thì tắt lửa. Trút măng ra bát hoặc đĩa sâu lòng. Bày một cọng hành thái sợi cho đẹp mắt.
Xốt teriyaki vốn được dùng để tẩm ướp trong các món nướng, nay sử dụng để xào măng đã đem lại cho món măng xào quen thuộc một hương vị mới. Đậm đà, lạ miệng.

Món măng xào tưởng như quen thuộc, nhưng khi được thêm chút nước sốt Teriyaki thì lại trở thành một món ngon lạ miệng cho bữa cơm gia đình bạn thêm phong phú.

Khi đã chán với những món kho mặn hay rán bạn có thể đổi vị cho bữa ăn gia đình bằng măng xào.

Thỉnh thoảng đổi món với măng xào xốt Teriyaki vừa giúp đổi mới thực đơn, thay đổi khẩu vị lại khiến bữa ăn thêm phần thú vị.

Chúc các bạn có món măng xào thật ngon nhé!

27/07/2020
Măng xào nấm đậm đà đưa cơm

Măng không có nhiều chất dinh dưỡng nhưng rất kích thích vị giác. Măng xào nấm không chi giúp bữa cơm thêm phần ngon miệng, nhẹ nhàng không quá nhiều chất mà lại rất đưa cơm đấy!

Nguyên liệu:

Bạn cần những nguyên liệu sau để làm món măng xào nấm:

– 3 củ măng tươi

– 50 nấm hương khô

– 50g mộc nhĩ

– ½ ổ bánh mỳ

– 1 bát nhỏ nước dùng

– Ít hành hoa

– Gia vị: Hạt nêm, dầu mè

Cách làm:

Bước 1:

Nấm hương, mộc nhĩ ngâm trong nước ấm khoảng 1 – 2 giờ cho nở mềm. Vớt mộc nhĩ, nấm hương ra rửa sạch cát bẩn dưới vòi nước rồi để ráo.

Bánh mỳ xé miếng nhỏ.

Măng bóc vỏ, cắt làm đôi ngang thân, tách riêng phần ngọn và phần củ măng. Với phần gốc măng hơi cứng, bạn cắt đôi theo chiều dọc rồi mới xắt lát xéo. Còn phần ngọn măng mềm hơn thì cắt lát luôn.

Bước 2:

Đem măng luộc sôi trong 3 phút để bớt chua và khử chất độc. Kế đó, đổ măng ra rổ, rửa lại bằng nước lạnh và để ráo.

Bước 3:

Đun nóng dầu trong chảo, trút măng vào xào xém cạnh cho thơm trong khoảng 5 phút. Thêm nấm hương, mộc nhĩ và vụn bánh mỳ vào đảo đều. Sau đó thêm nước dùng, chờ nước sôi lại thì hạ lửa, đun liu riu khoảng 5 phút cho đến khi măng chín. Khi nước gần cạn thì thêm dầu mè, hành, tra gia vị vừa miệng, đảo đều lần nữa rồi tắt bếp, múc ra đĩa.

Khi đã ngán với bữa ăn có quá nhiều chất đạm, bạn có thể đổi vị cho gia đình với món măng xào nấm này. Món măng quen thuộc khi biến tấu đôi chút trong phần nguyên liệu lại trở thành một món ngon có hương vị mới lạ. Cái giòn của măng quyện trong cái sần sật của mộc nhĩ, nấm cũng đậm đà còn bánh mỳ thì mềm ngọt khiến miếng cơm mau chóng “trôi” hơn.

Măng xào nấm không chi giúp bữa cơm thêm phần ngon miệng, cho hệ tiêu hóa có cơ hội nghỉ ngơi do dễ tiêu, mà còn giúp kích thích khẩu vị khi bạn bị “nhạt mồm nhạt miệng”. Bạn cũng có thể biến tấu món này thành món chay khi bớt đi phần nước dùng gà để ăn trong những ngày chay tịnh nhé!

Chúc bạn thành công và ngon miệng với món măng xào nấm nhé!

27/07/2020
Làm món gà xào măng chua ngon miệng

Món gà xào mặn mặn, chua chua nhẹ vị măng và hơi cay vị ớt sẽ là một món ăn hết sức ngon miệng và thú vị trong bữa cơm chiều. Thịt gà thơm ngon bổ dưỡng, măng chua cũng giòn sần sật nên rất kích thích vị giác.

Nguyên liệu:

500g thịt gà

200g măng chua

Tỏi, nước mắm, tương ớt, hành tím.

Cách làm:

Bước 1:

Gà rửa sạch, để ráo, chặt miếng vừa ăn rồi ướp với nước mắm, hạt nêm, 1 ít dầu ăn, 1 ít đường, hành tím, tỏi băm, tiêu trong khoảng 15 phút.

Măng thái sợi nhỏ theo chiều dọc, rửa nhiều lần qua nước sạch cho bớt chua và hăng rồi vớt ra rổ để ráo.

Bước 2:

Làm nóng chảo, cho 1 muỗng canh dầu và ăn 5 muỗng cafe đường, thắng đến khi đường có màu cánh gián (giống như thắng nước màu).

Cho gà vào xào lửa lớn để thịt săn lại.

Bước 3:

Đổ nước ướp gà và măng chua vào đảo cùng, nêm lại với ít nước mắm, đường, tiêu, hạt nêm.

Nếu thích ăn cay bạn thêm tương ớt nhé, ớt với măng rất hợp vị nhau; mùa đông ăn hơi cay sẽ ngon hơn.

Hạ nhỏ lửa, nấu riu riu đến khi nước gà sệt lại và thấm đều vào gà thì bạn tắt bếp, lấy ra đĩa ăn với cơm trắng.
Món gà xào mặn mặn, chua chua nhẹ vị măng và hơi cay vị ớt sẽ là một món ăn hết sức ngon miệng và thú vị trong bữa cơm chiều. Bạn hãy thử trổ tài cho cả nhà thưởng thức nhé!

Chúc các bạn thành công và có một bữa tối thật ngon miệng bên gia đình nhé!

27/07/2020
Măng chua xào thịt bò – món ngon dễ làm

Món măng chua xào thịt bò làm nhanh mà rất dễ ăn do có vị chua nhẹ của măng, vị cay của ớt cùng thịt bò mềm thơm giúp bạn ăn cơm ngon miệng hơn trong những ngày hè này! Măng là món ăn rất kích thích vị giác, dù nấu món gì đi nữa nó cũng đem đến cho người ăn một cảm giác rất lạ miệng. Còn thịt bò sẽ cung cấp dinh dưỡng và năng lượng cho cả nhà. Hôm nay hãy thử vào bếp nấu món măng chua xào thịt bò cho mọi người cùng thưởng thức nhé.

Nguyên liệu:

– Thịt bò: 200gr

– Măng chua: 400gr

– Hành lá, ớt tươi, rau mùi tàu

– Gia vị: Tỏi, hành khô, muối, hạt nêm, nước mắm, hạt tiêu

Cách làm món thịt bò xào măng chua:

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Để làm món này ngon thì chú ý phải chọn nguyên liệu măng và thịt bò phải ngon.

– Thịt bò các bạn có thể dùng thịt thăn cũng khá phù hợp, miếng thịt đủ mềm, xào khéo sẽ không hề bị dai hoặc chọn thịt gàu có một tí mỡ béo béo cũng rất ngon, khi xào lên không bị khô. Thịt bò rửa sạch, thái mỏng (để dễ dàng khi mua bạn nên nhờ người ta xắt dùm luôn nhé), bạn lấy thịt bò ướp cùng với một ít hạt nêm, tỏi băm, nước mắm, tiêu hạt trộn đều tất cả lên cho thịt bò thấm và để khoảng 15 phút.

– Măng mua về bạn tước nhỏ và rửa thật sạch nhiều lần. Có thể luộc qua 1 lần sau đó rửa sạch nếu muốn làm kĩ hơn.

– Hành tím lột vỏ xắt nhuyễn

– Tỏi lột vỏ đập dập

– Rau rửa cho sạch, hành lá cũng làm sạch rồi xắt thành từng đoạn nhỏ, ớt tươi rủa sạch xắt lát.

Bước 2:

Cho chảo lên bếp. Đợi chảo nóng thì cho vào trong chảo 2-3 thìa con dầu ăn. Dầu ăn nóng các nàng trút phần gốc hành và gừng thái lát vào phi thơm. Tiếp đến, thịt bò vào, đảo đều trên lửa lớn, đến khi thịt bò chín tới thì trút riêng thịt bò ra bát.

Bước 3: Vẫn dùng cái chảo ấy, thêm 3 thìa con dầu ăn vào. Dầu ăn nóng thì trút măng vào, đảo đều nêm nếm sao cho vừa ăn.

Bước 4: Đến khi măng săn lại chín tới thì trút thịt bò vào. Cuối cùng, thêm rau thơm, hành lá và ớt vào, đảo đều nêm nếm lại lần nữa rồi tắt bếp. Múc món ăn ra đĩa và thưởng thức thôi.

Vậy là chúng ta đã làm xong món thịt bò xào măng chua cực kì nhanh chóng và đơn giản. Món này ăn cùng cơm nóng sẽ rất ngon. Thành phẩm các nguyên liệu hòa quyện, miếng thịt bò mềm không bị dai, măng giòn ngọt, ngấm đầy đủ gia vị và rau thơm. Món măng chua xào thịt bò rất dễ ăn do có vị chua nhẹ của măng, vị cay của ớt cùng thịt bò mềm thơm giúp bạn ăn cơm ngon miệng hơn trong những ngày hè nóng nực này!

Chúc bạn thành công với món ăn này.

27/07/2020
Lạ miệng ngon cơm với măng xào thịt heo kiểu mới

Món măng xào thịt heo tưởng chừng quá quen thuộc, nhưng nếu bạn thêm chút sa tế vào sẽ trở nên hoàn toàn mới lạ và sẽ ngon cơm hơn trong bữa ăn của gia đình bạn đấy nhé!

Nguyên liệu:

– 200g măng tươi
– 150g thịt nạc dăm
– 3 cái mộc nhĩ
– 2 tép tỏi
– 1 muỗng canh sa tế
– Gia vị: muối, tiêu, nước mắm, đường.

Cách làm:

Bước 1:

Thịt heo rửa sạch, cắt thành những sợi dài khoảng 5m, cho vào tô ướp với chút tiêu, muối, nước mắm.

Bước 2:

Măng tươi rửa sạch, cắt thành những miếng dài, mỏng.

Bước 3:

Mộc nhĩ, ngâm với nước ấm đến khi nở thì rửa sạch, thái sợi dài mỏng khoảng 5mm.

Bước 4:

Tỏi băm nhuyễn.

Làm nóng chảo với muỗng canh dầu ăn, thêm tỏi vào phi thơm rồi thêm sa tế vào.

Bước 5:

Trút thịt heo vào xào chung đến khi thịt chín.

Bước 6:

Thêm măng và mộc nhĩ vào đảo đều, nêm lại chút nước mắm, đường cho vừa khẩu vị, đảo nhanh tay rồi tắt bếp.

Lấy ra đĩa, ăn nóng với cơm. Món măng xào thịt heo tưởng chừng quá quen thuộc, nhưng nếu bạn thêm chút sa tế vào sẽ trở nên hoàn toàn mới lạ. Chút hương vị the the của sa tế, giòn giòn của nấm và mềm mại của măng tạo nên một hương vị vô cùng hấp dẫn, kích thích vị giác giúp bạn có bữa cơm thật ngon trong những ngày se lạnh.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng!

27/07/2020
Ăn Tết thanh nhẹ với gỏi măng tôm thịt
Thực đơn ngày Tết với những món ăn nhiều chất béo sẽ khiến mọi người dễ có cảm giác ngấy. Món gỏi măng tôm thịt sẽ là món lạ miệng, chống ngấy trong những bữa ăn ngày Tết dành cho gia đình bạn đấy!

Xem thêm:
Nguyên liệu:

– 200g thịt ba chỉ hoặc thịt đùi
– 200g tôm đất
– 500g măng
– 1 củ cà rốt, 1 củ hành tây
– 2 thìa cà phê tỏi băm, ớt sừng, giấm, đường
– Rau răm
– Bánh phồng tôm hoặc bánh tráng mè dùng kèm.

Cách làm:

Bước 1:

Măng cắt sợi mỏng, trụng sơ, cho 1 thìa muối, xóc đều, để khoảng 10 phút, vắt ráo.
Cà rốt bào vỏ, cắt sợi mỏng.
Hành tây bào mỏng.

Bước 2:

Tôm đất cắt bỏ đầu, chân, đuôi, để nguyên vỏ, rửa sạch, luộc chín, vớt ra ngay.
Mẹo nhỏ để tôm được giòn là khi vớt ra cho tôm vào tô nước đá khoảng 10 phút rồi mới lột vỏ.

Bước 3:

Thịt ba chỉ luộc chín, thái mỏng.

Bước 4:

Cho măng, cà rốt, hành tây vào âu, rưới nước giấm, đường, tí muối vào, trộn đều. Nếm thử thấy vị chua thanh nhè nhẹ là đạt.

Bước 5:

Pha nước mắm trộn gồm: 2 muỗng đường, 1 muỗng nước mắm, ớt, tiêu, tỏi băm.
Lấy 1/2 chỗ nước mắm trộn ở trên ướp với tôm, thịt ba rọi.

Bước 6:

Trộn tất cả nguyên liệu vào âu, cho rau thơm, đậu phộng vào. Rưới đều phần nước mắm trộn gỏi còn lại vào hỗn hợp, nêm nếm sao cho có vị chua, ngọt mặn đặc trưng của món gỏi.

Lấy gỏi măng ra đĩa, dùng kèm bánh tráng mè hoặc bánh phồng tôm.
Thực đơn ngày Tết với những món ăn nhiều chất béo sẽ khiến mọi người dễ có cảm giác ngấy. Món gỏi măng tôm thịt sẽ là món lạ miệng, chống ngấy trong những bữa ăn ngày Tết dành cho gia đình bạn đấy!

Chúc các bạn thành công và làm được món gỏi thật ngon nhé!
27/07/2020
Cách làm lẩu ếch om măng ấm nồng mùa thu về
Thịt ếch chứa nhiều chất dinh dưỡng còn măng chua chứa nhiều chất xơ rất tốt cho cơ thể. Do đó món lẩu ếch om mắng là món ăn ngon được nhiều người ưa chuộng. Hãy cùng xem cách nấu lẩu ếch om măng cho gia đình nhé.
Nguyên liệu:

– Ếch đồng: 1kg

– Măng tươi: 0,5kg

– Nước dùng(ninh bằng xương lợn hoặc xương gà): 2 lít

– Dấm bỗng: 200ml

– Rau muống, cải xoong mỗi thứ 1 mớ

– Tỏi, vài củ sả, 1 thìa bột nghệ, 2 quả cà chua

– Váng đậu, đậu phụ, nấm hương, ớt tươi số lượng tùy theo ý thích

Hướng dẫn cách làm món lẩu ếch om măng:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Chọn loại ếch đồng tuy con không to béo bằng ếch nuôi nhưng thịt thơm và săn chắc hơn rất nhiều. Sau khi mua ếch các bạn có thể nhờ người bán sơ chế hộ thành ếch thịt, về nhà các bạn bóp muối rồi rửa sạch rồi để ráo nước. Chặt ếch thành miếng vừa ăn rồi ướp với hạt nêm, bột nghệ để khoảng 20′ cho ngấm.

Bước 2: Chế biến

– Rau muống, rau cải xoong nhặt rửa sạch, mùi tàu, lá lốt, hành hoa nhặt rửa sạch thái rối. Tỏi bóc vỏ, sả đập dập, cà chua bổ múi cau. Váng đậu chiên sơ, đậu phụ cắt miếng vừa ăn cho lên đĩa, nấm hương rửa sạch ngâm nước cho nở.

– Cho 1 nửa số tỏi và sả đập dập vào xào thơm rồi cho ếch vào xào săn lại, cho tiếp măng chua vào xào nêm gia vị hơi nhạt 1 chút vì còn thả vào lẩu, xào to lửa cho đến khi ếch xăn và hơi xém vàng thì tắt bếp. Nếu gia đình bạn ăn được cay thì cho thêm ớt tươi băm nhỏ và 1 nửa số mùi tàu, lá lốt, hành hoa vào đảo đều rồi cho ra đĩa.

– Cho nồi lẩu lên bếp, cho nốt chỗ tỏi và củ sả còn lại vào xào thơm rồi cho 1 thìa cà phê bột nghệ vào đảo đều. Cho nước dùng và dẫm bỗng vào nồi đun sôi, sau đó nêm 2 thìa canh đường và gia vị sao cho nước lẩu có vị chua ngọt dịu là được.

Bước 3: Trang trí cho món ăn

– Trước khi ăn các bạn cho cà chua, nấm hương, váng đậu và rau thơm, hành hoa còn lại vào để tránh bị nhũn quá khi ăn.

– Khi ăn các bạn cho nồi lẩu lên bếp từ hoặc bếp cồn, bày ếch xào măng, đậu phụ, rau các loại xung quanh. Vì ếch đã được xào qua nên khi thả ếch vào nước lẩu chỉ cần sôi lại vài phút là ếch chín. Lẩu ếch ăn kèm với bún hoặc mỳ tôm tùy theo ý thích của gia đình. Ngoài ra với nguyên liệu là thịt ếch bạn cũng có thể đổi món với ếch xào sa tế đậm vị rất đưa cơm.

Mẹo chọn ếch ngon:
- Bạn nên chọn loại ếch đồng và mua khi ếch còn sống (ếch ta thường nhỏ con hơn so với ếch Trung Quốc). Nhìn bề ngoài, ếch đồng có đầu thon, mắt sáng, đùi to và gân guốc, bụng thường ửng vàng.
- Thịt ếch đồng sẽ ngon nhất khoảng tháng 9 trở đi vì đây là thời điểm ếch béo nhất do quá trình tích mỡ cho kỳ nghỉ đông dài. Vì làm thịt ếch gồm tương đối nhiều công đoạn nên nếu không quen, bạn có thể nhờ người bán sơ chế giúp.
- Khi về nhà, bạn rửa thịt ếch bằng rượu gừng (có thể thay bằng dấm hoặc muối) để khử mùi tanh, diệt khuẩn là có thể sử dụng để chế biến món ăn.
27/07/2020
Đậm đà món thịt gà kho măng

Món gà kho măng với thịt gà đậm đà, phảng phất hương tiêu, hồi ăn cùng miếng măng giòn ngon thấm vị sẽ làm cho bữa tối thật hấp dẫn! Hôm nay món ăn ngon xin giới thiệu đến các bạn món thịt gà kho măng, thơm ngon đậm đà cho bữa tối.

Nguyên liệu như sau để làm thịt gà kho măng:

– 2 miếng đùi gà hoặc má đùi

– 2 quả ớt xanh thái miếng cau

– Vài cánh hoa hồi, ớt khô

– 1 củ măng

– 1củ gừng nhỏ

– Gia vị: 3 muỗng canh xì dầu, ½ muỗng cà phê đường, hạt nêm, hạt tiêu trắng, dầu mè

Đùi gà rửa sạch, chặt miếng nhỏ vừa ăn. Măng bóc vỏ, thái miếng dài, đem luộc sơ chừng 5 phút rồi đổ ra rổ thưa, xối lại với nước lạnh, để ráo.

Làm nóng chảo với chút dầu láng mặt, cho ớt khô, hoa hồi và gừng bằm vào đảo thơm, sau đó trút thịt gà vào đảo nhanh tay cho đến khi thịt gà săn lại. Thêm 1 muỗng canh xì dầu rồi đảo đều.

Trút măng vào, tiếp tục đảo đều. Thêm 2 muỗng canh xì dầu và 1 bát con nước đun sôi vào, đảo lại, chờ hỗn hợp sôi thì đậy vung lại, hạ lửa, om kĩ trong 15 phút cho măng và gà thấm vị.

Khi nước sốt gần như cạn hết, chỉ còn lại lớp hơi sánh đặc thì thêm ớt xanh thái miếng vào, thêm 1 nửa thìa cà phê đường, ít hạt tiêu trắng, ít hạt nêm và 1 muỗng canh dầu mè, tiếp tục đảo đều trong khoảng 1 phút cho gà thấm vị rồi tắt bếp. Rắc hành lá thái nhỏ vào.

Với món thịt gà kho măng, bạn sẽ có thêm một gợi ý hay để thay đổi thực đơn gia đình rồi đấy!

Thịt gà kho măng là một món ngon từ thịt gà khá dễ làm và ngon miệng. Màu sắc món ăn nổi bật với sắc vàng nâu óng ả hấp dẫn. Thêm vào đó miếng thịt gà đậm đà, phảng phất hương tiêu, hồi ăn cùng miếng măng giòn ngon thấm vị sẽ làm cho miếng cơm thật dễ “vào”.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng nhé!

27/07/2020
Cách làm món ốc nhồi xào măng đơn giản mà ngon miệng

Cũng như món ốc nấu bung, ốc xào cà… ốc nhồi xào măng cũng là một món ăn dân dã phổ biến nhưng rất hấp dẫn cho bữa cơm gia đình. Hôm nay món ăn ngon xin giới thiệu đến các bạn món ốc nhồi xào măng cực đơn giản không mất vị xưa.

Nguyên liệu cần có cho món ốc nhồi xào măng:

–  Ốc nhồi: 1kg- Măng lá: 350g.

–  1 bìa đậu hũ chiên

–  Hành củ, ớt, lá lốt, tía tô, muối, bột nêm, dấm, dầu ăn, bột nghệ.

Cách làm món ốc nhồi xào măng:

Bước 1: Ốc mua về đem rửa sạch qua bằng nước lạnh sau đó cho ốc vào ngâm với nước vo gạo, cắt thêm 3 quả ớt trong vòng 2 giờ đồng hồ cho ốc nhả hết nhớt, chất bẩn.

Bước 2: Lấy ốc ra rửa thật sạch lại bằng nước lạnh, dùng dao chặt phần đít đi , rồi lấy đầu dao nhọn tách miệng, lấy phần ruột ốc ra. Bỏ phần ruột đen của ốc , chỉ lấy phần đầu, bóp thịt ốc với chút muối, dấm cho sạch nhớt và phần đất bám vào. Rửa sạch lại bằng nước lạnh cho vào rổ để ráo.

Bước 3: Ốc đã ráo nước cho vào bát tô lớn, thêm hạt nêm, bột nghệ vào ướp ốc khoảng 15-20 phút cho ngấm gia vị.

Bước 4: Đậu phũ thái miếng. Lá lốt, látía tô đem rửa sạch, rồi thái nhỏ. Hành củ bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.

Bước 5: Măng bỏ phần già chỉ lấy phần non, đem tước sợi rồi luộc sơ với chút muối, sau đó rửa lại thật sạch bằng nước lạnh, cho ra rổ cho ráo.

Bước 6: Bắc chảo lên bếp, thêm 1 thìa dầu ăn đun nóng. Khi dầu nóng già cho chỗ hành đã băm ở trên vào phi thơm, sau đó cho ốc vào xào chín. Ốc chín cho ra đĩa để riêng.

Bước 7: Cũng cái chảo trên, thêm khoảng 1-2 thìa dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu nóng cho măng vào đảo cho săn lại, sau đó cho đậu phũ vào đảo đều, nêm gia vị cho vừa khẩu vị của gia đình.

Bước 8: cho phần thịt ốc đã xào ở trên trở lại chảo măng đảo thêm một lúc nữa, tắt bếp cho lá lốt, tía tô đã xắt nhỏ ở trên cùng vài lát ớt xắt vào đảo nhanh tay.

Trình bày món ốc nhồi xào măng ra đĩa và thưởng thức khi còn nóng. Đặc biệt món này phải ăn khi còn nóng, nếu gia đình có thể ăn cay thì nên tăng thêm ớt để món ăn được ngon hơn và không còn vị tanh của ốc.

Chúc bạn thành công và ngon miệng với món ốc nhồi xào măng này!

27/07/2020
Thực đơn 4 món ngon cơm cho bữa cơm chiều

Với 4 món ngon lành chất lượng và đẹp mắt dưới đây, thực đơn cơm tối này hẳn sẽ khiến cả nhà phải trầm trồ tấm tắc

1. Chả trứng – mắm ruốc hấp cách thuỷ

– 2-3 tai mộc nhĩ, 50g thịt nạc xay, 3 quả trứng gà, 1 thìa mắm ruốc sả ớt, 1 củ hành khô.

Cho thịt vào bát tô, thêm 1 thìa mắm ruốc, một chút hạt tiêu cùng hành khô băm nhỏ và chút nước mắm trộn đều để chừng 10 phút cho ngấm. Mộc nhĩ rửa sạch ngâm nở rồi thái nhuyễn. Trứng gà bớt lại 1 lòng đỏ, còn lại cho vào tô đánh bông.

Cho trứng gà đã đánh bông bảo bát thịt đã ngấm gia vị đảo đều . Đem bát tô trứng thịt hấp cách thuỷ chừng 20 phút.

Khi chả trứng chín thì đánh tan lòng đỏ vừa bớt lại quết đều lên mặt đĩa chả hấp thêm 5 phút cho bề mặt trứng chín vàng là món chả trứng hoàn thành. Cắt miếng vừa để ăn cùng cơm nóng. Chả trứng thịt hấp mắm ruốc là một món ăn ngon từ thịt vừa ngon, lạ miệng cho cả nhà cùng thưởng thức.

2. Măng tươi xào mực khô

– 1 con mực khô nhỏ, 1 củ măng tươi, 1 củ hành khô, hành lá và mùi tàu.

Hành củ bóc vỏ thái mỏng, hành lá mùi tàu rửa sạch thái khúc. Măng củ cắt bỏ phần già rồi thái chỉ, cho vào nước luộc cùng muối khoảng 10 phút. Mực khô ngâm nước cho mềm, rửa sạch rồi thái chỉ.

Đặt chảo lên bếp, đun nóng với chút dầu ăn, cho hành khô thái mỏng vào phi thơm rồi cho mực thái chỉ vào xào với chút gia vị và chút ớt xay và trút ra đĩa.

Cho tiếp măng vào xào dưới lửa lớn nêm gia vị cho vừa miệng khi măng mềm và bắt đầu săn lại thì đổ mực vào xào, xào chín rồi bỏ hành lá, mùi tàu đảo đều rồi tắt bếp.

3. Cải thìa xào với nấm hương

Nấm hương ngâm với nước nóng cho nở rửa sạch. Cải thìa cắt tuỳ thích ngâm cùng nước muối loãng chừng 10 phút rồi rửa sạch vớt ra để ráo.

Cải thìa chần qua nước sôi. Bắc chảo lên bếp cho 1 muỗng dầu ăn và một muỗng dầu hào vào trộn đều, thả nấm vào xào chín nêm gia vị vừa ăn. Cuối cùng là cho cải đã chần vào xào chung với nấm dưới lửa to đảo đều tay chừng 3 phút thì tắt bếp rồi bỏ ra đĩa.

4. Canh chua ngao dứa

– Ngao 500g, dứa 1 quả nhỏ, rau răm thì lá, hành lá ớt tươi.

Dứa rửa sạch thái lát mỏng, cà chua rửa sạch bổ múi, rau răm, hành lá thì là rửa sạch thái mỏng. Ngao ngâm nước gạo trước khi nấu 30 phút. Rửa sạch cho vào nồi luộc cùng lát dứa với chút gia vị. Khi ngao mở miệng thì tắt bếp.

Phi thơm phần trắng của hành lá, bỏ cà chua vào xào nêm gia vị vừa miệng rồi chút vào nồi ngao. Đun sôi lại nồi ngao với phần cà chua vừa chút vào chừng 5 phút cho thêmn chút mắm. Tiếp theo cho hành lá, thì là, rau răm vào rồi tắt bếp.

27/07/2020
Bún măng vịt thơm ngon cho ngày nóng

Bún măng vịt nóng hổi thơm ngon với thịt vịt thật mềm ngọt và những miếng măng chua chua ăn kèm khiến bạn ăn nhiều mà không chán. Thịt vịt có tác dụng tốt trong việc hỗ trợ chữa bệnh tim mạch, hỗ trợ điều trị lao phổi và ung thư (đang xạ trị, hóa trị). Nó còn mang lại ích lợi cho những người có cơ thể suy nhược chán ăn, sốt, phù nề, người thể chất yếu sau khi bệnh, đổ mồ hôi ban đêm, lòng bàn tay bàn chân nóng, phụ nữ kinh nguyệt ít…Hãy cùng Monanngon.vn vào bếp học nấu món bún măng vịt này nhé.

Bún măng vịt là món ăn yêu thích của nhiều gia đình, đặc biệt trong những ngày hè nắng nóng thì những tô bún măng vịt giúp cả nhà đổi vị cho bữa trưa dễ ăn, mát ngọt lại đủ chất dinh dưỡng.

Nguyên liệu chuẩn bị:

Để nấu món búng măng vịt cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

– 1 con vịt làm sẵn

– Tiết vịt

– 500 gr măng

– Rau răm, giá, gừng, muối, đường, hành phi, hành lá.

– Bún tươi

– Rau sống ăn kèm

Cách nấu bún măng vịt:

Bước 1: Vịt rửa sạch với nước muối có pha chút chanh, sau đó đập dập củ gừng chà sát lên mình vịt, rồi rửa qua nước lạnh, đề ráo.

Bước 2: Nấu 1 nồi nước với 1 muỗng cà phê muối, nước sôi cho măng vào luộc khoảng 40 phút với lửa vừa. Sau đó đổ ra rổ, xả qua nước lạnh thật sạch rồi để ráo.

Bước 3: Nấu 1 nồi nước cho vịt vào luộc cùng với 1 củ gừng chẻ đôi, 1 củ hành tây chẻ đôi, một ít hành lá, 1 muỗng cà phê muối, các gia vị này sẽ giúp vịt thơm ngon hơn khi luộc. Khi nước sôi bạn nhớ hớt bớt bọt và mỡ để nước dùng được trong và thanh ngọt nhé.

Bước 4: Luộc vịt khoảng 20-30 phút, dùng đũi xiên vào đùi vịt nếu nước chảy ra không còn màu đỏ thì vịt đã chín. Vớt vịt ra chần sơ qua nước lạnh cho da vịt giòn không bị thâm đen. Nếu thấy nước đỏ chảy ra là vịt chưa chin, bạn để vịt luộc thêm ít phút nữa. Chặt vịt từng miếng vừa ăn, xếp ra đĩa. Phần tiết cũng luộc chín và cắt miếng vừa ăn.

Bước 5: Bắc chảo lên bếp cho vào 1 muỗng canh dầu phi tỏi hành cho thơm, cho măng vào xào cùng với ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột nêm, 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê đường. Xào cho măng ngấm đều gia vị rồi cho măng vào nồi nước luộc vịt, đảo nhẹ, cho thêm tiết vịt đã cắt miếng và ½ phần đầu hành còn lại vào. Nấu sôi hỗn hợp nước dùng, nêm nếm lại một lần nữa là xong. Bạn vẫn tiếp tục nấu liu riu để giữ nóng nước dùng nhé.

Bước 6: Pha nước chấm: 2 muỗng cà phê đường, 4 muỗng cà phê gừng giã nhuyễn, 3 muỗng cà phê nước mắm, 1muỗng cà phê ớt băm trộn đều. Tuỳ theo khẩu vị của gia đình mà bạn có thể tăng hoặc giảm nguyên liệu.

Trình bày: Cho bún vào tô, múc nước dùng cùng vịt măng ra bát đã xếp sẵn bún. Rắc hành lá, rau răm, mùi tàu cắt nhỏ lên, thêm hành củ đã chần qua, vắt thêm tí chanh tươi, ăn kèm với rau sống và nước mắm gừng.

Món bún măng vịt đạt chuẩn phải là tô bún vịt nóng hổi, được trình bày một cách ngon mắt. Nước bún trong, vị ngọt thanh hấp dẫn, thơm mùi gừng và có bị hơi béo của nước luộc vịt; măng tươi giòn ngọt tự nhiên; thịt vịt dai ngọt, màu sắc bắt mắt; rau sống giòn tươi, nước mắm gừng đậm đà. Tất cả tạo nên một món ăn hài hòa về cả màu sắc lẫn hương vị khiến người ăn nhớ mãi không quên.

Lưu ý:

– Chọn thịt vịt: Đối với món vịt xáo măng thì bạn tốt nhất nên chọn vịt đực có thớ thịt dày, thơm và ngọt.

– Chọn măng tươi: Măng tươi là măng có hình thô, măng thẳng không quá non hay quá già. Nên chọn măng có lớp vỏ mỏng, giòn, không có mùi hôi.

Với nguyên liệu thịt vịt bạn có thể nấu nhiều món ăn ngon khác như: Vịt nhồi táo nướng, Lẩu vịt, vịt giả cầy, vịt nấu chao…

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món bún măng vịt này nhé!

23/07/2020
Chân giò hầm măng tươi

Không chỉ với măng khô mà chân giò hầm măng tươi cũng ngon miệng không kém với phần chuẩn bị măng lại không quá cầu kỳ, có thể nấu trong những ngày thường, không cần chờ dịp lễ Tết.

Nguyên liệu:

– 1 khúc chân giò khoảng 700g (tùy thích có thể chọn những khoanh thịt chân giò nhỏ cho dễ ăn)
– 300g măng tươi (chọn loại măng non khi nấu sẽ ngọt mềm)
– Dầu ăn, giấm trắng, nước mắm, muối, hạt nêm, hạt tiêu, hành củ, vài cọng hành lá.

Cách làm:

– Bắc một nồi nước sôi nêm vào nồi khoảng một thìa nhỏ muối, một thìa xanh giấm trắng rồi cho chân giò vào chần sơ (khoảng vài phút từ khi nước sôi). Sau đó vớt chân giò ra rửa lại bằng nước lạnh cho thật sạch các bọt bẩn bám vào, để ráo nước.

– Cho chân giò vào tô ướp cùng với khoảng hơn một thìa canh nước mắm ngon, hạt tiêu trong khoảng 30 – 60 phút. Việc trụng chân giò bằng nước muối, giấm và ướp với nước mắm, hạt tiêu sẽ làm cho miếng thịt chân giò có phần da trắng và rất thơm ngon.

– Măng tươi tước sợi rồi luộc khoảng 10 phút để loại bỏ bớt chất độc, sau đó cho ra rổ xả lại nước lạnh cho sạch rồi vắt ráo.

– Hành củ thái mỏng.

– Bắc nồi lên bếp để lửa vừa, cho vào nồi chút dầu ăn để phi hành củ cho thơm, tiếp theo cho măng tươi vào xào, nêm vào măng ít muối cho đậm đà, xào măng vài phút cho thấm gia vị rồi cho chân giò cùng nước lã vào nồi, đun sôi, hớt bọt rồi vặn nhỏ lửa để hầm cho đến chân giò vừa chín mềm là được (khoảng 30 – 40 phút).

– Trong quá trình hầm nêm vào nồi chút muối, hạt nêm sao cho vừa ăn. Khi thịt chân giò chín thì tắt bếp, cho vào nồi ít cọng hành lá cho chín tái rồi múc ra tô, rắc ít hạt tiêu lên.

– Yêu cầu thành phẩm là phần măng ngọt mềm, thấm gia vị, phần thịt chân giò chín vừa tới, không bị quá cứng hay quá nhũn, vị vừa ăn thơm ngon. Món này vào mùa nóng có thể ăn nguội với cơm vừa làm món canh, vừa làm món mặn, phần thịt chân giò có thể chấm thêm với nước mắm ngon nguyên chất pha với ít chanh và hạt tiêu sẽ rất ngon.

Toàn bộ nguyên liệu

Chân giò được ướp gia vị sau khi chần sơ.

Luộc và xả măng.

Xào măng với hành củ và gia vị cho thấm.

Cho chân giò vào hầm cùng.

Hà Linh

21/07/2020
Bí quyết nấu canh riêu chả cá thác lác ngon ngọt

Cá thác lác là nguyên liệu hấp dẫn đối với nhiều người đam mê ẩm thực vì nó có thể chế biến được rất nhiều món ngon như Chả cá thác lác, canh cá thác lác, gỏi cá thác lác…. Món canh cá thác lác cũng thu hút được lượng lớn người thưởng thức. Bởi không chỉ thơm ngon, ngọt lịm, mát lành mà còn giàu chất dinh dưỡng thích hợp với hầu hết các thành viên trong gia đình.

Cá thác lác nấu canh riêu chả cá ngon tuyệt vời, người nội trợ thông minh sẽ không bỏ lỡ một món ăn vừa giàu dinh dưỡng lại mát lành, cho bữa cơm của gia đình thêm phần ngon miệng. Trước khi bắt tay vào thực hiện nấu canh riêu chả cá thác lác thì các bạn cần phải chuẩn bị một số nguyên liệu như sau:

Nguyên liệu:

– 300g chả cá thác lác nạo

– 50g đậu bắp

– 3-4 quả cà chua

– 200g măng trắng đã muối chua

– ½ quả dứa

– Ớt hiểm 1 quả

– 2 củ hành tím

– Hành lá, rau răm, cây thì là

– Gia vị: hạt nêm, bột canh, mì chính, dầu ăn.

Cách nấu món ngon canh riêu chả cá thác lác:

– Sau khi đã chọn được loại chả cá ngon ở những nơi bạn tin tưởng. Các bạn cần đem các nguyên liệu là cà chua, đậu bắp loại bỏ quả hỏng và rửa sạch. Phần cà chua bạn đem bổ múi cau, còn với đậu bắp các bạn đem cắt miếng. Những nguyên liệu của món ăn ngon này như: hành, răm, thì nhặt bỏ lá hỏng, úa, rễ… và rửa sạch thái nhỏ…

– Bước tiếp theo trong cách nấu món ngon này là các bạn đem phần măng chua đã chuẩn bị đi rửa sạch và luộc sơ cho bớt đắng và khử độc có trong măng. Thường mình tự muối măng nên mình bỏ qua bước này, các bạn mua măng ngoài chợ thì nên làm sạch măng như trên.

– Tiếp đó bạn chuẩn bị 300g chả cá thác lác trộn vào chút hạt nêm rồi viên thành từng viên tròn để làm chả cá.

( ở công đoạn chả cá nếu cầu kỳ 1 chút để khi thưởng thức viên cá trong canh xốp và dai ngon mình thường miết chả cá thác lác nạo với 1 ít bột năng và vài lát ba chỉ lợn xay nhuyễn, ví dụ 300g chả thì sẽ thêm 1 thìa canh bột năng và 50g ba chỉ. Miết càng kỹ thì chả cá thành phẩm sẽ càng xốp ngon. còn nếu không có thời gian bạn mua chả cá về viên trực tiếp như trên nhé)

– Sau khi viên xong phần chả cá thác lác, bạn bắc nồi lên bếp phi thơm hành băm với chút dầu ăn, sau đó cho cà chua vào xào trước đến khi thấy cà chua hơi mềm thì tiếp đến bạn hãy cho dứa, măng, đậu bắp vào xào cùng, đảo đều tay một lúc thì nêm một thìa bột canh, một thìa bột nêm rồi đảo đều tiếp cho món ăn ngon thấm đều gia vị.

– Khi thấy cà chua nát và bắt đầu ra màu, các bạn đổ 1 bát tô nước vào đun sôi để làm nước canh. Một lúc sau nồi nước riêu sôi thì bạn thả từng viên chả cá thác lác vào đun. Khi mà chả cá chín thì sẽ nổi lên, thêm 1-2 lát ớt hiểm nếu thích ăn cay vào cho thêm vị đồng thời cũng hạn chế được mùi tanh. Đun thêm 1-2 phút nữa là món ngon đã chuẩn bị hoàn thành.

– Sau đó bạn thả đậu bắp vào đun thêm 1-2 phút. Nêm 1 thìa canh mì chính rồi cho phần rau thơm đã chuẩn bị vào, sau đó múc canh ra bát tô.

Mách nhỏ: đối với các bạn thích ăn chua mà không mua được măng chua thì có thể thay thế bằng măng thường và khi nấu hãy cho thêm vài quả sấu hoặc 1 quả khế chua cũng ngon không kém. Đặc biệt không nên dùng chanh vì với nhiệt độ cao canh dễ bị đắng, chanh chỉ chữa cháy lúc canh nguội thôi nhé ^^. Trên đây là cách nấu phổ biến hợp với khẩu vị chung của mọi người. Với gia đình mình thì khi nấu món canh này vào mùa đông mình thường thêm 1 chút gừng đập dập to bằng 2 hạt lạc ăn vào cảm giác vừa ấm nóng lại vừa thơm!

Chúc bạn thành công với món ngon từ chả cá thác lác nhé!

21/07/2020
Cách nấu canh măng ngon cho ngày tết

Canh măng khô có thêm móng giò và miến là một món ăn ngon được nhiều người lựa chọn nhất là trong những ngày tết. Hãy vào bếp và cùng làm thôi nào!

Chuẩn bị các nguyên liệu

– Măng khô, sườn lợn, móng giò
– Mùi tàu, hành lá, rau mùi, một ít miến khô

Các bước làm

Bước 1: Sườn lợn, móng giò rửa sạch, chặt miếng vừa ăn rồi đem chân qua nước đang sôi. Sau đó vớt ra và rửa sạch

Bước 2: Măng khô ngâm qua đêm với nước vo gạo, sau đó vớt ra rửa sạch và xé nhỏ. Tiếp đến luộc qua nước sôi 2-3 lần

Bước 3: Măng sau khi luộc xong thì rửa sach, để ráo nước rồi cho vào xào, cho thêm một tí bột nêm

Bước 4: Móng giò và sườn cho vào nồi đảo qua với một ít dầu và nước mắm, đảo một lúc cho ngấm vị. Tiếp đến cho nước vào để đun sôi, khi nước sôi thì vớt hết bọt trắng nổi lên phía trên nồi

Bước 5: Hớt xong bọt bạn cho phần măng xào vào nồi canh xương và tiến hành đậy nắp nồi áp xuất để ninh nấu.

Sau khi ninh nấu khoảng 20-30 phút là được thì tắt bếp, cho thêm ít gia vị vào nêm cho vừa ăn

Bước 6: Trước khi bắc ra khỏi bếp bạn thả nắm miến đã ngâm qua nước để ráo vào nồi. Miến mềm bạn vớt ra để riêng ra bát, chú ý đừng để bị nhũn miến ăn sẽ mất ngon.

Bước 7: Thả hành củ, rắc hành lá, mùi tàu thái nhỏ vào canh rồi múc ra bát. Múc ra xong bạn cho ngay phần miến đã chuẩn bị lúc nãy lên trên cùng và ăn nóng.

Và đây là thành quả:

Canh măng khô có thêm móng giò và miến là một món ăn ngon được nhiều người lựa chọn nhất là trong những ngày tết. Hãy vào bếp và cùng làm thôi nào!

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món canh măng khô này nhé!

21/07/2020
Đậm đà với món bún chay Huế

Ngán với đồ ăn thịt, cá bạn có thể đổi món với bún chay Huế, dùng làm điểm tâm hay ăn chơi đều ngon. Phụ nữ Huế phần nhiều đều biết làm món bún chay. Nét độc đáo của bún Huế chính là món chay này.

Nguyên liệu:

– 2 củ cà rốt cạo vỏ

– ¼ cái súp lơ trắng

– ¼ cái bắp cải

– 1/4 quả dứa

– 200gr măng vàng

– 2 bìa đậu phụ

– Vài chiếc mộc nhĩ (nấm mèo)

– 150gr váng đậu (tàu hũ ky)

– 2 thìa canh chao satế

– 1 cây boa rô (tỏi tây)

Nguyên liệu làm bún:

– 1 cây xà lách xoăn, rau thơm

– Xì dầu, đường, muối

– Dầu điều để tạo màu.

Hướng dẫn thực hiện:

Bước 1:

Váng đậu ngâm nước lạnh khoảng 30 – 45 phút cho nở mềm.

Dứa rửa sạch, thái lát vừa ăn.

Cà rốt, bắp cải, măng vàng rửa sạch, để lên rổ cho ráo nước. Bạn có thể thay đổi khẩu vị, thêm rau củ khác tùy theo sở thích của bạn.

Súp lơ rửa sạch, xắt thành từng lát vừa ăn.

Bước 2:

Đậu phụ xắt làm đôi, chiên vàng.

Mộc nhĩ ngâm nở, cắt bỏ chân. Bạn có thể thêm nấm rơm hoặc nấm bào ngư nếu thích.

Bước 3:

Cà rốt xắt khoanh tròn khoảng 5cm.

Đổ cà rốt, dứa, súp lơ, bắp cải vào nồi nước, đun sôi khoảng 5 phút thì thêm tàu hũ ky vào tiếp tục đun khoảng 20 – 25 phút nữa; nêm 2 thìa canh xì dầu, nửa thìa đường, 1 thìa nhỏ muối.

Bước 4:

Măng vàng xé sợi, đổ nước lạnh ngập mặt măng, đun sôi, luộc sơ khoảng 5 – 10 phút rồi đổ ra rổ cho ráo nước.

Đậu phụ, nấm mèo xắt sợi, xếp ra đĩa cùng măng vàng.

Bước 5:

Làm nóng hai thìa cà phê dầu điều trong nồi, đổ đậu phụ, mộc nhĩ, măng vào xào khoảng 5 – 10 phút, nêm 1 thìa nhỏ xì dầu cùng chút xíu đường.

Đổ hỗn hợp đậu phụ đã xào thấm vào nồi rau củ đã đun ở bước 3, đun sôi rồi nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn.

Bước 6:

Xà lách, boa rô, rau thơm rửa sạch, để lên rổ cho ráo nước, boa rô thái nhỏ.

Chao múc ra bát, dùng thìa tán nhuyễn. Bạn có thể dùng chao trắng nếu thích.

Khi ăn bạn lấy bún vào tô, chan nước dùng kèm thêm các loại rau củ, đậu phụ và bên trên dùng thìa nhỏ múc ít chao; trộn đều, dùng kèm với các loại rau. Món bún chay thơm lừng, nước dùng ngọt thanh được ninh từ các loại rau củ, xen kẽ có nấm, măng ăn giòn giòn và tàu hũ béo mềm ngon tuyệt. Chúc bạn thành công với món bún chay ngon này nhé.

21/07/2020