Chuẩn bị các nguyên liệu
Để chế biến món sườn xào chua ngọt các bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:
– Sườn non: 500gr, một ít giấm hoặc chanh.
– Gia vị: 1/2 muỗng cà phê tiêu; 1 muỗng canh đường
– 1 muỗng canh nước mắm
– 1 củ hành tím băm; 2 tép tỏi băm
– 1 muỗng canh phần gốc hành lá băm
– 2 muỗng canh nước sốt cà chua (ketchup)
– 4 muỗng canh bột bắp (corn starch)
Cách chọn sườn ngon
Muốn nấu được món sườn ngon thì phải chọn được sườn ngon trước đã. Khi mua sườn, bạn hãy chú ý đến màu sắc, mùi và độ đàn hồi của miếng sườn.
Về màu sắc, miếng sườn ngon sẽ có màu hồng nhạt, không có mùi hôi, dùng tay ấn vào sẽ thấy mặt sườn khô và có độ đàn hồi.
Hoặc đơn giản hơn bạn hãy chọn địa chỉ mua hàng uy tín dặn họ cất sườn ngon cho mình.
Lượng gia vị ở trên chỉ mang tính tương đối, bạn có thể điều chỉnh cho phù hợp với khẩu vị của gia đình mình.
Các bước thực hiện:
Bước 1:
Sườn mua về đem rửa sạch với nước, nếu cần thiết có thể rửa với muối thật kỹ. Chẻ sườn thành từng dẻ rồi chặt miếng vừa ăn, lưu ý là nên chặt miếng sườn dài khoảng 4 – 5cm là được, chặt dài quá sẽ rất khó ăn.
Bạn bắc một nồi nước lên bếp nấu sôi, thêm chút muối vào rồi cho sườn vào chần sơ qua. Cách này giúp loại bỏ các chất bẩn và mùi hôi của miếng sườn, đặc biệt là sườn khi mua không được tươi ngon hoặc bảo quản lâu trong ngăn đá tủ lạnh. Nếu mua được phần sườn ngon mới mổ ở địa chỉ uy tín hoặc mua sườn heo ở các vùng nông thôn thì bạn chỉ cần rửa thật sạch và bóp kỹ với muối là được.
Rửa qua nước muối rồi rửa lại bằng nước lạnh cho sạch. Sau đó ướp với một ít muối, tỏi, tiêu, hành tím băm, một ít hành lá băm nhỏ.
Trộn đều và ướp khoảng 30 phút
Bước 2:
Áo đều các miếng sườn bằng một lớp bột bắp mỏng
Bước 3:
Đem các miếng sườn chiên qua trong chảo dầu nóng với lửa vừa. Chiên sườn với lửa vừa, lật giở thường xuyên để miếng sườn chín đều các mặt, tránh trường hợp mặt cháy mặt sống. Bạn chiên sơ cho đến khi sườn cháy xém cạnh thì vớt ra ngoài, không cần phải chiên chín vì bước tiếp theo còn nấu thêm lần nữa
Bước chiên sườn này có tác dụng làm cho miếng sườn săn lại, thịt thơm hơn và dai ngon hơn. Lưu ý, bạn không nên chiên sườn kỹ quá sẽ làm sườn bị khô, thịt mất đi độ dai ngọt vốn có.
Bước 4:
Gắp sườn ra dĩa có lót giấy thấm dầu.
Bước 5:
Trong một cái chảo khác thì cho một ít dầu vào, làm nóng và cho hành, tỏi băm vào phi thơm sau đó cho tất cả các gia vị còn lại vào cùng với một ít nước sạch rồi nầu sôi. Lưu ý: bạn có thể dùng ớt băm để tạo độ cay nhưng dùng tương ớt sẽ giúp tạo độ sệt và màu đỏ nhẹ đẹp mắt. Tương cà cũng có tác dụng tương tự. Hoặc nếu dùng ớt tươi, sườn không có màu đỏ nhẹ, thay vào đó là màu tự nhiên của món sườn.
Bước 6:
Khi nước sốt sôi bạn cho sườn chiên vào trộn đều cho sốt sánh bám quanh sườn. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị là tắt bếp.
Cho sườn xào chua ngọt ra đĩa, trang trí thêm một ít hành lá, hoa từ củ quả cho đẹp mắt và thưởng thức thôi nào!
Và đây là thành quả
Món sườn xào chua ngọt trông rất bắt mắt và ăn ngon, dùng với cơm nóng là rất hợp.
Hãy cùng làm món ngon này để cả nhà cùng thưởng thức bạn nhé!
Yêu cầu thành phẩm:
- Món ăn có màu sắc hấp dẫn, phần nước sốt sền sệt, bao phủ lên từng miếng sườn.
- Món ăn dậy mùi thơm của hành phi và nước mắm, thoang thoảng vị chua nhẹ đặc trưng của giấm.
- Miếng sườn chín mềm, róc xương nhưng thịt vẫn ngọt, chắc và không bị bã, thấm nước sốt với đủ vị chua – cay – mặn – ngọt.
Những điều cần lưu ý khi làm món sườn xào chua ngọt
Để món sườn được ngon thì phải chú ý đặc biệt vào phần chọn sườn (đã hướng dẫn ở trên).
Nếu không muốn làm nước sốt sền sệt, bạn có thể không bỏ tương cà hoặc tương ớt, thay vào đó là ớt tươi băm nhỏ. Làm như vậy món sườn của bạn sẽ giữ được màu nguyên bản và dậy mùi nước mắm ngon.
Tùy theo sở thích, bạn có thể thêm các nguyên liệu khác vào món sườn như cà chua, ớt chuông… Nếu muốn phần nước sốt đặc hơn có thể sử dụng thêm bột năng.
Sườn xào chua ngọt ăn với gì?
Sườn xào chua ngọt là món ăn đưa cơm được nhiều người ưa chuộng, thậm chí là món khoái khẩu trong những ngày thời tiết se lạnh. Không chỉ được lòng người lớn, mà trẻ em cũng rất thích.
Món này ăn với cơm nóng là ngon nhất, ngoài ra bạn có thể ăn với bún tươi hoặc làm mồi nhậu cho ông xã khi muốn nhâm nhi chút rượu.
Với cách chế biến đơn giản cùng thành phần nguyên liệu quen thuộc, dễ mua, dễ tìm, sườn xào chua ngọt là món ăn hấp dẫn dành cho mọi gia đình. Những miếng sườn thơm phức, thịt dai dai, ngọt ngọt sẽ giúp bữa ăn trở nên ngon miệng và cực hao cơm đấy nhé!
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món sườn xào chua ngọt này nhé!
