Thẻ: Sữa chua

Cách làm sữa chua tại nhà đơn giản mà ngon

Sữa chua rất tốt cho sức khỏe và sắc đẹp, trong mùa hè sữa chua ăn lại mát ngon miệng, có thể kết hợp trong nhiều loại sinh tố và giải khát khác nhau. Để làm được sữa chua dẻo ngon thì không phải ai cũng thực hiện được mặc dù cách làm sữa chua dẻo, mềm thì không hề khó chút nào. Để giải đáp thắc mắc trên các bạn cùng xem công thức làm sữa chua tại nhà đơn giản và cực ngon nhé.

Nguyên liệu làm sữa chua

– 1 lít sữa tươi 1/2 hộp sữa đặc có đường (nếu thích ngọt thì bạn có thể cho nhiều sữa đặc có đường hơn

– 1 hộp sữa chua (mua sẵn) để làm men

Cách làm sữa chua

Bước 1: Lấy một cái âu to cho sữa tươi và sữa đặc có đường vào, ngoáy đều rồi cho vào lò vi sóng trong khoảng 4 – 5 phút. Hoặc bạn có thể cho sữa lên bếp đun nóng già cũng được

Bước 2: Để sữa vừa đun nguội còn hơi ấm ấm thì cho sữa chua mua sẵn làm men vào, ngoáy đều từ từ

Bước 3: Chia sữa ra các hộp hoặc cốc nhỏ rồi xếp các cốc nhỏ này vào hộp xốp ủ. Nếu không có hộp xốp bạn có thể cho vào một cái nồi to, đổ nước nóng già đến miệng hũ sữa, đậy vung nồi để qua đêm. Thời gian ủ sữa khoảng 5 – 8 tiếng, trong lúc ủ tránh va chạm vào nồi ủ. Còn một cách ủ nữa là bạn bật lò nướng lên 200 độ trong 15 phút rồi tắt lò, sau khi chuẩn bị sữa và cho vào các cốc nhỏ thì bạn xếp các cốc này vào lò, đóng cửa lò lại ủ trong 4 – 5 tiếng.

Lưu ý khi ủ sữa chua:

– Nên ủ ở nơi ấm áp, để nhiệt độ sữa chua dao động trong khoảng 32 – 48 độ C.

– Không ủ với nhiệt độ quá cao, men sẽ chết nếu gặp nhiệt độ cao hơn 54 độ C.

– Không di chuyển hũ đựng sữa chua hay lắc mạnh hũ sữa trong khi ủ.

Men sữa chua hoạt động tốt và mạnh nhất trong khoảng nhiệt từ 32 – 48 độ C (90 – 120 độ F). Dưới nhiệt độ này, men sẽ hoạt động rất chậm hoặc hầu như không hoạt động, làm cho sữa chua không đông và không có vị chua. Nếu nhiệt độ quá cao, men có thể sẽ bị chết.

Nếu duy trì được mức nhiệt của sữa ở khoảng 37 – 43 độ C, với lượng men như nêu trong mục 3, thì chỉ sau khoảng 4 – 6h là sữa sẽ đông lại và có vị chua dịu.

Có nhiều cách ủ khác nhau như dùng lò nướng, dùng nồi cơm điện, lò vi sóng, thùng xốp, nồi áp suất, hoặc nếu trời nắng, có thể phơi sữa dưới nắng. Chỉ cần đạt được yêu cầu giữ ấm như trên là ổn.

Bước 4: Sau khi ủ sữa sẽ đông đặc lại, lấy ra cho vào tủ lạnh, sữa sẽ càng đặc và càng ngon hơn. Việc làm lạnh sữa sẽ giúp cho quá trình lên men chậm lại, giữ cho sữa không bị chua quá và có thể để được lâu (sữa chua có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 2 – 3 tuần, nếu dùng để làm men cho mẻ tiếp theo thì trong khoảng 1 tuần).

Sữa đặc, vị ngọt, độ chua vừa phải lại mềm mịn, ăn kèm các loại hoa quả hoặc xay sinh tố rất ngon miệng

Để sữa chua trong tủ lạnh bạn có thể ăn trong 3 ngày.

Chỉ cần chút thời gian là bạn có món sữa chua mát lạnh cho mùa hè rồi. Chúc các bạn làm sữa chua thành công nhé!

27/07/2020
Hướng dẫn làm kem sữa chua ngon tại nhà

Kem sữa chua là món ăn phổ thông, được rất nhiều chị em phụ nữ yêu thích bởi công dụng “giữ dáng, đẹp da” hay kích thích ăn ngon miệng ở trẻ nhỏ. Chẳng phải mua sữa chua đóng hộp từ các cửa hàng, chúng ta vẫn có thể có món ăn bổ dưỡng này hàng ngày trong tủ lạnh với công thức tự làm kem sữa chua sau đây nhé.

Nguyên liệu làm món kem sữa chua

– 250 ml sữa chua

– 50ml nước cốt chanh

– 100 ml sữa tươi không đường; 200ml kem whipping; 130gr đường (bạn thích ngọt thì cho thêm); 1 chút xíu muối

Hướng dẫn thực hiện

Bước 1: Nước chanh, đường hòa chung trong một cái âu, sau đó cho sữa tươi, kem whipping và sữa chua vào hòa chung.

Bước 2: Đổ hỗn hợp này vào từng khuôn kem nhỏ cho vào ngăn đá tủ lạnh 5-6 tiếng là kem sữa chua đông mềm.

Kem sữa chua lấy ra khỏi khuôn, bóp vài đường chocolate lên trên và trang trí với bánh quy nghiền nát.

Món kem sữa chua mềm thơm, có vị chua nhẹ và mát lạnh, ăn trực tiếp hay dùng kèm với hoa quả, sinh tố đều rất ngon miệng và bổ dưỡng. Các bà nộ trợ nên thường xuyên làm món kem sữa chua cho cả gia đình để tăng cường sức đề kháng cũng như dinh dưỡng cho sức khỏe của người thân nhé. Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm kem sữa chua nhé!

27/07/2020
Cách làm sữa chua 3 tầng ngon

Cách làm sữa chua 3 tầng bắt mắt ngon miệng này hết sức nhanh gọn nhờ sự kết hợp với những nguyên liệu dễ tìm như sữa chua, hoa quả, bánh quy, hạt dẻ cười.Sữa chua 3 tầng sẽ là sự lựa chọn lý tưởng nhất trong dịp hè này đấy.

Nguyên liệu:

– 1 hộp sữa chua: 100g

– 75g kem xoài

– 70g bánh quy chocolate

– 1 quả xoài chín

– 10 hạt dẻ cười

– Máy xay sinh tố, túi đựng thực phẩm an toàn, chày giã và hai chiếc ly trong suốt dáng cao

Hướng dẫn thực hiện:

Bước 1: Về cơ bản ly sữa chua của bạn sẽ gồm 3 tầng nguyên liệu: sữa chua, sinh tố xoài, bánh quy vụn. Hoặc bạn có thể làm thành nhiều tầng tùy ý. Trước tiên bạn đổ sữa chua vào ly cao với độ dày chừng 1cm – 2cm. Đợi sữa chua chảy lan phẳng đều bề mặt thì cho ly sữa chua vào ngăn đá tủ lạnh 15 phút.

Bước 2: Trong lúc chờ đợi sữa chua đông cứng dáng, bạn cho bánh quy vào 1 túi, nhân hạt dẻ cười vào 1 túi khác, dùng chày đập vụn cả hai thứ này. Xoài được gọt vỏ, xắt nhỏ và cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Tùy sở thích mà bạn cho thêm đường ngọt hay không.

Bước 3: Lấy ly sữa chua ra khỏi tủ và bạn rắc 1 lớp bánh quy vụn dày khoảng 1cm phủ lên trên lớp sữa chua.

Đổ 1 lớp xoài xay dày 1cm trên lớp bánh. Sau đó lặp lại lần 2: phủ 1 lớp sữa chua – 1 lớp bánh vụn và cuối cùng là 1 lớp kem xoài.

Tùy vào độ cao của chiếc ly mà bạn phủ các lớp dày mỏng hài hòa. Rắc vụn hạt dẻ cười lên trên cùng ly sữa chua 3 tầng là bạn đã có một món tráng miệng cực kỳ bắt mắt và ngon miệng. Nếu có thời gian thì bạn tự làm sữa chua, nếu không thì với nguyên liệu có sẵn, bạn cũng sẽ rất nhanh chóng có được một ly sữa chua độc đáo với cách làm trên.

27/07/2020
Bí quyết làm sữa chua úp ngược thành công cực kỳ đơn giản

Món sữa chua úp ngược mềm mịn thần thánh được nhiều người yêu thích vô cùng. Những tưởng làm món này rất khó khăn nhưng với cách làm sau đây đảm bảo bạn sẽ thành công. Mà cách làm này lại hoàn toàn đơn giản. Hãy cùng chúng tôi vào bếp bạn nhé.

.

1. Cách làm sữa chua úp ngược

Sữa chua úp ngược là biến tấu đầy thú vị của sữa chua truyền thống. Loại thực phẩm này có hương vị đặc biệt dẻo mịn, béo, chua thơm nhưng vẫn giữ được tác dụng tốt cho sức khỏe. Để làm được loại sữa này bạn cần thực hiện như sau:

Chuẩn bị nguyên liệu làm sữa chua úp ngược:

1 lít sữa tươi không đường

1 hộp sữa đặc

1 hũ sữa chua cái

Nước sôi

Chuẩn bị dụng cụ làm sữa chua

Hũ làm sữa chua (bằng thủy tinh hoặc sứ)

Các bước làm sữa chua úp ngược đảm bảo thành công:

Bước 1: Hòa tan sữa

– Đục lon sữa đặc và đổ vào nồi hoặc tô lớn. Dùng vỏ hộp sữa đong đầy nước sôi và đổ vào nồi.

– Tiếp tục đổ sữa tươi vào nồi và khuấy tan sữa đặc.

– Đun hỗn hợp sữa đặc, sữa tươi nhỏ lửa, vừa đun vừa khuấy đều đến khi nóng già (sữa sôi tăm) thì tắt bếp.

Bước 2: Vào cái sữa chua

– Chờ hỗn hợp sữa đặc, sữa tươi nguội còn khoảng 40 độ C tiến hành cho hộp sữa chua cái vào nồi và khuấy đều. Lưu ý trước khi cho sữa cái vào cần để sữa ra ngoài môi trường đến khi hết lạnh không còn vón cục.

– Cho hỗn hợp này vào hũ làm sữa chua.

Bước 3: Ủ sữa chua

– Sử dụng dụng cụ ủ bằng nồi cơm điện hoặc máy ủ sữa chua hoặc thùng xốp.

– Xếp các hũ làm sữa chua và dụng cụ ủ sữa chua và tiến hành ủ như sau:

* Ủ bằng nồi cơm điện

+ Đổ nước ấm 40-50 độ C vào nồi chìm 2/3 thân hũ ủ sữa. Đậy nắp nồi cơm lại và ủ trong thời gian từ 6 – 8 giờ.

+ Sau mỗi 2 giờ tiến hành kiểm tra độ ấm của nước và bật nút WARM khoảng 15 phút và tắt. Cứ tiến hành kiểm tra và điều chỉnh nhiệt độ như vậy đến khi đủ thời gian và sữa chua đạt yêu cầu.

* Ủ sữa chua bằng máy ủ sữa chua

Sau khi đặt hũ làm sữa chua vào máy tiến hành cắm điện và bật máy đủ thời gian ủ sữa chua và kiểm tra đến khi đạt yêu cầu thì tắt máy.

* Ủ sữa chua bằng thùng xốp

+ Cho nước nóng 40-50 độ vào chìm ½ thân hũ sữa chua đặt trong thùng và đậy nắp thùng lại.

+ Sau mỗi 2 giờ tiến hành kiểm tra nhiệt độ và chế thêm nước sôi để đảm bảo nhiệt độ ủ.

+ Thời gian ủ kéo dài từ 6 – 8 giờ đến khi kiểm tra sữa chua đạt yêu cầu.

Yêu cầu thành phẩm:

Sữa chua úp ngược đạt yêu cầu là sữa chua mang các đặc điểm như sau:

– Sữa chua mềm mịn, trắng đặc không bị chảy, không lẫn đá.

– Thưởng thức có vị béo, thơm ngon và ngọt vừa phải.

– Khi úp ngược hũ sữa chua không bị chảy ra ngoài.

Sữa chua ủ sau khi kiểm tra đạt yêu cầu cần lấy ra để nguội và đưa vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản. Sữa chua thưởng thức ngon nhất là khi để lạnh. Bạn có thể dùng trực tiếp hoặc bổ sung các loại hoa quả, siro.. để tăng thêm hương vị

3. Lưu ý khi làm sữa chua úp ngược

Đê làm sữa chua úp ngược thành công ngoài việc tuân thủ 3 bước kể trên bạn cần chú ý đến những điều quan trọng sau đây:

– Tiệt trùng dụng cụ: hũ làm sữa chua cần được ngâm nước sôi từ 30-40s. Sau đó hũ úp để khô tự nhiên.

– Nhiệt độ hỗn hợp sữa đặc, sữa tươi và sữa chua cái duy trì từ 40 – 43 độ C. Không để nhiệt độ cao quá 54 độ C vì nhiệt độ này làm chết men sữa chua. Nhiệt độ quá thấp cũng không thể lên men được. Do đó nhiệt độ quá cao hay quá thấp làm sữa chua chắc chắn bị hỏng.

– Khi ủ sữa chua không nên di chuyển hũ sữa chua sẽ làm ảnh hưởng đến độ đông đặc của hỗn hợp trong hũ ủ.

– Sữa chua dùng làm cái có thể sử dụng loại tự làm từ lần trước để đảm bảo nguồn men tự nhiên.

– Sữa chua úp ngược cần được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh vào có thể sử dụng trong từ 5 – 7 ngày.

– Bạn có thể biến tấu món sữa chua úp ngược với nhiều nguyên liệu khác nhau:

+ Mix với các loại trái cây: thái nhỏ một số loại trái cây như xoài, thanh long, kiwi… và cho vào đáy hũ làm sữa chua sau đó rót hỗn hợp sữa chua và tiếp tục ủ như cách làm trên đây.

+ Mix với bột matcha, socola… để tăng hương vị và màu sắc cho sữa chua bằng cách thêm vào hỗn hợp sữa đặc, sữa tươi và sữa chua cái hòa đều. Sau đó rót vào hũ làm sữa chua và tiếp tục ủ như bình thường.

Trong những ngày hè oi bức mà thưởng thức sữa chua úp ngược đảm bảo sẽ làm dịu mát ngay tất cả những cái nóng. Sữa chua còn có tác dụng tuyệt vời cho sức khỏe. Vì vậy còn chần chừ gì nữa mà bạn không làm món ăn thần thánh ngay hôm nay để chiêu đãi cả nhà. Chúc các bạn thành công với món sữa chua của mình. Bạn có thể biến tấu thêm món sữa chua nếp cẩm, hoặc ăn kèm sữa chua với các loại hoa quả đều rất ngon.

21/07/2020
Tự tay làm bánh sữa chua Đài Loan ngay tại nhà
Bánh sữa chua trở thành món ăn được giới trẻ săn đón bởi sự mới lạ và hương vị khá độc đáo. Đây là loại bánh có nguồn gốc từ Đài Loan và được đóng gói để bán ra thị trường. Tuy nhiên bạn có thể tự làm bánh sữa chua tại nhà vừa ngon, rẻ lại vừa đảm bảo chất lượng.
1. Bánh sữa chua Đài Loan thơm ngon, béo ngậy.

Những năm gần đây, cư dân mạng không ít xôn xao bởi món ăn vô cùng thú vị – bánh sữa chua Đài Loan. Bánh sữa chua là sự hòa quyện tuyệt vời giữa vỏ bánh sandwich và nhân kem béo ngậy, mát lạnh. Không chỉ tạo nên làn sóng mới cho những tín đồ yêu thích những món bánh mà bánh sữa chua còn tạo nên cơn sốt trong giới làm bánh.

Bánh sữa chua thường xuất hiện ở nhiều quán tạp hoá, siêu thị với hình thức bán đó là đóng gói. Bởi lẽ đây là sản phẩm bánh nhập khẩu từ Đài Loan về Việt Nam để tiêu thụ. Tuy nhiên, bánh sữa chua khi nhập khẩu vào Việt Nam có thể sẽ không đảm bảo được chuẩn hương vị và an toàn vệ sinh thực phẩm. Thêm vào đó là tình trạng nhập lậu, nhập hàng nhái, hàng kém chất lượng vào để tiêu thụ, đánh lừa người tiêu dùng trên thị trường. Vì thế mà có nhiều đầu bếp đã tìm ra công thức làm món bánh sữa chua này để giúp chị em có thể thoải mái làm bánh ngay tại nhà.

Bạn có thể dễ dàng tự mình làm món bánh sữa chua ngay tại nhà từ những nguyên liệu vô cùng quen thuộc,đặc biệt món bánh không yêu cầu các nguyên liệu quá cầu kỳ khó kiếm. Các bước làm bánh cũng rất đơn giản. Chỉ mất khoảng từ 30 đến 45 phút là bạn đã có thể hoàn thành chiếc bánh sữa chua trắng mịn của mình rồi đấy.

2. Hướng dẫn làm bánh sữa chua tại nhà vô cùng nhanh gọn, đơn giản

Bánh sữa chua được làm vô cùng đơn giản với những nguyên liệu sẵn có, dễ mua và quen thuộc với cuộc sống hằng ngày của chúng ta. Để đảm bảo an toàn vệ sinh và tiết kiệm chi phí cho bạn, hãy cùng chúng tôi tìm hiểu kỹ hơn về nguyên liệu và các bước làm bánh sữa chua ngay bây giờ nhé!

2.1. Nguyên liệu bạn cần chuẩn bị

Như đã nói, những nguyên liệu để làm bánh sữa chua vô cùng đơn giản, gần gũi và quen thuộc với cuộc sống hàng ngày của chúng ta. Cụ thể bao gồm:
- Sữa chua không đường
- Sữa đặc có đường
- Mayonnaise
- Bột bắp
- Nước
- Bánh mì sandwich hoặc bánh mì gối
Đây đều là những nguyên liệu rẻ tiền và có thể bắt gặp tại bất cứ nơi đâu như quán tạp hoá, siêu thị, chợ lớn nhỏ, … Vì thế bạn có thể thuận tiện hơn trong việc chuẩn bị nguyên liệu làm bánh.

2.2. Cách làm bánh sữa chua đúng chuẩn vị Đài Loan

Khi đã có sẵn các nguyên liệu cần thiết, bạn có thể bắt tay ngay vào việc làm làm bánh sữa chua. Bánh sữa chua bao gồm 2 phần chính, đó là phần nhân bánh và phần vỏ bánh.

Bước 1: Làm phần nhân bánh

Bước đầu tiên trong việc làm bánh sữa chua mà chúng ta cần chú ý đến phần làm nhân bánh. Nhân bánh quyết định hầu như chất lượng chiếc bánh mà bạn làm. Vì thế mà đây cũng là công đoạn bạn cần đầu tư thời gian và công sức nhiều nhất.

Bạn cần có cho mình một chiếc tô sạch, cho sữa chua không đường và sữa đặc có đường vào để khuấy đều. Sau khi hỗn hợp đã được trộn đều, hãy cho thêm mayonnaise vào hỗn hợp và tiếp tục khuấy đến khi hỗn hợp đồng nhất.

Lúc này hãy cho chảo chống dính hoặc nồi lên bếp rồi bật nhỏ lửa và cho hỗn hợp vừa làm vào chảo. Khi hỗn hợp bắt đầu ấm dần thì cho bột bắp hòa tan cùng một lượng nhỏ nước sôi vào nồi và khuấy cho đến khi hỗn hợp sệt lại.

Lưu ý: Hãy nhớ là bạn luôn phải khuấy đều tay nếu không hỗn hợp của bạn sẽ không đạt được độ mịn như yêu cầu và ảnh hưởng đến hương vị lúc bạn thưởng thức bánh.

Khi hỗn hợp đã sệt lại theo đúng yêu cầu, bạn có thể tắt bếp, để nguội rồi cho vào tủ lạnh khoảng 2 tiếng đồng hồ là có thể lấy ra để sử dụng.

Bước 2: Làm phần vỏ bánh

Sau khi có được phần nhân bánh thì bước tiếp theo chúng ta sẽ làm phần vỏ bánh trước khi hoàn thành chiếc bánh của mình,. Phần vỏ bánh làm tương đối đơn giản và nhanh chóng nên bạn hãy làm vỏ bánh sau khi đã hoàn thành phần nhân bánh nhé.

Để làm được vỏ bánh mềm, ngon, bạn cần mua được bánh sandwich hoặc bánh mì gối chất lượng. Sau đó bạn hãy cắt bỏ phần rìa bánh, viên bánh ra và chỉ sử dụng phần bánh mềm bên trong bánh. Dùng dao cắt bánh thành từng lát mỏng rồi cán dẹt bánh mì để tạo được độ phẳng đồng nhất trên bề mặt bánh.

Phần vỏ bánh chỉ cần thực hiện các bước như trên là bạn đã có được chiếc vỏ bánh đúng chuẩn yêu cầu rồi. Sau đó bạn sẽ đi đến bước kết thúc nhé.

Bước 3: Hoàn thiện bánh sữa chua

Bước này là bước cuối cùng để bạn hoàn thiện chiếc bánh sữa chua đúng chuẩn vị Đài Loan của mình.

Bạn hãy lấy phần nhân bánh ủ mát trong tủ lạnh ra và quệt một lớp mỏng lên phần bánh đã cán phẳng. Sau đó hãy gấp đôi chiếc bánh lại, dùng nĩa để ép chặt ba mép bánh để tạo thành các nếp chặt.

Mép còn lại để nặn thêm phần nhân bánh vào. Nhân bánh bạn hãy cho vào túi bắt kem, cắt nhỏ phần đầu rồi nặn vào bánh và ép chặt mép còn lại để phần nhân không bị chảy ra ngoài.

Bạn hãy thực hiện liên tục như thế cho đến khi làm hết phần nhân bánh và phần vỏ bảnh mà bạn đã làm trước đó nhé.

2.3. Hoàn thành và thưởng thức bánh sữa chua do chính mình làm

Bánh sữa chua khi hoàn thành có thể bỏ tủ lạnh và dùng dần. Khi bánh được bảo quản lạnh sẽ làm tăng thêm hương vị ngọt ngọt, bùi bùi của bánh.

Bạn cùng người thân có thể sử dụng bánh ăn kèm với sữa hoặc ngũ cốc để tăng thêm dinh dưỡng cho bữa ăn của mình nhé. Món bánh cũng có thể sử dụng để làm đồ ăn sáng hoặc thức ăn vặt những lúc bạn đọc sách, xem phim.

3. Những điều cần chú ý khi làm bánh sữa chua Đài Loan tại nhà

Bánh sữa chua Đài Loan tuy là món bánh đơn giản, dễ thực hiện tại nhà. Tuy nhiên, khi làm bánh sữa chua tại nhà bạn cũng nên chú ý đến một số điều như sau để tránh việc bánh bị hỏng hoặc bánh không đạt đúng chuẩn mùi vị. Cụ thể như:

– Điều đầu tiên bạn cần chú ý đến đó là yêu cầu thành phẩm của chiếc bánh sữa chua. Bánh sữa chua khi hoàn thành phải có được hình chữ nhật đẹp mắt. Bề mặt chiếc bánh cần đảm bảo không bị bám bẩn mà phải có màu trắng muốt. Nhân bánh phải đảm bảo có độ béo ngậy, ngọt thanh thanh và mát lạnh.

– Tiếp theo, bạn cần chú ý đến những yêu cầu và các bước làm bánh sữa chua đúng chuẩn để có thể làm thành công món bánh này. Các nguyên liệu cần được cân đo chuẩn xác nhất để không làm ảnh hưởng đến hương vị của bánh.

– Bạn cũng không nên để nhân bánh sôi quá lâu trên bếp nhé. Chúng có khả năng tách nước nên nếu bạn đun lâu thì phần nước sẽ làm hỏng chiếc bánh của bạn.

Cách bảo quản bánh sữa chua tốt nhất là bọc túi bảo quản thực phẩm và để trong ngăn mát và dùng dần.

Trên đây là hướng dẫn cách làm bánh sữa chua tại nhà mà chúng tôi muốn chia sẻ đến bạn. Hy vọng bạn có thể tự mình làm thành công món ăn đang hấp dẫn này. Bạn cũng có thể thử tài với các món bánh khác như bánh bông lan, bánh tiramisu..với các công thức có sẵn trên Monanngon.vn nhé.
21/07/2020