Danh mục: Văn hóa ẩm thực

Mê mẩn lẩu cua đồng ngon ngọt cách làm cực dễ
Nếu ai đã từng một lần thưởng thức lẩu cua đồng chắc chắn sẽ không thể quên được hương vị thanh thanh, béo ngậy và thơm phức của món ăn này. Mặc dù có những cách biến tấu trong chế biến nhưng hương vị đặc trưng của món ăn luôn được giữ lại nguyên vẹn. Để nấu lẩu cua đồng chuẩn bị bạn hoàn toàn có thể dễ dàng thực hiện theo các bước dưới đây.
1. Tìm hiểu giá trị dinh dưỡng của cua đồng

Cua đồng được coi là thực phẩm dân dã ở các vùng quê của người Việt. Người ta thường sử dụng cua đồng nấu canh, nấu lẩu, nấu bún… như là món ăn giải nhiệt dễ tiêu hóa. Bên cạnh đó đây cũng được coi là thực phẩm bổ sung nhiều canxi cho người sử dụng.

Bàn về giá trị dinh dưỡng thì trong cua đồng có chứa nhiều lượng vitamin, muối khoáng, canxi… Cụ thể trong 100g cua đồng cung cấp 89g calo, 5.040mg canxi, 430mg photpho, 4,7mg sắt… Protid trong cua đồng có chứa 8 – 10 axit amin cần thiết cho cơ thể như lysine, valine, leucin, isoleucien…

Sử dụng cua đồng ngoài cung cấp giá trị dinh dưỡng thì còn hỗ trợ điều trị nhiều căn bệnh như sưng tấy, trướng bụng, viêm thận cấp, còi xương… Tuy nhiên chúng ta không nên ăn cua đồng sống vì chứa nhiều nang các loại trùng nguy hiểm. Cần phải khử trùng, tiêu độ cua ở nhiệt độ cao trước khi sử dụng.

2. Cách nấu lẩu cua đồng ngon ngọt chuẩn vị

Chuẩn bị nguyên liệu nấu lẩu cua đồng
- 700g cua đồng
- 500g xương ống heo
- 400g sườn sụn
- 500g bắp bò
- 4 quả cà chua
- 5 quả sấu xanh
- 4 bìa đậu phụ
- ½ bát nước chấm dấm bỗng
- 2 củ gừng
- 10 củ hành khô
- 50g nấm
- Gia vị: dầu ăn, hạt nêm, hạt tiêu…
Rau xanh nhúng lẩu theo mùa: xà lách, tía tô, hoa chuối, kinh giới rau diếp, hoa chuối.. Nhiều người ưa thích rau muống hoặc rau muống chẻ cho vào món ăn này.

Bún hoặc mì trắng, mì tôm.

Các bước thực hiện nấu lẩu cua đồng

Bước 1: Sơ chế cua đồng

– Rửa sạch cua đồng và tách riêng phần mai và thân cua.

– Phần mai cua dùng tăm khêu lấy phần gạch để riêng.

– Thân cua xay nhuyễn hoặc giã tay và hòa với 1,5 lít nước sạch và bóp nhuyễn. Lọc nước xay cua qua rây sạch.

– Cho nước xay cua lên bếp đun và khuấy nhẹ tay đến khi sôi thì dừng lại. Khi phần thịt cua (gạch cua) nổi lên trên thì vớt ra để riêng.

Bước 2: Nấu nước hầm xương

– Xương ống trần qua nước sôi cho hết mùi hôi và chặt thành miếng lớn. Cho xương vào nồi thêm gừng, hành và 2 -3 thìa gia vị, hầm mềm khoảng 30 – 45 phút. Trong quá trình hầm nhớ vớt bỏ bọt để nước hầm trong.

Bước 3: Sơ chế nguyên liệu khác

Trong khi chờ xương hầm bạn tiếp tục sơ chế các nguyên liệu khác:

– Sườn sụn rửa sạch sau đó trần qua nước sôi. Sau đó thái sườn sụn thành miếng mỏng để nhúng. Hoặc chặt sườn thành miếng cho vào nồi ninh cùng xương ống khoảng 10 phút.

– Đậu phụ xắt miếng nhỏ 2x2cm và chiên vàng.

– Thịt bò thái mỏng ướp tiêu, tỏi, hạt nêm, dầu ăn.

– Ngâm nấm hương với nước cho mềm rồi, rửa sạch và chẻ đôi.

– Rau rửa sạch và ngâm nước muối loãng.

– Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.

– Cà chua rửa sạch thái hạt lựu.

– Hành khô bỏ vỏ, rửa sạch thái mỏng. Cho dầu ăn vào chảo và phi vàng hành khô. Cho và chua vào xào chín mềm. Tiếp tục cho gạch cua vào xào chung và nêm gia vị.

– Mẻ lọc và để riêng ra bát con.

Bước 4: Hoàn thiện nước lẩu

– Nước ninh xương chế với nước cua theo tỉ lệ 1 : 1. Sau đó cho nước cà chua xào gạch cua vào nước lẩu.

– Tiếp tục chế dấm bỗng, thìa cà phê đường và sấu vào nước lẩu. Khi nước lẩu sôi nêm nếm thêm gia vị cho vừa vặn.

Đến đây bạn đã hoàn thành nồi nước lẩu cua đồng. Khi thưởng thức cho thịt cua, nhúng kèm thịt bò, các loại rau, đậu chiên vàng ăn chung. Ăn kèm với món này là bún hoặc mì tôm, mì trắng thì rất tuyệt vời.

Để cảm nhận hết vị ngon ngọt của lẩu cua đồng bạn nên thưởng thức riêu cua, thịt cua trước sau đó nhúng các loại rau và thịt bò.

Yêu cầu thành phẩm

– Nước lẩu có vị chua nhẹ, thơm đặc trưng hương cua đồng. Nước ngọt dịu, vừa vặn khi nhúng các loại rau, thịt.

– Thịt bò mềm, thấm gia vị ướp.

3. Bí quyết chọn cua đồng ngon nấu lẩu cua đồng

Để có nồi lẩu cua đồng ngon thì một trong những nhân tố hàng đầu quyết định chính là chọn cua đồng. Để chọn cua đồng tươi ngon chúng ta chỉ cần chú ý một số đặc điểm dưới đây:

– Chọn màu sắc cua: Chọn cua có mai màu sáng, mai của bóng. .

– Chọn cua khỏe: quan sát cua chạy nhanh, còn đủ càng và chân. Càng cua hướng lên trên khi bị cầm bắt. Mình cua dày, chắc khi ấn tay vào. Nếu ấn thấy lún vào thì cua ốp ăn không ngon.

– Chọn cua đực, cua cái: chọn cua đực hay cua cái tùy thuộc vào mục đích nấu nướng của người nội trợ. Cua đực cho nhiều thịt, cua cái cho nhiều gạch. Chọn cua cái hay cua đực căn cứ vào phần yếm cua. Cua cái là cua có yếm lớn bao gần kín thân dưới của cua. Cua đực phần yếm này nhỏ hơn nhiều.

– Thêm một kinh nghiệm chọn cua nữa bạn nên lưu ý là hãy mua cua vào đầu và cuối tháng âm lịch. Thời điểm giữa tháng cua cua ốm và ít thịt.

Lẩu cua đồng không chỉ hấp dẫn vào mùa đông mà cả mùa hè đây vẫn là top món ăn được nhiều người ưa thích. Tùy theo khẩu vị món lẩu này được biến tấu về thành phần khác nhau như thèm tôm, cá, cua biển…

Không cần phải ra hàng hay chế biến cầu kỳ ngay sau đây bạn có thể làm món ăn hấp dẫn và bổ dưỡng này để chiêu đãi cả gia đình nhé. Chúc bạn nội trợ thành công.
21/07/2020
Cách làm món bún riêu cua đồng Miền bắc

Bún riêu cua là món ăn xuất xứ từ miền Bắc Việt Nam, ngày nay đã trở thành món ăn đặc sản. Có rất nhiều công thức nấu bún riêu khác nhau nhưng hôm nay chúng tôi xin giới thiệu cách nấu bún riêu theo kiểu miền Bắc. Món bún riêu cua đồng dân dã sẽ rất hợp trong những ngày hè nóng bức này đấy các bạn nhé.

Chuẩn bị nguyên liệu:

Để làm món bún riêu cua bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau ( cho 4-5 người ăn) :

– 500 gr cua đồng

– 100 gr thịt xay

– 50 gr tôm khô

– 2 quả trứng gà

– 1 kg bún

– 3 miếng đậu hũ

– 4 quả cà chua

– 2 quả me

– 50 ml mắm tôm

– Hành tím, hành lá, ngò (hay còn gọi là rau mùi)

– Rau sống: Rau muống, bắp chuối, xà lách

– Hạt tiêu, hạt nêm, nước mắm, đường, dầu ăn

Cách làm món bún riêu cua ngon chuẩn vị:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Cà chua rửa sạch, thái mũi cau 3 quả để riêng ra đĩa, 1 quả còn lại bạn băm nhuyễn và phi hành mỡ, xào thơm, để riêng ra bát nhỏ.

– Đậu phụ rửa qua nước một lần để loại bỏ bụi bẩn, để ráo nước, sau đó cắt miếng vuông nhỏ vừa ăn sau đó chiên vàng.

– Các loại rau sống nhặt sạch lá già, lá úa rồi rửa sạch với nước muối. Nếu cẩn thận có thể ngâm rau vào nước có pha chút nước cốt chanh cho rau giữ được lâu và duy trì được độ tươi ngon.

– Hành lá, rau mùi thái nhỏ.

Bước 2: Làm riêu cua

Cua đồng mang ngâm nước, cứ khoảng 10 – 15 phút thay nước một lần cho tới khi nước hết đục thì ngâm cua với nước muối loãng khoảng 10 phút rồi rửa sạch. Lột yếm cua, mai cua để riêng.

– Sau đó mang phần thân cua đi xay hoặc giã nhuyễn. Để sau khi nấu phần gạch cua đông thành tảng đẹp mắt thì khi xay cua bạn nhớ thêm 1 chút muối vào.

– Cho cua xay vào một chiếc tô lớn rồi hòa nước vào, dùng tay bóp nhẹ cho thịt cua tan vào với nước. Lúc này, bạn dùng rây lọc mắt nhỏ để lọc bã. Bạn nên lặp lại 2-3 lần để lọc được hết nước cốt cua và loại bỏ phần bã cứng.

– Hoà một chút gia vị (muối, hạt nêm, đường) vào với nước cua vừa lọc rồi đặt lên bếp đun ở lửa vừa. Chú ý không để lửa to quá, gạch cua rất dễ bị cháy hoặc trào ra ngoài. Khuấy nhẹ để riêu cua kết lại, vớt để riêng ra bát. Chú ý vớt nhẹ tay để riêu cua không bị vỡ.

– Cho cà chua xào qua trước đó vào nồi nước cua, nêm lại nồi nước dùng với một thìa cà phê mắm tôm, các loại gia vị cho vừa ăn rồi cứ tiếp tục đun tiếp ở lửa nhỏ.

Bước 3: Chưng gạch cua

Bắc chảo lên bếp phi thơm hành khô rồi đổ nhanh phần gạch cua vào, đảo đều và tắt bếp. Sau đó, đổ riêng ra một bát nhỏ.

Bước 4: Trình bày

Cho bún vào tô, xếp 5-6 miếng đậu phụ rán vào một góc, thêm một muỗng canh thịt cua vào góc còn lại, sau đó rắc hành lá, rau mùi thái nhỏ vào 1 góc rồi chan nước dùng vào bát. Với món bún này, bạn ăn cùng với rau sống và ăn khi còn nóng sẽ rất ngon.

Giờ thì món bún riêu cua đã rất sẵn sàng cho ngày hè oi ả này rồi. Khi ăn bạn dọn rau sống ra ăn kèm, có thể pha thêm chút mắm tỏi rưới vào để món bún riêu cua thêm đậm đà hơn nữa nhé! Món này có thể dùng để ăn điểm tâm hoặc ăn vào các bữa ăn phụ trong ngày rất thích hợp.

Bún riêu là món ăn tự cân bằng dinh dưỡng, là nguồn thức ăn bổ dưỡng và rẻ tiền, rất được ưa chuộng. Chính hương vị đặc trưng của bún riêu đã tạo cho món ăn có nét độc đáo riêng, khó trùng lặp với khẩu vị của món ăn các nước khác.

Bún riêu cua là món ăn rất hợp với mùa hè, vừa mát lại nhiều canxi nên rất được các chị em nội trợ ưa thích. Nếu không thích ăn bún thì cũng với cách nấu như trên và thêm vài quả cà là nhà mình đã có bữa tối thật ngon miêng. Chúc các bạn thành công với món ăn hết sức dân dã mà hấp dẫn này!

Cách chọn cua đồng ngon, nhiều thịt:

+ Cua ngon và tươi: Bạn chọn những con có màu sáng đục, mình mập và còn đủ chân, có xuất hiện bọt khí khi ấn vào phần yếm cua.

+ Cua chắc thịt: Bạn ấn vào phần yếm cua, nếu thấy cứng, không lún là cua chắc thịt; ngược lại, nếu thấy yếm mềm, óp là cua ít thịt, thường bị khai, ăn không ngon. Nếu bạn muốn ăn nhiều thịt thì chọn cua đực (yếm cua lớn), nếu bạn muốn ăn nhiều gạch thì nên chọn cua cái (yếm cua nhỏ). Kinh nghiệm dân gian cho thấy, vào thời điểm đầu và cuối tháng, cua thường nhiều và chắc thịt, ngọt thơm còn vào thời điểm giữa tháng thịt cua thường ít và không ngon.

21/07/2020
Bún ốc rẻ mà ngon

Bún ốc đơn giản, dễ làm, ngon miệng và rất tiết kiệm chi phí cho bạn. Bún ốc là một đặc sản ẩm thực của người Hà Nội. Bún ốc sử dụng bún rối. Nước dùng có thể nóng hoặc nguội. Nồi nước dùng nóng có cà chua chưng đỏ khắp bề mặt; vị nước có dấm bỗng, hay gọi ngắn gọn là bỗng, tạo vị chua. Thử cào bếp nấu món bún ốc đơn giản này, đảm bảo cả nhà sẽ thích mê.

Bát bún ốc nấu theo kiểu Khương Thượng, Hà Nội.

Nguyên liệu (làm 5 bát bún):

– Bún: 01 kg
– Ốc nhồi: 400 gr
– Ốc nhỏ: 400 gr
– Xương ống: 300 gr
– Cà chua: 02 quả
– Dấm bỗng (5 thìa nhỏ)
– Rau các loại: tía tô, rau răm, hành, xà lách, canh giới, rau mùi, giá
– Mắm tôm, gia vị các loại
– Ớt bột.

Trình tự thực hiện:

– Ninh xương ống lấy nước dùng cho ngọt.
– Cho dầu vào nồi, phi hành khô cho thơm.
– Cắt cà chua thành lát nhỏ cho vào nồi đảo chín, thêm một chút dấm bỗng.
– Đổ nước dùng vào, nêm gia vị vừa miệng, đun sôi.
– Luộc ốc (đã ngâm 1 đêm với nước gạo cho ra hết bẩn), nhể ốc, bỏ phần đuôi.
– Cho bún (đã trần qua nước sôi), ốc, mắm tôm cùng với tía tô, rau răm, hành thái nhỏ vào bát.
– Chan nước dùng vào bát.

Cách làm ớt chưng:

– Cho dầu ăn vào chảo nhỏ đun nóng.
– Ớt bột cho vào chảo đảo đều tay cho sôi rồi cho dấm ăn vào, đảo qua rồi đổ ra bát.

Món bún này ăn khi nóng kèm rau sống (tía tô, canh giới, rau mùi, xà lách, giá), ớt chưng.

Ốc cần ngâm qua đêm với nước gạo cho sạch.

Nồi nước dùng có màu cà chua đẹp mắt.

Các loại rau cho vào bát bún.

Bát bún trước khi chan nước.

Ớt chưng là một phần tinh túy của bát bún ốc.

Bạn đừng quên các loại rau sống ăn kèm với bún ốc nóng nhé.

Chúc các bạn ngon miệng!

21/07/2020
12 món ăn ba miền Việt Nam được Lonely Planet ca ngợi

Nếu ở miền Bắc nổi danh với món phở, bánh cuốn, bún chả, miền Trung hấp dẫn bởi mì Quảng, cơm hến thì trong Nam lại lôi cuốn thực khách với bánh xèo, canh chua. Đó là 12 món ăn ba miền Việt Nam được Lonely Planet ca ngợi và gợi ý cho du khách nên thưởng thức khi có dịp đến Việt Nam.

Món ngon miền Bắc

1. PhởPhở là món ăn phổ biến ở Việt Nam, nhưng ở Hà Nội bạn mới tìm thấy được vị đặc trưng và ngon nhất
Thực tế, ta có thể ăn phở ở bất kỳ đâu tại Việt Nam, nhưng không ai có thể phủ nhận rằng những tô phở ngon nhất thường được tìm thấy ở Hà Nội. Cũng chính vì độ phổ biến rộng rãi như thế mà người ta có thể tùy biến nhiều nguyên liệu khác nhau cho phù hợp với khẩu vị của mình.Nước chanh, giá, ớt, nước mắm đều có thể được gia giảm, thậm chí ở miền Nam người dân còn cho thêm rau thơm để tăng mùi vị. Loại thịt được dùng để nấu phở thường là thịt bò, thịt gà.Ở Hà Nội, quán phở Thìn đã có tuổi đời được vài thập niên và luôn được người sành ăn ưa chuộng.

2. Bánh cuốn

Bánh cuốn nổi danh và chiếm vị trí nhất định trong lòng thực khách ở Hà Nội

Người Việt Nam ở khắp ba miền cũng rất thích ăn các loại đồ cuốn, đặc biệt ở Hà Nội bánh cuốn đã dần nổi danh và chiếm vị trí nhất định trong nền ẩm thực thủ đô.Từng tấm bánh mềm mịn nhưng lại khá dai khi ta nếm thử ăn cùng với thịt lợn nướng, đậu phụ chiên và rau củ. Ở Hà Nội, bánh cuốn truyền thống thường có thịt bằm và nấm xào sơ.

3. Bún chả

Bún chả Hà Nội

Bún chả gồm có thịt lợn viên nướng, bún để nguội, rau thơm và nước chấm hơi ngọt. Người ta chọn những miếng thịt tươi ngon nhất, ướp thêm chút đường, chút cay, chút chua và chút nước mắm mặn.Ở những cửa hàng bán vỉa hè tại Hà Nội, món nem cua bể thường được dọn cùng bún chả, biến thành bữa ăn thịnh soạn cho thực khách.

4. Bún riêu cua

Bún riêu cua Hà Nội

Những người nội trợ tài ba của dân gian đã biến những nguyên liệu giản dị thành một món ăn ngập tràn hương vị – bún riêu cua. Món ăn được làm từ cua đồng, cà chua, hành lá và bún, trên cùng còn rưới thêm một ít gạch cua beo béo.Ngoài ra, bạn có thể cho thêm đậu phụ và ốc vào món ăn này, tạo thành món bún riêu cua ốc. Để hương vị thanh thoát và đỡ ngán hơn, người ta thường ăn cùng với rau thơm và bắp chuối bào.

Món ngon miền Trung

1. Bánh gạo hấp

Bánh gạo Phước Tích – Ảnh: Áo Trắng

Một trong những di sản ẩm thực của đất Huế có từ thời vua Tự Đức chính là món bánh gạo hấp ăn cùng với nước mắm. Dù chỉ ăn không, rắc thêm một ít nấm xắt nhỏ, hoặc ăn bánh nhồi tôm chiên, món ăn này sẽ làm cho một ngày mới của bạn thêm tươi tắn hơn rất nhiều.Người miền Trung thích cay, do đó họ thường cho thêm tương ớt để nâng tầm tinh tế cho món ăn này.

2. Mì Quảng

Mì Quảng, món ngon đậm tình miền Trung

Những sợi mỳ dày dặn, vàng ươm được ăn cùng với tôm, thịt lợn, đậu phụ, rau thơm, đậu phộng rang giã nhỏ, cùng với nước dùng đậm đà.Mang tên gọi từ vùng đất Quảng Nam nắng gió, món ăn này còn được dùng chung với bánh đa nướng và cuối cùng là nguyên liệu đặc trưng cho phong cách Việt Nam: tương ớt cay ngọt.

3. Cơm hến

Cơm hến

Với cơm hến, món ăn này sẽ được ăn với nước dùng đậm đà và hến xúc từ sông Hương. Ngoài ra, nguyên liệu của cơm hến còn có bánh đa, da lợn quay giòn, đậu phộng, mè, rau thơm. Một tô cơm hến sẽ là sự kết hợp nhuần nhuyễn của sự tinh tế và giản dị của ẩm thực.Thậm chí giờ đây, người ta còn tạo ra món bún hến với nguyên liệu và cách làm tương tự cho những người thích ăn bún.

4. Cao lầu

Cao lầu trở thành thứ đặc sản riêng của phố cổ Hội An

Di sản của quá trình thương mại quốc tế vài thế kỷ chính là những gì tinh túy nhất của cao lầu, đặc sản Hội An. Cao lầu gồm có bún, rau thơm, rau xà lách, đậu phụ ăn cùng với thịt lợn nướng thái lát.

Món ngon miền Nam

1. Bánh xèo

Bánh xèo tuy khá phổ biến ở miền Nam, nhưng mỗi vùng miền đều có những cách biến tấu khác nhau

Người Việt làm bánh xèo từ bột gạo và nước cốt dừa, nhân là thịt heo, các loại sò hến, rau thơm và rau sống. Người ta còn ăn chung với nước chấm để đạt được độ mỹ vị cao nhất.Bánh xèo thường được dịch sang tiếng Anh là “pancake” (bánh kếp). Tuy nhiên, cách dịch này chưa thể nào biểu đạt được hương, vị độ ngon của món ăn thú vị này.

2. Bánh khọt

Bánh khọt Vũng Tàu nổi tiếng trứ danh

Những chiếc bánh nhân tôm nhỏ nhắn, ngọt ngào và tuyệt ngon được làm từ bột gạo, nước cốt dừa và nướng trên loại khuôn bánh đặc biệt. Kết quả là lớp vỏ giòn rụm bao quanh lớp nhân vẫn mềm mịn.Là đặc sản Vũng Tàu, người ta thường cuộn bánh khọt để dùng chung với rau thơm và rau diếp.

3. Canh chua

Canh chua miền Tây

Canh chua là tấm gương phản ánh cho sự trù phú giàu đẹp của vùng đồng bằng sông Cửu Long: cá sông, dứa, cà chua và cả bạc hà. Thêm vào đó, người ta cho thêm vào tô canh chút rau răm để món ăn càng dậy mùi hơn.Quả thật, khi ăn cùng cơm, canh chua là món ăn vừa giản dị nhưng không kém phần hấp dẫn trên mâm cơm người Việt.

4. Các món kho với nồi đất

Cá lóc kho tộ

Dùng nồi đất là cách nấu đặc trưng của người dân miền Nam để tạo ra những món ăn đậm đà, ngọt vị như thịt kho hoặc rau hầm. Nồi đất thường nhỏ, không tráng men, có nắp đậy.Vốn dĩ đây là cách mà những người nông dân, ngư dân ngày xưa sử dụng vì không có nhiều thứ để nấu, cũng không có nồi và lại càng không có nhiều nhiên liệu nhóm lửa.

21/07/2020
Cách làm bánh áp chao Cao Bằng

Nói về món ăn ngon ở Lạng Sơn thì không thể không nhắc tới bánh áp chao. Bánh có vẻ bề ngoài khá giống bánh rán nhưng nhân bánh được làm từ thịt vịt chứ không phải thịt lợn băm, mộc nhĩ như bánh rán bình thường. Chính điều này đã tạo nên hương vị độc đáo cho món bánh đặc sản miền Đông Bắc này.

Bánh áp chao đặc sản Cao Bằng

Nguyên liệu nào để làm nên bánh áp chao không quá cầu kì, nhưng tất thảy đều có vai trò quan trọng như nhau. Đầu tiên phải kể tới gạo, gạo làm áp chao gồm cả gạo nếp và gạo tẻ trong đó gạo nếp chiếm tỉ lệ 3/4. Gạo ngon phải là loại gạo được trồng trên chính mảnh đất Cao Bằng, thường gạo nếp là loại gạo của vùng quê Trùng Khánh, gạo tẻ phải là loại gạo Đoàn Kết để đảm bảo loại gạo chất lượng nhất. Theo cách làm truyền thống, gạo nếp, gạo tẻ được trộn cùng với nhau, đỗ tương được ngâm riêng nhưng cả gạo và đỗ đều cần ngâm trước từ 6-8 tiếng cho gạo nở mềm. Đỗ tương chọn đỗ tương Quảng Uyên hạt vừa phải, lòng vàng thì vỏ bánh mới đảm bảo độ mềm dẻo và thơm ngon.

Gạo ngâm xong đem xay, ép thành tinh bột mịn khô rồi hòa với nước đỗ tương để ra hỗn hợp bột sánh đặc cuối cùng tạo thành vỏ bánh. Khoai môn cũng là một nguyên liệu cần thiết cho bánh áp chao. Khoai bào sợi nhỏ, trộn với hỗn hợp bột làm bánh nhưng chỉ sau khi bột đã được nhào kĩ, trộn các gia vị cần thiết. Sau đó, bột được ủ thêm khoảng từ 3-4 tiếng trước khi đem rán để đảm bảo độ nở hoàn hảo nhất.

Bánh áp chao là thứ quà bánh nổi tiếng của Cao Bằng, nguồn gốc của cái tên được phiên âm theo tiếng Hán Việt có nghĩa là vịt chao. Đây cũng là bí quyết tạo nên sự đặc biệt cho món ăn. Phần nhân bên trong bánh làm bằng thịt vịt lọc bỏ xương tẩm ướp kĩ càng gần giống vịt quay rồi cắt miếng nhỏ, nhồi vào nhân bánh.

Bột và nhân thịt vịt được đặt khéo léo trong một chiếc muôi có hình dạng đặc biệt như bông hoa cúc rồi thả từ từ vào chảo dầu sôi, chao qua lại tới khi bánh chín vàng rộm hai mặt, tỏa hương thơm quyến rũ, vớt ra để ráo mỡ là có thể sẵn sàng thưởng thức.

Những ngày trời se lạnh, thưởng thức hương vị nóng, giòn, thơm của bánh, đậm đà, ngọt của thịt vịt hòa quyện cùng hương vị thơm ngon của nước mắm chua ngọt và tươi non của rau xanh thật ngon, thật lạ. Đặc biệt, hương thơm của bánh áp chao lan tỏa cả một vùng không gian rộng, níu chân bao người khách qua đường ghé vào thưởng thức vài đĩa áp chao nóng hổi, thơm ngào ngạt cho thỏa mãn cả khứu giác lẫn vị giác và để được ấm bụng giữa tiết trời đông.

Ai chưa tới Cao Bằng thì thôi, đã tới rồi là không thể bỏ qua món bánh áp chao giản dị mà nặng tình. Chẳng ai biết bánh có từ khi nào, chỉ biết đây là thức quà quê thơm ngon quen thuộc. Không một từ nào diễn tả hết sự ngon lành của bánh áp chao, cũng không từ ngữ nào lột tả trọn vẹn ý tứ khi ngồi trong quán xá thưởng thức thứ bánh ấy cùng bạn bè và người thân. Du khách ghé quán dẫu chỉ ăn chơi nhưng chỉ một lần là nhớ mãi, để rồi khi rời xa mảnh đất này, lại nhung nhớ khôn nguôi hương vị lạ lùng của bánh áp chao Cao Bằng.

Cách làm bánh áp chao đơn giản tại nhà

Nếu bạn đã lỡ yêu hương vị thơm ngon lạ lùng của món bánh áp chao đặc sản Cao Bằng này thì bạn cũng có thể tự tay làm tại nhà để thoả mãn cơn thèm đấy. Cách làm cũng khá đơn giản, nguyên liệu không quá cầu kì, cùng tham khảo công thức sau nhé.

Nguyên liệu:

– Thịt vịt bỏ xương: 300gr

– Bột gạo : 150gr

– Bột nếp : 350gr

– Một số gia vị cần thiết: Bột nêm, bột canh

– Rau sống ăn kèm

– Nước ấm

– Dầu ăn

Cách làm:

Bước 1: Thịt vịt sau khi lọc bỏ xương, rửa sạch, cắt miếng nhỏ và ướp với gia vị . Cho vào ngăn mát tủ lạnh.

Bước 2:

– Trộn đều bột gạo và bột nếp và một ít bột nêm lại với nhau.

– Hòa với một lượng nước ấm vừa đủ và trộn thật đều để thành một hỗn hợp bột đặc sánh

– Hỗn hợp bột sau khi nhào trộn xong thì ủ từ 3-4 tiếng

Bước 3:

– Khi thịt vịt đã thấm đều gia vị và bột đã ủ xong thì tiến hành làm và chiên bánh

– Cho một đến hai thìa bột vào khuôn (Muôi chiên bánh)

– Đặt một đến hai miếng thịt vịt vào giữa

– Cho một đến hai thìa bột lên trên cùng để thịt vịt làm nhân nằm ở giữa hai lớp bột bánh

– Cho khuôn có bánh vào chảo dầu đang sôi

– Khi lớp ngoài cua bánh se lại thì lấy khuôn ra và trở đều hai mặt bánh

– Sau 3-4 phút thấy vỏ bánh chuyển sang màu vàng cánh gián thì gắp bánh ra để cho ráo dầu

Bước 4:

Gắp bánh ra đĩa, cắt thành từng miếng vừa ăn, dùng kèm với rau sống và nước chấm chua ngọt. Bánh này ăn nóng là ngon nhất, từng miếng bánh màu nâu vàng ruộm, cắn bên ngoài giòn tan, bên trong thơm thơm dẻo dẻo, hòa quyện với vị thịt vịt ngọt béo đặc trưng, lại sần sật sụn xương đã miệng.

Chúc các bạn thành công với món ăn này.

21/07/2020
Những nét đặc trưng trong bữa tiệc giáng sinh trên khắp thế giới

Giáng sinh là dịp để mọi người bên nhau sum họp cùng thưởng thức nhwunxg món ăn trong bữa tiệc, cùng bàn luận chuyện năm cũ, cầu chúc cho nhau một năm mới hạnh phúc. Ở mỗi nước phong tục lại khác nhau, các món ăn trong bữa tiệc giáng sinh cũng vì thế mà có nhiều khác biệt.

Chúng ta cùng vòng quanh thế giới xem bữa tiệc giáng sinh của mỗi nước có những đặc điểm riêng gì ?

Tiệc Giáng sinh của Peru có món chính là gà tây ăn kèm nước sốt táo, tráng miệng là bánh mì ngọt Panettone phong cách Ý và sô cô la nóng hổi, thơm lừng.

Nhật Bản có ít người theo đạo Kito giáo nên Giáng sinh không phải là ngày lễ quốc gia ở đất nước này. Gà tây ở đây không phổ biến nên nhiều người ăn gà rán KFC thay cho gà tây trong tiệc Giáng sinh.

Bữa tiệc Giáng sinh truyền thống của người Úc có gà tây, bánh pudding và bánh nướng thịt băm. Đặc biệt, bánh pudding sẽ được giấu một đồng xu bên trong để thể hiện sự may mắn. Hoặc trong dịp Noel, người dân cũng có thể tổ chức đi picnic hay hay các bữa tiệc nướng thịt ngoài trời.

Vào đêm Giáng sinh, ở Iceland người ta sử dụng thịt cừu xông khói là món ăn chính , bánh mì cắt hoa văn gọi là bánh mì lá và thịt chim hải âu xông khói; món tráng miệng là bánh pudding gạo thơm và ngọt. Ngày hôm trước họ ăn thịt cá đuối muối và khoai tây luộc để tôn vinh các vị thánh bảo trợ đất nước.

Bữa tiệc Giáng sinh truyền thống của Bồ Đào Nha tuyệt ngon với gà tây, cá tuyết muối, ăn kèm với rau và khoai tây luộc. Món tráng miệng sẽ là bánh trái cây nổi tiếng Bolo Rei.

Bữa ăn Giáng sinh ở Tây Ban Nha được tổ chức vào ngày 24/12 và mỗi vùng sẽ có những món ăn khác nhau. Tuy nhiên, món ăn ngọt phổ biến nhất là bánh Polvoróne làm từ bột mì, sữa, đường, các loại hạt và kẹo hạnh nhân Turrón.

Người Đức đón Giáng sinh với bữa tiệc có ngỗng quay hoặc heo sữa quay, salat bắp cải đỏ và không thể thiếu các loại bánh Noel truyền thống như bánh gừng, bánh quy, bánh hạnh nhân Marzipan và bánh mì Stollen.

Người theo đạo Kito giáo ở Ai Cập có bữa tối Giáng sinh muộn hơn ở các nước trên thế giới vào ngày 6/1. Họ sẽ ăn bữa ăn đặc biệt gọi là Fattah gồm bánh mì, cơm, thịt và tỏi.

Vì kiêng ăn thịt vào Giáng sinh nên nhiều gia đình ở Ý ăn cá thay thế. Các món ăn của mỗi vùng sẽ khác nhau chút ít nhưng thông thường là món thịt trộn với mì ống, tráng miệng là bánh mì ngọt Panettone và bánh mì vàng Pandoro.

Người Pháp tổ chức bữa tiệc Giáng sinh vào ngày 24/12 thịnh soạn và đầy đủ các thành viên trong gia đình. Các món ăn truyền thống gồm món hàu, patê, cá hồi hoặc ngỗng hun khói; món tráng miệng là bánh khúc cây bûche de Noel.

Bữa tiệc đón Giáng sinh của các gia đình ở Mỹ có món ăn chính là gà tây, tráng miệng là bánh táo, bánh quy hoặc bánh bí đỏ. Các gia đình nghèo ở khu vực nông thôn thì có món thịt chuột possum quay.

Trong lễ Noel, người Mexico ăn các loại cá hầm, đặc biệt là cá tuyết, rau trộn và các loại trái cây. Món tráng miệng là bánh ngô Tamale, bánh Buñuelo có đường hoặc siro, bánh Piñata nướng bọc siro.

Ở Ba Lan, các gia đình tổ chức tiệc Giáng sinh truyền thống cực thịnh soạn mang tên Wiglia hoặc “Star Supper”. Bữa tiệc có 12 món ăn khác nhau tượng trưng cho 12 tông đồ của chúa với các món như cá chép rán, súp củ cải Borscht, bánh bao nhỏ Pierog.

Bữa ăn Giáng sinh ở Thụy Điển mang tên Smörgåsbord. Tiệc rất thịnh soạn với cá trích muối ăn kèm khoai tây luộc, cá hồi hun khói hoặc cá cơm, thịt lạnh, pa tê, thịt bò thái lát, tuần lộc hun khói, đồ uống là Glögg không cồn làm từ nước ép quả phúc bồn tử hoặc nho.

Tiệc Giáng sinh truyền thống của người Phần Lan có cả một bàn ăn thịnh soạn mang tên Joulupöytä. Bàn ăn có món giăm bông ăn với mù tạt hoặc bánh mì, cá tuyết khô Lutefisk, cá hồi muối Gravlax, thịt hầm và nhiều món ăn khác.

Nguồn ST

21/07/2020
Mực nướng kiểu Hàn Quốc – món ngon dễ làm

Mực nướng kiểu Hàn Quốc vừa dai vừa giòn hòa quyện với các loại nước tương và gia vị bùi thơm chắc chắn sẽ mà một món ăn ngon cho bạn và gia đình vào các bữa cơm hằng ngày đấy!

Chuẩn bị các nguyên liệu:

Để làm món mực nướng kiểu Hàn Quốc các bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

– Mực: 01 con
– Hành: 1/2 củ; cà rốt: 1/2 củ; ớt xanh: 01 trái; chanh: 1/2 quả
– Gia vị cần thiết: Tương Hàn Quốc, ớt bột, tiêu trắng, bột ngũ vị, nước tương nhạt, nước sốt ướp thịt nướng, một ít muối và đường

Các bước làm:

Bước 1:

Mực đem tách bỏ lớp da màu đen ở bên ngoài

Bỏ hết các phần mềm bên trong thân con mực, rửa sạch và để ráo nước

Bước 2:

Rắc ít muối, tiêu xay, nước cốt chanh, xoa đều rồi để ướp khoảng 10 phút

Xem thêm: 10 địa chỉ quán nướng ngon nhất tại TP Vinh

Tiếp theo, bạn cho tương ớt, ớt bột, ngũ vị, nước tương, nước sốt ướp thịt nướng, đường, muối vào bát lớn cùng với mực, ướp khoảng một giờ đồng hồ.

Bước 3:

Thái sợi cà rốt, ớt xanh và củ hành.

Bước 4:

Lót một lớp giấy bạc lên khay nướng, rải đều ớt xanh, củ hành và cà rốt lên

Bước 5:

Sau đó, bạn cho mực lên. Đồng thời làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 180 độ C, và nướng trong 12 phút.

Và đây là thành quả:

Mực nướng kiểu Hàn Quốc với từng miếng mực vựa dai vừa giòn hòa quyện với các loại nước tương và gia vị bùi thơm chắc chắn sẽ mà một món ăn ngon cho bạn và gia đình vào các bữa cơm hằng ngày đấy!

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món mực nướng kiểu Hàn Quốc này nhé!

21/07/2020
Tìm hiểu về món “Nhân sâm của biển cả”

Hải sâm còn gọi là đỉa biển vì nó có hình dáng như con đỉa. Hải sâm có giá trị cao trong trị bệnh, vì vậy nó còn được gọi là “nhân sâm của biển cả”. Về mặt thực phẩm, thịt hải sâm là một trong 8 món ăn “cao lương mỹ vị” nổi tiếng của phương Đông cùng với yến sào, bào ngư, vây cá…

Ở vùng biển Phú quốc có nhiều Hải Sâm mà nhân dân gọi là “Đồn Đột” hoặc “Đột ngậu”,Hải Sâm là món hải sản được ưa thích vì có độ dinh dưỡng cao, một loại thực phẩm cao cấp. Thường những ngư dân chài lưới đánh bắt được loài Đột trắng, đây là loài thường sống ở các bãi biển, nước sâu từ ba đến bốn sải tay. Săn bắt con Đồn đột, gọi là “lặn đột” có đặc điểm riêng.

Theo y học cổ truyền, hải sâm vị mặn, tính ấm, có công dụng bổ thận ích tinh, dưỡng huyết nhuận táo, thường được dùng để chữa các chứng bệnh như tinh huyết hao tổn, hư nhược, liệt dương, di tinh, mộng tinh, tiểu tiện nhiều lần, táo bón… Hải sâm có công dụng khá phong phú như trị bệnh trĩ, đái tháo đường, tim mạch,..

Bởi vậy, từ xa xưa, hải sâm đã được coi là một trong “tứ đại danh thái” (bốn loại thực phẩm nổi tiếng) cùng với óc khỉ, tay gấu và yến sào của ẩm thực cổ truyền phương Đông và được mệnh danh là “nhân sâm của biển cả”. Về mặt thực phẩm, nhiều y gia coi thịt hải sâm là một trong tám món ăn “cao lương mỹ vị” nổi tiếng (bát trân) của phương Đông cùng với yến sào, bào ngư, vây cá…

Hải sâm là đặc sản qúy giá , vừa làm thực phẩm bổ dưỡng, không chỉ đem lại món ăn ngon giá trị dinh dưỡng cao mà vừa làm thuốc chữa bệnh, thường phối hợp dùng hải sâm với một số thực phẩm hoặc vị thuốc khác chế biến thành các món ăn – bài thuốc rất độc đáo và hiệu quả.

“Lặn đột” thường phải lặn đêm , có đèn. Độ sâu khoảng 15,20 “sải”.Công việc này hơi mất thời gian bởi sau khi bắt Đồn đột lên, người thợ phải sấy khô rồi mới bán cho vựa,giá gốc khoảng 120.000, 130.000 đ/kg. Nếu may mắn “trúng”, thợ đêm có thể bắt được khoảng 7 ,8 kg. Bà con ngư dân thường săn bắt khi biển êm, trái lại loài Đột trắng vùi mình dưới cát khi biển động. Loài Đột đen có hình dạng tương tự như Đột trắng, khi phơi khô to bằng trái chuối cau, màu đen sậm, phần trong cũng có màu đen. Loài Đột đen có giá trị cao hơn Đột trắng. Với những lợi ích mà hải sâm mang lại, nếu một lần tới Phú Quốc, bạn hãy thử món ăn mang đậm hương vị biển này nhé.

21/07/2020

Cách muối kim chi Hàn Quốc với Coca Cola

Nhắc đến Kim Chi người ta sẽ nghĩ ngay đến Hàn Quốc, bởi Kim chi là nét riêng ẩm thực Hàn và cũng là món ngon được dùng phổ biến trong bữa ăn nơi đây. Món ăn này được làm bằng cách lên men từ các loại rau (chủ yếu là cải thảo và cải bắp) kết hợp với các loại củ quả (có thể có thêm các hải sản…) và bột ớt, có vị chua cay.

Kim Chi truyền thống được chế biến đơn giản từ cải thảo và nước muối, nhưng khi đời sống đi lên khẩu vị con người cũng trở nên cầu kỳ hơn thì thành phần Kim Chi có thêm nhiều gia vị khác để tạo ra sự đa dạng trong hương vị, như là vị chua và ngọt, và màu sắc của Kim chi, như là trắng và cam, đỏ

Hiện tại bảo tàng về kim chi ở Seoul đã ghi nhận có 187 loại kim chi từ xưa đến nay.

Qua nhiều lần đúc rút kinh nghiệm Monanngon.vn đã tự viết ra được một tỷ lệ công thức Kim Chi Cải Thảo dễ làm, không cầu kỳ, nguyên liệu dễ kiếm, thời gian làm nhanh mà vẫn đảm bảo yếu tố dinh dưỡng. Đó là sự kết hợp các nguyên liệu truyền thống với yếu tố bất ngờ là Coca Cola để tạo nên Kim Chi Hàn Quốc giòn, ngon, chua ngọt hài hòa.

Nguyên liệu làm kim chi:

– 2kg Cải Thảo
– 200-250g Cà rốt
– 50g Gừng tươi
– 100g Tỏi khô
– 80g hành tím củ
– Hẹ : 1 bó nhỏ tầm 200g
– Bột nếp: 60g
– Coca cola 6 muỗng canh
– Tương cà 6 muỗng canh
– Bột ớt Hàn Quốc: 120 – 150g
– Bột ớt ta loại cay 1-2 thìa cafe tùy vào khẩu vị ăn cay do ớt bột Hàn để làm Kim Chi ít có vị cay
– Đường cát trắng: 100g
– Nước mắm ngon: 12 muỗng canh
– Muối hạt: 200g
– 1 Thìa café mì chính cánh nhỏ
– Nước lọc

Mách nhỏ ở khâu chọn nguyên liệu:

Monanngon.vn đưa ra tỷ lệ tham khảo, bạn có thể điều chỉnh tùy theo độ mặn ngọt chua cay để hợp với khẩu vị gia đình nhé!

Theo kinh nghiệm Monanngon tự làm thì thấy loại ớt chuyên dùng làm kim chi như ảnh sau là lên màu đẹp ăn ngon, lại có xuất xứ rõ ràng nên khá yên tâm. Giá Tham khảo lúc này tầm 220k/1kg.

PT cms

Về Nguyên liệu quan trọng mấu chốt là cải thảo bạn nên chọn cây lớn chắc trọng lượng từ 1 – 1,5kg/ 1cây sẽ ngon hơn. Nhưng nếu bạn tự trồng được hoặc có sẵn cây nhỏ làm vẫn ok nhé. Cải nhìn bẹ khỏe, không bị dập nát, cây cải còn tươi cứng cáp có xuất xứ rõ ràng, mua nơi có uy tín tránh mua hàng trôi nổi sẽ ít nhiều ảnh hưởng sức khỏe.

Hẹ lá nhỏ hay to đều ngon như nhau, quan trọng là Hẹ tươi, không dập nát và không bị úng nước. ( không nên mua hẹ bị dính nước mưa hoặc để quá lâu. Nếu không có hẹ bạn thay bằng hành lá hoặc hành baro).

Kim chi ngon chuẩn thì nên cay 1 chút nên ít nhiều ngoài bột ớt Hàn bạn nên bỏ vài quả ớt tươi hoặc bột ớt ta loại cay.

PT cms

Cách làm Kim Chi:

Bước 1: Sơ chế Cải Thảo

Cải thảo mua về bạn loại bỏ lá dập, chẻ thành 2 hoặc 4 phần bằng nhau theo chiều dọc của cây. Lấy chậu nước to rửa nhẹ từng phần cải qua nước cho ướt để khi rắc muối vào muối sẽ bám tốt hơn.

Dùng tay lấy muối hạt rồi xát vào từng bẹ cải dọc xuống đến hết lá, Phần bẹ trắng nên rải nhiều muối hơn phần lá vì phần đó cứng lâu ngấm muối hơn. Bạn nên canh để rải đủ 200g muối hạt với 2kg cải là hợp tỷ lệ muối.

Sau khi rải xong muối bạn xếp cải vào thố hay chậu lớn đủ chứa cải để tránh cải bị dập gãy, sau 2 tiếng bạn trở cải ngược lại và để thêm 2 tiếng nữa sẽ thấy cải thảo đã đạt độ mềm dẻo như ý (như vậy tổng thời gian sau rải muối là 4tiếng).

PT cms

Bạn rửa nhanh sạch với nước ( không ngâm trong nước cải sẽ bị úng) cho bớt mặn, sau đó xếp cải vào rổ cho ráo nước (xếp nghiêng cải lại thì lượng nước dư thừa mới chảy ra).

Lưu ý, bạn không được vắt cải cho nhanh ráo nước vì như vậy cải sẽ bị nát.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Trong lúc đợi cải ngấm muối, bạn nên tranh thủ thời gian để sơ chế các loại nguyên liệu còn lại và làm sẵn sốt Kim Chi:

+ Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, bào thành sợi hoặc cắt sợi mỏng dài tầm 5cm là được
+ Hẹ nhặt gốc, rửa sạch, cắt khúc dài khoảng 4cm.
+ Hành củ bóc vỏ, rửa sạch, cắt đôi
+ Tỏi khô bóc sạch vỏ.
+ Gừng tươi cạo vỏ, rửa sạch, thái lát
+ Cho hành tím, tỏi, gừng vào máy xay, xay thành một hỗn hợp nhuyễn mịn (để xay dễ bạn cho 2 muỗng canh nước lọc)

Bước 3: Làm sốt trộn kim chi

Cho 60g bột nếp vào nồi, đổ thêm khoảng 600ml nước vào khuấy đều, sau đó bắc lên bếp đun sôi.

Lưu ý phải vừa đun vừa khuấy đều tay để bột dẻo quyện không bị vón cục, đứng nồi sẽ cháy hoặc bị khê bột.

PT cms

Khi bột sôi lăn tăn, bạn cho đường vào khuấy tan, đun sôi lại rồi tắt bếp, để cho hỗn hợp nguội bớt (không nên để nguội hẳn, nếu nguội hẳn khi trộn bột ớt sẽ không lên màu đẹp).

Tiếp đó, bạn cho bột ớt vào khuấy đều khoảng 20 phút cho ớt lên màu đẹp đồng thời hỗn hợp sẽ nguội hẳn, đổ tiếp hỗn hợp hành + gừng + tỏi xay nhuyễn, thêm nước mắm, mì chính, tương cà, 5 thìa canh Coca Cola vào trộn đều. Cuối cùng bạn cho hẹ, cà rốt vào sốt trộn lần nữa là được

Bước 4: Muối Kim Chi

Bạn đeo bao tay thực phẩm vừa bảo vệ được da khi thao tác rải sốt lại đảm bảo vệ sinh cho món ăn.

Cải thảo sau 4 tiếng rải muối sẽ đạt đọ dẻo như trong hình. Bạn lần lượt gỡ từng lớp lá rải sốt bám lớp mỏng ở phần lá và dày hơn ở phần bẹ.

Sau khi rải xong bạn xếp cải vào hộp như hình hoặc cuộn tròn cho vào hũ. tất cả dụng cụ muối Kim Chi cần có nắp đậy và muối vào hộp hay hũ làm từ vật liệu thủy tinh hoặc sứ sẽ an toàn và ngon hơn các hũ hộp nhựa.

Xếp xong bạn để nơi thoáng mát tầm 20 tiếng tới 24 tiếng là bắt đầu ăn được, mùa đông lạnh thì cần lâu hơn, bạn mở ra thăm chừng để hợp độ chua ngọt theo sở thích,

Mách nhỏ: sau khi xếp vào hộp được 10 – 12 tiếng bạn nên trở kim chi, kim chi ở trên cho xuống dưới và kim chi ở dưới đảo lên trên. Vì lúc này nước từ cây cải đã bắt đầu tiết ra làm như vậy mẻ kim chi của bạn sẽ ngon đồng đều.

Bước 5: Bảo quản Kim Chi

Kim chi để càng lâu càng chua nên sau 24h bạn chưa sử dụng hoặc đã mở lọ để sử dụng thì nên cho vào ngăn mát tủ lạnh.

Khi mở hũ, hộp Kim Chi ra ăn bạn nên dung đũa sạch để gắp và kéo hoặc dao sạch để cắt nhỏ. Cố gắng lấy đủ số kim chi vừa dùng cho bữa ăn, ăn không hết thì bảo quan riêng ở ngăn mát không cho lại vào hũ hay hộp Kim Chi.

Yêu cầu thành phẩm món kim chi cải thảo

Kim chi cải thảo làm xong có màu trắng – đỏ pha trộn, đó là màu của cải thảo và hỗn hợp sốt.

Kim chi có vị chua nhẹ, mặn ngọt vừa ăn, thơm nồng mùi tỏi và cay nồng vị gừng, ớt, ăn giòn giòn rất ngon. Cà rốt và cải thảo thấm đều gia vị.

PT cms

Một số món ăn ngon từ kim chi cải thảo

+ Kim chi ăn trực tiếp với các món nướng, luộc, hấp, chiên … vừa ngon lại có tác dụng chống ngán.
+ Kim chi có thể xào với các nguyên liệu khác nhau như: kim chi xào thịt bò, kim chi xào đậu hũ, kim chi xào khoai tây, kim chi xào trứng…
+ Kim chi có thể nấu các món lẩu như lẩu hải sản, lẩu bò…
+ Kim chi có thể nấu canh với thịt heo, thịt bò, đậu hũ, hải sản…
+ Ngoài ra, kim chi còn có thể làm một số loại bánh hay kho thịt…

Thành phần dinh dưỡng trong Kim Chi

Chất dinh dưỡng	Trong 100g	Chất dinh dưỡng	Trong 100g
Năng lượng (Kal)	32	Nước(g)	88.4
Đạm thô (g)	2.0	Béo thô(g)	0.6
Đường (g)	1.3	Xơ thô(g)	1.2
Tro (g)	0.5	Canxi(mg)	45
Photpho (mg)	28	Vitamin A (lU)	492
Vitamin B1 (mg)	0.03	Vitamin B2 (mg)	0.06
vitamin B3 (mg)	2.1	Vitamin C (mg)	21

Những lý do bạn nên ăn Kim Chi

1 – Kim chi giúp trẻ hơn

Kim chi chứa rất nhiều vitamin C, một chất chống oxy hóa mạnh mẽ giúp bảo vệ các tế bào sức khỏe. Nghiên cứu đã chỉ ra rằng kim chi giúp kiềm chế sự kích động, nguyên nhân làm tăng nhanh quá trình lão hóa. Kết hợp kim chi với chế độ ăn uống lành mạnh, làn da bạn sẽ ngày càng tươi trẻ.

2 – Ăn kimchi còn có thể giảm cân

Bởi chứa nhiều chất xơ, kim chi giúp ta cảm thấy no nhanh và no lâu. Lượng chất xơ nhiều còn giúp loại bỏ các độc tố khiến sự trao đổi chất diễn ra hiệu quả. Kim chi ít calo nên bạn có thể ăn mà không cần lo lắng về việc tăng cân.

3 – Kimchi mang đến một trái tim khỏe mạnh

Tỏi trong kim chi giúp làm giảm áp lực máu, giảm các nguy cơ đau tim hay đột quỵ. Chất xơ loại trừ các phân tử chất béo khỏi cơ thể trước khi chúng kịp oxy hóa và đóng ở các động mạch.

4 – Kim chi tốt cho ruột và hệ tiêu hóa

Quá trình lên men của kim chi tạo điều kiện cho các vi khuẩn tốt sinh sôi và phát triển. Những vi khuẩn này giúp cân bằng đường ruột trong khi chất xơ đẩy lùi chứng táo bón.

Ăn kim chi để tăng cường hệ miễn dịch

5 – Kim chi chứa vitamin A, C và B, khoáng chất sắt và calcium.

Tất cả dưỡng chất này giúp cơ thể trở nên khỏe mạnh, tăng sức đề kháng khỏi các bệnh truyền nhiễm thông thường. Gừng, tỏi và ớt trong kim chi được xem là những “kẻ” nâng đỡ hệ miễn dịch.

6- Kim chi giảm nguy cơ ung thư

Kim chi được làm từ thành phần chính là bắp cải, một loại rau được đánh giá rất cao trong việc phòng ngừa bệnh ung thư. Ai cũng biết ung thư là căn bệnh nguy hiểm cướp đi sinh mạng của quá nhiều người trên toàn thế giới. Bạn có thể ngăn chặn điều đó từ việc ăn nhiều kim chi hơn.

7 – Kim chi giúp duy trì đôi mắt khỏe mạnh

Vitamin A vô cùng quan trọng trong việc giữ cho đôi mắt khỏe mạnh và có tầm nhìn tốt. 100 g kim chi có thể cung cấp 18% lượng vitamin A cơ thể cần thiết cho đôi mắt.

Như vậy Kim Chi là một món ăn ngon dễ ăn và có nhiều tác dụng tôt lại dễ làm, cuối tuần này bạn hãy trổ tài làm Kim Chi cho cả nhà thưởng thức nhé!

Chúc các bạn có bữa cơm ngon và ấm cúng bên gia đình.

21/07/2020

Cách làm món kẹo lạc vừng kiểu Hàn Quốc

Món kẹo lạc vừng giòn tan, thơm ngon mang lẫn vị dâu tây hấp dẫn vô cùng! Hôm nay món ăn ngon xin giới thiệu cho các bạn Cách làm món kẹo lạc vừng kiểu Hàn Quốc cũng khá đơn giản, thơm ngon đúng vị.

Hôm nay món ăn ngon xin giới thiệu cho các bạn Cách làm món kẹo lạc vừng kiểu Hàn Quốc cũng khá đơn giản, thơm ngon đúng vị.

Nguyên liệu cần chuẩn bị :

– 1 chén hạt vừng đã rang chín
– 1 chén lạc rang bỏ vỏ lụa
– ¼ chén dâu tây khô (không bắt buộc); ¼ chén quả mâm xôi khô (không bắt buộc)
– 10ml dầu thực vật

Nguyên liệu làm Caramen:

– đường 100g; si rô ngô 50ml; muối tinh 1,5g; nước lọc 5ml

Cách làm món kẹo lạc vừng kiểu Hàn Quốc:

Cho đường, si rô ngô và nước vào trong chảo rồi đun trên lửa nhỏ.

Đun sôi hỗn hợp siro trong khoảng 4 phút cho đến khi thấy bong bóng nổi lên nhiều ở các cạnh của chảo. Lúc này, không khuấy hỗn hợp này nhưng lắc chảo để đường tan đều.

Sau khi đường tan chảy hết, dùng thìa gỗ khuấy đều. Khi thấy caramen quánh lại, bám trên thìa thì cho vừng, lạc vào, đảo đều đều tất cả chúng dính vào nhau.

Tắt bếp, đổ hỗn hợp kẹo lạc vừng lên thớt đã được xoa một lớp mỏng dầu ăn, rải đều khắp thớt. Cho dâu tây và mâm xôi lên trên, dùng cán bột( cũng được xoa một lớp dầu ăn mỏng) cán dẹt thành tấm kẹo có kích cỡ 20 x 22,5cm.

Dùng cắt tấm kẹo thành các miếng nhỏ có kích cỡ 2 x5cm.

Để nguội kẹo lạc vừng rồi cho vào lọ kín để bảo quản. Kẹo lạc vừng có thể bảo quản ở nhiệt độ thường 1 tuần hoặc trong tủ lạnh 3 tháng.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món kẹo lạc vừng kiểu Hàn này nhé!

21/07/2020
Các món xôi ngon và bổ dưỡng

Xôi là món ăn ngon quen thuộc của mỗi người Việt chúng ta. Từ trẻ nhỏ, người lớn, từ học sinh, đến người đi làm, từ thành thị đến miền quê xa xôi, món xôi luôn là một món ăn quen thuộc gắn bó trong cuộc sống thường ngày của mỗi người. Đó là một nét văn hóa tinh hoa trong ẩm thực của người Việt.

Xôi gà

Xôi này thường bán nhiều buổi sáng, các cô bán dạo trên các con đường phố Sài Gòn bán rất nhiều món này, trong siêu thị, trước các trường học, chợ vẫn có bán. Giá xôi gà thường từ 6000 đồng đến 15.000 đồng. Xôi gà vẫn là món ăn sáng quen thuộc của nhiều người lựa chọn, không chỉ vì giá, mà còn tính tiện lợi, tốt cho sức khỏe. Còn cách chế biến, xôi gà là nếp nấu lên, trộn với gà xé, hành phi, dầu ăn, ít jambon, lạp xưởng thì ta đã có một món ăn vô cùng bắt mắt.

Món xôi này ăn đúng điệu nhất là nhấn thật sâu chiếc muỗng trong tô, xoắn nhẹ, sao cho tất cả các thành phần của món ăn đều có mặt. Độ ngon của xôi, đâu xanh, hành phi đã có sức hút nhất định, gà xào nấm càng khó cưỡng. Thịt gà dai chắc, nấm hương tươi thơm ngọt, nấm tai mèo sần sật.

Xôi lạc

Với cách chế biến đơn giản chỉ một ít lạc và nếp là bạn đã có thể nấu một nồi xôi lạc điểm tâm vào bữa sáng đấy. Xôi lạc nấu cũng không khó và đặc biệt giờ có cái nồi nấu trong lò vi sóng nên tớ thường xuyên nấu xôi bằng lò vi sóng rất nhanh gọn cả nhà ạ. Đêm trước khi đi ngủ ngâm gạo và ngâm lạc, sáng hôm sau cho vào lò vi sóng nấu chừng 10 phút là có xôi nóng hổi ăn rồi.

Xôi thập cẩm

Cũng như xôi gà, xôi thập cẩm nhiều nguyên liệu hơn, có thêm chả, thịt nạt, đậu phọng, tôm khô, hành phi, gà, lạp xưởng và nhiều nguyên liệu khác tùy khẩu vị hay sở thích của người chế biến. Xôi thập cẩm thường xuất hiện trong các bữa tiệc nhỏ của gia đình.

Xôi gấc

Đây là loại xôi có màu đỏ rất đẹp, màu của trái gấc. Chỉ đơn giản lấy nếp nấu với nhân trái gấc, đã tạo ra một vị xôi vô cùng quyến rũ và hấp dẫn người thưởng thức. Xôi gấc thường được nấu trong các tiệc gia đình, và được cúng trên bàn thờ ông bà. Hay được nấu vào các dịp lễ quan trọng như đám cưới, lễ tết,.. Xôi gấc ăn vị thơm ngon và giàu giá trị dinh dưỡng.

Xôi đậu

Đây là một loại xôi có rất nhiều loại và nhiều màu sắc tùy vào hương vị như: đậu xanh, đậu phông, xôi đậu đen, xôi đậu xanh nước dừa. Ở Sài gòn có cửa hàng Xôi Lá Chuối là bán nhiều loại xôi nhất, giá bao nhiêu cũng có, bạn có thể tìm thấy nhiều loại xôi ưa thích để thưởng thức. Đặc biệt các món xôi này, người miền nam thường thích thưởng thức xôi khi còn nóng, ăn với cơm dừa non bào sợi, trên đó rắc thêm muối đậu phọng, đường, vị và màu sắc thì vô cùng hấp dẫn, chỉ cần nghe thôi đã thấy thích.

Một số món xôi phổ biến khác ở Việt Nam

Xôi dứa

Xôi ngô

Xôi xoài

Xôi mít

Xôi bảy sắc

Văn hóa ẩm thực Việt là thế, món xôi luôn là món dễ ăn dễ no, lại vô cùng gần gũi với người Việt. Những gánh hàng rong dọc các con đường từ nam ra bắc vẫn là một nét văn hóa của dân tộc mình, và xôi đã trở thành một hình ảnh đi sâu vào cuộc sống của mỗi con người Việt Nam.

21/07/2020
Những món ăn đường phố nổi tiếng tại Hàn Quốc
Hàn Quốc nổi tiếng không chỉ đơn thuần là nơi có cảnh sắc tuyệt đẹp mà nơi đây còn hấp dẫn bởi một nền văn hóa ẩm thực vô vùng thú vị. Có thể nói Hàn Quốc là nơi có nền văn hóa ẩm thực được lưu giữ lâu đời nhất, nó có sự pha trộn của nền văn hóa ẩm thực cũ như kimbap, bibimbap hay món sườn nướng nóng hổi,.. Hàn Quốc nổi tiếng về cả những món ăn đường phố thơm nức và nóng hổi. Những món ăn đó được trình bày vô cùng bắt mắt và được trải dài trên khắp những con đường lớn nhỏ.
Còn chần chừ gì mà không xin visa đi Hàn Quốc để đến Hàn Quốc ngay và thử những món ăn đường phố đặc biệt này nhé. Vì nó không chỉ nổi tiếng tại Hàn Quốc mà nó còn nổi tiếng trên khắp thế giới đấy nhé. Hãy cùng tôi điểm qua một số món ăn đường phố hấp dẫn tại Hàn nhé.
1. Japchae – Miến trộn
Japchae là món miến trộn thập cẩm được chế biến từ các loại rau quả như dưa chuột, củ cải, giá đỗ xanh, rễ cây hoa chuông Doraji và nhiều loại rau khác. Tất cả được trộn lẫn vào nhau, hòa quyện cũng gia vị tạo nên một món miến trộn độc lạ và vô cùng thơm ngon. Một điểm đặc biệt của miến trộn là nó không dùng nhiều dầu mỡ và tất cả được trộn đều với nhau làm nên sự khác biệt cho món ăn
1. Kimbap – Cơm cuộn.
Chẳng ai còn xa lạ với món cơm cuộn rong biển này nữa. Một món ăn rất dễ chế biến và phù hợp với tất cả mọi người. Về hình dạng, Kimbap “có vẻ” giống món Sushi – cũng là món cơm cuốn trong lá rong biển của Nhật. Nhưng để ý thêm thì sẽ thấy, Kimbap thường to hơn vì bên trong, “nhân” gồm nhiều loại thực phẩm khác nhau như cà rốt, tôm, dưa leo,…. Gimbap cũng được cắt khoanh tròn với độ dày mỏng hơn so với Sushi.

Món ăn này vô cùng nổi tiếng trên khắp thế giới, vì vậy mà bạn không nên bỏ qua đâu nhé.
1. Naengmyeon – Mỳ lạnh
Chúng ta thường thấy mì lạnh qua những bộ phim khi mà họ thường thức nó một cách vội vàng hay kết thúc chuỗi giờ làm việc. Không phải ngẫu nhiên mà nó lại được chọn để phục vụ cho những đối tượng này, vì nó thật sự rất được ưa thích và phù hợp cho mọi đối tượng khi nếm thử nó. Mì lạnh thường được dùng trong bát lớn, có mùi nồng, vị thanh thanh ngọt mát như làm tan biến bầu không khí oi bức của mùa hè. Tuy nhiên, nó vẫn được sử dụng vào mùa đông bằng cách thay đổi nước sốt khi dùng nó.
1. Bulgogi – thịt bò nướng
Đây là món ăn được cho là bậc nhất Hàn Quốc. Không chỉ được phần lớn các du khách, mà còn đại đa số người dân Hàn Quốc ưa thích. Nó có vị ngọt và có nhiều nước và chỉ cần một thời gian ngắn cũng có thể chế biến được món ăn ngon này.

Bulgogi được ướp với nước tương và đường, chính yếu tố đó làm cho món ăn mềm và thơm – một hương vị mà ai cũng có thể cảm nhận được. Khi ăn Bulgogi, người thường gói nó vào rau diếp, lá vừng hay các lá khác và cách ăn này mang lại vị giác chân thực hơn và nhiều dinh dưỡng hơn là chỉ ăn Bulgogi không.
1. Tteokbokki
Đây là một món ăn rất ngon và hấp dẫn. Màu vàng đỏ bắt mắt là bánh gạo được kết hợp với trứng, vừng cà rốt, dưa chuột để ăn kèm. Những làn khói nóng bốc lên mang theo mùi thơm ngào ngạt của bánh sẽ làm cho bạn không thể kìm lòng mỗi khi đi dạo trên những con đường tại Hàn Quốc. Đây hứa hẹn là một món ăn không thể thiếu cho những tín đồ thích ăn cay.
1. Hobak tteok – Bánh bí đỏ
Hobak Ttseok là tên gọi chung cho loại bánh được làm từ bột ngũ cốc hấp hoặc luộc. Bánh bí đỏ làm chủ yếu bằng bí đỏ và được coi là món ăn tốt cho sức khỏe.

Những món ăn Hàn Quốc ngày nay khá là phổ biến tại Việt Nam, bạn có thể tìm thấy nó trên doc những con đường như phố đi bộ, hoặc các nhà hàng Hàn Quốc nhưng nếu bạn muốn thưởng thức mùi vị đậm đà và đúng nghĩa của nó thì Hàn Quốc chính là điểm đến dành cho bạn.
1. Mì tương đen.
Mì tương đen có nguồn gốc từ Trung Quốc, được du nhập vào Hàn Quốc và trở thành một món ăn vô cùng hấp dẫn và phổ biến tại đây. Khác với mì Ý hay các loại mì có màu vàng tươi, mì tương đen đem đến một phiên bản mì độc đáo, mới lạ với sự kết hợp của mì tươi và nước sốt tương đen đặc biệt được làm từ tương đen lên men với thịt và các loại rau củ (đôi khi có cả hải sản), đặc sắc về cả hình thức và hương vị.
1. Hạt dẻ rang.
Hạt dẻ ngon thường có màu vỏ sáng, nâu tươi, bóng, đặc biệt nhìn các sợi lông tơ vẫn còn tươi. Khi lắc hạt không có tiếng kêu là hạt còn tươi và ngon. Hạt dẻ Trùng Khánh hạt nhỏ chỉ bằng đầu ngón tay cái, nhìn bên ngoài phía cuống hạt có nhiều lông tơ trắng. Khi ăn rất thơm, giòn, không bị đen đầu, nhân trắng ngà.

Đi dọc các con đường, bạn sẽ dễ dàng bắt gặp được những quầy hạt dẻ nóng hôi, thơm phức với khói ngào ngạt. Hãy thưởng thức nó đi nhé.
1. Xúc xích nướng.
Đây là món ăn tưởng chừng như vô cùng phổ biến nhưng thực chất thì nó lại rất khác nhau. Xúc xích ở Hàn Quốc rất thơm ngon, khi ăn được kết hợp cùng với nước sốt cay hoặc tương ớt. Tạo nên một món ăn đậm chất nồng nàn của Hàn Quốc.

Nếu bạn có cơ hội đi Hàn Quốc, đừng quên thưởng thức những món ăn được phố nay để xem thử vì sao chúng lại bắt mắt và nổi tiếng như thế nhé. Dù bạn đi Hàn Quốc mới mục đích gì thì xin visa Hàn Quốc là điều bạn phải trai qua đầu tiên, Vì Hàn Quốc không cung vấp visa cho người đã từng vi phạm phát luật.
21/07/2020
Các món ăn vặt Đà Nẵng tuyệt ngon

Nói đến ẩm thực Đà Nẵng thì không thể không nhắc đến những món ăn vặt cực kỳ hấp dẫn nơi đây như là: Ốc hút, Sữa chua muối, Bánh tráng kẹp bò khô…Chúng ta hãy cùng tìm hiều về hương vị cũng như địa điểm nổi tiếng của các món ăn vặt Đà Nẵng này nhé!

Các món ăn vặt Đà Nẵng được làm và bày bán nhiều nhất từ giữa buổi chiều cho tới tận đêm, chủ yếu tập trung ở các con phố và ngõ hẻm.

1. Món bánh tráng kẹp bò khô:

Bánh tráng kẹp bò khô

Trước khi rải bò khô lên bánh tráng được nhúng qua nước cho mềm, bỏ thêm ít dầu hành rồi cuộn tròn lại như chả cuốn hoặc xếp lại thành hình tam giác. Sau đó được nướng trên bếp than hồng. Khi nướng xong thì cắt bánh thành từng miếng nhỏ và cho vào đĩa. Bánh với mùi vị thơm ngon hấp dẫn, giòn bên ngoài và dẻo thơm bên trong. Bánh được chấm với nước bò kho và cho vào một ít mè. Một số địa chỉ nổi tiếng của món này như là: Điện Biên Phủ, Lê Duẩn, Đường Núi Thành.

2. Ốc hút

Món ốc hút Đà Nẵng

Ốc hút là một món ăn vặt Đà Nẵng rất nổi tiếng với từng con ốc nóng hổi, thơm vị sả, cay cay của ớt làm cho mọi người đều xuýt xoa khi thưởng thức. Món này còn có hương vị rất đặc biệt, khó tả, chỉ có khi dùng thử mới cảm nhận được. Chợ Cồn, đường 3/2 là những địa điểm nổi tiếng của món ốc ngon tuyệt này.

3. Sữa chua muối, mít trộn chân cầu Trần Thị Lý

Món sữa chua muối

Sữa chua muối là món ăn với cái tên khá là lạ lẫm mà chỉ có thể bắt gặp ở Đà Nẵng.

Bên cạnh những lọ sữa chua là một đĩa muối trắng. Khi dùng ta dùng thìa lấy vài hạt muối sau đó múc sữa chua và dùng như bình thường. Với vị chua chua ngọt ngọt của sữa chua kết hợp với vị mặn của muối sẽ cho món này một hương vị khá mới lạ.

Món mít trộn Đà Nẵng

Món này cũng được rất nhiều bạn trẻ và khách du lịch ưa thích. Nguyên liệu chính của món này là mít non sau khi luộc chín, thái mỏng rồi mang trộn với da heo. Mít non có hương vị bùi thơm, da heo thì dai và sần sật, bỏ thêm ít gia vị, lạc rang, tương ớt, rau răm, rau húng rồi mang trộn đều, sau đó dùng bánh tráng bỏ thêm ít mè để xúc ăn. Thật là ngon và hấp dẫn.

4. Sinh tố, chè

Chè và sinh tố cũng là một trong những món ăn vặt rất nổi tiếng và được yêu thích tại vùng đất này. Các tuyến đường như là Nguyễn Văn Linh, Lê Duẩn, Thái Phiên, Phạm Hồng Thái là những tuyến đường nổi tiếng về các loại chè và sinh tố.

Nếu có dịp đi vào Đà Nẵng thì các bạn đừng bỏ lỡ cơ hội được thưởng thức các món ăn vặt nỗi tiếng ở nơi đây nhé!

21/07/2020
Trend ngâm tương chưa bao giờ hết hot: Cùng điểm qua những món ngâm tương cực ngon

Gần đây chị em nội trợ đang háo hức với các công thức món ăn ngâm tương siêu ngon. Từ trứng, cua hay cá hồi ngâm tương đều được yêu thích vô cùng. Trong các món trứng ngâm tương, cá hồi ngâm tương, cua và ghẹ ngâm tương, tôm ngâm tương, bào ngư ngâm tương, các chị em đã thử món nào chưa?

Trong vòng vài năm trở lại đây các món ăn ngâm tương đang trở thành một trào lưu ăn uống được nhiều người yêu thích.

Hầu hết các món ngâm nước tương như trứng ngâm tương, cua và ghẹ ngâm tương, cá hồi ngâm tương hay tôm ngâm tương… đều có nguồn gốc từ Hàn Quốc. Bởi lẽ Hàn Quốc sở hữu đường bờ biển dài nên nguồn hải sản dồi dào. Vì thế người ta đã nghĩ ra rất nhiều cách để chế biến hải sản sao cho vừa ngon, vừa dinh dưỡng lại dễ bảo quản. Cũng chính vì thế mà các món hải sản ngâm tương được ra đời.

Tại Việt Nam, các món ngâm tương được không ít nhà hàng hay các cửa hàng bán đồ ăn online làm để bán. Thậm chí vì cách làm cũng không quá khó nên nhiều chị em yêu nấu nướng cũng trổ tài tự làm tại nhà. Và nhiều công thức ngâm tương cũng được các chị em truyền tai nhau qua internet.

Hãy cùng điểm lại những món ngâm tương thơm ngon và hot nhất nhé:

Trứng ngâm tương

Trứng ngâm nước tương là món trứng lòng đào được ngâm trong hỗn hợp nước tương cùng hẹ, ớt, vừng, dầu mè, siro ngô… Đây là món ăn có nguồn gốc từ Hàn Quốc và được biết với cái tên là trứng mayak. Trứng ngâm nước tương là một trong những món banchan (món ăn kèm) được rất nhiều người Hàn yêu thích. Món trứng ngâm nước tương này có vỏ ngoài màu nâu do ngâm với nước tương và thơm mùi nước tương, trứng có vị hơi chua nhẹ kèm vị ngọt và có chút cay cay của ớt.

Đây là một món ăn nổi đình đám trong hội chị em yêu nấu nướng thời gian gần đây, thậm chí nhiều nghệ sĩ nổi tiếng như Thanh Hằng, Tăng Thanh Hà cũng tham gia trend tự làm trứng ngâm tương tại nhà.

Cua, ghẹ ngâm tương

Một trong những món hải sản ngâm tương được nhiều người biết đến và ăn thử khi đi du lịch ở Hàn Quốc chính là cua hay ghẹ ngâm tương. Để làm được món này, người ta phải chọn những con cua và ghẹ lớn, có nhiều thịt và gạch để khi ngâm lên men với nước tương món ăn có vị mặn, ngọt, béo ngậy hoà quyện với nhau.

Tuy nhiên dù được ngâm và lên men thì đây vẫn là một món sống nên khá kén người ăn. Khi ăn nhiều người thường cho cơm vào mai cua, ghẹ và trộn đều cùng với gạch để ăn. Nhưng nhiều người ăn được cua, ghẹ ngâm tương rồi thì rất nghiện và cho rằng món ăn này vô cùng đậm đà và thơm ngon.

Tôm ngâm tương

Cũng tương tự các món ngâm tương đây là tôm được ngâm với nước tương, syrup ngô, rượu trắng, hành tây, hành lá, ớt, vừng rang… Tuỳ vào sở thích mà các chị em có thể để tôm nguyên vỏ hoặc bỏ vỏ tôm nhưng điều quan trọng là tôm cần rửa sạch, rút chỉ sống lưng, ngâm rượu cho bớt tanh và sạch nhớt. Để món ăn được ngon người ta cũng thường lựa chọn những con tôm sú, chắc và dày mình.

Vì là món tôm sống ngâm nước tương nên nhiều người đánh giá món ăn này khá giống gỏi tôm ở Việt Nam. Con tôm dày thịt, cắn ngập răng, nhai giòn giòn và có vị ngọt thơm rất hợp khi ăn cùng với cơm nóng.

Cá hồi ngâm tương

Nếu ai thích ăn món sashimi cá hồi thì có lẽ không nên bỏ qua món cá hồi ngâm tương này. Cách làm cá hồi ngâm tương khá đơn giản. Thịt cá hồi tươi sống bỏ da và xương rồi được thái thành những lát mỏng. Hỗn hợp tương và táo, hành, tỏi, ớt, gừng, rượu, đường, mật mía… đun lên để nguội và lọc bã. Sau khi rải hành củ, chanh, ớt ra bát to thì xếp cá lên trên và rưới hỗn hợp nước tương lên cá rồi đậy nắp cất trong tủ lạnh.

Cá hồi ngâm nhiều tiếng đồng hồ cùng hỗn hợp nước tương khi ăn sẽ cảm thấy béo ngậy, đậm đà và thơm ngon vô cùng. Khi ăn cá hồi cùng với rong biển và cơm nóng là bạn sẽ thấy miếng cá như tan trong miệng.

Bào ngư ngâm tương

Cuối cùng trong các món ăn hải sản ngâm tương còn có bào ngư ngâm tương. Bào ngư vốn là một món ăn đắt đỏ và có nhiều chất dinh dưỡng như canxi, sắt, iốt, vitamin A…

Thay vì để sống như cua, cá hồi, tôm, khi làm món ăn này các chị em cần hấp cách thuỷ bào ngư khoảng 4 đến 5 phút cho bào ngư chín sơ. Hỗn hợp nước tương, nước ép lê, táo, hành tây, củ cải trắng, rong biển, cá cơm khô, ớt xanh, ớt đỏ, gừng, nấm hương… đun sôi rồi để nguội. Nếu ai muốn món ăn bổ dưỡng hơn có thể cho thêm đông trùng hạ thảo vào.

Sau khi nước sôi, nêm thấy nước tương vừa miệng thì tắt bếp và để nguội. Cuối cùng xếp bào ngư vào bát, đổ nước tương vào cao hơn mặt bào ngư và cho vào ngăn mát tủ lạnh 3 ngày là có thể ăn được.

Cũng giống như các món ngâm tương trên, bào ngư ngâm tương sẽ ngon hơn khi ăn kèm cơm nóng. Món ăn này khi ăn uống kèm rượu sochu sẽ rất hợp.

21/07/2020
Chợ bán đặc sản cá sặc, lá sầu đâu… cực lạ ở TP.HCM

Chợ Campuchia-nằm trong hẻm 374 Lê Hồng Phong, phường 1, quận 10, TP.HCM- là nơi diễn ra sự giao thoa giữa văn hóa miền Tây và ẩm thực đặc trưng của đất nước Chùa Tháp.

Chợ Lê Hồng Phong mở từ sáng đến chiều tối, lúc nào cũng tấp nập người mua kẻ bán. Trong đó, hơn 2/3 gian hàng kinh doanh các hàng hóa, thực phẩm Campuchia.

Do bày bán rất nhiều món đặc sản Campuchia nên nhiều người vẫn thường ngôi chợ đặc biệt này là “chợ Campuchia”.

“Chợ Campuchia” là khu chợ ngoại lâu đời nhất ở TP.HCM. Nơi đây bán đầy đủ các món ăn và các lại thực phẩm, hàng hóa đặc trưng của đất nước Chùa tháp. Ảnh: Zing

Khách đến đây mua không chỉ là người dân địa phương mà còn có cả người Campuchia sinh sống tại quận 8, Củ Chi (TP HCM) và tỉnh Long An.

Thực phẩm được bày bán ở đây vô cùng phong phú với những cái tên rất lạ với những du khách lần đầu đến đây như: Cá trèn, mắm bò hóc, bún num bò chóc, đường thốt nốt, lá sầu đâu…

Dưới đây là một số mặt hàng đặc biệt được bán tại khu chợ này:

Sản phẩm nổi bật ở chợ là khô cá tra Biển Hồ, một đặc sản nổi tiếng của Campuchia, được treo lủng lẳng, màu sắc vàng ươm rất bắt mắt. Ảnh: Người lao động

Cá trèn khô ép dính nhau thành một mảng to, da sáng bóng, thịt đỏ au, được treo thành một hàng dài. Ảnh: Doanh nhân Sài Gòn

Ếch phơi khô, món ăn đặc sản của người dân Campuchia. Ảnh: Người lao động

Chợ cũng bán các loại mắm đặc trưng của Campuchia, nổi bật là mắm bò hóc hay prahok – một loại mắm làm từ nguyên liệu chính là cá nước ngọt. Đây là một nguyên liệu tiêu biểu trong nền ẩm thực Khmer. Ảnh: Người lao động

Num bò chóc là tên gọi của loại bún cá nổi tiếng xứ Chùa tháp. Bát bún với màu vàng đặc trưng của nghệ, điểm xuyết màu xanh của đậu đũa, màu tím của bông súng làm nổi bật lên những lát cá lóc màu trắng, cùng nước lèo dậy mùi thơm phức. Ảnh: Yan.vn

Ngoài ra, loại cá tươi được dùng để nấu num bò chóc ở đây không phải cá rô hay cá lóc thường, mà phải là cá lóc bông, mỗi con nặng chừng hai đến ba kg. Mỗi tô bún có giá 30.000-40.000 đồng. Ảnh: Doanh nhân Sài Gòn.

Sau khi thưởng thức hương vị đậm đà của tô bún mắm bò-hóc, nếu không ăn thêm món tráng miệng num-à-pơi thì quả là thiếu sót. Num-à-pơi là món chè nổi tiếng bổ dưỡng của xứ Chùa Tháp, được làm từ các nguyên liệu tự nhiên dễ kiếm như bí đỏ, trứng gà, nước cốt dừa… . Ảnh: Doanh nhân Sài gòn

Món chè này có giá 10.000 đồng/miếng. Ảnh: Người lao động

Chè hột me cũng là một món tráng miệng rất đặc biệt tại chợ này, được chế biến rất kỳ công nhưng chỉ có giá 10.000 đồng/chén. Ảnh: Người lao động.

Khác với lá sầu đâu rừng ở Long Khánh (Đồng Nai) có vị rất đắng, lá và hoa sầu đâu được bán tại đây được nhập về từ Campuchia, ít đắng và có vị ngọt. Lá sầu đâu vừa để trộn gỏi, vừa để ăn sống, chấm với cá kho tạo ra hương vị rất ngon miệng. Ảnh: Doanh nhân Sài Gòn

21/07/2020
Cách làm bò bít tết ngon như nhà hàng

Nhắc đến món Bò bít tết chắc hẳn chúng ta sẽ nghĩ ngay đến món ăn sang trọng tại các nhà hàng. Đó là những miếng thịt bò to, tươi ngon, thơm ngọt bên trong còn màu hồng đỏ hấp dẫn. Bạn hoàn toàn có thể làm món ăn này tại nhà mà vẫn ngon như nhà hàng. Hãy tham khảo cách làm Bò bít tết chuẩn nhất trong nội dung bài viết dưới đây nhé.

1. Bò bít tết – Món Âu được yêu thích tại Việt Nam

Xuất xứ của món Bò bít tết

Bò bít tết hay còn gọi là beefsteak có xuất xứ từ các nước phương Tây chính vì vậy tại nước ta món này thường được xếp vào món ăn Âu. Món ăn này đã được du nhập về Việt Nam từ rất lâu. Hiện nay cách làm Bò bít tết được biến tấu phù hợp với cách chế biến và hương vị trở thành món kiểu Việt Nam.

Bò bít tết – Món ăn có giá trị dinh dưỡng cao tốt cho sức khỏe

Bò bít tết được chế biến chính từ thịt bò là một trong những loại thực phẩm giàu protein nhất. Ngoài ra trong thị còn có nhiều chất có lợi cho sức khỏe. Sử dụng 100g thịt bò cung cấp 180kcal năng lượng và có chứa: 18g protein, 10g lipid, khoáng chất (sắt, kẽm, kali…), các loại vitamin (B1, B6…)…

Chúng ta có thể thấy thành phần chủ yếu của thịt bò là protein, đây là thành phần cơ thể không thể tự tổng hợp được. Các axit amin trong protein có tác dụng đến quá trình phát triển của cơ thể con người. Nguồn protein còn có lợi ích đặc biệt cho sự phát triển cơ bắp. Chính vì vậy thịt bò là thành phần trong khẩu phần ăn chính của các vận động viên.

Sử dụng thịt bò thường xuyên giúp tăng cường cơ bắp, cải thiện hệ miễn dịch, bổ sung lượng máu cho cơ thể. Bên cạnh đó sử dụng thịt bò cực kỳ hiệu quả trong vấn đề giảm cân. Khoáng chất carnitine có trong thịt giúp hỗ trợ quá trình chuyển hóa chuỗi axit amin, chất béo góp phần giữ cơ thể cân đối.

Bò bít tết là món ăn được yêu thích

Ngoài việc đây là món ăn giàu dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe thì Bò bít tết là món ăn ngon miệng. Miếng thịt mềm, hương vị thơm ngon, ngọt đậm đà nhâm nhi thưởng thức chỉ có say lòng bao nhiêu thực khách. Nhâm nhi Bò bít tết với chút khoai tây chiên, salad và nhấp 1 ngụm rượu vang thì tuyệt vời biết bao. Đó chính là lý do tại sao nhiều người “nghiền” món ăn này vô cùng.

2. Cách làm bò bít tết thơm ngon chuẩn vị

Giờ đây mỗi khi bạn muốn thưởng thức món ăn này, hãy chủ động chế biến. Với cách làm Bò bít tết dưới đây đảm bảo bạn sẽ biến món Bò bít tết của mình thành món ăn hấp dẫn, thơm ngon như ngoài hàng nhé.

Chuẩn bị nguyên liệu (cho 4 phần ăn)

Nguyên liệu làm bò bít tết:

– 500g thịt bò
– 45ml dầu hạt cải
– 15 ml rượu vang đỏ
– 04 củ khoai tây
– 04 quả trứng
– Gia vị muối, tiêu, tỏi, gừng, chanh
– Rau xà lách, cà chua, dưa leo

Nguyên liệu làm nước sốt:

20g tiêu đen giã nhỏ vừa phải, 3 nhánh tỏi tỏi băm nhỏ, 1 quả cà chua thái hạt lựu, 1 củ gừng thái sợi, 1 thìa canh dầu hào, 1 thìa canh rượu trắng, ½ thìa canh xì dầu, 2 thìa cà phê dầu ăn, 1 thìa cà phê bột năng, ½ thìa cà phê giấm, ½ thìa cà phê đường.

Cách làm bò bít tết tại nhà:

Bước 1: Sơ chế thịt bò

– 500g thịt bò cần được rửa sạch và thấm khô nước. Cắt bỏ phần gân, mỡ nếu có. Thái miếng thịt bò ngang khổ, dày khoảng 1,5 – 2cm.

– Đập dập thịt bò bằng búa chuyên dụng để làm mềm miếng thịt.

– Ướp thịt bò: cho 2 thìa nước ép tỏi, gừng, muối, hạt tiêu vừa đủ đều lên bề mặt thịt. Thời gian ướp khoảng 30 phút.

Bước 2: Chiên tỏi

– Tỏi bóc vỏ và thái miếng mỏng.

– Đặt chảo, đổ dầu ăn vào và làm nóng với nhiệt độ trung bình.

– Cho tỏi vào chiên vàng sau đó vớt ra giấy thấm dầu.

Bước 3: Chế biến đồ ăn kèm ăn kèm

– Khoai tây rửa sạch, gọt vỏ, thái miếng thành các thanh dài nhỏ vừa ăn. Đun sôi nồi nước pha chút muối và thả khoai vào luộc trong 2 – 3 phút sau đó vớt ra, để ráo nước. Chiên vàng khoai và cho vào giấy thấm dầu. Nếu bạn muốn khoai giòn thì nên chiên lại lần 2.

– Với các loại rau có thể chế biến thành salad ăn kèm tùy khẩu vị.

– Trứng ốp độ chín tùy khẩu vị. Nếu bạn không thích ăn trứng có thể bỏ qua bước này.

– Bày đồ ăn kèm xà lách, cà chua, dưa leo, khoai tây chiên, tỏi chiên, trứng ốp ra đĩa. Nhớ chừa khoảng trống để xếp thịt bò ở bước sau.

Bước 4: Làm bò bít tết

– Bắc chảo lên bếp, đợi chảo nóng, cho khoảng 2 thìa nhỏ dầu ăn vào ( có thể sử dụng dầu chiên tỏi lúc nãy để chiên thịt bò) rồi gắp từng lát thịt bò cho vào chảo.

– Thời gian chiên thịt khoảng 1,5 – 3 phút (thời gian chiên phụ thuộc vào loại thịt bò và độ chín yêu cầu của người thưởng thức). Trong lúc chiên chỉ nhấn nhẹ miếng thịt xuống chảo, không nên lật hay di chuyển.

– Lật miếng thịt bò và chiên thêm trong 1 phút. Tuỳ vào độ chín thịt bò bạn muốn mà căn thời gian phù hợp, nếu thích chín kĩ thì tăng thời gian lên. Chú ý thời gian chiên không nên quá 3 phút dễ làm miếng thịt bị khô.

– Tưới đều nước chanh và rượu vang lên miếng thịt sau đó chuyển ra đĩa đã bày sẵn đồ ăn kèm.

Bước 5: Làm sốt bò bít tết

– Cho dầu hào, rượu trắng, xì dầu, giấm, đường vào bát nhỏ và khuấy đều. Tiếp tục cho bột năng và khuấy đều tiếp.

– Cho dầu ăn vào chảo đun nóng. Sau đó cho tỏi, gừng phi thơm và cho cà chua vào xào chín. Tiếp tụ cho hạt tiêu giã nhỏ.

– Cho hỗn hợp gia vị khuấy đều ở trên vào và khuấy đều. Hạ nhỏ lửa và đun đến kh nước sốt trở nên sánh lại là đạt yêu cầu.

Yêu cầu thành phẩm của món Bò bít tết:

Cách làm Bò bít tết chuẩn ngon như nhà hàng phải đạt được những yêu cầu như sau:

– Miếng thịt bò: Miếng bít tết phải hơi xém cạnh có màu nâu đỏ bắt mắt. Cắt miếng thịt phần bên trong chín tới màu hồng đỏ. Thưởng thức thịt mềm, không dai, ngọt thơm tự nhiên.

– Đồ ăn kèm: ăn kèm khoai tây, trứng ốp, bánh mì, salad… tùy khẩu vị

3. Một số lưu ý khi chế biến món Bò bít tết

– Chọn thịt bò: thịt bò là phần nguyên liệu chính và quan trọng nhất của món ăn này nên việc lựa chọn thịt ngon là vô cùng quan trọng. Hãy chọn phần thịt bò thăn (thăn nội, thăn ngoại hoặc thăn lưng) và lõi nạc vai. Bởi đây là vị trí thịt mềm, không dai có chứa vân mỡ xen kẽ tạo nên vị béo của bơ và thơm ngọt nhất.

– Thịt bò đông đá: đối với miếng thịt để đông đá bạn hãy rã đông hoàn toàn trước khi ướp gia vị. Có như vậy gia vị mới ngấm đều và không làm thịt bị mủn ảnh hưởng đến chất lượng món ăn.

– Thời gian chiên thịt không nên kéo dài quá lâu dễ làm miếng thịt bò bị khô. Khi chảo nóng hãy bắt đầu chiên thịt và hãy nhớ chiên đủ thời gian 2-3 phút cho mỗi mặt và lật không nên lật qua lật lại miếng thịt nhiều lần.

– Gắp thị bằng kẹp hoặc đũa để không làm thủng bề mặt thịt. Vì khi mặt thịt thủng khiến nước ngọt trong thịt chảy ra ngoài làm giảm độ thơm ngon khi thưởng thức.

– Sau khi chiên thịt bò hãy giữ nguyên miếng khoảng từ 1 – 2 phút sau đó hãy cắt nhỏ để thưởng thức. Thời gian này có tác dụng chờ nước thịt bên trong ngấm ngược trở lại vào trong miếng thịt. Đảm bảo thịt ngọt tự nhiên và món ăn hoàn hảo hơn.

– Cách kiểm tra xem thịt đã chín chưa: Dựa vào độ rắn của miếng thịt để biết màu của nó ở bên trong. Tái – bên trong miếng thịt còn rất đỏ, ẩm và hơi ấm, Chín tái – bên trong miếng thịt còn đỏ và miếng thịt nóng, chín tới – ở giữa miếng thịt có màu đỏ, xung quanh là màu hồng và thịt có độ nóng, Chín vừa – bên trong miếng thịt có màu hồng và nóng, Chín – bên trong miếng thịt mất hẳn màu hồng, các thớ thịt có màu nâu xám nhưng vẫn giữ được độ ẩm, thịt rất nóng.

Trên đây là toàn bộ cách làm Bò bít tết chuẩn vị cho người Việt, thơm ngon. Nó không quá khó khăn đúng không? Bạn hoàn toàn có thể chế biến để làm bất ngờ cho người thân và bạn bè mà không mất nhiều thời gian đâu nhé. Chúc bạn thành công với món Bò bít tết của riêng mình.

Chúc các bạn thành công với món Thịt bò bít tết này.

21/07/2020
5 món mì đặc sản của Trung Quốc khiến vạn người mê

Mì là món đặc sản nổi tiếng của Tây An- cố đô của Trung Quốc với hơn 13 triều đại. Những món mì ngon nức tiếng với hương vị không nơi nào có được nhờ được nặn thủ công khéo léo từ những người thợ cha truyền con nối. Hôm nay món ăn ngon xin được giới thiệu đến các bạn những món mì trứ danh của vùng cố đô này.

1. Mì Biang Biang

Mì Biang Biang là một trong những loại mì ngon có tiếng và được liệt vào hàng phải thử khi đặt chân đến mảnh đất Tây An này . Điều làm nên sự đặc biệt của món mì này không chỉ bởi vị ngon từ những sợi mì dai và dày làm từ bột gạo tẻ mà nó còn do cái tên rất “khó”. Khó ở chỗ tên của món ăn, chữ “biang” chỉ âm thanh mô phỏng phát ra khi nhào bột kéo mì được coi là chữ viết khó nhất trong tiếng Trung, gồm gần 60 nét bút. Bạn có thể tìm thấy món ăn này ở hầu hết các phố ở Tây An hoặc bạn có thể thưởng thức ở tiệm mì tên là Nam Viên Môn.

2. Mì rau cải bó xôi

Những sợi mì xanh bắt mắt và bổ dưỡng. Để có những sợi mì xanh, người bán nhào bột mì với nước ép rau cải trước khi kéo. Món mì rau cải này được coi là món ăn giàu dưỡng chất và có lợi cho những người bị cholesterol cao hay bị huyết áp cao. Một trong những quán ăn bán món ăn ngon tuyệt này là tiệm mì Kun Kun Bo Cai Mian, mì ở đây rất tươi ngon và bọn có thể thêm các loại rau với giá chỉ một vài tệ.

3. Mì ba hương vị

Đây là một món mì vô cùng độc đáo và bạn chỉ có thể tìm thấy nó ở một nhà hàng duy nhất ở Tây An tên là Tam Nguyên Lão Hoàng Gia (San Yuan Huang Jia Lao). Cùng một tô mỳ nhưng bạn có thể thưởng thức nó theo 3 cách khác nhau. Cách thứ nhất là bạn trộn mì sốt thịt, cách thứ hai là chan nước súp canh chua còn cách cuối cùng là trộn lẫn cả sốt thịt và cả nước súp canh. Mỗi cách ăn đều ngon và có những điểm thú vị riêng.

4. Mì kéo Lan Châu

Mặc dù kiểu ăn này có bán ở nhiều tỉnh thành trên cả Trung Quốc nhưng món Mì kéo Lan Châu được bán ở Tây An (tỉnh hàng xóm của Lan Châu) luôn có một sức hấp dẫn kì lạ. Loại mì này được kéo bằng tay, dày và dai. Món ăn khi ăn sẽ được chan nước dùng, thêm ớt và mè. Không chỉ ngon mà được chứng kiến cảnh kéo mì trong lúc chờ ăn cũng rất thú vị. Một gợi ý để thưởng thức món ăn này là quán Hai De Niu Rou Mian.

Nhiều người cho rằng món mì thịt dê có hương vị mạnh, chủ yếu là do phần thịt dê khá gây nên khó có thể thích món ăn này. Tuy nhiên nếu đã có lần thử món mì này ở Tây An, bạn có thể sẽ phải thay đổi suy nghĩ của mình. Mỗi bát mì là sự kết hợp tuyệt vời của những sợi mì giòn dai cùng phần nước súp thịt béo, ngọt và thơm cùng những loại gia vị khó quên.

5. Mì thịt dê

Nhiều người cho rằng món mì thịt dê có hương vị mạnh, chủ yếu là do phần thịt dê khá gây nên khó có thể thích món ăn này. Tuy nhiên nếu đã có lần thử món mì này ở Tây An, bạn có thể sẽ phải thay đổi suy nghĩ của mình. Mỗi bát mì là sự kết hợp tuyệt vời của những sợi mì giòn dai cùng phần nước súp thịt béo, ngọt và thơm cùng những loại gia vị khó quên.

21/07/2020
Top 10 món ăn ngon nổi tiếng tại Malaysia

Nồi lẩu Satay celup nóng hổi nghi ngút khói hay đĩa cơm dừa cơm dừa nasi lemak truyền thống được thưởng thức trên chính các đường phố của Malaysia thì bạn sẽ cảm nhận được cái đậm đà, hấp dẫn của ẩm thực Malaysia. Chỉ thử một lần thôi, đảm bảo bạn sẽ nghiện với nền ẩm thực đa dạng nơi đây.

1. Satay celup (Lẩu)

Satay celup hay còn gọi là Lok lok thực chất là một loại lẩu nhúng. Thực khách sẽ nhúng các đồ ăn, thường được xiên que vào nồi nước dùng sốt đậu nóng. Những đồ ăn kèm thường là sò huyết, trứng chim cút, váng đậu chiên, thịt viên, bóng cá và tôm.

2. Rojak (salad)

Món salad mặn ngọt này thường bao gồm trái cây, rau thái nhỏ rưới đẫm nước sốt tôm và rắc thêm lạc xay. Ngoài ra, thành phần còn có xoài xanh, dưa chuột, giá đỗ, đậu hũ chiên và táo xanh.

Ở Penang, người ta cho thêm mực chiên, ổi, mật ong mà không cho giá đỗ hay đậu hũ. Rojak thường có vị chua nhiều hơn ngọt. Hương vị là sự tổng hợp của đường, nước cốt chanh, ớt cay, mặn của mắm tôm.

3. Mee siam (mì Thái)

Món ăn nay thực chất không bắt nguồn từ Thái Lan. Món gần giống ở Thái có tên Mee Kati, thường thêm nước cốt dừa với cách trình bày và phục vụ khác Mee Siam.

Mee Siam được sáng tạo bởi một người Peranakan gồm bún gạo sợi mỏng sốt me, hỗn hợp gia vị (nước mắm) và sốt đậu tương, trên cùng là đậu muối, trứng tráng thái nhỏ, tôm, thịt gà, hành tây. Món ăn có vị chua ngọt và cay khó quên, không có ở bất kỳ món mì Malaysia nào khác.

4. Char Kuey Teow (mì)

Như các món mì khác ở Malaysia, char kuey teow nằm trong số những món mì có hương vị phong phú nhất.

Sợi mì dẹt ăn cùng nước sốt đậu nành, hành lá, giá đỗ, tôm, sò và xúc xích Trung Quốc, xào theo kiểu Trung Quốc ở nhiệt độ cao gọi là wok hei (hơi thở của chảo theo tiếng Quảng Đông). Char kuey teow thường được nấu chín trong từng bát riêng.

5. Nasi Lemak (cơm dừa truyền thống)

Món cơm dừa là đồ ăn truyền thống của Malaysia, gồm có cơm trắng nấu nước cốt dừa phục vụ trên lá chuối (hoặc bát đĩa có hình lá chuối) cùng cá cơm chiên, lạc rang, dưa chuột và trứng luộc thái lát. Ngoài ra có thể ăn cùng mực, thịt gà, sò, thịt bò rendang và rau muối.

6. Mì wonton

Ngày xưa mì wonton có tên gọi là tok tok mee, để thể hiện âm thanh que tre va vào nhau mà những người bán mì gõ để mời thực khách.

Wonton thường là mì sợi mỏng ăn cùng cải xoăn Trung Quốc (kai lan), thịt heo quay xá xíu và hoành thánh nhồi nhân thịt lợn, tôm băm nhỏ. Phiên bản mì khô trộn cùng nước sốt tương đen và hẹ.

7. Ipoh hor fun (mì dẹt kiểu Perak)

Thành phố Ipoh, bang Perak bao quanh bởi núi đá vôi, ảnh hưởng lớn đến các dòng suối nơi đây. Nước suối được dùng để nấu mì Ipoh hor fun mang hương vị khác biệt không nơi nào có.

Món này có nguồn gốc từ cộng đồng người Hoa ở Perak. Nước dùng từ gà và tôm, trong mì có hẹ Trung Quốc, thịt gà xé và thịt tôm.

8. Penang assam laska (mì Laske me kiểu Penang)

Laska là món ăn phổ biến ở Malaysia và Singapore. Phiên bản laska của Penang có thêm assam (me) trong nước dùng mang lại vị chua thơm độc đáo.

Những sợi mì dày, cá mackerel xé nhỏ, các loại thảo mộc hấp dẫn với xả, gừng và lá bạc hà tạo nên bát assam laska hương vị khó quên. Tuy nhiên, một bát assam laska chính hiệu không thể thiếu hae ko (mắm tôm).

9. Nasi kandar (cơm cà-ri)

Cộng đồng người Ấn ở Malaysia đã có công không nhỏ trong việc làm phong phú thêm nền ẩm thực nước này. “Nasi” tiếng Malay là gạo trắng.

“Kandar” là cái ách bằng gỗ hoặc tre thường xuất hiện trong các quầy hàng vỉa hè ở Ấn Độ thời xưa, giúp giữ thăng bằng cho xe thức ăn.

Bên cạnh cơm, thực khách có thể chọn đồ ăn kèm như lá lách bò, thịt bò, mực chiên, gà chiên, đậu bắp, gà rán, mướp đắng và cà tím. Đồ ăn kèm có thể để luôn trên cơm hoặc phục vụ trong bát nhỏ riêng.

10. Hokkien mee (mì đen)

Hokkien mee là mì trứng ăn cùng nước xốt tương đen, thịt heo, mực, gan lợn, tôm, mỡ lợn và choi sum (bẹ cải).

21/07/2020
Thưởng thức đồ ăn nhanh Sài Gòn phố

Vốn là mảnh đất hội tụ của nhiều người dân thập phương, nên văn hóa ẩm thực Sài Gòn mang nhiều màu sắc hơn. Nếu nhịp sống người Sài Gòn trong những ngày nghỉ trôi qua chậm rãi và đầy thi vị, thì vào những ngày đi làm, bạn sẽ thấy không khí tất bật bao trùm các con phố.

Một tô hủ tiếu vừa thổi vừa ăn hiển nhiên không còn là lựa chọn tối ưu cho ngày mới, thay vào đó là những món ăn nhanh gọn lẹ mang phong cách Sài Gòn.

Bánh mì

Ở Sài Gòn, bánh mì xuất hiện khắp mọi nơi, từ đầu hẻm cho đến đường lớn. Cứ cách vài mét, bạn sẽ lại bắt gặp một chiếc xe bán bánh mì nằm bên vệ đường. Những ổ bánh màu vàng được xếp thẳng thớm trên tủ hoặc được ủ nóng dưới lớp vải đặt trong chiếc giỏ đặc trưng. Hàng bánh mì buổi sớm thường đắt khách, cứ đi ngang qua lại nghe tiếng í ới gọi mua. Nào là “cho một ổ bánh mì thịt không ớt”, “bánh mì ốp-la 2 trứng chị ơi” hay “ổ xíu mại bỏ nhiều dưa leo nha cô”… Tất cả những câu nói đó thân quen một cách kỳ lạ.

Ổ bánh mì chất lượng với nhiều pa-tê, chả lụa, thịt, phủ bên trên là hành ngò, dưa leo và nước sốt.

Chỉ cần khoảng 5 phút, người bán đã xong ổ bánh mì cho bạn. Có nhiều loại bánh mì cho bạn chọn lựa, không thích ăn thịt, bạn có thể đổi sang cá hộp, chả lụa, pho-mai đường hoặc trứng ốp-la. Đối tượng tiêu thụ bánh mì nhiều nhất ở Sài Gòn có lẽ là sinh viên, học sinh. Giá mỗi ổ bánh mì khoảng 10.000 đến 15.000 đồng.

Xôi các loại

Người Sài Gòn yêu xôi, đặc biệt là xôi mặn đêm chắc chắn rất quen thuộc với những cái tên như xôi gà chợ Bà Chiểu, xôi nhà xác Trần Phú, xôi gà Nguyễn Trung Trực, xôi lá sen Cô Giang… Tuy bán nhiều loại xôi khác nhau nhưng những quán xôi này đều hút hồn thực khách bởi hương vị ngon tuyệt và giá cả bình dân. Nếu so về độ phổ biến thì xôi khó lòng thắng thế bánh mì. Tuy nhiên, xét về độ thơm ngon và đa dạng, xôi chắc chắn không thua kém những ổ bánh mì vàng giòn

Thông thường tại những xe bán bánh mì, xôi mặn cũng được bày bán.

Các món xôi với giá từ 5.000 đến 7.000 đồng một gói xôi ngọt và 10.000 đến 15.000 đồng hộp xôi mặn, nhiều người chọn ăn xôi trong bữa sáng của mình. So với xôi mặn thì xôi ngọt có nhiều loại hơn như xôi đậu phộng, đậu xanh, xôi vò, xôi gấc hoặc xôi bắp. Để đánh giá một gói xôi ngon thì nếp phải dẻo, hạt đậu bùi, muối mè ngọt vừa phải và dừa nạo được phủ kín.

Bánh bao

Bánh bao thường có hai loại là có nhân và không nhân, mức giá khoảng từ 8.000 đồng đến 15.000 đồng. Một cái bánh bao buổi sáng đủ sức hoàn thiện bữa sáng của bạn. Cũng giống như xe bánh mì, bánh bao cũng được đặt trong tủ và nằm dọc trên những con đường Sài Gòn.

Thường bánh bao được mua và ưu tiên ăn nóng, vì khi để nguội vỏ bánh sẽ bị cứng làm mất đi vị ngon của bánh. Nhân bánh bao cũng khá đa dạng. Bạn có thể chọn mua bánh bao nhân thịt, bánh bao xá xíu, bánh bao trứng vịt hoặc bánh bao hột vịt muối.

Bánh giò

Nếu bánh bao chỉ cần ăn một cái đã đủ no thì bánh giò cần phải ăn hai cái mới bảo đảm được năng lượng cho bạn. Bánh giò là loại bánh nhỏ, hình tam giác, hương vị gắn liền với ký ức của nhiều người. Nhắc đến bánh giò, những ai sống lâu năm ở Sài Gòn có lẽ sẽ nhớ ngay đến câu rao quen thuộc “Chưng, gai, giò đi” của người đạp xe bán bánh thuở xưa.

Để bảo đảm năng lượng cho bữa sáng, một người nên ăn khoảng 2 cái bánh giò như thế này mới đủ no.

Hình ảnh đó hiện nay không còn nữa, nhưng chiếc bánh giò nóng hổi vẫn giữ nguyên hương vị như năm nào. Bánh giò được làm từ bột gạo, bên trong có thịt nạc xay, nấm mèo và trứng cút. Sau khi lột lá ra, người ta thường ăn không hoặc cho thêm tương ớt vào như một cách biến tấu. Giá một chiếc bánh tầm 8.000 đồng.

Bánh ướt – bánh cuốn

Người Sài Gòn không đòi hỏi sự cầu kỳ trong ăn uống, có lẽ chính vì vậy mà những loại đồ ăn nhanh bình dân mới trở nên phổ biến như vậy.

Nói đến bánh ướt, bánh cuốn, nhiều người sẽ cho rằng món này cần phải ngồi xuống, chờ đổ bánh và ăn nóng, sao có thể được liệt vào danh sách? Trên thực tế ở Sài Gòn, món này ăn nóng được thì tốt, không thì cũng không thành vấn đề. Nhiều nơi bán bánh ướt, bánh cuốn thường đổ bánh sẵn, khi có khách mua, họ chỉ việc cắt bánh ra, bỏ vào hộp để khách mang đi. Đến chỗ làm, bạn chỉ việc mở hộp bánh, đổ nước mắm vào ăn, thế là xong. Mức giá bánh ướt/bánh cuốn ở Sài Gòn là 13.000 đến 15.000 đồng một hộp.

21/07/2020
Khám phá những món bánh cuốn ngon khắp ba miền

Bánh cuốn là món ăn đã đi vào truyền thống của ẩm thực Việt nam, mỗi tỉnh thành, mỗi vùng miền, bánh cuốn lại được “biến tấu” theo nhiều cách khác nhau. Nhưng vẫn tạo ra những món ăn ngon mang đậm phong vị vùng miền và lôi cuốn niềm đam mê khám phá cho du khách thập phương.

Thái Nguyên: Bánh cuốn trứng

Cách trung tâm Thái Nguyên 3km về phía Bắc, có xã Cao Ngạn – huyện Đông Hỷ nổi tiếng với món bánh cuốn trứng hấp dẫn, thơm ngon. Khác với những nơi khác, nước chấm bánh cuốn ở đây không phải là nước mắm chấm chua ngọt như ở nhiều nơi, mà nước chấm ở đây được chủ quán dùng với nước hầm xương, có vị đậm đà, béo ngậy, thêm chút hành phi, rau mùi thật bắt mắt. Bánh cuốn trứng được chế biến với 2 đến 3 chiếc bánh tráng mỏng, một quả trứng gà được cuộn bên trong. Thực khách có thể yêu cầu lòng đào hay chín kỹ tùy thích. Ngoài ra trong bát nước chấm còn có thịt lợn cuốn lá lốt thay cho chả ở vài nơi.

Với bát bánh cuốn nóng hổi, nước chấm đậm đà, chả lá lốt thơm ngon, thực sự làm say lòng thực khách.

Quảng Ninh: Bánh cuốn chả mực

Là thành phố biển nên tất cả những món ăn hải sản luôn là những đồ ăn được ưu tiên hàng đầu khi tới đây. Buổi sáng đi quanh thành phố biển này bạn cũng sẽ dễ dàng bắt gặp những hàng bánh cuốn nghi ngút khói, thơm lừng, quyến rũ. Những chiếc bánh cuốn tráng mỏng, mịn màng, cuộn với nhân thịt, mộc nhĩ, nấm hương, được bày ra đĩa, rắc chút hành phi, ruốc tôm thơn lừng. Thực khách ăn bánh cuốn kèm với chả mực vừa chiên vàng nóng hổi, chấm với nước pha ớt bột Đông Triều cay cay gây ấn tượng trong lòng thực khách.

Hà Nội: Bánh cuốn thịt gà phố cổ

Bánh cuốn là món ăn đặc trưng của Hà Nội. Sáng sớm bạn có thể bắt gặp từ phố lớn, ngõ nhỏ những hàng bánh cuốn bốc khói nghi ngút mời mọc thực khách qua đường. Thay bằng nhân thịt lợn như nhiều quán ăn vẫn làm, có những hàng bánh cuốn ở Hà Nội trở thành địa chỉ ruột của không ít người sành ăn bởi món bánh được làm theo công thức gia truyền, trong đó phần nhân được làm từ thịt gà. Chiếc bánh cuốn mỏng, mềm, trông rất mượt mà với phần nhân nổi cộm bên trong. Rắc thêm hành khô và ruốc tôm lên trên rất bắt mắt.

Thanh Hóa: Bánh cuốn tôm

Nhắc đến Thanh Hóa chắc mọi người nghĩ ngay đến nem chua, gỏi cá nhệnh, chả tôm, mắm tép… Nhưng các bạn nhớ tìm ăn thưởng thức món bánh cuốn tôm Thanh Hóa. Đây cũng là 1 trong những món đặc sản xứ Thanh. Bột bánh làm từ một loại gạo dẻo thơm, nên tới lúc bánh có nguội thì vẫn thơm ngon như lúc đầu. Chiếc bánh cuốn tôm Thanh Hóa được làm cực kì đơn giản, lớp bánh cuốn tráng mềm, dai bọc bên trong là một ít ruốc tôm vàng ruộm. Bánh được chấm với nước mắm chanh cùng vài lát ớt, thêm miếng chả nướng thơm nức mũi. Nếu đã một lần nếm thử, chắc chắn các bạn sẽ muốn trở lại thành phố này để thưởng thức thêm những lần sau.

Sài Gòn: Bánh cuốn chả bò

Nếu đến cửa hàng bánh cuốn chả bò Ý Thiên ở quận 10, bạn sẽ được trải nghiệm món bánh cuốn độc đáo, ăn kèm với chả bò đặc trưng của vùng đất Quảng Nam. Chính sự kết hợp thú vị này giúp quán ăn luôn đông khách mỗi ngày. Đĩa bánh cuốn phong phú với chả quế, chả chiên, nem chua, bánh tôm cùng miếng chả bò đậm đà khiến cho thực khách không thể kiềm lòng.

21/07/2020