Thẻ: Bột nếp

Bánh khúc – món ngon mùa đông của người Hà Nội

Bánh khúc mềm, thơm lựng mùi lá khúc và nhân đậu xanh, thịt đã được xào thơm là món ăn dân dã hấp dẫn đặc biệt khi tiết trời bắt đầu trở lạnh.

Nguyên liệu:

– 500g bột nếp
– 500g rau khúc
– 300 thịt sấn vai
– 200g đậu xanh đã cà vỏ
– 300g gạo nếp
– 3 củ hành khô
– 400ml nước
– Gia vị, hạt tiêu.

Cách làm:

Bước 1:

Thịt sấn vai thái miếng con chì nhỏ. Ướp thịt với gia vị, hạt tiêu cho ngấm. Đậu xanh, gạo nếp ngâm nở rồi để ráo.

Bước 2:

Đậu xanh đồ chín rồi cho vào cối giã nhuyễn. Hành khô bóc bỏ vỏ, đập dập, bằm nhỏ. Làm nóng dầu ăn trong chảo, cho hành khô vào phi thơm. Đến khi hành vàng thì cho thịt vào đảo cùng.

Đến khi thịt săn lại và ra mỡ thì cho đậu xanh đã giã nhuyễn vào xào cùng. Đảo đều tay để đậu xanh quyện đều vào cùng thịt thì tắt bếp.

Bước 3:

Đun sôi nồi nước, cho rau khúc vào luộc chín. Vớt riêng phần rau, vắt hết nước, để riêng phần nước này. Cho rau vào giã nhuyễn. Trong quá trình giã nếu có cuống rau già, nhiều xơ các bạn có thể nhặt bỏ đi nhé.

Bước 4:

Đổ bột ra mâm, cho nước luộc rau và rau đã giã vào nhồi kỹ đến khi được thành phẩm bột mịn, không dính tay. Viên phần đậu xanh xào thịt và phần bột đã nhào thành các viên nhỏ; với lượng nguyên liệu như trên bạn có thể chia bột và nhân thành 30 viên bằng nhau với mỗi loại. Dàn mỏng phần bột nếp đã nhồi với lá khúc, đặt nhân đậu xanh, thịt vào trong miết kín lại.

Bước 5:

Lăn bánh đã nặn qua gạo nếp. Xếp bánh vào nồi, hấp chín. Nếu thích ăn kiểu xôi khúc, bạn chỉ cần ngâm thêm gạo sau đó đổ 1 lớp gạo vào chõ xôi, đặt 1 lớp bánh rồi lại phủ 1 lớp gạo, cứ tiếp tục đến hết rồi đồ chín là được.

Bánh khúc mềm, thơm lựng mùi lá khúc và nhân đậu xanh, thịt đã được xào thơm là món ăn dân dã hấp dẫn đặc biệt khi thời tiết lạnh. Ở thành phố bây giờ tìm được lá khúc không dễ. Nếu không có lá khúc, bạn có thể thay bằng lá bắp cải già (loại màu xanh) hoặc lá cải cúc, bánh cũng ngon không kém tuy nhiên mùi thơm sẽ không thể sánh bằng lá khúc được.

Bạn hãy thử làm, thưởng thức và cảm nhận sự khác biệt giữa món bánh khúc tự làm với bánh khúc đi mua xem sao nhé!

Chúc các bạn thành công!

27/07/2020
Cách làm bánh rán nhân đậu đỏ

Bánh rán nhân đậu đỏ với lớp vỏ bánh ngoài vàng ươm và giòn rụm, bên trong là vị mềm thơm của bánh và nhân đậu đỏ chắc chắn sẽ là món ăn vặt ngon và hấp dẫn cho bé và cả nhà những lúc quây quần bên nhau đấy nhé.

Chuẩn bị các nguyên liệu:

Để làm món bánh rán nhân đậu đỏ các bạn hãy chuẩn bị những nguyên liệu sau đây nhé:

Nguyên liệu làm vỏ bánh:

– Bột nếp: 300 gr
– Bột mì: 50 gr
– Dầu ăn, một ít muối, nước ấm

Nguyên liệu làm nhân đậu đỏ:

– Đậu đỏ đóng hộp hoặc đã luộc chín: 100 gr
– Đường: 03 muỗng cà phê
– Bột quế: 1/2 muỗng cà phê

Các bước làm:

Bước 1:

Đậu đỏ làm nhân nghiền nát sau đó trộn đều với đường và bột quế

Bước 2:

Trộn đều các loại bột nếp, bột mì, muối và dầu ăn với nhau

Sau đó thêm từ từ nước ấm vào hỗn hợp bột, vừa thêm vừa trộn đều đến khi bột kết dính lại với nhau và không còn dính tay thì ngừng, để như thể khoảng 15 phút.

Bước 3:

Chia bột thành những phần bằng nhau, vê tròn rồi ấn dẹt, cho nhân đậu đỏ vào giữa và gói kín lại.

Làm lần lượt đến khi hết bột.

Bước 4:

Đem chiên bánh ngập dầu với lửa trung bình đến khi thấy bánh trở vàng nâu đều thì vớt bánh ra đĩa. Để nguội 15 phút thì áo qua bánh một lớp đường để đường phủ đều vỏ bánh

Và đây là thành quả:

Bánh rán nhân đậu đỏ với lớp vỏ bánh ngoài vàng ươm và giòn rụm, bên trong là vị mềm thơm của bánh và nhân đậu đỏ chắc chắn sẽ là món ăn vặt ngon và hấp dẫn lắm đấy nhé.

Mang ra đĩa và cùng thưởng thức thôi nào các bạn!

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món bánh rán nhân đậu đỏ này nhé!

27/07/2020
Cách làm bánh nhãn ăn ngon ngày tết

Bánh nhãn cũng có thể xem là một loại mứt ngon trong ngày tết với từng viên bánh vàng ươm, giòn ngọt rất ngon và hấp dẫn. Bánh làm từ bột nếp và trứng gà nên rất thơm ngon và bổ dưỡng. Bánh này cách làm rất đơn giản nhưng không phải ai cũng biết bí quyết làm bánh ngon chuẩn vị đâu nhé. MonAnNgon sẽ hướng dẫn cho bạn công thức làm bánh nhãn đơn giản nhất và chắc chắn ai cũng làm được nhé. Nguyên liệu để làm món bánh này cũng rất dễ kiếm nào cùng bắt tay vào làm cho cả nhà thưởng thức thôi nào.

Chuẩn bị nguyên liệu:

Để làm món bánh nhãn các bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau

– Bột gạo nếp khô: 130gr;

– 1/4 muỗng cafe muối;

– 1/2 thìa cafe bột nở (có thể bỏ qua nếu không có)

– một ít dầu ăn,

– 2 – 3 lòng đỏ trứng gà

– 100ml nước cốt dừa (có thể bỏ qua nếu không có nha);

– 100gr đường trắng, một ít muối, nước sạch

Cách làm bánh nhãn đơn giản nhất:

Phần 1: Làm bột bánh

Bước 1: Trộn đều bột nếp, bột nở, đường, muối vào âu. Cho lòng đỏ trứng gà vào, nhào đều bột. Cho thêm nước cốt dừa vào nhào thêm khoảng 10 phút cho đến khi thấy bột dẻo và không còn dính tay là được. Dùng màng bọc thực phẩm bọc cục bột lại trong khoảng 20 phút cho bột nghỉ.

Bước 2: Sau khi cho bột nghỉ thì chúng ta lại nhồi bột thêm lần nữa, rồi chia nhỏ bột lăn thành những đoạn dài rồi dùng dao cắt ra thành những phần nhỏ bằng nhau. Dùng tay se bột thành viên tròn.

Bước 3: Cho dầu vào chảo sao cho đủ ngập mặt bánh, tốt nhất dùng chảo sâu lòng để chiên bánh. Đun sôi dầu sau đó giảm lửa và từ từ cho bánh đã viên tròn vào. Chú ý để nhỏ lửa không bánh sẽ bị nổ và văng dầu, hoặc bánh sẽ nhanh vàng bên ngoài nhưng bên trong sẽ chưa giòn.

Bước 4: Tiếp tục chiên đến khi thấy bánh nổi có màu vàng là được. Để chắc chắn bạn hãy thử lấy 1 viên bánh ra cho nguội và nếm thử nếu thấy giòn là được rồi nhé. Vớt tất cả bánh ra để trên giấy thấm dầu cho ráo. Đợi một lúc cho bánh nguội rồi chúng ta mới làm phần đường bao quanh bánh nhé.

Phần 2: Làm đường áo bánh

Cho đường và một ít nước vào nồi. Đun khoảng 5-7 phút cho đường tan, chú ý không để lửa to đường sẽ bị khét nhé.

Khi thấy phần đường trong nồi bắt đầu sánh lại thì cho bánh nhãn vào, sên cho đến khi thấy đường kết tinh và nổi trắng bám quanh bánh thì để đường khô thêm một chút rồi tắt bếp.

Như vậy là chúng ta vừa hoàn thành xong món bánh nhãn giòn tan để nhâm nhi ngày Tết rồi. Bánh nhãn làm xong phải giòn tan, thơm béo mùi trứng và nước cốt dừa, đường màu trắng bao đều quanh viên bánh. Bánh sau khi làm có thể bảo quản được trong túi hoặc hộp kín khoảng 1 – 2 tuần. Bình thường mình làm lần nào cũng hết vèo trong vài ngày cũng chẳng có mà để lâu đâu.

Chúc bạn thành công với món bánh nhãn này nhé!

24/07/2020
Cách làm bánh mochi Nhật Bản

Bánh Mochi là loại bánh truyền thống của Nhật Bản nhưng được nhiều người Việt yêu thích. Chiếc bánh sẽ làm người ăn vô cùng thích thú từ lớp vỏ bánh mềm dẻo, lớp nhân bánh xốp lạnh đến phần kem ngọt ngào. Vậy làm bánh như thế nào mới đảm bảo độ thơm ngon đúng điệu? Hãy cùng chúng tôi đưa bánh từ Nhật Bản về Việt Nam trong nội dung bài viết dưới đây nhé.

1. Nguồn gốc bánh Mochi

Bánh Mochi – Bánh truyền thống của người Nhật

Bánh Mochi là bánh truyền thống phổ biến của người Phù Tang. Đây là món bánh được trân trọng dâng lên các vị thần linh trong các dịp lễ hội tại nước này. Ở Nhật Bản bánh được nâng tầm lên mức nghệ thuật với nhiều hương vị và sáng tạo khác nhau.

Chính vì đây là món bánh dâng lên các vị thần nên được làm bằng các loại nguyên liệu ngon nhất cả nước. Nếu bạn đến đất nước mặt trời mọc mà chưa thưởng thức loại bánh này thì thật là thiếu sót. Hãy cảm nhận sự công phu của người Nhật thổi hồn vào bánh Mochi nhé.

Nguồn gốc của bánh Mochi

Do đây là loại bánh truyền thống của người Nhật. Bên cạnh đó là sự đầu tư tỉ mỉ lên cấp độ nghệ thuật với loại bánh này tại đây mà người ta đánh giá bánh có nguồn gốc từ nước Nhật. Tuy nhiên có nhiều quốc gia như Hàn Quốc, Đài Loan… cũng rất thịnh hành loại bánh này.

Theo nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng bánh Mochi có nguồn gốc từ Trung Quốc. Bánh được du nhập vào Nhật Bản từ khoảng 300 năm trước công nguyên. Trải qua một thời gian dài các nghệ nhân đã phát triển món bánh thành hàng trăm loại khác nhau.

2. Giới thiệu một số loại bánh Mochi thông dụng của Nhật Bản

– Daifuku Mochi: là bánh Mochi nhân đậu đỏ hoặc đậu trắng đã được sên đường. Loại bánh này thường được sử dụng trong các dịp tết.

– Ichigo Daifuku: Mochi này gần giống Daifuku nhưng lớp trong cùng của nhân có thêm một trái dâu tây. Bánh này thường sử dụng trong dịp tết để dành cho trẻ em.

– Kusa Mochi: vỏ bánh được làm từ bột nếp trộn ngải cứu tạo thành màu xanh lá cây đẹp mắt. Nhân bánh làm bằng đậu đỏ sên đường. Tại những vùng quê ở Nhật thường phổ biến loại bánh này với tên gọi Mochi ngải cứu.

– Ice Cream Mochi: là loại bánh nhân làm từ các loại kem khác nhau. Nhưng vỏ bánh làm từ bột Mochiko. Vì nhân bánh làm bằng kem nên bánh phải được bảo quản trong tủ lạnh đến khi ăn mới mang ra ngoài.

– Sakura Mochi: là loại bánh được làm như bánh truyền thông nhưng khi mang hương vị của hoa anh đào. Khi hấp bánh được quấn bên ngoài là chiếc lá của cây Hoa anh đào Nhật Bản.

– Hishi Mochi: là loại bánh đặc biệt phổ biến sử dụng trong lễ hội dành cho các bé gái của Nhật Bản – lễ hội Hina Matsuri. Bánh có màu sắc tươi tắn. Nhân bánh được làm từ đậu phộng bọc được hoặc làm từ kẹo.

– Mochi nướng: là bánh được làm với dạng hình chữ nhật như miếng đậu. Mỗi khi thưởng thức bánh sẽ được nước lên. Bánh dùng ăn kèm với mì udon.

– Kinako Mochi: Mochi loại này được nặn sau đó cho vào lò nướng. Cuối cùng phủ lên bánh một lớp bột đậu nành nướng. Bánh có mùi thơm đặc trưng, ăn không ngấy.

– Zoni Mochi: đây là một dạng canh mochi. Zoni Mochi sẽ được ăn kèm với canh rau củ vào dịp tết.

– Oshikuru Mochi: chính xác là một loại mochi ướt ăn cùng chè đậu đỏ. Các bạn sẽ thấy loại bánh này gần tương tự với món bánh chay ở Việt Nam.

3. Cách làm bánh Mochi trà xanh nhân kem thơm ngon

Chuẩn bị nguyên liệu:

100g bột Mochi hoặc bột gạo nếp

100ml nước lọc

50g đường cát trắng

15g bột trà xanh

100ml kem tươi hương vị tùy sở thích

Bột bánh dẻo hoặc bột nếp rang

Cách làm bánh Mochi

Bước 1: Chuẩn bị nhân bánh

Dùng thìa múc kem tươi thành nhiều viên hình tròn tương đương nhau để làm nhân bánh. Sau đó cho chúng vào tủ lạnh bảo quản.

Bước 2: Làm vỏ bánh nếp

– Cho bột nếp vào tô lớn và cho từ từ toàn bộ nước lọc vào trộn đều tạo thành hỗn hợp.

– Tiếp tục cho 50g đường vào hỗn hợp và trộn đều hỗn hợp.

– Trộn toàn bộ bột trà xanh vào hỗn hợp bột. Chú ý trộn từ từ đảm bảo bột trà xanh được trộn đều vào hỗn hợp. Sau đó bọc hỗn hợp trong màng bọc thực phẩm.

– Nấu chín bột trong lò vi sóng. Sau mỗi 4 phút lấy bột ra đảo và kiểm tra độ chín. Nếu bột dính và dẻo là đạt yêu cầu. Bạn có thể chọn phương pháp làm chín bột bằng hấp cách thủy.

– Rải bột bánh dẻo hoặc bột nếp sang lên bề mặt cán bột. Sau đó cho khối bột đã làm chín rải ra dùng gậy cán bột mỏng thành lớp vỏ bánh.

– Dùng dao cắt lớp bột thành các miếng đều nhau hình vuông.

Bước 3: Vào nhân bánh

– Lấy kem được bảo quản trong tủ lạnh ra.

– Mỗi miếng vỏ bánh đặt 1 viên kem vào giữa và tém lại để bọc kín viên kem lại.

Bạn đã hoàn thành công việc làm bánh Mochi thơm ngon. Bánh này có thể thưởng thức ngay hoặc bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh tránh tình trạng nhân kem bị tan chảy.

Lưu ý: Biến tấu của bánh Mochi

Ngoài việc làm vỏ bánh Mochi bằng trà xanh bạn hoàn toàn có thể sử dụng những nguyên liệu khác thay thế. Việc biến tấu này sẽ mang đến những hương vị rất khác nhau thú vị.

Chúng tôi gợi ý vài nguyên liệu bạn có thể sử dụng cho vỏ bánh như sau: vỏ bánh trắng, vỏ bánh bí ngô, vỏ bánh khoai lang, vỏ bánh xanh lá dứa, vỏ bánh hồng của lá cẩm…

Trên đây là những bước đơn giản để bạn có thể thực hiện làm bánh Mochi tại nhà. Ngay hôm nay bạn đã có thể mang hương vị Mochi từ Nhật Bản về Việt Nam được rồi. Hãy biến tấu các loại bánh Mochi một cách sáng tạo từ tay nghề của mình nhé. Chúc các bạn thành công và mang bất ngờ đến cho người thân, bạn bè.

24/07/2020
Tự làm bánh rán lúc lắc ngon miệng cho cả nhà

Phần vỏ bánh giòn thơm, dẻo mịn với phần nhân đậu xanh ngọt ngào sẽ là món quà vặt tuyệt vời khi mùa thu lạnh đang tới.Món ăn ngon xin giới thiệu đến các bạn cách làm món bánh rán lúc lắc cực đơn giản , thơm ngon khiến cả nhà thích mê.

Nguyên liệu:

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món bánh rán lúc lắc:

– Bột nếp: 400g

– Bột mì: 30g

– Bột nở (baking powder): 10g

– Đường: 100g

– 100g vừng trắng

– 200g đậu xanh không vỏ

Cách làm bánh rán lúc lắc nhân đậu xanh:

Làm nhân bánh:

Đậu xanh vo sạch rồi đem ngâm với nước ấm khoảng 4 tiếng, sau đó đem luộc chín mềm rồi giã thật nhuyễn.

Bắc chảo lên bếp, cho 100g đường với 80ml nước vào hòa tan, đun cho đường tan hết, đổ đậu xanh đã giã nhuyễn vào, đảo đều tay đến khi nhân đâu khô không dính tay là được.

Để nhân ra tô cho nguội rồi dùng tay vo những phần tròn bằng nhau, để vào khay.

Làm vỏ bánh:

Trộn đều bột nếp, bột mì và bột nở với nhau, sau đó đổ nước ấm vào từ từ. Dùng tay nhào bột đến khi bột mịn dẻo, không dính tay là được. Ủ bột khoảng 30-45 phút cho bột nở đều.

Sau đó lấy bột ra chia đều thành những phần bằng nhau theo số lượng viên nhân ở trên rồi vo tròn lại.

Lấy cán bột, cán phần vỏ bột hơi dẹt rồi cho viên nhân vào, lấy tay kéo các mép vào rồi vê tròn sau cho phần vỏ bọc được hết phần nhân và không bị trồi ra

.

Bánh đã vo tròn đem lăn qua vừng, khi lăn lăn đều tay và ấn chặt để vừng bao đều bánh rán và không bị rơi ra.

Tiếp tục làm vậy cho đến khi hết nguyên liệu ta được một đĩa bánh lúc lắc đáng yêu.

Bắc chảo sâu lòng lên bếp, chảo nóng cho dầu vào, lượng dầu phải nhiều sao cho ngập bánh khi rán. Dầu sôi thì hạ nhỏ lửa, thả từng viên bánh vào rán để bánh nở từ từ, dùng đũa lăn qua lăn lại trên tay để ánh vàng tròn đều. Khi bánh chín vàng cho ra đĩa có giấy thấm dầu để đảm bảo ăn bánh không bị ngán.

Bánh rán lúc lắc được đặt tên bởi chính đặc tính của nó – khi bạn lắc lắc chiếc bánh sẽ thấy tiếng nhân bánh lăn bên trong rất vui tai.

Chúc bạn thành công và ngon miệng với món bánh rán lúc lắc này nhé!

21/07/2020
Cách làm bánh áp chao Cao Bằng

Nói về món ăn ngon ở Lạng Sơn thì không thể không nhắc tới bánh áp chao. Bánh có vẻ bề ngoài khá giống bánh rán nhưng nhân bánh được làm từ thịt vịt chứ không phải thịt lợn băm, mộc nhĩ như bánh rán bình thường. Chính điều này đã tạo nên hương vị độc đáo cho món bánh đặc sản miền Đông Bắc này.

Bánh áp chao đặc sản Cao Bằng

Nguyên liệu nào để làm nên bánh áp chao không quá cầu kì, nhưng tất thảy đều có vai trò quan trọng như nhau. Đầu tiên phải kể tới gạo, gạo làm áp chao gồm cả gạo nếp và gạo tẻ trong đó gạo nếp chiếm tỉ lệ 3/4. Gạo ngon phải là loại gạo được trồng trên chính mảnh đất Cao Bằng, thường gạo nếp là loại gạo của vùng quê Trùng Khánh, gạo tẻ phải là loại gạo Đoàn Kết để đảm bảo loại gạo chất lượng nhất. Theo cách làm truyền thống, gạo nếp, gạo tẻ được trộn cùng với nhau, đỗ tương được ngâm riêng nhưng cả gạo và đỗ đều cần ngâm trước từ 6-8 tiếng cho gạo nở mềm. Đỗ tương chọn đỗ tương Quảng Uyên hạt vừa phải, lòng vàng thì vỏ bánh mới đảm bảo độ mềm dẻo và thơm ngon.

Gạo ngâm xong đem xay, ép thành tinh bột mịn khô rồi hòa với nước đỗ tương để ra hỗn hợp bột sánh đặc cuối cùng tạo thành vỏ bánh. Khoai môn cũng là một nguyên liệu cần thiết cho bánh áp chao. Khoai bào sợi nhỏ, trộn với hỗn hợp bột làm bánh nhưng chỉ sau khi bột đã được nhào kĩ, trộn các gia vị cần thiết. Sau đó, bột được ủ thêm khoảng từ 3-4 tiếng trước khi đem rán để đảm bảo độ nở hoàn hảo nhất.

Bánh áp chao là thứ quà bánh nổi tiếng của Cao Bằng, nguồn gốc của cái tên được phiên âm theo tiếng Hán Việt có nghĩa là vịt chao. Đây cũng là bí quyết tạo nên sự đặc biệt cho món ăn. Phần nhân bên trong bánh làm bằng thịt vịt lọc bỏ xương tẩm ướp kĩ càng gần giống vịt quay rồi cắt miếng nhỏ, nhồi vào nhân bánh.

Bột và nhân thịt vịt được đặt khéo léo trong một chiếc muôi có hình dạng đặc biệt như bông hoa cúc rồi thả từ từ vào chảo dầu sôi, chao qua lại tới khi bánh chín vàng rộm hai mặt, tỏa hương thơm quyến rũ, vớt ra để ráo mỡ là có thể sẵn sàng thưởng thức.

Những ngày trời se lạnh, thưởng thức hương vị nóng, giòn, thơm của bánh, đậm đà, ngọt của thịt vịt hòa quyện cùng hương vị thơm ngon của nước mắm chua ngọt và tươi non của rau xanh thật ngon, thật lạ. Đặc biệt, hương thơm của bánh áp chao lan tỏa cả một vùng không gian rộng, níu chân bao người khách qua đường ghé vào thưởng thức vài đĩa áp chao nóng hổi, thơm ngào ngạt cho thỏa mãn cả khứu giác lẫn vị giác và để được ấm bụng giữa tiết trời đông.

Ai chưa tới Cao Bằng thì thôi, đã tới rồi là không thể bỏ qua món bánh áp chao giản dị mà nặng tình. Chẳng ai biết bánh có từ khi nào, chỉ biết đây là thức quà quê thơm ngon quen thuộc. Không một từ nào diễn tả hết sự ngon lành của bánh áp chao, cũng không từ ngữ nào lột tả trọn vẹn ý tứ khi ngồi trong quán xá thưởng thức thứ bánh ấy cùng bạn bè và người thân. Du khách ghé quán dẫu chỉ ăn chơi nhưng chỉ một lần là nhớ mãi, để rồi khi rời xa mảnh đất này, lại nhung nhớ khôn nguôi hương vị lạ lùng của bánh áp chao Cao Bằng.

Cách làm bánh áp chao đơn giản tại nhà

Nếu bạn đã lỡ yêu hương vị thơm ngon lạ lùng của món bánh áp chao đặc sản Cao Bằng này thì bạn cũng có thể tự tay làm tại nhà để thoả mãn cơn thèm đấy. Cách làm cũng khá đơn giản, nguyên liệu không quá cầu kì, cùng tham khảo công thức sau nhé.

Nguyên liệu:

– Thịt vịt bỏ xương: 300gr

– Bột gạo : 150gr

– Bột nếp : 350gr

– Một số gia vị cần thiết: Bột nêm, bột canh

– Rau sống ăn kèm

– Nước ấm

– Dầu ăn

Cách làm:

Bước 1: Thịt vịt sau khi lọc bỏ xương, rửa sạch, cắt miếng nhỏ và ướp với gia vị . Cho vào ngăn mát tủ lạnh.

Bước 2:

– Trộn đều bột gạo và bột nếp và một ít bột nêm lại với nhau.

– Hòa với một lượng nước ấm vừa đủ và trộn thật đều để thành một hỗn hợp bột đặc sánh

– Hỗn hợp bột sau khi nhào trộn xong thì ủ từ 3-4 tiếng

Bước 3:

– Khi thịt vịt đã thấm đều gia vị và bột đã ủ xong thì tiến hành làm và chiên bánh

– Cho một đến hai thìa bột vào khuôn (Muôi chiên bánh)

– Đặt một đến hai miếng thịt vịt vào giữa

– Cho một đến hai thìa bột lên trên cùng để thịt vịt làm nhân nằm ở giữa hai lớp bột bánh

– Cho khuôn có bánh vào chảo dầu đang sôi

– Khi lớp ngoài cua bánh se lại thì lấy khuôn ra và trở đều hai mặt bánh

– Sau 3-4 phút thấy vỏ bánh chuyển sang màu vàng cánh gián thì gắp bánh ra để cho ráo dầu

Bước 4:

Gắp bánh ra đĩa, cắt thành từng miếng vừa ăn, dùng kèm với rau sống và nước chấm chua ngọt. Bánh này ăn nóng là ngon nhất, từng miếng bánh màu nâu vàng ruộm, cắn bên ngoài giòn tan, bên trong thơm thơm dẻo dẻo, hòa quyện với vị thịt vịt ngọt béo đặc trưng, lại sần sật sụn xương đã miệng.

Chúc các bạn thành công với món ăn này.

21/07/2020
Bánh sắn hấp, thơm ngon hương vị tuổi thơ

Chiếc bánh sắn được hấp nóng hổi, mầm dẻo thơm bùi vị dừa là một món ăn chơi thật tuyệt vời. Hương vị từ củ sắn của tuổi thơ được lưu giữ ọột cách hoàn hảo trong từng viên bánh.

Thành phần của bánh sắn hấp:

– 200g sắn tươi nguyên củ`
– 100g bột nếp
– 50g đậu xanh
– 3 thìa nhỏ đường (nhiều hơn hoặc ít hơn tùy theo khẩu vị của gia đình)
– 5 thìa nhỏ dừa bào

Cách làm bánh sắn hấp:

Bước 1: Làm vỏ bánh

Sắn bóc vỏ rửa sạch, luộc chín, thái nhỏ và cho vào máy say sinh tố nghiền nhuyễn, hoặc láy thìa nghiền nhỏ sắn. Bột nếp đem hoà với1 thìa canh nước lcoj sạch. Cho sắn đã nghiền vào bát bột nếp rồi nhào lại thành một hỗn hợp (có thể cho thêm đường nếu muốn bánh ngọt).

Bước 2: Làm nhân bánh đậu xanh

Đậu xanh ngâm nước lọc khoảng 1-2 tiếng rồi cho vào xửng hấp chín. Sau đó, cho đậu xanh ra đánh nhuyễn và cho vào chảo bắc lên bếp đảo với đường làm nhân đậu xanh ngọt.

Bước 3: Chia đều vỏ bánh và nhân bánh rồi viên tròn thành từng viên nhỏ. Ấn dẹt phần bột vỏ bánh, cho phần nhân vào giữa, nặn thành viên hình tròn cho đều.

Bước 4: Hấp bánh

Lót lớp lá chuối lên mặt xửng và hấp bánh trong vòng khoảng 10 phút là bánh chín mềm dẻo.

Bánh chín lấy bánh ra và lăn đều qua lớp dừa bào.

Chiếc bánh sắn nóng hổi, mềm dẻo mùi thơm hào quyện giữa sắn với dừa khiến ai ăn cũng trầm trồ khen ngợi đặc biệt là các thế hệ đi trước dường như đang trở về với tuổi thơ thời chiến. !!

21/07/2020
Cách làm bánh da lợn tại nhà đơn giản nhất
Việt nam là một đất nước bao gồm 54 dân tộc, trải dài từ bắc đến nam, điều đó đã tạo nên cho Việt Nam một nền văn hóa đa dạng, nền ẩm thực với rất nhiều những món ăn ngon. Bài viết dưới đây, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu về món bánh truyền thống của người dân Nam Bộ, món bánh được truyền từ đời này qua đời khác mà không bị phai nhạt đi bản sắc của mình. Đó là bánh da lợn.
Nhắc đến vùng đất Nam Bộ, là nhắc đến một trong những nơi có nền văn hóa độc đáo, với những món ăn mang đậm tính chất vùng miền. Bánh da lợn (hay còn được gọi với cái tên khác là bánh da heo) là món bánh dùng để tráng miệng của người Việt Nam, đặc biệt là người dân Nam Bộ.

Đây là loại bánh mềm, dẻo và mịn thơm ngon, là sự hòa quyện hương vị tự nhiên của lá dứa, đậu xanh và nước cốt dừa. Bánh Da Lợn còn là món ăn vặt gắn liền với tuổi thơ và được nhiều người yêu thích.

1. Hãy cùng làm món bánh da lợn đơn giản mà lại dễ ăn ngày hè

Công đoạn chuẩn bị nguyên liệu cho món bánh da lợn cũng rất đơn giản và dễ dàng tìm mua được ở các cửa hàng thực phẩm trên toàn quốc. Bắt tay vào chuẩn bị thôi nào.

1.1 Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu bạn cần chuẩn bị để làm bánh da lợn bao gồm:

– Dừa xay nhuyễn và ép lấy nước cốt: 1,2 kg

-Đậu xanh ngâm nước: 200 gram

-Bột gạo: 50 gram

-Muối: 4 gram

-Lá dứa: 400gram

-Bột năng: 550 gram

-Đường: 550gram

– Vani: 4 ống

Đây đều là những nguyên liệu dễ tìm và có giá thành tương đối rẻ, sẽ không gây tốn kém cho bạn.

1.2. Hướng dẫn cách làm bánh da lợn truyền thống

Bánh da lợn truyền thống được làm vô cùng công phu, tỉ mỉ để cho ra những chiếc bánh đẹp nhất và đảm bảo chất lượng. Mỗi cái bánh da lợn được làm từ 2 hay nhiều lớp bột khác nhau, tạo nên sự đặc sắc trong món bánh.
- Công đoạn làm phần bột màu xanh
Bước 1: Làm nước cốt lá dứa: lấy lá dứa rửa sạch, cắt khúc rồi cho vào máy xay sinh tố say thật nhuyễn. Sau đó lọc phần sinh tố đó qua rây loại bỏ chất xơ, để lấy được nước cốt đậm đặc và có màu xanh trong nhất.

Bước 2: Cho hỗn hợp nước cốt lá dứa đã làm ở trên vào một cái bát lớn, cùng với đường, nước cốt dừa đã chuẩn bị và một chút muối, khuấy đều cho đến khi muối tan hết.

Bước 3: Cho bột năng và bột gạo thêm vào tô nước hỗn hợp ở bước 2, rồi khuấy đều cho bột tan. Tiếp theo bạn dùng rây để lọc lại một lần nữa đẻ được hỗn hợp thật mịn, thì lúc làm bánh sẽ đẹp mắt và dễ ăn hơn.
- Công đoạn làm phần nhân bột màu vàng
Bước 1: Ngâm đậu xanh vào nước ấm cho đậu nở ra,vớt ra để ráo nước. Tiếp theo cho vào nồi đổ đầy nước, ngập đậu 2cm, nấu cho đến khi đậu chín mềm.

Bước 2: Dùng máy xay sinh tố, xay đậu đã được nấu chín ở bước 1 với 200 ml nước lạnh và 250ml nước cốt dừa, bột năng và bột gạo vào hỗn hợp bột đậu xanh này. Cho đường vào khuấy cho tan hoàn toàn.
- Công đoạn hấp bánh
Bước 1: Phải quét một lớp dầu ở khuôn làm bánh để bánh không bị dính vào khay. Sau đó, dùng muôi lớn múc 1 muỗng bột màu xanh đổ vào khuôn một lớp dày hay mỏng tùy ý, chừng khoảng 0,5 – 0,7 cm.

Bước 2: Xếp khuôn bánh vào khay hấp đặt vào nồi đã đổ nước vào và đun sôi. Hấp khoảng 5 phút thì bạn cho tiếp lớp bột màu vàng (hoặc trắng) vào rồi hấp. 5 phút sau lại tiếp tục cho thêm 1 lớp bột màu xanh nữa như ở bước 1 lên trên cùng. Đợi 6 – 7 phút là bánh chín.

Bước 3: Lấy khuôn đựng bánh ra khỏi nồi hấp để nguội từ 5 – 7 phút cho bánh nguội hẳn. Lấy bánh khỏi khuôn đúc. Để tránh mất thời gian, trong khi chờ bánh nguội chúng ta nên lấy khuôn khác đổ bột vào nồi hấp tiếp mẻ mới cho đến khi hết bột.

2. Một số lưu ý nhỏ bạn cần biết khi làm bánh da lợn

Cách làm món bánh da lợn truyền thống vô cùng đơn giản, tuy nhiên bạn không được chủ quan trong tất cả các khâu thực hiện. Và đặc biệt chú ý đến một số điều lưu ý nhỏ như sau:

– Nên chọn những lá dứa tươi nhất, màu sắc đậm một chút để nước lá dứa khi ép có màu thật đẹp nhất.

– Để biết bánh chín hay chưa bằng cách: bạn dùng tăm xiên vào giữa bánh rồi rút tăm lên. Để ý nếu thấy tắm khô ráo và không có bột dính vào tăm là bánh đã chín.

– Không được bỏ qua công đoạn lược bỏ các hỗn hợp vì làm như vậy bánh sẽ mềm mịn hơn và ngon hơn.

– Bạn có thể thay nhân bánh đậu xanh bằng khoai lang tím hoặc khoai môn hay bất cứ loại nào mà bạn thích.

– Bánh cần được hấp chín hoàn toàn để đạt được độ ngon như ý, bạn cũng có thể pha nhiều màu khác nhau cho bột để thành phẩm thêm đẹp mắt, cuốn hút.

– Để món bánh không bị đơn điệu, bạn có thể thử làm bánh da lợn kiểu cuộn. Các bước làm tương tự như ở trên, đổ hai lớp bột khác màu hấp riêng rồi dùng khuôn hình chữ nhật hoặc khuôn hình vuông, bạn cũng có thể sử dụng khuôn bánh gato để hấp bánh. Hấp bánh chín, bạn lấy bánh ra khỏi khuôn, đặt lên giấy thấm và cuộn lại khi bánh còn nóng. Sẽ có được món bánh da lợn cuộn.

3. Cách cắt bánh da lợn đúng chuẩn bạn cần biết

Với món bánh da lợn, bạn không nên dùng dao để cắt. Thay vào đó, bạn hãy dùng sợi chỉ nha khoa hoặc thanh tre mỏng để cắt, làm như vậy bánh sẽ không bị dính khi cắt, đường cắt sẽ thẳng và trông món bánh sẽ ngon mắt hơn. Đây là cách mà người dân Nam Bộ vẫn dùng để cắt bánh từ nhiều năm nay.

Cách làm bánh da lợn thật đơn giản phải không? Hãy vào bếp ngay để trổ tài cho gia đình và người thân thưởng thức ngay thôi nào.
21/07/2020