Thẻ: Thịt lợn

Cơm chiên xá xíu cho bữa sáng ngon miệng

Cơm chiên hòa với thịt xá xíu chan lên một ít nước xì dầu tưởng chừng đơn giản nhưng có thể là một món ăn cực kỳ ngon miệng . Tuy là món ăn đơn giản nhưng với chút biến tấu bạn có thể làm một bữa sáng thật ngon và đầy dinh dưỡng cho cả gia đình.

Nguyên liệu:

– 1 tô cơm nguội, cơm để khô càng tốt
– 1 củ cà rốt
– 1 củ hành tây
– 1 bát thịt xá xíu
– 1 quả trứng gà
– 1 ít đậu côve
– 1 tép tỏi

Gia vị: muối, đường, dầu ăn, hạt nêm.

Cách làm:

Bước 1:

Cà rốt thái hạt lựu.
Đậu côve thái hạt lựu.
Hành và tỏi băm nhỏ.

Bước 2:

Trứng tráng mỏng để riêng.
Xắt hạt lựu.

Bước 3:

Thịt xá xíu xé nhỏ.

Bước 4:

Làm nóng chảo trên bếp, thêm chút dầu ăn, cho hành tỏi vào xào thơm. Tiếp đó cho thịt xá xíu vào đảo đều cho thịt săn lại.

Bước 5:

Cho cơm vào đảo đều, chú ý để hạt cơm tơi hơn chứ không nát. Nếu cơm quá khô, bạn cho chút nước vào trước và bóp cơm cho tơi ra. Thêm vào cơm 1 muỗng nhỏ muối, 1/2 muỗng nhỏ hạt nêm và chút đường.

Bước 6:

Cơm nóng cho đậu và cà rốt xắt nhỏ vào, đảo đều tay cho cà rốt và đậu chín mềm.
Cho trứng xắt nhỏ vào, nêm nếm lại lần nữa cho vừa miệng.

Khi ăn cho thêm chút tiêu rất ngon. Những khi cơm còn nhiều hay muốn làm bữa sáng đơn giản mà ngon cho cả gia đình, mình thường làm món thịt xá xíu cho bữa trước và để dành một ít cho cơm chiên xá xíu sáng hôm sau, món này đảm bảo ngon hơn ngoài tiệm mà còn có cả rau củ bên trong, dễ ăn và rất tốt cho sức khỏe.

Chúc các bạn ngon miệng!

27/07/2020
Thăn heo cuộn chiên xù đổi món cuối tuần

Vẫn là thịt thăn tẩm bột chiên xù, nhưng cả nhà sẽ rất bất ngờ cho mà xem! Thăn heo cuốn dưa chuột chiên là một món ăn lạ miệng, thịt cuốn giòn tan có thể ăn kèm chấm tương ớt hay salat rau trộn.

Nguyên liệu:

– 300g thịt thăn heo

– Bột chiên xù, bột chiên giòn, 2 quả trứng gà

– Nấm kim châm, cà rốt, đậu rồng, hành lá, tía tô

– Gia vị, tiêu, dầu ăn, tỏi, ớt, xốt mayonnaise.

Cách làm:

Bước 1:

Thịt thăn thái mỏng vừa, to bản, ướp với 1 thìa café gia vị, hạt tiêu và dầu ăn 15 phút.
Đậu rồng rửa sạch, cắt khúc chừng 5cm rồi bổ đôi.
Cà rốt nạo vỏ cắt bằng đậu, thái con chì bé.
Nấm kim châm cắt gốc rửa sạch, cắt đôi.
Hành lá cắt khúc 5cm.
Rau tía tô rửa sạch để ráo nước.

Bước 2:

Trải thịt ra thớt. Đặt 1 lá tía tô, nấm kim châm, đậu bắp, hành lá, cà rốt lên trên.
Cuộn miếng thịt lại, làm lần lượt tới khi hết thịt và rau củ.

Bước 3:

Lăn thịt qua bột chiên giòn. Nhúng qua trứng. Lăn 1 lần nữa qua bột chiên xù.

Bước 4:

Để thịt đã tẩm bột vào ngăn mát tủ lạnh 1 giờ trước khi chiên.

Bước 5:

Chiên thịt trong chảo dầu nóng. Khi thịt vàng đều bạn vớt ra giấy thấm dầu.

Bước 6:

Pha xốt chấm cùng: trộn xốt mayonnaise với tỏi băm, ớt băm, nếu ăn cay được nữa thì cho thêm tương ớt.

Món thịt chiên xù kiểu mới này ăn rất thú vị. Bên ngoài lớp vỏ vàng ruộm giòn tan, bên trong rau củ vẫn giữ được độ giòn ngọt và ăn rất thơm. Nếu nhà bạn có em bé lười ăn rau thì đây quả là cách hữu hiệu giúp bé ăn được nhiều rau hơn đấy!

Chúc các bạn thành công và ngon miệng!

27/07/2020
Cách làm món bánh canh trộn dân dã mà cực ngon

Bạn đã ăn phở trộn, miến trộn, mì trộn muối ớt,… vậy đã thử qua món bánh canh trộn này chưa? Chỉ cần ít thời gian là bạn có thể có một bữa ăn thật đơn giản nhưng cũng thật ngon.

Nguyên liệu:

– 200g thịt nạc heo

– 1/2 kg bánh canh bột gạo

– 1 trái dưa leo

– Rau sống, giá đỗ, đồ chua

– Hành phi, tỏi phi, ít lạc rang.

Cách làm:

Bước 1:

Pha một bát nước mắm chua ngọt thật ngon.

Bước 2:

Thịt heo rửa sạch, cho vào nồi nước sôi luộc chín thì vớt ra, để nguội và thái chỉ.

Bước 3:

Dưa leo rửa sạch, cắt nhỏ, rau sống, giá đỗ rửa sạch, để ráo.

Bước 4:

Bánh canh chần sơ qua nước sôi, để ráo.

Bước 5:

Xếp rau vào tô, cho bánh canh lên trên rồi xếp lên mặt dưa leo, thịt thái chỉ, giá đỗ, đồ chua, thêm ít hành phi, tỏi phi và sau cùng rắc ít lạc rang lên trên. Khi ăn bạn chan nước mắm lên và trộn đều.

Cách làm thật đơn giản nhanh chóng nhưng bạn sẽ có một bữa ăn thật ngon mát và tiện lợi, giúp bạn tiết kiệm được thời gian để nghỉ ngơi và vui chơi cùng gia đình.

Chúc các bạn thành công!

27/07/2020
Canh mướp đắng nhồi thịt ngon bổ rẻ!

Cách nấu canh mướp đắng nhồi thịt hầu như ai biết, bởi đây là món ăn quen thuộc của nhiều gia đình vì có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên bởi có vị đắng nên không phải ai cũng ăn được món canh này.

Nguyên liệu:

– 2 quả mướp đắng

– 100g thịt nạc xay

– Mộc nhĩ, nấm hương, hành, mùi ta

– Gia vị, dầu ăn, xì dầu, mỳ chính, hạt tiêu.

Cách làm:

Bước 1:

Mướp đắng cắt khúc, nạo sạch ruột, ngâm vào nước muối pha loãng cho bớt đắng.
Mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch, băm nhỏ.
Nấm hương ngâm nở, cắt chân, băm nhỏ.

Bước 2:

Trộn thịt xay với ½ thìa gia vị, dầu ăn, nấm hương, mộc nhĩ, hạt tiêu.

Bước 3:

Hành và mùi rửa sạch, thái nhỏ.

Bước 4:

Nhồi thịt vào mướp. Đun sôi nước rồi thả mướp vào.
Cho 1 thìa xì dầu vào nồi, nêm nếm lại gia vị vừa ăn, nấu trong khoảng 20 phút.

Tắt bếp rồi thêm hành, mùi vào, lấy ra bát, dùng nóng. Món mướp đắng nhồi thịt rất dễ ăn, lại thanh mát nên rất tốt cho sức khỏe. Thời gian và nguyên liệu chế biến cũng nhanh và đơn giản, khi nấu bạn thêm chút xì dầu vào sẽ khiến món ăn thơm ngon và đậm đà hơn. Khi ăn xắt thành từng miếng tròn nhỏ, có thể dùng thêm xì dầu hoặc bột canh.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng!

27/07/2020
Bánh bao chiên – ăn ngon mà dễ làm

Bánh bao chiên hấp dẫn người ăn bởi vị giòn thơm, béo ngậy mà không ngán bởi bánh được ăn kèm với nước mắm chua ngọt và dưa góp làm cho hương vị của nó thêm phần thơm ngon.

Chuẩn bị các nguyên liệu:

Để làm món bánh bao chiên các bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

Nguyên liệu để làm vỏ bánh:

– 200 gr bột bánh bao

– 50 gr đường

– 01 muỗng ca fe bột nở

– 10 ml dầu ăn

– 05 gr men

Nguyên liệu để làm nhân bánh:

– 100 gr bắp cải

– 150 gr thịt heo

– 02 củ hành tím, tiêu, dầu hào, nước tương, đường, muối

Các bước thực hiện:

Bước 1:

Men cho vào nửa chén nước ấm hòa cùng một muỗng cafe đường dùng muỗng gỗ khuấy đều để men nghỉ 10p như gạch cua

Trộn bột : cho bột vào tô lớn + bột nở + đường + dầu ăn + muối +nước vào nhồi đều đến khi bột mịn , lấy giấy bạc bọc lại cho vào lò nướng ủ ấm , lò nướng mở khoảng 30giây rồi tắt lò , cho bột vào ủ ấm sẽ nhanh hơn khoảng nửa tiếng bột nở gấp đôi là được .

Trong khi chờ ủ bột :

Chuẩn bị phần nhân : thịt heo băm nhỏ + hành tím băm + bắp cải xắt sợi mỏng nhỏ cho tất cả vào trộn đều nêm đường + nước tương + dầu hào cho vừa miệng ướp khoảng nửa tiếng , đem thịt vo tròn bóp nước cho chảy ra hết để bánh được khô ráo khi chiên. ( nếu thích trứng bạn có thể cho trứng vào ).

Lưu ý : nhân khi xào thì khi chiên bánh nên chiên thật kỹ vì nhân bánh sẽ khó chín từ bên trong . Nếu muốn nhân mau chín bạn có thể bắt chảo lên bếp xào nhân cho chín tới, thêm 1 chút bột bắp cho nhân sệt lại k chảy nước khi chiên bánh là được .

Bước 2:

Bột đã ủ ra ngoài đấm cho bột hơi xẹp lại , cắt thành từng viên bột nhỏ , vo tron viên bột và dùng cây cán , cán bột mỏng .

Cách gói : để gói bánh được dễ dàng ,cho nhân vào trong phần bột kéo từng góc của miếng bột kéo lên và miết bột lại . làm hết phần bột còn lại (,bạn có thể nặn nhiều hình tùy thích ).

Chiên bánh : Cho dầu ăn vào nồi dầu sôi cho bánh vào chiên dùng đũa đảo đều bánh cho cách mặt vàng đều .

Bước 3:

Bánh chín cho ra giấy thấm dầu, để hơi nguội bày ra đĩa ăn với nước tương hoặc nước mắm chua ngọt.

Bước 4: Pha đường, nước và nước cốt chanh vào với nhau. Nếm vị như nước chanh nhưng nhạt hơn; không ngọt hay chua quá. Thêm nước mắm, gia giảm tùy khẩu vị.Bánh bao chiên ăn kèm cùng nước mắm chua ngọt, rau sống và dưa góp.

Bánh bao chiên là món ăn vặt không hẳn là quá phổ biến nhưng cũng là một trong những món ăn được nhiều người biết đến và yêu thích. Khác với bánh bao thường rất mềm mịn, bánh bao chiên hấp dẫn người ăn bởi vị giòn thơm, béo ngậy mà không ngán bởi bánh được ăn kèm với nước mắm chua ngọt và dưa góp làm cho hương vị của nó thêm phần thơm ngon. Những ngày mát trời, mình thường làm món bánh bao chiên đãi cả nhà; bánh vừa chiên xong nóng hổi, chiên tới đâu ăn hết ngay tới đó; cả nhà mình ai cũng hưởng ứng rất nhiệt tình!

Chúc các bạn thành công và ngon miệng!

27/07/2020
Đậm đà món thịt ba chỉ kho nước tương

Kho thịt kiểu này mình thấy rất thích bởi thịt kho thấm gia vị và đậm đà nhưng bên trong vẫn còn nguyên vị ngọt thơm của thịt. Món ăn này vừa lạ miệng vừa ngon, ăn kèm với dưa chuột thì mau hết cơm lắm!

Nguyên liệu – cho 4-5 phần ăn:

500g thịt ba chỉ
10g đường phèn
1-2 cái hoa hồi
1 miếng quế khoảng 5cm
1 muỗng canh nước tương
1 muỗng café dầu hào
1/2 muỗng canh nước mắm
Tỏi băm
1 muỗng canh hạt nêm
1 muỗng café rượu mai quế lộ.

Cách làm:

Bước 1:

Thịt ba chỉ rửa sạch, luộc chín, giữ lại nước luộc thịt.

Bước 2:

Cho dầu ăn vào chảo rồi chiên thịt vàng đều các mặt.

Bước 3:

Trộn đều nước tương, hoa hồi, quế, đường phèn, nước mắm, tỏi băm, hạt nêm và rượu mai quế lộ.

Bước 4:

Hòa chung hỗn hợp nước tương vào nước luộc thịt, khuấy đều.

Bước 5:

Cho thịt đã chiên vào hỗn hợp nước luộc thịt và đun đến khi thịt mềm và nước sệt lại là được. Trong khi đun trở đều các mặt của miếng thịt để thịt được ngấm.

Bước 6:

Cắt thịt thành miếng vừa ăn, ăn kèm với dưa chuột. Thông thường, với món thịt kho mình vẫn hay thái thịt thành miếng con chì rồi mới kho; tuy nhiên từ khi phát hiện ra cách kho thịt kiểu này thì mình thấy rất thích bởi thịt kho thấm gia vị và đậm đà nhưng bên trong vẫn còn nguyên vị ngọt của thịt. Món ba rọi kho nước tương vừa lạ miệng vừa ngon, ăn kèm với dưa chuột thì mau hết cơm lắm!

Chúc các bạn một bữa tối thật vui và ngon miệng bên gia đình nhé!

27/07/2020
Ngọt thơm món canh hẹ nấu đậu thịt

Trong những ngày nắng nóng thì 1 bát canh ngon thực sự rất quan trọng, nó giúp bữa cơm thanh mát dễ chịu hơn. Món canh hẹ nấu đậu thịt ngọt thanh mà đậm đà, đủ chất và dễ ăn nên được rất nhiều người ưa thích. Thành phần nước trong hẹ chiếm tới 85%, nhiệt lượng thấp, là nguồn cung cấp sắt, potassium và vitamin A, C phong phú. Do đó, hẹ được mệnh danh là “Món mặn trong các loại rau“. Kết hợp với đậu phụ thanh mát cùng thịt băm là bạn sẽ có 1 món canh cực kì bổ dưỡng. Cách nấu món canh này cũng khá đơn giản, cùng vào bếp để nấu món ăn này cho cả nhà thưởng thức nhé.

Nguyên liệu:

Để nấu bát canh hẹ đậu thịt cần những nguyên liệu sau:

· 100 g nạc dăm

· 1 cây đậu hũ non

· 1 nắm lá hẹ

· 2 trái cà chua

· Dầu ăn và gia vị

Cách nấu canh hẹ đậu thịt:

Bước 1: Thịt heo đem rửa sạch rồi băm nhỏ, Để thịt đậm đà hơn, bạn ướp cùng 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu, ướp trong khoảng 15 phút để ngấm đều gia vị.

. – Hẹ rửa sạch với nước muối loãng rồi cắt khúc vừa ăn. Hẹ bạn nên mua loại hẹ lá nhỏ sẽ thơm hơn. Rau mùi nhặt bỏ những lá hư, rửa sạch rồi thái nhỏ. Hành khô bóc vỏ bên ngoài và băm nhỏ.

– Đậu hũ non thái thành từng miếng vuông vừa ăn.

Bước 2: Bắc chảo lên bếp, cho 1 ít dầu vào đun nóng, thêm hành băm nhỏ vào phi thật thơm. Sau đó cho thịt bằm đã ướp gia vị vào đảo đều cho thịt chín và thấm gia vị.

Bước 3: Tiếp đến bạn cho nước vào phần thịt đã xào, cho tiếp cà chua vào, chờ nước sôi thì bỏ đậu phụ vào . Đến khi canh sôi trở lại thì cho lá hẹ vào, nêm nếm thêm gia vị vừa ăn là được.

Múc canh hẹ đậu hũ non ra tô ăn cùng cơm khi còn nóng. Thành phẩm canh hẹ ngọt thanh và thơm mùi hẹ.

Món canh hẹ sẽ giúp thanh nhiệt, bồi bổ cơ thể, hạ huyết áp, giảm cholesterol, chữa cảm mạo, hỗ trợ điều trị đái tháo đường… Bên cạnh đó, hẹ còn chứa rất ít calo nên vô cùng phù hợp đối với chế độ ăn kiêng nhưng vẫn đảm bảo đủ dưỡng chất.

Trong mùa hè nắng nóng, canh hẹ đậu phụ non là món ăn không thể thiếu trong các bữa cơm ở nhà mình. Món canh ngọt thanh mà đậm đà, đủ chất và dễ ăn khiến bữa cơm mùa hè trở nên dễ chịu hơn; cách nấu rất nhanh, đơn giản nên người nấu cũng không mất nhiều thời gian trong bếp.

Chúc bạn thành công với món ăn này.

27/07/2020
Khoai tây trộn thịt chiên giòn cho bé yêu

Món khoai tây trộn thịt chiên giòn được rất nhiều người yêu thích bởi lớp vỏ ngoài giòn rụm và lớp bên trong mềm thơm. Món ăn vừa thơm ngon lại đủ chất và dễ ăn, rất hợp với những bé ở giai đoạn lười ăn và cần tăng cân. Các mẹ cùng thử nhé!

Nguyên liệu:

5 củ khoai tây nhỏ

150 gr thịt nạc xay

1 quả trứng gà

Hành lá, gia vị tiêu, muối, đường, hạt nêm.

Cách làm:

Bước 1:

Khoai tây rửa sạch, luộc chín, lột vỏ rồi dùng thìa nghiền nát. Bạn nghiền khoai trong khi khoai vẫn còn nóng thì sẽ rất nhanh và dễ dàng vì khoai bở, mềm.

Bước 2:

Cho thịt xay vào tô khoai đã nghiền.

Trộn thịt xay cùng khoai tây, nêm thêm chút hành lá thái vụn, ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, ít tiêu và ½ muỗng cà phê hạt nêm.

Bước 3:

Vo hỗn hợp khoai – thịt thành từng viên nhỏ. Nếu không muốn dính tay bạn có thể đeo găng tay dùng một lần, thoa ít dầu ăn lên rồi viên, vừa không dính tay vừa tiện.

Bước 4:

Trứng gà đánh tanh trong bát, lăn các viên khoai – thịt qua trứng gà.

Làm nóng chảo hoặc nồi chiên trên bếp với nhiều dầu ăn, dầu sôi cho viên thịt đã lăn qua trứng gà vào chiên ở lửa vừa đến khi khoai vàng thì vớt ra, để ráo.

Lấy ra đĩa, chấm kèm tương cà và ăn cùng cơm sẽ rất ngon.
Để làm bé yêu ngon miệng hơn, các mẹ có thể bày món này thành hình giống như hình người tuyết với 2 viên khoai – thịt chồng lên nhau, được gắn với nhau bằng một chiếc tăm ở giữa. Chiếc khăn quàng của người tuyết được làm bằng cách chiên nốt chỗ trứng còn lại sau khi bạn nhúng các viên khoai rồi cắt thành dải dài, vắt ngang qua cổ chú người tuyết. Chắc hẳn bé yêu sẽ rất hứng thú với món này đấy các mẹ ạ!

Chúc các bạn thành công và có món ăn thật ngon cho bé nhé!

27/07/2020
Ngọt thơm món canh bí ngòi nhồi tôm thịt

Bữa tối là bữa ai cũng muốn được ăn ngon mà lại không muốn bị nặng bụng thì món canh bí ngòi xào tôm thịt là một sự lựa chọn vô cùng hợp lý; nếu ăn kiêng bạn thậm chí chỉ cần một bát canh bí này là đủ chất mà không cần ăn cơm nữa!

Nguyên liệu:

3 trái bí ngòi loại vừa (có thể dùng bí đao hay dưa leo loại trái to nếu bạn không tìm được bí ngòi)
150gr thịt nạc dăm xay
150gr tôm nõn, nếu không có tôm nõn bạn có thể thay bằng tôm sú.
Hành lá
Gia vị: muối, đường, mì chính, tiêu.

Cách làm:

Bước 1:

Bí ngòi rửa sạch, hành nhặt sạch, tôm bóc vỏ, bỏ chỉ đen (nếu là tôm sú) rồi cắt thật nhỏ, để riêng.

Bước 2:

Hành lá cắt nhỏ, để riêng phần đầu trắng và phần lá xanh.

Bước 3:

Trộn đều thịt, tôm, phần đầu hành trắng cùng ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, ít mì chính, hạt tiêu.

Bước 4:

Cắt bí ngòi thành từng khoanh cỡ 3-4cm.
Dùng muỗng nạo hết ruột bí, chú ý không làm nát bí vì bí ngòi thường mềm.

Bước 5:

Dồn hỗn hợp tôm thịt vào từng miếng bí, làm đến khi hết tôm thịt / bí.

Bước 6:

Bắc nồi nước dùng lên bếp, có thể dùng nước luộc gà hoặc tôm, nước sôi cho bí ngòi vào, nêm với bột nêm, đun khoảng 4-5 phút đến khi bí chín thì bạn nêm nếm lại lần cuối rồi tắt bếp, múc bí ra tô, rắc chút tiêu và dùng nóng.
Dù trời mưa lạnh hay nóng bức thì món canh luôn là món ăn không thể thiếu trong bữa cơm gia đình. Với nhà mình thì món mặn có thể thiếu tuy nhiên món canh thì không bao giờ vắng mặt trên bàn ăn; chính vì vậy nhiều khi có những món canh mà đã ngon và cung cấp đủ chất dinh dưỡng rồi thì mình không cần nấu thêm món mặn nào nữa; và đây là một trong những ví dụ về những món canh như vậy. Bữa tối là bữa ai cũng muốn được ăn ngon mà lại không muốn bị nặng bụng thì món canh này là một sự lựa chọn vô cùng hợp lý; nếu ăn kiêng bạn thậm chí chỉ cần một bát canh bí này là đủ chất mà không cần ăn thêm cơm nữa.

Chúc các bạn có món canh ngon và bữa tối thật vui bên gia đình nhé!

27/07/2020
Há cảo nhân tôm thịt đơn giản mà cực ngon
Há cảo là một món ăn có nguồn gốc từ Trung Quốc được du nhập vào Việt Nam từ rất lâu rồi. Đến nay nó đã trở thành món ăn rất quen thuộc đối với người Việt. Món há cảo không những ngon mà còn rất đẹp mắt với phần vỏ trong suốt có thể nhìn rõ phần nhân màu hồng phía trong. Chiếc há cảo mềm dẻo, nhân tôm thịt bùi béo ăn kèm với nước chấm nữa thì rất ngon. Hãy cùng thử vào bếp làm món há cảo nhân tôm thịt này nhé.
Với món ăn này, bạn có thể vào bếp làm bữa sáng hoặc những bữa điểm tâm ngon lành cho cả nhà cùng thưởng thức. Đặc biệt, há cảo hấp khá mềm, nhân bên trong đều được băm nhuyễn nên các bé nhỏ cũng có thể dùng được.

Chuẩn bị nguyên liệu:

Món ăn này gồm hai phần chính với lớp vỏ bên ngoài được làm từ bột năng, bột gạo,.. Phần nhân bên trong được thay thế đa dạng hơn có thể là thịt, tôm, nấm, rau củ quả. Để làm món há cảo bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

Nguyên liệu làm vỏ há cảo:
- Bột năng: 100g
- Bột gạo: 100g, có thể thay bằng 200g bột há cảo pha sẵn
- Muối trắng: ½ muỗng
Nguyên liệu làm nhân há cảo:
- Thịt heo: 150g
- Tôm: 500g
- Nấm mèo: 3 tai
- Hành tím: 1 củ lớn
- Hành lá: 10 cây
- Cà rốt: 1 củ
- Các gia vị thường dùng: nước mắm, muối, hạt nêm, hạt tiêu…
Lưu ý:

– Để tiết kiệm thời gian bạn cũng có thể mua sẵn vỏ há cảo ở ngoài siêu thị, tuy nhiên nếu tự làm được thì sẽ ngon và đảm bảo an toàn hơn.

– Thịt heo để làm nhân nên chọn loại nạc dăm có đôi chút mỡ để nhân không bị khô, chọn thịt tươi ngon để có được thành phẩm nhân ngon nhất.

– Tôm sú nên chọn tôm tươi ngon vỏ bóng, sống giữa thân tôm tươi và trong, đó là những con tôm chắc thịt, ăn sẽ rất ngon.

-Tuỳ theo sở thích và điều kiện mà bạn có thể thêm bớt thành phần nguyên liệu cho phù hợp nhé.

Cách làm món há cảo nhân thịt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

– Thịt heo mua về rửa sạch, để ráo nước rồi xay nhuyễn hoặc băm nhuyễn. Nếu dùng máy xay thì không nên xay kỹ quá, thịt nát quá sẽ ảnh hưởng đến vị ngon của há cảo.

– Tôm tươi rửa sạch, bóc vỏ, bỏ đầu, bạn lưu ý rút hết phần chỉ đen ở sống lưng tôm để loại bỏ mùi tanh của tôm. Sau khi bóc hết vỏ, bạn băm nhỏ thịt tôm.

– Nấm mèo ngâm với nước cho nở, cắt chân, rửa sạch rồi băm nhuyễn.

– Hành tím bóc vỏ, đập dập, băm nhuyễn.

– Hành lá nhặt gốc, rửa sạch, thái thật nhỏ.

– Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, xắt hạt lựu nhỏ hoặc băm nhỏ.

Bước 2: Nhồi bột làm vỏ há cảo (nếu bạn mua vỏ há cảo sẵn thì bỏ qua bước này nhé)

Đổ bột năng và bột gạo vào chung một tô lớn. Đổ 200ml nước sôi và chút muối vào tô khác quấy cho tan rồi đổ từ từ vào bột. Từ từ điều chỉnh thêm lượng nước cho phù hợp. Dùng đũa khuấy đều bột với nước rồi dùng tay nhào bột thành một khối mịn dẻo. Chú ý trong lúc nhồi bột thì thêm nước từ từ để bột không bị nhão quá hoặc khô quá. Sau khi bột đã được nhồi kĩ thành một khối mịn dẻo thì để bột nghỉ khoảng 5 phút.

Bước 3: Làm nhân há cảo

Trong thời gian để bột nghỉ chúng ta tiến hành làm nhân há cảo. Cho tất cả nguyên liệu bao gồm thịt heo, tôm, cà rốt, nấm mèo, hành tím, hành lá vào một cái tô, thêm gia vị rồi trộn đều tất cả. Bạn nêm nếm gia vị sao cho phù hợp vơi khẩu vị của mình.

Bước 4: Làm vỏ há cảo

Sau khi nhồi bột mịn dẻo và ủ bột thì bạn chia bột thành nhiều phần nhỏ và tiến hành cán mỏng để làm vỏ há cảo. Dùng cây cán bột hoặc chai thủy tinh sạch cán cho miếng bột thật mỏng, hình tròn, độ dài vừa phải, vỏ há cảo mỏng quá hoặc dày quá cũng không nên. Khi cán bột, bạn đậy kín những phần bột chưa làm bằng màng bọc nilong vì nếu để lâu trong không khí bột sẽ bị khô.

Bước 5: Cho nhân vào vỏ há cảo.

Lấy lượng nhân vừa đủ cho vào giữa miếng bột, dùng tay nhúng chút nước bôi quanh mép của miếng bột rồi gập đôi lại, bóp nhẹ để hai mép của miếng bột dính nhau. Dùng ngón trỏ và ngón cái bóp nhẹ từng mép bánh và xếp chồng lên nhau (như hình) cho đẹp. Làm lần lượt cho đến khi hết nguyên liệu. Nếu thấy lâu quá, bạn có thể làm đơn giản bằng cách cho nhân vào, vuốt mép bột để không hở nhân ra ngoài là được.

Bước 6: Hấp chín há cảo

Phết một lớp dầu ăn lên xửng hấp để há cảo khỏi dính hoặc bạn cũng có thể lót một lớp giấy nến vào khuôn rồi xếp há cảo vào hấp. Đun nước sôi, cho há cảo vào hấp trong vòng 10 – 15 phút (tùy kích thước bánh to nhỏ), khi thấy vỏ há cảo trong là được.

Bước 7: Làm nước chấm

Bạn có thể làm nước chấm theo tỉ lệ: ½ củ tỏi nhỏ và ½ trái ớt băm nhuyễn, cho vào chén cùng 2 muỗng nước mắm ngon rồi khuấy đều. Cho thêm 3 muỗng nước sôi để nguội và ½ muỗng đường vào khuấy cho đến khi tan đường. Cuối cùng, vắt thêm chút nước cốt chanh, khuấy đều là xong. Tuỳ theo khẩu vị của mình bạn có thêm bớt gia vị cho phù hợp nhé.

Bánh chín xếp ra đĩa và cùng thưởng thức với nước chấm thì tuyệt vời. Thành phẩm đạt yêu cầu khi bánh trong suốt, mép bánh khít với nhau, nhân không bị lòi ra ngoài. Vỏ bánh dai mềm, mịn màng, nhân bên trong nóng hổi, vị ngon ngọt của tôm thịt và vị giòn sần sật của nấm mèo, cà rốt hòa quyện vào nhau, thơm lừng mùi hạt tiêu rất hấp dẫn. Món há cảo hấp ăn nóng là ngon nhất cho nên bạn nên ăn liền sau khi hấp xong.

Bạn cũng có thể biến tấu với món há cảo chiên bằng cách thay vì hấp, bạn cho cho há cảo vào chiên ngập dầu cho đến khi chuyển sang màu vàng thì vớt ra. Món há cảo chiên có lớp vỏ căng phồng, giòn rụm, nhân bên trong không bị khô mà thơm mềm, đậm đà, ăn cùng các loại rau sống để chống ngán, chấm với nước mắm pha, nước tương hay tương ớt đều được. Nghe thật hấp dẫn đúng không nào.

Những lưu ý khi làm há cảo:

Khi chọn nguyên liệu nên chọn tươi sạch, thịt heo có thêm 1 ít nỡ đừng quá nạt sẽ làm phần nhân bị khô. Tôm nên ưu tiên mua tôm sú, còn sống sẽ làm món ăn có vị ngọt ngon.

Khi làm phần vỏ bánh chú ý nhào bột thật mạnh và đều tay, tránh trường hợp bị vón cục. Ủ bánh và đặt ở nơi có nhiệt độ bình thường không nên cho vào tủ lạnh khiến bột bị chết sẽ rất dai và khó tạo hình.

Hấp bánh chỉ nên cho ít bánh vào 1 khay bánh, giữa các bánh nên có khoảng cách. Bởi khi chính bánh sẽ nở ra, nếu để quá gần chúng dính vào nhau, khi lấy khỏi xửng khó tránh được bánh bị rách, hở nhân bên ngoài.

Như vậy là Monanngon.vn đã hướng dẫn xong cách làm món há cảo tôm thịt cực ngon và hấp dẫn. Nếu có thời gian rảnh hãy thử làm theo công thức trên cho cả gia đình cùng thưởng thức nhé.

Chúc bạn thành công.
27/07/2020
Cách làm món nem lụi Huế

Điều khác biệt lớn ở món nem lụi là nó được chấm với nước lèo nấu từ tương đậu nành cùng gan heo và thịt nạc xay nên béo béo bùi bùi mà lại rất thơm, ăn mãi mà không ngán.

Nguyên liệu:

400gr giò sống
200gr thịt heo xay, có lẫn mỡ
Hành khô, bằm nhỏ
Sả cây hoặc que tre
Muối, nước mắm, hạt nêm, tiêu và dầu ăn
Phần nước lèo: 300ml nước tương Cự Đà hoặc tương đậu nành, 150gr thịt heo xay, 150gr gan heo, 40ml sữa tươi, 1 thìa canh bột năng, nửa bát con đậu phộng, ¼ bát con mè trắng, đường, ớt bột.
Rau ăn kèm: 1 cây xà lách xoăn, rau răm, rau thơm hay húng quế tùy theo sở thích của bạn.
1 quả dưa leo
Bún ăn kèm (tùy thích)
Bánh tráng cuốn.

Cách làm:

Bước 1:

Cho giò sống, thịt heo xay, hành khô thái nhỏ vào thố nhôm; vì giò sống đã có gia vị nên bạn chỉ cần thêm vào 1 thìa nhỏ nước mắm, nửa thìa nhỏ muối, nửa thìa nhỏ hạt nêm, chút hạt tiêu và 2 thìa canh dầu ăn.

Dùng thìa quết nhuyễn rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc kín để vào ngăn mát tủ lạnh 2 – 3 tiếng. Nếu muốn ăn béo hơn bạn có thể trộn thêm da heo thái nhỏ vào hỗn hợp này.

Sả rửa sạch, cắt thành từng khúc dài khoảng 15cm .

Bước 2:

Thoa dầu ăn lên tay, dùng thìa múc ít hỗn hợp thịt quấn vào đầu khúc sả rồi ấn dẹt miếng thịt ra. Xếp các cây sả đã quấn thịt lên khay có lót giấy nướng.

Làm lần lượt đến khi hết thịt rồi cho vào lò nướng ở nhiệt độ 180ºC khoảng 15 – 20 phút. Thỉnh thoảng bạn nhớ phết ít dầu ăn lên bề mặt thịt để thịt không bị khô. Nếu bạn nướng trên than hoa miếng thịt sẽ thơm hơn.

Bước 3:

Mè, đậu phộng rang vàng. Dùng cối giã thô đậu phộng và mè. Bột năng đổ ra bát, hòa với khoảng 2 thìa canh nước, khuấy đều để bột năng tan.

Bước 4:

Gan heo rửa sạch, xắt miếng vừa ăn rồi cho vào bát, đổ sữa tươi ngập mặt gan, ngâm khoảng 30 phút rồi đổ ra rổ cho ráo nước, dùng dao bằm nhuyễn.

Bước 5:

Làm nóng 2 thìa canh dầu ăn trong chảo, phi tỏi thơm.
Đổ thịt heo xay vào xào chín.
Thêm gan vào đảo đều.

Từ từ châm tương cùng ớt bột vào nồi, đun lửa nhỏ. Vì tương này đã có vị mặn nên bạn chỉ thêm khoảng 3 thìa nhỏ đường, đun sôi rồi nêm nếm lại tùy theo khẩu vị.

Đun đến khi ăn thử thấy thịt mềm thì bạn châm từ từ bát nước bột năng vào, vừa đun vừa khuấy đến khi hỗn hợp nước lèo hơi sền sệt thì tắt bếp, thêm mè và đậu phộng vào trộn đều.

Bước 6:

Rau xà lách, rau răm, rau húng lủi, rau quế rửa sạch, để ráo. Dưa leo rửa sạch, bổ đôi, bỏ hạt, xắt thành từng thỏi ngắn. Bạn có thể thêm chuối chát và khế ăn kèm.

Khi ăn bạn bày tất cả các nguyên liệu đã sơ chế ra bàn, nem lụi xắt lát, dùng kèm với bún, rau, bánh tráng cuốn và nước lèo. Món nem lụi thường không ăn kèm với bún nhưng mình thích ăn thêm bún nên thêm nguyên liệu là bún khi cuốn bánh tráng và thịt.

Cuốn bún, nem, rau thơm, xà lách, dưa leo và bún vào bánh tráng, dùng kèm với nước lèo.
Mỗi dịp đến Huế bạn nên một lần thưởng thức món nem lụi – món ăn nổi tiếng ở đất Cố Đô với phần nem nướng vàng ươm, thơm lừng. Món này có thể được quấn lên que tre hoặc đầu khúc sả, khi nướng thịt hương thơm của sả quyện vào từng thớ thịt tỏa ra mùi thơm quyến rũ vô cùng.

Điều khác biệt lớn ở món nem lụi so với các món cuốn ở các vùng miền khác đó là nó được chấm với nước lèo nấu từ tương đậu nành, thêm gan heo, thịt nạc xay nên ăn béo béo bùi bùi và thơm mùi mè, đậu phộng rang giúp bạn cảm nhận đầy đủ những hương vị đặc trưng nhất của nó, ăn mãi mà không ngán.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng nhé!

27/07/2020
Ngọt mát dễ ăn với món canh đậu hũ thịt viên

Nước canh đậm đà ngọt thơm hương nấm, miếng đậu hũ mềm mượt sẽ giúp bữa cơm gia đình thêm ngon miệng. Món canh thanh mát dễ ăn rất phù hợp cho những ngày nắng nóng mà vẫn đủ chất cho cả gia đình.

Nguyên liệu – cho 3-4 người ăn:

2 bìa đậu hũ trắng
200gr thịt nạc xay
3 trái cà chua nhỏ
5 tai nấm đông cô (nấm hương)
Hành tây
Gia vị: muối, hạt nêm, đường, tiêu.

Cách làm:

Bước 1:

Nấm đông cô ngâm vào nước nóng cho nở mềm rồi xắt sợi mỏng.
Cà chua xắt múi cau.
Hành tây băm nhỏ.
Đậu hũ cắt miếng vuông vừa ăn.

Bước 2:

Nêm vào thịt 1 muỗng nhỏ muối, ½ muỗng nhỏ hạt nêm, chút tiêu và đường cùng với ½ hành tây băm nhỏ. Viên thịt lại thành từng viên.

Bước 3:

Làm nóng nồi trên bếp với chút dầu ăn, trút phần hành còn lại vào xào cho thơm.
Thêm cà chua vào đảo đều.

Bước 4:

Cà chua mềm thì cho nước lọc vào. Nước sôi nêm vào nồi 1 muỗng muối, ½ muỗng hạt nêm, ½ muỗng đường, cho thịt và nấm đông cô xắt sợi vào đun lửa vừa đến khi canh sôi thì nêm nếm lại cho vừa miệng.

Bước 5:

Cho đậu hũ vào, vặn nhỏ lửa đun vài phút để đậu hũ chín và thấm gia vị. Canh chín bạn tắt bếp, thêm ít hành ngò nếu thích và chút tiêu cho món canh thêm đậm đà.

Mùa hè đã đến rồi, bạn hãy giải nhiệt cho cả nhà bằng món canh đậu hũ thịt viên này nhé! Đây là món canh cực mát mà cũng rất ngon cho bữa cơm ngày hè thêm hương vị. Nước canh đậm đà ngọt thơm hương nấm, miếng đậu hũ mềm mượt sẽ giúp bữa cơm gia đình trở nên ngon miệng hơn.

Chúc bạn ngon miệng và có bữa tối thật vui bên gia đình nhé!

27/07/2020
Thịt nướng ngũ vị thơm lừng hấp dẫn

Thịt nướng ngũ vị là món mặn đơn giản, làm nhanh và với những nguyên phổ biến dễ mua. Món thịt nướng thơm lừng hấp dẫn bất cứ ai khi thưởng thức bởi hương vị thơm ngon của món ăn.

Nguyên liệu:

300g thịt ba rọi

Ngũ vị hương

Mật ong

Hành củ

Dầu hào.

Cách làm:

Bước 1:

Thịt ba rọi rửa sạch, để ráo, cắt miếng dài.
Hành tím giã dập.

Bước 2:

Cho vào tô 2 muỗng café mật ong, 2 muỗng café dầu hào cùng hành tím, trộn đều và để 10 phút. Sau 10 phút bạn thêm 1 muỗng café ngũ vị hương vào và trộn đều.

Bước 3:

Cho thịt vào tô ướp khoảng 30 phút hoặc nếu để qua đêm thì càng ngon.

Bước 4:

Nướng thịt trong lò 30 phút ở 200ºC hoặc nếu không có lò nướng thì bạn có thể chiên thịt cũng vẫn rất ngon nhé!

Thịt chín, cắt miếng mỏng vừa ăn, bày lên đĩa ăn với cơm hay bún kèm rau sống chấm nước mắm chua ngọt đều ngon.
Thịt nướng ngũ vị là món mặn đơn giản, làm nhanh và với những nguyên phổ biến lại rất rẻ nhưng mùi vị thơm ngon của nó thì không ai có thể chối từ. Từng miếng thịt mềm, thấm gia vị đậm đà và thơm nức mùi ngũ vị hương đặc trưng chắc chắn sẽ khiến các thành viên trong gia đình bạn ăn cơm ngon miệng hơn nhiều đấy!

Chúc các bạn thành công và có một bữa tối thật vui bên gia đình nhé!

27/07/2020
Tôm kho thịt kiểu Huế – cay mà ngon

Tôm kho thịt kiểu Huế hay còn gọi là tôm kho đánh Huế – món ăn này được nhiều người ưa thích bởi vị cay nồng đậm đà đặc trưng của ẩm thực đất Cố Đô. Tôm kho thịt kiểu Huế với vị cay nồng của ớt, đậm đà của mắm tôm thấm vào từng miếng thịt và tôm sẽ mang đến cho gia đình bạn một món ăn ngon tuyệt vời.

Nguyên liệu:

– 300g tôm tươi
– 100g thịt ba chỉ
– Hành lá, tỏi
– Ớt bột, dầu ăn, nước mắm, muối, tiêu đường
– Mắm tôm Huế
– Ớt sừng tươi.

Cách làm:

Bước 1:

Thịt rửa sạch, thái sợi hoặc miếng mỏng, nhỏ rồi ướp với nước mắm, muối, tiêu, đường, mắm tôm Huế để khoảng 30 phút cho ngấm. Đối với món tôm khô đánh, bạn lưu ý nên sử dụng đúng loại mắm tôm Huế để giữ đúng hương vị món ăn.

Bước 2:

Tôm rửa sạch, bỏ đầu đuôi. Thông thường khi làm món này, các O Huế sẽ lột vỏ tôm theo kiểu bắc cầu nghĩa là lột vỏ 1 đoạn, chừa lại 1 đoạn. Mình không rõ tại sao nhưng các O giải thích rằng như vậy tôm sẽ đẹp hơn. Ướp tôm với chút đường, mắm tôm, nước mắm.

Bước 3:

Hành lá cắt làm đôi, phần đầu trắng cắt khúc đập dập, phần lá xanh cắt nhỏ.
Tỏi bằm nhỏ.
Ớt giã dập.

Bước 4:

Làm nóng dầu ăn trong chảo, cho tỏi bằm vào phi thơm. Đổ thịt vào xào trên lửa vừa cho thịt săn lại thì bạn thêm tôm vào xào cùng khoảng 3 phút, nêm nước mắm và một ít đường. Cho nước sôi xâm xấp mặt thịt, đun sôi trở lại trong khoảng 5 phút.

Bước 5:

Cuối cùng bạn cho tiêu, hành lá, ớt bột và ớt giã dập vào đảo cùng và nêm nếm lại lần cuối rồi tắt bếp. Lấy tôm thịt ra bát / đĩa, dùng với cơm nóng rất ngon.

Ngoài ra, có một cách biến tấu khác khi nấu món tôm kho đánh này là bạn băm nhỏ thịt, tôm cắt hạt lựu, cách nêm nếm và kho cũng giống như ở trên. Cách nấu như vậy rất hợp dùng làm nước chấm cho các món rau luộc.
Vào những ngày trời lạnh, còn gì ấm áp hơn khi cả gia đình cùng quây quần bên mâm cơm để thưởng thức món ăn này. Vị cay nồng của ớt, đậm đà của mắm tôm như thấm vào từng gắp thức ăn. Bạn hãy thử thực hiện món này để cảm nhận nét tinh tế, độc đáo của ẩm thực đất Cố Đô nhé!

Chúc các bạn thành công và ngon miệng!

27/07/2020
Cơm âm phủ – Nét ẩm thực Cố đô

Là một món ngon độc đáo trong nghệ thuật ẩm thực Huế, một dĩa cơm âm phủ bao gồm tôm chấy, thịt nướng, chả lụa thái, trứng, dưa leo, trộn đều ăn kèm với nước mắm chua ngọt; nhìn bắt mắt mà ăn lại ngon.

Nguyên liệu:

1 thố cơm dẻo, nếu không có gạo dẻo bạn nên trộn vào gạo khoảng 2 đến 3 thìa súp gạo nếp
300gr tôm
300gr thịt nạc
2 quả trứng gà
Vài khoanh giò lụa
Tỏi, muối, tiêu, dầu mè và dầu mè
Ít sả bằm
2 quả dưa leo
Nước mắm, ớt.

Cách làm:

Bước 1:

Tôm mua về rửa sạch, đổ tôm vào nồi nhỏ đun với lửa vừa (không đổ nước, tự thịt tôm sẽ ra nước), đậy nắp lại để tôm chín. Lúc nào thịt tôm chín sẽ có màu hồng, đổ ra dĩa, bóc bỏ vỏ tôm, rút chỉ đen. Đổ tôm vào cối giã nhuyễn, muốn nhanh bạn có thể cho vào máy xay nhuyễn.

Làm nóng 2 thìa cà phê dầu ăn trong chảo, phi thơm tỏi rồi đổ tôm đã xay vào, dùng thìa gỗ trộn đều để tôm tơi ra, nêm ½ thìa cà phê muối và chút tiêu. Bạn cứ chấy đều đến khi tôm khô thì đổ ra bát, để riêng.

Bước 2:

Thịt nạc thăn rửa sạch, thái lát vừa ăn rồi ướp với 1 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê dầu mè, sả bằm và 1 thìa cà phê mật ong trong khoảng 30 phút.

Xếp thịt lên vỉ nướng, nướng trên than hoa hoặc trong lò nướng. Nếu dùng lò bạn nướng thịt ở nhiệt độ 200ºC trong khoảng 30 phút đến khi thịt chín, trong lúc nướng thỉnh thoảng phết nước gia vị ướp thịt lên bề mặt thịt để thịt không bị khô. Thịt chín bạn lấy ra khỏi lò, để nguội.

Bước 3:

Dùng dao sắc thái thịt thành từng sợi vừa ăn. Muốn đơn giản hơn bạn có thể dùng thịt ba chỉ luộc và thái sợi. Chả lụa thái thành từng sợi dài.

Bước 4:

Đánh tan 2 quả trứng gà, nêm vào ½ thìa cà phê muối và chút tiêu. Làm nóng 2 thìa cà phê dầu ăn trong chảo, đổ tỏi vào phi thơm rồi cho trứng vào tráng mỏng. Trứng chín bạn cho ra thớt, dùng dao thái sợi.

Bước 5:

Dưa leo gọt vỏ, thái thành từng sợi mỏng rồi trộn với ½ thìa cà phê muối, để yên 15 phút rồi dùng tay sạch bóp chặt tay để dưa ra bớt nước.

Bước 6:

Ớt dùng dao cắt thành khúc ngắn, nước mắm ăn kèm với cơm âm phủ không có tỏi. Mình thường pha nước mắm chua ngọt theo tỷ lệ 1 nước : 1 đường : 1 nước mắm. Khi ăn bạn vắt vào nước mắm vài giọt chanh, nêm hơi chua chua ngọt ngọt là được.

Khi ăn bạn múc cơm ra dĩa, xung quanh bày tôm chấy, chả lụa, dưa leo, thịt nướng và trứng tráng, rưới ít nước mắm chua ngọt, trộn đều lên.
Thoạt đầu nghe nói đến món này có lẽ bạn sẽ ngạc nhiên về tên của nó, nhưng nếu nhìn vào món ăn chắc hẳn bạn sẽ thích thú bởi màu sắc bắt mắt của nó. Thật ra món này chỉ là món cơm trộn, theo tương truyền của người Huế xưa món này được các O, các mệ gánh bán cho người dân lao động, trên mỗi gánh có ngọn đèn dầu hoặc đèn đom đóm leo lét nên nhìn âm u giống “âm phủ”.

Là một món ngon độc đáo trong nghệ thuật ẩm thực Huế, một dĩa cơm âm phủ bao gồm tôm chấy, thịt nướng, chả lụa thái, trứng, dưa leo, trộn đều ăn kèm với nước mắm chua ngọt; quá trình chế biến lỉnh kỉnh nhưng không khó, nhìn bắt mắt mà ăn lại ngon. Cuối tuần nếu có thời gian bạn hãy làm cho gia đình cùng thưởng thức nhé!

Chúc các bạn thành công và có món cơm ngon đãi cả nhà!

27/07/2020
Thịt ba chỉ cuộn phô mai, ớt ngọt cực lạ miệng
Không tốn nhiều thời gian lại dễ làm nhưng thực sự là một món khai vị tuyệt ngon khi nhà có khách! Chúng ta hãy xem món thịt ba chỉ cuộn phô mai được làm như thế nào nhé!

Nguyên liệu:
- 15-20 quả ớt ngọt
- 450g thịt heo thái mỏng (chọn thịt ba chỉ là ngon nhất)
- 80g phô mai
Cách làm:

Bước 1:

Cắt ớt làm đôi, bỏ hạt và lớp màng bên trong, ngâm trong một bát nước 30-60 phút cho bớt hăng. Bạn nên sử dụng găng tay hoặc túi nilon khi xử lý ớt, đặc biệt là khi bỏ hạt để tránh ớt ở tay vô tình bị quệt lên mắt.

Bước 2:

Dùng dao quết phô mai đầy ruột quả ớt.

Bước 3:

Lấy dải thịt quấn tròn quanh miếng ớt. Làm lần lượt đến khi hết số thịt hoặc ớt.

Bước 4:

Đặt thịt cuộn lên khay nướng. Bật lò nướng với nhiệt độ khoảng 210ºC khoảng 15 – 20 phút hoặc cho đến khi lớp thịt bên ngoài chín mềm là được. Nếu không có lò nướng thì bạn dùng chảo để áp chảo cũng được nhé!

Từng cuộn thịt vàng rộm, thơm phức. Ngon mắt mà cũng ngon miệng lắm; thịt ba chỉ và phô mai béo ngậy hòa cùng vị ớt giòn giòn và hơi hăng hăng nên ăn nhiều mà không ngán!

Chúc các bạn thành công và ngon miệng!
27/07/2020
Bánh giò tự làm – nóng hổi thơm ngon

Vấn đề an toàn thực phẩm khiến mình không yên tâm khi mua bánh bên ngoài nên thường tự làm bánh giò. Nếu có thời gian bạn hãy thử tự làm nhé, không mất quá nhiều thời gian mà bánh ngon không kém mua bên ngoài đâu!

Nguyên liệu:

500g xương lợn

250gr bột gạo

20g mộc nhĩ (nấm mèo)

150gr thịt lợn xay

Lá chuối, xửng hấp

Muối, hành hương, nước mắm, hạt tiêu, đường hoặc hạt nêm.

Cách làm:

Bước 1:

Xương rửa sạch, đổ nước ngập mặt xương, đun lấy nước dùng.
Mộc nhĩ ngâm mềm.
Sau khi ngâm xong bạn thái sợi mộc nhĩ, hành hương thái nhỏ.
Thịt lợn xay nên chọn thịt có chút mỡ sẽ ngon hơn, trộn với ½ thìa cà phê muối, ½ thìa cà phê nước mắm, ½ thìa cà phê đường hoặc hạt nêm, hành hương, tiêu; để khoảng 1 giờ đồng hồ cho thấm.

Bước 2:

Đun nóng 2 thìa cà phê dầu ăn, đổ thịt vào xào chín. Sau đó tiếp tục cho mộc nhĩ đã thái vào, dùng dũa đảo đều, nêm nếm tùy theo khẩu vị của bạn.

Bước 3:

Xương hầm mềm, nêm vào nồi xương hầm 1 thìa cà phê muối, đong 4 bát ăn cơm nước dùng – khoảng 1l.

Bước 4:

Bột gạo đổ vào nồi nhỏ. Đổ từ từ nước hầm xương vào nồi, vừa đổ vừa dùng muôi khuấy đều. Bắc lên bếp đun sôi lửa nhỏ, vừa đun vừa dùng muôi khuấy đều liên tục đến khi từ từ bột đặc lại thì tắt bếp.

Bước 5:

Lá chuối rửa sạch, rọc thành từng tấm hình vuông cỡ 20cm x 20cm và ít tấm 25cm x 25cm. Đặt 1 lá chuối cỡ nhỏ ở dưới, lá cỡ to lên trên, 2 lá đặt chéo góc và úp hai mặt trái vào nhau sao cho mặt quay ra ngoài và mặt tiếp xúc với bột là mặt phải màu xanh, phết ít dầu ăn lên trên mặt lá phía trong tiếp xúc với bột.

Gấp lá theo đường chéo để có một hình tam giác. Gấp 2/3 độ dài đường chéo của hình tam giác và uốn thành hình phễu.

Bước 6:

Dùng thìa múc ít bột vào phễu đó. Tiếp theo múc nhân rồi ấn cho nhân chìm vào trong bột, chia ra múc thành nhiều lần cho đến khi đủ lượng nhân như ý.

Cuối cùng múc bột phủ lên trên, miết cho các mép bột dính với phần bột bên dưới và bao kín nhân.

Gấp mép 4 góc phía dưới đáy bánh cho kín. Thường mình làm ăn ở gia đình nên không cần cột dây, bạn gấp 4 góc phía dưới đáy kín bánh sẽ không bị bung khi hấp. Làm lần lượt cho đến khi hết bột và nhân.

Bước 7:

Xếp bánh vào xửng hấp trong khoảng 25 – 30 phút. Khi hấp bạn nhớ đậy nắp nồi và thỉnh thoảng lau hơi nước đọng ở nắp.

Bánh chín lấy ra dùng nóng với ít hạt tiêu hoặc tương ớt nếu thích.
Bánh giò là một trong những loại bánh mình luôn yêu thích từ khi còn nhỏ bởi vị bánh đậm đà, mềm thơm rất dễ ăn. Hồi bé mình còn nhớ mỗi sáng có bác bán bánh giò thường đi qua nhà mình, ngày nào mình cũng đòi mẹ mua cho một chiếc để ăn sáng. Sau này đi học xa nhà, có một thời gian dài mình không được ăn bánh giò, mỗi khi về nhà đều tranh thủ ăn cho đỡ nhớ.

Trước đây mình vẫn luôn nghĩ làm bánh giò rất khó và chẳng bao giờ cho rằng tự mình cũng có thể làm được, tuy nhiên từ khi biết cách làm mình đã thử và thành công ngay lần đầu tiên, từ đó mình luôn tự làm bánh giò cho cả nhà ăn bởi vấn đề an toàn thực phẩm khiến mình không yên tâm khi mua bánh bên ngoài. Nếu có thời gian bạn hãy thử tự mình làm bánh giò nhé, không mất quá nhiều thời gian mà bánh ngon không kém mua bên ngoài đâu!

Mẹo làm bánh giò nóng mềm thơm ngon- Sử dụng nước hầm xương hoặc nước hầm gà để nấu bột vỏ bánh giò, giúp tăng hương vị khiến vỏ bánh đậm đà và thơm ngon hơn.

– Khuấy bột đều tay trên lửa nhỏ để tránh bột bị chai và không chín.

Chúc các bạn thành công và có món bánh giò thật thơm ngon cho cả nhà thưởng thức!

27/07/2020
Đậu hũ nhồi tôm thịt xốt chua ngọt

Đậu hũ nhồi tôm thịt là món ngon quen thuộc trong bữa cơm hàng ngày. Món ăn có lớp vỏ ngoài giòn rụm, đậu hũ mềm mịn rồi mới tới phần tôm thịt thơm ngon, ăn rất thú vị. Đây là món ngon mà các mẹ không nên bỏ qua nhé.

Nguyên liệu:

2 – 3 bìa đậu hũ
150gr thịt lợn xay
150gr tôm bóc vỏ, rút chỉ đen rồi rửa với nước muối pha loãng
Nước mắm, muối, hạt nêm, tiêu
Bột chiên xù
1 quả trứng
Ít bột mỳ
1 củ hành khô, bóc vỏ, bằm nhỏ
Nước sốt me: 1 vắt me nhỏ, đường, nước mắm, hành lá.

Cách làm:

Bước 1:

Đậu hũ rửa sạch, dùng khuôn cắt hình bạn muốn hoặc cắt thành từng miếng vuông tùy theo ý thích. Dùng dao xẻ giữa miếng đậu hũ, không cắt rời.

Bước 2:

Tôm dùng cối giã nhuyễn hoặc cho vào máy xay thịt, xay nhuyễn. Thịt heo xay trộn chung với tôm cùng 1 thìa cà phê nước mắm, nửa thìa cà phê hạt nêm và ít hành khô. Để 30 phút cho thấm.

Bước 3:

Múc 2 – 3 thìa hỗn hợp tôm thịt, nhét vào giữa miếng đậu hũ. Dùng đuôi tôm gắn vào cho đẹp.

Bước 4:

Đánh tan quả trứng gà. Đổ bột chiên xù và bột mỳ ra 2 bát khác nhau. Lăn từng miếng đậu hũ qua bát bột mỳ. Rồi qua bát trứng gà đã đánh tan. Tiếp đến là bát bột chiên xù.

Bước 5:

Làm nóng nhiều dầu ăn trong chảo sâu lòng hoặc nồi chiên, thả từng miếng đậu vào chiên vàng đều thì gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

Bước 6:

Me dầm nước sôi cho tan, bỏ hạt nếu có.

Bước 7:

Đun nóng hai thìa cà phê dầu ăn, đổ tỏi vào phi thơm. Trút nước me vào, đun nóng, thêm khoảng 2 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê đường, đun sôi và nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn. Nếu ăn cay bạn có thể cho thêm ớt bột.

Đun đến khi hỗn hợp nước me sệt lại thì bạn thêm hành lá đã thái nhỏ vào, tắt bếp.

Khi ăn bạn lấy đậu hũ ra đĩa, rưới nước xốt me lên bề mặt đậu, dùng nóng với cơm.
Đậu hũ nhồi thịt rán chắc hẳn là món ăn quen thuộc đối với không ít người; cách làm đơn giản mà ăn lại ngon. Tuy nhiên ăn mãi như vậy thì cũng ngán nên mình biến tấu một chút với phần nguyên liệu thêm vào là tôm cùng chút xốt chua ngọt rưới kèm. Thay vì cách chiên thông thường là trực tiếp chiên đậu thì mình bọc một lớp bột chiên xù nên món ăn có lớp vỏ ngoài giòn rụm, đậu hũ mềm mịn rồi mới tới phần tôm thịt thơm ngon, ăn rất thú vị. Cách làm tuy hơi cầu kỳ hơn một chút nhưng rất đáng công sức bỏ ra, bạn hãy cùng thử nhé!

Chúc các bạn có bữa tối thật ngon miệng bên gia đình!

27/07/2020
Bánh tráng cuốn thịt heo – ăn mãi không ngán

Bánh tráng cuốn thịt heo là món ăn ngon đặc sản của Đà Nẵng được nhiều người yêu thích. Món ăn “gây nghiện” này rất dễ làm. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được sự tươi mát của xà lách, dưa leo, mùi thơm của rau răm, húng lủi, diếp cá và vị chua ngọt nhẹ nhàng của dứa quyện cùng chút thịt và bún cùng vị đậm đà của mắm nêm.

Nguyên liệu:

400gr thịt ba chỉ
1 bát con mắm nêm
3/4 quả dứa
1-2 quả dưa leo
Rau xà lách, húng lủi, rau răm, diếp cá (thêm rau gì tùy theo sở thích của bạn)
Muối, hạt nêm, ớt trái, đường, tỏi, chanh
Bánh tráng cuốn (bánh đa nem loại ăn sống), bún
Có thể thêm khế hay chuối chát tùy ý bạn

Cách làm:

Bước 1:

Thịt ba chỉ rửa sạch, cho vào nồi cùng 1 thìa cà phê muối và chút hạt nêm, đổ nước lạnh ngập mặt thịt rồi luộc thịt từ 10 – 13 phút thì tắt bếp tùy theo độ dày mỏng của miếng thịt.
Sau khi tắt bếp bạn vẫn đậy kín nắp nồi, thịt sẽ tiếp tục chín, không nên đun lâu thịt chín mềm, da không trong và không dai, mất ngon. Đến khi nồi nước nguội bạn vớt thịt ra đĩa, thái lát vừa ăn.

Bước 2:

Giã nhuyễn tỏi, ớt. Bằm nhuyễn 1/3 chỗ dứa, bạn có thể cho dứa vào máy sinh tố xay cho nhanh. Trộn đều tỏi, ớt, dứa xay với mắm nêm. Vì có dứa đã ngọt nên bạn nêm 2 – 3 thìa cà phê đường. Tùy mỗi loại mắm mà bạn điều chỉnh lượng đường cho phù hợp, nêm mặn mặn ngọt ngọt rồi vắt vào mắm nêm vài giọt chanh, trộn đều.

Bước 3:

Dưa leo rửa sạch, bỏ hột, thái dạng que. Làm tương tự với chỗ dứa còn lại.
Rau xà lách, húng lủi, rau răm, diếp cá rửa sạch, để lên rổ cho ráo nước.

Bước 4:

Khi ăn bạn xếp bún và thịt ra đĩa, mắm nêm múc ra bát, bánh tráng cuốn, rau, dứa, dưa leo để ra các đĩa riêng. Để ăn món này đúng điệu, bạn lấy 1 miếng bánh tráng ra đĩa, bên trên để ít rau răm, húng lủi, diếp cá, 1 miếng dứa, 1 miếng dưa leo, 1 miếng thịt và một ít bún. Cuộn tròn lại, chấm với mắm nêm.

Bánh tráng cuốn là món ăn vô cùng phổ biến và được nhiều người yêu thích; ở mỗi vùng miền khác nhau món cuốn này lại có những biến tấu khác nhau. Món bánh tráng cuốn của người miền Nam có tôm, hẹ và vài cọng giá đỗ; món cuốn của người miền Bắc thường thêm trứng, giò lụa và tôm; còn món cuốn của người miền Trung có lẽ là giản dị nhất – chỉ với thịt heo, bún và các loại rau thơm được chấm cùng mắm nêm – một trong những loại mắm đặc trưng của ẩm thực Huế.

Món này đặc biệt được ưa chuộng vào mùa hè, bởi khi ăn bạn cảm nhận được sự tươi mát của xà lách, dưa leo, mùi thơm của rau răm, húng lủi, diếp cá cùng vị chua ngọt nhẹ nhàng của dứa quyện cùng chút thịt và bún. Thật giản dị mà ăn một cuốn lại muốn ăn thêm nhiều cuốn nữa – như những con người của miền Trung nắng gió – thật chân chất mà dịu dàng nồng hậu, khiến bạn chỉ gặp một lần cũng nhớ mãi không quên!

Chúc các bạn một ngày cuối tuần vui vẻ với món bánh tráng cuốn thật ngon cho cả nhà nhé!

27/07/2020
Cách làm món mực ống nhồi thịt

Đây là một trong những món tủ của mình, mỗi khi nhà có khách mình hay làm vì cách làm dễ mà bày lên đĩa lại đẹp mắt, thơm ngon và tạo được ấn tượng về sự “cầu kỳ” nữa. Bên ngoài vỏ mực giòn, dai; bên trong thơm mùi thịt, nấm và giòn giòn với mộc nhĩ tạo nên sự hấp dẫn đặc biệt cho món ăn. Bạn hãy thử trổ tài làm món này cho cả nhà thưởng thức nhé, kết quả sẽ rất tuyệt đấy!

Nguyên liệu:

500gr mực ống

300gr thịt nạc vai xay nhuyễn

Vài chiếc mộc nhĩ (nấm mèo)

Nấm hương, hành hoa, hành khô.

Gia vị, dầu ăn.

Cách làm:

Bước 1:

Làm sạch mực, cắt riêng phần mình và râu mực. Râu mực bạn băm nhỏ để trộn cùng thịt nhé!

Bước 2:

Ngâm nở mộc nhĩ, nấm hương. Rửa sạch rồi thái nhỏ.
Hành khô bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
Hành hoa bỏ gốc, rửa rồi xắt khúc nhỏ.

Bước 3:

Trộn hành khô, hành hoa, mộc nhĩ, nấm hương và râu mực bằm vào thịt, nêm chút gia vị hay hạt nêm cho đậm đà.

Bước 4:
Nhồi thịt vào phần thân mực và đem rán vàng. Khi nhồi bạn nhớ không nhồi quá chặt tay nhé, để khi chiên phần nhân bên trong sẽ nở ra là vừa.

Chiên xong bạn vớt mực ra để ráo dầu rồi thái khoanh khoảng 1cm, bày lên đĩa, dùng nóng chấm với nước mắm tỏi ớt sẽ rất hợp.

Bình thường mình làm món này thường đem chiên trực tiếp mực để thịt và mực giữ nguyên được vị ngọt. Nếu bạn cẩn thận thì có thể đem hấp qua mực trước rồi mới chiên, mực sẽ nhanh chín hơn.

Đây là một trong những món tủ của mình, mỗi khi nhà tiếp khách thì mình hay làm vì cách làm cũng khá dễ mà bày lên đĩa lại đẹp mắt, thơm ngon và tạo được ấn tượng về sự “cầu kỳ” nữa. Khi quá bận thì bạn chỉ cần trộn nhân và nhồi mực sẵn từ hồi trước, hôm sau lấy ra chiên rất nhanh. Mình thấy ở siêu thị cũng có bán mực ống nhồi thịt đông lạnh nhưng mình luôn nghĩ nếu có thể tự làm thì sẽ tươi ngon hơn rất nhiều.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng!

27/07/2020