Thẻ: Mộc nhĩ

Giò xào, thịt đông cho Tết thêm rộn ràng

Giò xào và thịt đông là món ăn không thể thiếu trong ngày Tết. Có nhiều cách chế biến khác nhau tùy theo mỗi gia đình, nhà mình ít người nên mình làm 1 lần và chia thành hai món. Rất tiện lợi phải không các bạn?

Nguyên liệu : Nhiều hay ít tùy vào mỗi gia đình mà thêm bớt nhé !

– Khoảng 1kg: tai lợn, thịt ba rọi, mũi lợn và hàm lợn.

– Mộc nhĩ (nấm mèo) ngâm mềm cắt nhỏ.

– Có thể thêm chút thịt ba rọi nếu thích

– Gia vị : Tiêu xay, tiêu hạt, bột nêm, nước mắm, tỏi

– 3 lá gelatine dùng làm thịt đông.

Thực hiện :

Bước 1: Tai, mũi lợn mua về cạo rửa và trụng qua nước sôi sau đó cạo rửa lại cho thật sạch, có thể chà với chanh hay muối cho trắng và sạch.

Bước 2: Đun sôi nước với chút muối, cho thịt vào luộc chín mềm thì vớt ra thau nước thật lạnh ( nước phải thật lạnh, đây chính là mẹo làm thịt giòn và da tai không bị đen).

Bước 3: Vớt ra và cắt lát mỏng trộn với bột nêm, nước mắm, tiêu xay và tiêu hạt cho thấm. Khi này chia thịt ra làm đôi một phần làm giò xào một phần nấu thịt đông.

Cho khoảng 1 muỗng cà phê dầu vào chảo to, thêm tỏi vào xào thơm thì cho hỗn hợp thịt vừa ướp vào xào khoảng 5 đến 10 phút tùy theo nhiều hay ít. Nêm nếm lại cho vừa ăn. Tắt lửa chờ ấm ấm thì gói.

Gói giò:

Giò xào có thể gói bằng lá chuối hay ém vào khuôn chuyên dụng hoặc có thể dùng phần cuối của chai nước suối, lon coca làm khuôn. Mình làm bằng vỏ chai nước suối.

Cho giấy nến vào phần chai nước suối bên dưới đâm vài lỗ cho thoát khí. Từ từ cho thịt vào, dùng muỗng ém chặt lại. Sau đó dùng nilong quấn xung quanh chai ém chặt tay cho cứng, cất vào tủ lạnh chờ nguội.

Khi nguội, tháo bỏ phần vỏ chai và cắt từng khoanh giò và món ăn đã sẵn sàng.

Thịt đông:

Ngâm mềm 3 lá gelatine trong nước lạnh khoảng 5 phút.

Lấy ½ phần thịt còn lại cho lên bếp nấu với 300ml nước cho sôi. Nêm nếm thêm chút nước mắm cho đậm đà.

Chúc các bạn thành công nhé !

27/07/2020
Salad nấm kim châm giòn ngon bổ dưỡng

Salad nấm kim châm có hương vị thanh đạm, ngọt tự nhiên, man mát, tươi giòn và chua ngọt rôn rốt rất dễ ăn. Nấm ăn (trong tự nhiên và nuôi trồng) là một nguyên liệu nấu ăn được yêu thích trên khắp thế giới, chúng rất bổ dưỡng và giàu hương vị. Chúng chứa một lượng lớn chất xơ, chất chống oxy hóa, protein cũng như vitamin và khoáng chất. Vì vậy món ăn thanh mát nhưng rất bổ dưỡng.

Nguyên liệu:

Để trộn salad nấm kim châm, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

– 200g nấm kim châm
– 50g – 70g mộc nhĩ
– 1 quả cà chua chín
– 1 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê dầu mè, 3 thìa cà phê giấm gạo, 1 thìa bột nêm hay bột gia vị thịt (nếu thích)

Cách làm:

Bước 1:

Để sơ chế cho món salad nấm kim châm, bạn ngâm mộc nhĩ vào nước ấm trước nửa tiếng, rồi rửa thật sạch dưới vòi sen, miết ngón tay thật kĩ trên bề mặt của nó, cắt bỏ phần núm cứng. Nấm kim chi cắt bỏ phần gốc cứng, sao cho khi cắt xong chỉ cần tách nhẹ tay là các nấm đã rời ra gần hết. Thả nấm vào chậu nhiều nước và rửa kỹ, sau đó vớt lên rổ xối dưới vòi hoa sen chảy nhẹ một lúc lâu cho sạch. Không nên ngâm nấm vào nước muối làm nhũn nấm. Cà chua cũng rửa sạch, thái sợi.

Bước 2:

Đun sôi nước, thả mộc nhĩ vào nấu sôi trong 3 phút rồi vớt ra thả vào bát nước lọc cho nguội đột ngột, sau cùng vớt mộc nhĩ ra vẩy ráo nước và thái sợi.

Đun sôi nước và thả nấm kim châm vào. Nấm kim châm đun kĩ thì dai hoặc nhũn, có thể gây độc, để chín tái càng độc hơn, bạn chỉ đun sôi trong 2 – 3 phút và khi đun thì dùng đũa khỏa đều nấm trong nước sôi. Vớt nấm ra để ráo nguội tự nhiên.

Bước 3:

Đổ chung nấm kim châm, mộc nhĩ và cà chua thái sợi vào cùng 1 bát, rắc 1 thìa muối tinh lên và trộn đều. Trộn muối trước sẽ giúp cho salad của bạn dễ dàng ngấm các vị trộn phía sau hơn. Sau đó bạn đổ thêm vào salad 3 thìa giấm gạo.

Rưới thêm 2 thìa dầu mè vào và trộn đều salad. Bạn có thể thêm một số gia vị yêu thích của bạn như: bột nêm, bột gia vị thịt, ớt bột,… nhưng không nên cho đường vì nấm kim châm có vị ngọt đặc trưng rất riêng, đường vừa làm nhũn salad vừa mất vị ngọt tự nhiên đó của nấm.

Salad nấm kim châm có thể dùng ngay sau trộn, nếu thích bạn có thể bọc kín để ngăn mát tủ lạnh 10 phút trước khi ăn, hương vị thanh đạm, ngọt tự nhiên, man mát, tươi giòn và chua ngọt rôn rốt. Nấm kim châm là một trong những thực phẩm cần được ăn tươi, bạn nên xem kĩ hạn sử dụng để chọn date mới. Các dưỡng chất của nấm cũng dễ bị phá hủy sinh độc khi nấu kỹ, vì thế salad là lựa chọn tốt nhất để bạn hấp thụ tốt nấm kim châm.

Nấm kim châm còn được gọi là “nấm ích trí”, rất tốt cho sự phát triển của não bộ nên được các bà mẹ ưu ái chọn làm thực phẩm cho con trẻ, nó cũng là thức ăn tốt cho người cao huyết áp vì khả năng giảm cholesterol, tăng cường hoạt động sống của cơ thể. Điều duy nhất bạn phải lưu ý là ăn nấm đúng cách: không chín tái cũng không đun quá kỹ.

Theo kinh nghiệm thực tế của nhiều chị em thì những gói nấm kim châm đóng túi nhỏ nhẹ 200g thường có nhiều nấm nhỏ vụn, không đều nấm và có nhiều gốc. Nên chọn các túi to cỡ 500g vốn là các mảng nấm phát triển tốt không bị vứt bỏ nhiều, cũng tiện cho việc chọn các nhóm nấm lớn đều cây để dùng, dùng không hết có thể bọc kín để ngăn mát tủ lạnh dùng dần trong 1 tuần. Các bạn có thêm kinh nghiệm về nấm kim châm hãy cùng chia sẻ nhé!

27/07/2020
Lạ miệng ngon cơm với măng xào thịt heo kiểu mới

Món măng xào thịt heo tưởng chừng quá quen thuộc, nhưng nếu bạn thêm chút sa tế vào sẽ trở nên hoàn toàn mới lạ và sẽ ngon cơm hơn trong bữa ăn của gia đình bạn đấy nhé!

Nguyên liệu:

– 200g măng tươi
– 150g thịt nạc dăm
– 3 cái mộc nhĩ
– 2 tép tỏi
– 1 muỗng canh sa tế
– Gia vị: muối, tiêu, nước mắm, đường.

Cách làm:

Bước 1:

Thịt heo rửa sạch, cắt thành những sợi dài khoảng 5m, cho vào tô ướp với chút tiêu, muối, nước mắm.

Bước 2:

Măng tươi rửa sạch, cắt thành những miếng dài, mỏng.

Bước 3:

Mộc nhĩ, ngâm với nước ấm đến khi nở thì rửa sạch, thái sợi dài mỏng khoảng 5mm.

Bước 4:

Tỏi băm nhuyễn.

Làm nóng chảo với muỗng canh dầu ăn, thêm tỏi vào phi thơm rồi thêm sa tế vào.

Bước 5:

Trút thịt heo vào xào chung đến khi thịt chín.

Bước 6:

Thêm măng và mộc nhĩ vào đảo đều, nêm lại chút nước mắm, đường cho vừa khẩu vị, đảo nhanh tay rồi tắt bếp.

Lấy ra đĩa, ăn nóng với cơm. Món măng xào thịt heo tưởng chừng quá quen thuộc, nhưng nếu bạn thêm chút sa tế vào sẽ trở nên hoàn toàn mới lạ. Chút hương vị the the của sa tế, giòn giòn của nấm và mềm mại của măng tạo nên một hương vị vô cùng hấp dẫn, kích thích vị giác giúp bạn có bữa cơm thật ngon trong những ngày se lạnh.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng!

27/07/2020
Bánh giò tự làm – nóng hổi thơm ngon

Vấn đề an toàn thực phẩm khiến mình không yên tâm khi mua bánh bên ngoài nên thường tự làm bánh giò. Nếu có thời gian bạn hãy thử tự làm nhé, không mất quá nhiều thời gian mà bánh ngon không kém mua bên ngoài đâu!

Nguyên liệu:

500g xương lợn

250gr bột gạo

20g mộc nhĩ (nấm mèo)

150gr thịt lợn xay

Lá chuối, xửng hấp

Muối, hành hương, nước mắm, hạt tiêu, đường hoặc hạt nêm.

Cách làm:

Bước 1:

Xương rửa sạch, đổ nước ngập mặt xương, đun lấy nước dùng.
Mộc nhĩ ngâm mềm.
Sau khi ngâm xong bạn thái sợi mộc nhĩ, hành hương thái nhỏ.
Thịt lợn xay nên chọn thịt có chút mỡ sẽ ngon hơn, trộn với ½ thìa cà phê muối, ½ thìa cà phê nước mắm, ½ thìa cà phê đường hoặc hạt nêm, hành hương, tiêu; để khoảng 1 giờ đồng hồ cho thấm.

Bước 2:

Đun nóng 2 thìa cà phê dầu ăn, đổ thịt vào xào chín. Sau đó tiếp tục cho mộc nhĩ đã thái vào, dùng dũa đảo đều, nêm nếm tùy theo khẩu vị của bạn.

Bước 3:

Xương hầm mềm, nêm vào nồi xương hầm 1 thìa cà phê muối, đong 4 bát ăn cơm nước dùng – khoảng 1l.

Bước 4:

Bột gạo đổ vào nồi nhỏ. Đổ từ từ nước hầm xương vào nồi, vừa đổ vừa dùng muôi khuấy đều. Bắc lên bếp đun sôi lửa nhỏ, vừa đun vừa dùng muôi khuấy đều liên tục đến khi từ từ bột đặc lại thì tắt bếp.

Bước 5:

Lá chuối rửa sạch, rọc thành từng tấm hình vuông cỡ 20cm x 20cm và ít tấm 25cm x 25cm. Đặt 1 lá chuối cỡ nhỏ ở dưới, lá cỡ to lên trên, 2 lá đặt chéo góc và úp hai mặt trái vào nhau sao cho mặt quay ra ngoài và mặt tiếp xúc với bột là mặt phải màu xanh, phết ít dầu ăn lên trên mặt lá phía trong tiếp xúc với bột.

Gấp lá theo đường chéo để có một hình tam giác. Gấp 2/3 độ dài đường chéo của hình tam giác và uốn thành hình phễu.

Bước 6:

Dùng thìa múc ít bột vào phễu đó. Tiếp theo múc nhân rồi ấn cho nhân chìm vào trong bột, chia ra múc thành nhiều lần cho đến khi đủ lượng nhân như ý.

Cuối cùng múc bột phủ lên trên, miết cho các mép bột dính với phần bột bên dưới và bao kín nhân.

Gấp mép 4 góc phía dưới đáy bánh cho kín. Thường mình làm ăn ở gia đình nên không cần cột dây, bạn gấp 4 góc phía dưới đáy kín bánh sẽ không bị bung khi hấp. Làm lần lượt cho đến khi hết bột và nhân.

Bước 7:

Xếp bánh vào xửng hấp trong khoảng 25 – 30 phút. Khi hấp bạn nhớ đậy nắp nồi và thỉnh thoảng lau hơi nước đọng ở nắp.

Bánh chín lấy ra dùng nóng với ít hạt tiêu hoặc tương ớt nếu thích.
Bánh giò là một trong những loại bánh mình luôn yêu thích từ khi còn nhỏ bởi vị bánh đậm đà, mềm thơm rất dễ ăn. Hồi bé mình còn nhớ mỗi sáng có bác bán bánh giò thường đi qua nhà mình, ngày nào mình cũng đòi mẹ mua cho một chiếc để ăn sáng. Sau này đi học xa nhà, có một thời gian dài mình không được ăn bánh giò, mỗi khi về nhà đều tranh thủ ăn cho đỡ nhớ.

Trước đây mình vẫn luôn nghĩ làm bánh giò rất khó và chẳng bao giờ cho rằng tự mình cũng có thể làm được, tuy nhiên từ khi biết cách làm mình đã thử và thành công ngay lần đầu tiên, từ đó mình luôn tự làm bánh giò cho cả nhà ăn bởi vấn đề an toàn thực phẩm khiến mình không yên tâm khi mua bánh bên ngoài. Nếu có thời gian bạn hãy thử tự mình làm bánh giò nhé, không mất quá nhiều thời gian mà bánh ngon không kém mua bên ngoài đâu!

Mẹo làm bánh giò nóng mềm thơm ngon- Sử dụng nước hầm xương hoặc nước hầm gà để nấu bột vỏ bánh giò, giúp tăng hương vị khiến vỏ bánh đậm đà và thơm ngon hơn.

– Khuấy bột đều tay trên lửa nhỏ để tránh bột bị chai và không chín.

Chúc các bạn thành công và có món bánh giò thật thơm ngon cho cả nhà thưởng thức!

27/07/2020
Cách làm món mực ống nhồi thịt

Đây là một trong những món tủ của mình, mỗi khi nhà có khách mình hay làm vì cách làm dễ mà bày lên đĩa lại đẹp mắt, thơm ngon và tạo được ấn tượng về sự “cầu kỳ” nữa. Bên ngoài vỏ mực giòn, dai; bên trong thơm mùi thịt, nấm và giòn giòn với mộc nhĩ tạo nên sự hấp dẫn đặc biệt cho món ăn. Bạn hãy thử trổ tài làm món này cho cả nhà thưởng thức nhé, kết quả sẽ rất tuyệt đấy!

Nguyên liệu:

500gr mực ống

300gr thịt nạc vai xay nhuyễn

Vài chiếc mộc nhĩ (nấm mèo)

Nấm hương, hành hoa, hành khô.

Gia vị, dầu ăn.

Cách làm:

Bước 1:

Làm sạch mực, cắt riêng phần mình và râu mực. Râu mực bạn băm nhỏ để trộn cùng thịt nhé!

Bước 2:

Ngâm nở mộc nhĩ, nấm hương. Rửa sạch rồi thái nhỏ.
Hành khô bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
Hành hoa bỏ gốc, rửa rồi xắt khúc nhỏ.

Bước 3:

Trộn hành khô, hành hoa, mộc nhĩ, nấm hương và râu mực bằm vào thịt, nêm chút gia vị hay hạt nêm cho đậm đà.

Bước 4:
Nhồi thịt vào phần thân mực và đem rán vàng. Khi nhồi bạn nhớ không nhồi quá chặt tay nhé, để khi chiên phần nhân bên trong sẽ nở ra là vừa.

Chiên xong bạn vớt mực ra để ráo dầu rồi thái khoanh khoảng 1cm, bày lên đĩa, dùng nóng chấm với nước mắm tỏi ớt sẽ rất hợp.

Bình thường mình làm món này thường đem chiên trực tiếp mực để thịt và mực giữ nguyên được vị ngọt. Nếu bạn cẩn thận thì có thể đem hấp qua mực trước rồi mới chiên, mực sẽ nhanh chín hơn.

Đây là một trong những món tủ của mình, mỗi khi nhà tiếp khách thì mình hay làm vì cách làm cũng khá dễ mà bày lên đĩa lại đẹp mắt, thơm ngon và tạo được ấn tượng về sự “cầu kỳ” nữa. Khi quá bận thì bạn chỉ cần trộn nhân và nhồi mực sẵn từ hồi trước, hôm sau lấy ra chiên rất nhanh. Mình thấy ở siêu thị cũng có bán mực ống nhồi thịt đông lạnh nhưng mình luôn nghĩ nếu có thể tự làm thì sẽ tươi ngon hơn rất nhiều.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng!

27/07/2020
Xôi chiên kẹp thịt giòn rụm thơm ngon

Mùa đông giá rét mà được ngồi nhâm nhi những miếng xôi chiên giòn giòn cay cay lại kẹp nhân thịt thơm ngon bên trong thì quả là tuyệt!

Nguyên liệu:

300g nếp
50g cà rốt
100g thịt xay
1 tai nấm mèo (mộc nhĩ)
50g củ đậu
Chà bông, hành lá, 2 củ hành tím, gia vị.

Cách làm:

Bước 1:

Ngâm gạo nếp trong nước lạnh 3 tiếng, sau đó đem nấu trong nồi cơm điện – khi nấu bạn cho nhiều nước hơn lúc nấu cơm 1 chút là được. Củ đậu cắt hạt lựu nhỏ. Tương tự cà rốt cắt hạt lựu nhỏ. Nấm mèo ngâm trong nước lạnh bỏ chút muối cho nấm nở nhanh rồi cắt hạt lựu.

Bước 2:

Trộn củ đậu, nấm mèo, cà rốt với thịt bằm, nêm ½ thìa cà phê hạt nêm.

Bước 3:

Làm nóng dầu trên chảo, cho ít hành tím xắt lát vào phi thơm rồi đổ hỗn hợp thịt vào xào chín và tắt bếp.

Bước 4:

Hành lá xắt nhỏ. Chế 1 thìa dầu ăn nóng già vào bát đựng hành để có hành phi thơm và xanh. Nếu có lò vi sóng bạn có thể trộn dầu ăn với hành rồi cho vào lò vi sóng quay khoảng 30 giây cũng được.

Bước 5:

Xôi chín xới ra đĩa, để nguội.

Bước 6:

Tìm một chiếc nắp lọ cỡ vừa – chiếc nắp này sẽ được dùng làm khuôn nén xôi. Xé miếng miếng màng bọc thực phẩm đặt lên trên nắp lọ, rỏ 1 giọt dầu ăn lên rồi thoa đều. Lấy xôi lên màng bọc thực phẩm, ép chặt để có một chiếc xôi với hình tròn đẹp mắt và đồng đều. Làm lần lượt đến khi hết xôi.

Bước 7:

Làm nóng chảo trên bếp với nhiều dầu, đợi dầu sôi bỏ xôi đã tạo hình vào chiên vàng.
Chiên xong bạn vớt xôi ra để lên đĩa có lót giấy thấm dầu hoặc trên giá cho ráo dầu khoảng 5 phút.

Bước 8:

Cắt đôi miếng xôi. Cho một lớp mỡ hành lên. Tiếp tục xúc thịt xào lên trên. Thêm một ít chà bông nếu thích. Cuối cùng là chút tương ớt. Đậy một nửa miếng xôi còn lại lên trên là hoàn thành rồi! Bạn làm đến đâu ăn ngay đến đó là ngon nhất vì xôi vẫn còn nóng giòn nhé!

Món xôi chiên này mình đã ăn 2 lần của một cô bán gần nhà nhưng sau đó cô đó không còn bán, mình kiếm lại món này không có nơi nào bán nữa nên mình đã tự làm ăn và thấy rất ngon nên giới thiệu với mọi người. Xôi sau khi chiên có vị giòn, các thành phần nhân thịt, chà bông và tương ớt hòa quyện cùng vị dẻo dẻo của nếp và mùi thơm của mỡ hành vô cùng thú vị – gọi là xôi nhưng món này trông cũng rất giống món bánh kẹp.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng nhé!

27/07/2020
Cách làm giò thủ ngon cho ngày tết

Giò thủ vừa giòn, vừa có vị béo ngậy và mùi thơm của tiêu, ngũ vị rất là hấp dẫn. Với cách làm khá đơn giản, bạn hãy tự tay làm món này cho gia đình cùng thưởng thức trong những ngày tết nhé!

Chuẩn bị các nguyên liệu

Để làm món giò thủ các bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau (Nguyên liệu tính để làm ra được 500gr giò thành phẩm)

– 1 cái tai heo, thịt thăn heo: 200gr, da heo: 100gr

– Nấm mèo: 20gr, nấm đông cô: 50gr

– Gia vị gồm: Nước mắm, đường, tiêu, dầu ăn, bột nêm

Các bước làm:

Bước 1: Nấm mèo ngâm trong nước ấm cho nở, sau đó rửa sạch cả nấm mèo và nấm đông cô và cắt nhỏ

Bước 2: Rửa sạch da heo, tai heo, thịt thăn. Trụng da heo, tai heo qua nước sôi sau đó thái nhỏ các loại thịt trên

Bước 3: Trộn đều và ướp các loại thịt trên với tiêu, đường, hạt nêm, nước mắm

Bước 4: Cho thịt vào chảo dầu đã nóng xào và đảo đều khoảng 10 phút

Bước 5: Tiếp theo cho các loại nấm vào, xào và đảo đều thêm 5-7 phút nữa thì tắt bếp

Bước 6: Cho hỗn hợp giò thủ vào khuôn và ép thật chặt khi đang còn nóng

Nếu nhà không có khuôn thì các bạn có thể lấy chai nước khoáng bằng nhựa loại 1,5 lít để cho hỗn hợp vào và ép chặt cũng được!

Và đây là thành quả:

Giò thủ vừa giòn, vừa có vị béo ngậy và mùi thơm của tiêu, ngũ vị rất là hấp dẫn. Với cách làm khá đơn giản, bạn hãy tự tay làm món này cho gia đình cùng thưởng thức trong những ngày tết nhé!

Trông những miếng giò thủ thật ngon và hấp dẫn!

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món giò thủ này nhé!

24/07/2020
Nem rươi – Món ngon bổ dưỡng

Con rươi mới nhìn thì khá là ghê nhưng nó rất bổ dưỡng và chế biến được nhiều món ăn ngon, ăn một lần là bạn sẽ nghiện đó nhé. Nem rươi là một món ăn rất ngon từ rươi, mùi nem rươi hấp dẫn đến mức bất cứ ai cũng chẳng thể làm ngơ. Tới mùa rươi rồi, hãy làm món ăn ngon tuyệt này đãi cả nhà nhé! Món này cũng dễ chế biến và không mất nhiều thời gian lắm đâu.

Chuẩn bị các nguyên liệu:

– Rươi: 300 gr

– Thịt xay: 100 gr
– Bánh đa nem
– Hành tây: 1 củ nhỏ hoặc ½ củ to
– Giá đỗ, cà rốt, mộc nhĩ, nấm hương, hành lá: mỗi thứ 1 ít.
– Miến dong: 0.5 lạng.
– Trứng vịt: 2 quả
– Gia vị, dầu ăn…

Các bước thực hiện:

Bước 1: Rươi làm sạch, để riêng, thịt rửa sạch đem xay nhuyễn hoặc băm nhỏ.

Bước 2: Giá đỗ, hành tây, hành lá, cà rốt, rửa sạch, hành tây xắt sợi, hành lá thái khúc và cà rốt nạo sợi nhỏ.

Bước 3: Mộc nhĩ ngâm nở, cắt bỏ chân và rửa sạch.

Bước 4: Miến dong cũng rửa sạch, ngâm nở.

Bước 5: Mộc nhĩ thái sợi nhỏ, miến dong cắt ngắn.

Bước 6: Trộn các nguyên liệu: rươi, thịt xay, hành lá, hành củ, giá đỗ, cà rốt, miến, mộc nhĩ, trứng…cho đều. Nếu thích ăn còn nguyên con rươi thì để rươi lại trộn cuối cùng và đảo nhẹ tay.

Bước 7: Sắp bánh đa gói nem và múc từng thìa nhân vào gói. Tùy theo sở thích để gói nem rươi to hay nhỏ.

Bước 8: Nem đã gói xong, đặt chảo dầu lên bếp cho nóng già rồi thả nem vào rán cho chín vàng.

Món này ăn nóng với rau sống và nước chấm chua ngọt, có thể ăn với cơm, bún…

Nem rươi ăn lúc nóng sẽ ngon hơn. Nem rươi thơm nức khiến cho những ai vô tâm nhất cũng không thể làm ngơ. Hãy thử một lần đi, bạn sẽ nghiện món này cho mà xem.

Chúc các bạn ngon miệng với món nem rươi giòm rụm này nhé!

23/07/2020
Cách làm chả phượng đẹp mắt ăn ngon

Món Chả Phượng nghe tên tưởng chừng như là một món ăn xa xỉ,đắt tiền nhưng thực chất đây lại lạ một món ăn ngon và được chế biến từ các nguyên liệu quen thuộc.

Cách tỉa đầu phượng

Các bạn hãy chuẩn bị những nguyên liệu và dụng cụ sau để tỉa đầu phượng nhé:

Nguyên liệu: 1 củ cà rốt, 2 hạt tiêu đen (Hạt to), 1/2 củ hành tây, một ít rau mùi

Dụng cụ: Dao bào vỏ, dao đầu ngọn, xúc hình chữ V loại nhỏ

Các bước làm đầu phượng

Bước 1: Bào sạch vỏ cà rốt, cắt một đoạn cà rốt từ gốc lên trên khoảng 12-13cm. Cắt vát chéo hai bên cạnh từ đầu nhỏ xuống đầu to. Phía đầu nhỏ, cắt vát một đoạn tạo hình chữ V, kéo dài khoảng 4cm để tạo phần đầu và mỏ của Phượng.

Bước 2: Đặt dao bắt đầu từ phần đầu nhọn, lùi xuống khoảng 6mm, khứa lượn hình chữ C tạo phần thon của cổ Phượng. Ở phần thân, cũng dùng dao nhọn khứa chữ C thon ngược lại với chữ C trước như trong hình để tạo sự uốn lượn của thân Phượng.

Bước 3: Dùng dao nhỏ khứa phần mỏ Phượng, phần đầu gọt tròn. Lấy dao bào bào mịn các góc vuông cho mịn màng, hình dáng con công được hình thành như trong hình.

Bước 4: Cắt một lát cà rốt dày khoảng 4mm, dùng dao đầu nhọn khứa tạo hình uốn lượn cho phần lông của đầu Phượng.

Bước 5: Dùng mẩu tăm nhỏ cắm phần cong vừa tạo lên đầu Phượng. Đầu dao nhọn khoét hốc mắt rồi ấn hạt tiêu đã chuẩn bị để tạo mắt cho chim. Sau đó dùng dao xúc hình chưa V nhọn khắp lên phần thân củ cà rốt để tạo lông vũ cho chim Phượng. Như vậy là hình chú chim Phượng đã được tạo hình xong.

Bước 6: Đặt đầu chim phượng vào đĩa bầu dục hoặc đĩa tròn to, cắt vài lát hành tây bao quanh tạo cánh chim Phượng. Đặt vài lát cà rốt bào mỏng phía trước và đặt rau mùi phía sau để tạo độ mềm mại khi tạo hình chim Phượng.

Làm chả phượng

Chuẩn bị các nguyên liệu:

Để làm chả phượng các bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

– Trứng vịt: 5 quả, giò sống: 500gr

– Một ít bộ năng hòa với nước

– 4-5 miếng rong biển khô, 1 củ và rốt, một ít đậu cove

Các bước làm

Bước 1: Đập trứng ra bát rồi đánh trứng với phần bột năng đã hòa với nước trước đó. Dùng bột năng để trứng được dai và mịn hơn

Bước 2: Cho chảo chống dính lên bếp, chảo nóng, cho dầu ăn láng mặt chảo rồi đổ phần dầu thừa ra bát. Trứng sau khi đánh đã tan hết bọt, bạn múc một thìa trứng sao cho lượng trứng đủ láng một lớp mỏng kín mặt chảo. Để láng được đều trước khi đổ trứng bạn phải hạ nhỏ lửa, cho trứng vào phải cầm cán chảo lắc tròn để trứng chạy láng được kín mặt chảo. Thấy bề mặt trên của trứng khô thì nhấc chảo lắc nhẹ để trứng đổ ra đĩa. Làm tiếp tục như vậy cho đến khi hết trứng.

Bước 3: Giò sống bạn trộn đều với một thìa hạt tiêu, một ít hạt nêm, Đậu cove tước sơ, rửa sạch đem luộc chín. Cà rốt gọt vỏ, cắt miếng vuông khổ khoảng 6mm, độ dài bằng đường kính của miếng trứng thì càng tốt và đem luộc chín. Trứng tráng sau như vậy các nguyên liệu đã đầy đủ trước khi bọc chả.

Bước 4: Trải miếng trứng tráng mỏng ra đĩa, để phần mịn hơn ra ngoài, múc một thìa con giò sống láng một lớp thật mỏng lên trên để tạo độ kết dính cho các lớp tiếp theo.

Bước 5: Đặt miếng rong biển tiếp lên trên rồi quết một thìa giò sống dày hơn vào giữa và đặt miếng cà rốt luộc như trong hình.

Bước 6: Phủ lên miếng cà rốt vừa đặt một ít giò sống rồi đặt tiếp lên trên đấy đậu cove luộc.

Bước 7: Gập đôi miếng trứng đã được đặt nhân, sao cho cà rốt và đậu cô ve được bọc kín bởi lớp giò sống. Dùng tay ấn chéo miếng trứng để miếng chả khi cắt ra có hình giọt nước. Làm như vậy cho đến khi hết nguyên liệu. Thông thường 1 lát trứng tráng sẽ dùng 100gr giò sống gói bên trong.

Bước 8: Sau khi gói xong cho chả vào nồi hấp từ 15-20 phút thì chín.

Bước 9: Chả chín, cắt chả thành từng miếng dày khoảng 1cm để chuẩn bị bày.

Bước 10: Xếp các miếng chả chạy dọc hai bên thành đĩa như trong hình. Bạn sẽ thấy màu vàng của trứng, màu xanh của đậu, màu cam của cà rốt cùng với màu sáng của giò sống, màu sẫm của rong biển đan xen nhau sẽ tạo ra hình những chiếc lông chim Phượng vô cùng bắt mắt.

Và đây là thành quả:

Món Chả Phượng nghe tên tưởng chừng như là một món ăn xa xỉ, đắt tiền nhưng thực chất đây lại lạ một món ăn ngon và được chế biến từ các nguyên liệu quen thuộc.

Mâm cỗ ngày tết của gia đình bạn chắc chắn sẽ đẹp mắt và hấp dẫn hơn nhiều nhờ món chả phượng này đấy!

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món chả phượng này nhé!

21/07/2020
Cách làm món chả tôm cuộn rong biển

Món chả tôm cuộn rong biển rất đẹp mắt, ngon miệng và dễ làm sẽ là món ăn ngon trong mâm cỗ ngày tết của gia đình bạn đấy! Mâm cỗ mà có thêm món chả tôm bọc rong biển thì vừa ngon lại đẹp mắtai cũng phải suýt xoa đấy. Hãy cùng vào bếp học cách làm món ăn này cho cả nhà thưởng thức nhé.

Chuẩn bị các nguyên liệu

Để làm món chả tôm cuộn rong biển các bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau

– Thịt heo xay: 100gr, tôm nõn: 200gr, một ít mộc nhĩ thái sợi

– 1/2 củ cà rốt thái nhỏ, 1 thìa canh bột ngô, một ít hành lá thái nhỏ

– 1 thìa canh dầu hào, bột nêm, 1 thìa cafe nước mắm

– Trứng gà: 2 quả, 2 lá rong biển

Các bước làm chả tôm cuộn rong biển thơm ngon:

Bước 1: Cà rốt, mộc nhĩ, hành là thái nhỏ. Thịt heo xay cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 30 phút

Bước 2: Cho tôm vào máy xay thịt xay trước. Tiếp đến cho thịt và các gia vị vào và xay nhuyễn

Bước 3: Lấy hỗn hợp thịt heo, tôm xay nhuyễn ra tô và cho vào mộc nhĩ, cà rốt, hành rồi trộn đều

Bước 4: Đập trứng gà ra tô, cho vào một ít nước mắm và đánh đều

Tráng trứng trong chảo với một ít dâu. Khi trứng chín thì cho ra đĩa để riêng

Bước 5: Cho lá rong biển lên phía trên mặt trứng

Tiếp đó bạn cho thịt – tôm xay vào, giàn đều ra và cuộn tròn lại. To hay nhỏ tùy thích.

Bước 6: Cuộn chả rong biển lại thành cuộn tròn rồi mang hấp trong nồi nước đã sôi chừng 10 đến 15 phút

Khi chả tôm cuộn rong biển đã chín thì lấy ra, chơi nguội và cắt thành từng khoanh vừa ăn. Cho lên đĩa và trang trí thêm rau, cà chua cho đẹp mắt

Những miếng chả tôm cuộn rong biển trông thật đẹp mắt và hấp dẫn

Và đây là thành quả:

Món chả tôm cuộn rong biển rất đẹp mắt, ngon miệng và dễ làm sẽ là món ăn ngon trong mâm cỗ ngày tết của gia đình bạn đấy!

Món chả rong biển này sẽ làm cho bữa cơm ngày tết của gia đình bạn thêm phong phú đấy nhé!

Nếu làm xong vẫn thừa rong biển bạn có thể làm thêm món rong biển cháy tỏi là có thêm món ăn vặt cực kì thơm ngon đó nha.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món chả tôm cuộn rong biển này nhé!

21/07/2020
Bánh bao nhân thịt thơm ngon cho bữa sáng cuối tuần

Bạn đã biết cách làm bánh bao, với phần bánh vỏ bánh mềm xốp, nhân bánh làm bằng thịt heo và trứng cút hấp dẫn vị giác ngay từ lần đầu thưởng thức chưa? Đừng bỏ qua hướng dẫn dưới đây nếu bạn muốn chinh phục món bánh bao thơm ngon, bổ dưỡng này ngay tại căn bếp của mình nhé! Hãy cùng các món ăn ngon cùng vào bếp chuẩn bị bữa sáng với món bánh bao nhân thịt thơm ngon cho cả nhà nhé.

Nguyên liệu chuẩn bị:

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món bánh bao nhân thịt như sau:

Phần vỏ bánh:

– 1 gói bột bánh bao Vĩnh Thuận 400gr (có sẵn men nở)
– Đường kính 100gr
– 1 chút muối
– 200ml sữa tươi không đường
– 1 thìa dầu ăn

Phần nhân bánh :

– Thịt lợn xay: 2 lạng
– Mộc nhĩ nấm hương: 7, 8 cái
– Bột nêm, hạt tiêu, hành khô 2 củ.
-Trứng cút

Cách làm món bánh bao nhân thịt:

Bước 1: Làm vỏ bánh

– Lấy 1 âu nhựa cho 50ml sữa tươi đã được đun ấm lên khoảng 30 độ, cho 1 thìa caffe đườg vào dùng thìa nhựa khuấy đều (dùng âu và thìa bằng kim loại sẽ làm chết men), sau đó cho gói men nở vào, khuấy đều, để 10 phút để men có bọt lên là đạt.

– Lấy âu to cho 400gr bột vào cùng men đã ủ (bớt lại 1 ít để làm bột áo đỡ dính) cho tất cả sữa và đường, chút muối rồi nhào đều tay khoảng 10 phút. Thêm 1 thìa dầu ăn rồi nhào thêm 10 phút nữa. Khi bột quện đều thì cho vào nồi cơm điện đậy nắp ủ 1 tiếng ( k bật bếp).

Bước 2: Sơ chế nhân

Trong lúc chờ bột nở thì chúng ta đi làm nhân nhé.

– Trứng cút luộc chín rồi bóc sạch vỏ, thịt xay trộn với hành khô băm nát, cho bột nêm và chút hạt tiêu.

– Miến, mộc nhĩ, nấm hương ngâm nở thái nhỏ cho vào cùng thịt trộn đều.

Bước 3: Nặn bánh

– Bột ủ xong mang ra nhào thêm 1-2 phút nữa, rồi chia thành những phần đều nhau to bằng cái chén rượu nhỏ (thì bánh cũng nở lên gấp rưỡi không to quá).

– Lấy từng phần bột mang ra cán mỏng, xếp nhân vào giữa rồi túm mép lại cho kín miệng bánh.

Lưu ý: Phần mép bánh phải được gói kín, nếu không sau khi hấp bánh sẽ bị bung và phần nước thịt sẽ bị chảy ra ngoài. Nhớ bột áo khi lăn cán hoặc nặn bánh để không dính tay.

– Lần lượt nặn hết rồi để bánh trong xửng hấp có lót 1 lớp giấy nến bên dưới, đợi bánh nở thêm nữa chừng 20 phút mới đem đi hấp.

Bước 4: Hấp bánh

Lấy nồi hấp đun cho nước thật sôi, cho thêm 2 thìa dấm vào nước để bánh được trắng hơn, cho bánh vào hấp khoảng 18-20 phút là được. Hấp với lửa vừa không để lửa to quá. Nếu bạn có chõ tre để hấp bánh là tuyệt nhất.

Lưu ý: Không bánh hấp quá lâu, bánh sẽ bị xẹp cứng không nở xốp, còn nếu thời gian hấp chưa đủ sẽ dẫn đến tình trạng nhân bánh bên trong chưa được chín.

Với cách làm bánh bao không quá cầu kỳ và phức tạp, bạn đã có ngay món bánh bao hấp nhân thịt thơm ngon, nóng hổi để chiêu đãi gia đình. Nếu ăn không hết bạn có thể cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh. Cách này sẽ giúp bảo quản bánh khoảng một tuần, khi ăn bạn chỉ cần hấp bánh lại là được. Nếu để bánh vào ngăn đá thì có thể bảo quản được 2 tuần.

Nếu có thời gian, bạn có thể làm thêm nhiều loại bánh bao khác bên dưới, công thức cũng nhanh chóng và đơn giản.

Một số loại bánh bao phổ biến khác

Bánh bao kim sa: Bánh bao kim sa là loại bánh bao đặc biệt thơm ngon. Bánh bao kim sa với lớp vỏ mềm mịn, thơm lừng và lớp nhân trứng sữa béo, mặn hài hòa sẽ là món ăn sáng thật tuyệt vời cho cả gia đình.

Bánh bao chay: Ngoài bánh bao làm từ thịt, bánh bao chay cũng là một trong những món bánh được ưa thích bởi sự đơn giản trong cách làm và đa dạng trong cách thưởng thức nên người ăn chay mặn đều dùng được.

Bánh bao nhân xá xíu: Bánh bao xá xíu là một loại bánh bao nhân thịt của Quảng Đông. Trong bánh chứa nhân thịt nướng kèm với hương vị của thịt xá xíu rất hấp dẫn và kích thích vị giác cho nên được rất nhiều người yêu thích.

Bánh bao chỉ: Loại bánh này xuất xứ từ Hồng Kông được làm bằng bột nếp với bốn loại nhân mè đen, dừa, đậu xanh, đậu phộng. Với âm gọi và hình dáng bánh tròn màu trắng cũng giống như cái bánh bao nên nó được gọi theo tiếng Việt là “bánh bao chỉ” để phân biệt với bánh bao bột mì.

Bánh bao nhân đậu xanh: Bánh bao nhân đậu xanh thơm vị sữa tươi hòa quyện cùng vị ngọt bùi của đậu xanh không những bé và cả nhà sẽ thích mê.

Bánh bao chiên: Bánh bao chiên hấp dẫn nhờ lớp vỏ giòn thơm đẹp mắt cùng nhân thịt đậm đà, ăn kèm với nước chấm rất ngon. Ngày này không hề khó để bắt gặp món bánh bao chiên này ở các quán ăn vặt.

Bánh bao nhân trứng muối: Bánh bao nhân trứng muối có phần vỏ bánh trắng, xốp mềm bọc lấy nhân thịt và trứng muối mằn mặn, béo bùi, hấp dẫn. Cách làm bánh bao trứng muối cũng khá đơn giản.

Bánh bao bí đỏ: Bánh bao bí đỏ xốp mềm, thơm ngon cùng màu sắc bắt mắt sẽ là món ăn khiến trẻ cực kỳ thích thú.

Còn nhiều loại bánh bao khác nữa hãy cùng Monanngon.vn khám phá nhé.

21/07/2020