Thẻ: Cua đồng

Dân dã món canh cua nấu rau đay mồng tơi

Canh cua nấu rau là món ăn mát bổ và dễ ăn vào bất kỳ mùa nào trong năm, vì vậy đây là không thể thiếu trong thực đơn hàng tuần của nhiều gia đình.

Nguyên liệu:

Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau cho món canh cua nấu rau:

300g cua đồng

Rau mồng tơi, rau đay, rau dền (có thể thêm mướp hương nữa nhé)

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Các loại rau rửa sạch. Sau đó thái nhỏ để khi nấu ngấm gia vị và nồi canh trông sẽ ngon mắt hơn.

– Cua chọn những con cái thật khỏe, chạy nhanh, có mai màu xám đục và cứng thì thịt cua sẽ chắc, thơm và nhiều gạch. Cua cái là những con cua có yếm to, cua đực yếm sẽ nhỏ hơn nhiều. Khi mua cua xong ngon nhất là các bạn mang về rồi tự làm lấy, khi giã nhớ cho vào vào hạt muối vào cho dẻo rồi sau đó đổ nước vào, dùng tay bóp cho thịt cua ra hết và lọc bỏ đi phần bã cua.

Mẹo nhỏ: Có một cách hay cho những bạn sợ cua cắp là khi rửa sạch cua xong bạn cho vài cục đá vào chậu nước, chờ đá tan ra nước lạnh cua sẽ nằm im nên làm sẽ dễ dàng hơn nhiều nhé.

Sau khi khêu gạch cua xong thì cho nước vào bát gạch rồi đổ qua rây cho hết mùi hôi.

Bước 2:

Khi bắt đầu bật bếp thì dùng đũa dài khuấy đều đến khi nước hơi ấm bạn đậy hé vung đun nhỏ lửa đến khi sôi bùng và thịt cua bắt đầu đóng bánh. Chú ý không để trào mất gạch cua.

Từ từ gạt thịt cua sang 1 bên rồi cho rau vào và dìm xuống nước. Khi cho rau vào rồi thì bạn không nên đảo nhé, thịt cua sẽ dễ bị vỡ và không thành tảng được, nêm gia vị vừa ăn. Nếu cẩn thận hơn thì có thể dùng muôi thủng ép gạch bằng cách hớt hết phần gạch ra bát, sau khi rau chín hết đổ lại gạch vào nồi thì tắt bếp.

Lưu ý: Để bát canh có màu vàng đẹp mắt bạn hãy cho chút dầu vào chảo, phi thơm hành khô rồi cho gạch vào chưng lên cho dậy mùi và có màu vàng óng hấp dẫn. Sau khi rau đã gần chín thì đổ gạch vào nồi, đun sôi lại là xong rồi.

Lấy canh ra bát, dùng nóng hay nguội đều ngon!

Canh cua nấu rau là món ăn rất mát và dễ ăn vào bất kỳ mùa nào trong năm, vì vậy nên món này không thể thiếu trong thực đơn hàng tuần của nhiều gia đình. Để có được bát canh nước trong, thịt cua nổi và thơm ngon bạn hãy đi chợ tự tay lựa những con cua thật tươi ngon để nấu canh cua nấu rau nhé! Có canh cua rồi chỉ thêm vài quả cà muối cùng đĩa đậu rán là bữa cơm đã trở nên hấp dẫn lắm rồi!

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món canh cua nấu rau!

27/07/2020
Canh thiên lý cua đồng

Canh thiên lý cua đồng hấp dẫn bởi sự hòa quyện của sắc xanh hoa thiên lý với những miếng gạch cua đỏ au, béo ngậy. Món canh này vừa thơm ngon, mát ngọt khiến ai cũng phải suýt xoa.

Nguyên liệu:

– 300g bông thiên lý

– 1/2kg cua đồng

– 1 thìa cà phê muối

– 1 thìa súp hạt nêm

Cách làm:

1. Bông thiên lý nhặt rửa sạch. Cua đồng xay nhuyễn, cho vào 1 lít nước lược bỏ xác. Bắc lên nấu sôi, hạ nhỏ lửa.

2. Cho thiên lý vào nồi, nêm 1/2 thìa cà phê muối và 1 thìa súp hạt nêm. Đợi sôi lại múc ra tô, rắc hành tiêu lên.

Mẹo nhỏ: Khi xay cua, nên cho thêm khoảng 1/2 thìa cà phê muối. Như thế cua sẽ dai thịt hơn. Khi lọc, rà tay dưới đáy xem có sót vỏ cua không. Vỏ cua khiến món ăn xảm, không ngon. Khi nấu để lửa lớn nhưng canh chừng cho nước vừa sôi là hạ lửa ngay để gạch cua không bị vỡ, trông mất ngon.

27/07/2020
Những món ăn ngon cho ngày hè oi bức

Mùa hè nắng nóng có bát canh bầu ngọt lừng hay canh cua rau tơi thơm mát thì còn gì bằng, những món thanh mát sau đây sẽ giúp bạn thấy ngon miệng hơn trong tiết trời oi ả, ngoài ra sẽ góp phần giảm nhiệt và đẩy lùi một số bệnh tật phát sinh trong mùa hè.

Canh bầu nấu ngao

Canh bầu nấu ngao đơn giản, dễ làm lại vô cùng bổ dưỡng cho sức khỏe của bạn. Món canh ngọt mát này chắc chắn sẽ giúp bạn ngon miệng hơn ngay cả trong những bữa ăn ngày hè nắng nóng.

Nguyên liệu:

– Ngao- Bầu- Hành lá, gừng, tỏi, gia vị.

Cách làm món canh bầu nấu ngao

– Ngâm rửa sạch ngao với muối ớt, chú ý đeo găng tay. Xắt bầu, hành lá, gừng tỏi thành miếng nhỏ.- Luộc ngao cùng với gừng và sả cho đến khi ngao há miệng. Sau khi ngao chín, bạn vớt ngao ra để riêng, giữ lại phần nước luộc.- Phi thơm gừng, gốc hành lá và tỏi trong nồi, sau đó đổ nước ngao vào đun. Khi nước bắt đầu sôi, bạn cho bầu vào nồi. Đến khi bầu đã mềm, bạn vặn to lửa đun sôi thêm lần nữa, cho ngao vào xóc đều lên rồi tắt bếp. Rắc hành lá lên trên để trang trí.

Canh cua mồng tơi, rau đay:

Nguyên liệu:

– Mồng tơi: ½ mớ

– Rau đay: ½ mớ- Cua: 200 g- Gia vị: dầu ăn, hạt nêm, bột canh.Hướng dẫn cách làm canh cua mồng tơi- Mồng tơi, rau đay nhặt bỏ gốc, lá sâu và rửa sạch, để ráo.- Thái nhỏ rau.- Cua rửa sạch, bóc bỏ mai. Phần thịt cua cho vào máy xay hoặc giã lọc lấy nước. Lấy tăm khều phần gạch cua.- Đặt phần nước cua lên bếp, thêm 1 thìa bột canh, khuấy đều.- Đun nhỏ lửa để cua đóng thành gạch.- Khi canh sôi thả rau vào. Đun thêm 3-4 phút hoặc thấy rau chín. Nêm bột nêm cho vừa miệng.- Tắt bếp và cho canh cua mùng tơi ra bát.Canh hến nấu rau muốngNguyên liệu:- 400g hến còn nguyên vỏ- 1 bó rau muống hoặc rau muống mầm- Muối- 1 nhánh gừng nhỏ.

Cách làm canh hến rau muống

– Rau muống lặt bỏ cọng già, giữ cọng non, ngắt thành từng khúc ngắn vừa ăn.

– Hến ngâm vào thau nước lạnh có pha một ít muối, ngâm khoảng 1 tiếng. Sau đó rửa lại nhiều lần nước cho thật sạch.

– Gừng cạo vỏ, thái sợi.

– Đun nồi nước sôi, thả hến vào đun cùng đến khi hến hả miệng, tắt bếp, đợi nguội, đổ nước luộc hến ra để riêng qua một bát sạch, lựa lấy phần thịt hến, bỏ vỏ hến đi.

– Tiếp theo cho hến, gừng và bát nước luộc hến vào nồi, đun sôi tầm 5 phút.

– Nêm vào một ít muối, không nên nêm nhiều gia vị làm mất đi vị ngọt tự nhiên của nước luộc hến.

– Sau đó cho rau muống vào đun cùng, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn, tắt bếp, múc ra bát làm món canh ăn với cơm.

Canh rau ngót thịt heo

Rau ngót vừa bổ dưỡng lại giúp nhuận tràng, thanh nhiệt, giải độc. Chị em phụ nữ sau sinh và người ốm dậy ăn canh rau ngót rất tốt.Thịt heo (loại thăn tươi) có thành phần dinh dưỡng cao, giàu chất đạm, chất béo và chất đường. Ngoài ra còn có nhiều khoáng chất và các vitamin. Thịt heo giúp cho sự phát triển về thể chất và trí tuệ, nhất là não bộ.Chế biến: Rau ngót tuốt lá, rửa sạch, vò qua cho mềm; thịt băm nhỏ, xào chín, cho nước vào đun sôi (tùy lượng người ăn) cho rau vào nêm gia vị vừa đủ.Trong dân gian còn dùng lá rau ngót để chữa sót nhau cho sản phụ và tưa lưỡi ở trẻ em. Dùng lá non, giã nhỏ, lấy nước cốt thấm vào bông đánh nhẹ trên lưỡi cho trẻ. Cũng lá rau giã uống sống sau 15 phút nhau sẽ bong.

Canh tôm nõn nấu bầu

Tôm nõn là thực phẩm tỷ lệ đạm rất cao, nhiều canxi, được nhiều người ưa thích vì ăn không ngán, dễ tiêu hóa. Bầu, bí đều là rau quả mát, dễ nấu, dễ ăn về mùa hè, lợi niệu lại nhuận tràng.Chế biến: Tôm khô rửa sạch, ngâm khoảng 10 phút cho mềm, nấu sôi, bỏ bầu, bí (băm nhỏ hoặc sắt miếng nhỏ) vào, nêm gia vị, nấu sôi là được.

Canh mướp thịt nạc

Mướp 250 gr, thịt nạc 50 gr, các gia vị hành, gừng, bột nêm… Mướp gọt bỏ vỏ, cắt lát hình xéo, thịt nạc thái lát. Nấu nước sôi, cho thịt vào trước, sau đó đến mướp, nấu với lửa nhỏ đến khi thịt mềm, nêm nếm gia vị. Có tác dụng thanh nhiệt, mát máu giải độc, đạt hiệu quả tốt với các chứng nhiệt như phiền khát.

Canh khổ qua thịt nạc

Khổ qua 250 gr, thịt nạc 100 gr, gia vị. Khổ qua bỏ hột, thái lát; thịt nạc thái lát, cùng khổ qua đem hầm đến khi thịt mềm, nêm nếm gia vị. Canh này có tác dụng thanh nhiệt chống say nắng, giải độc sáng mắt.

Canh cá trích tỏi

Cá trích 250 gr, vài tép tỏi, hành, gừng, gia vị.

Cá trích làm sạch cho vào chảo dầu chiên sơ, sử dụng sau. Tỏi băm nhỏ, rồi cùng cá và các nguyên liệu trên cho vào nồi đất, thêm nước và nấu với lửa mạnh đến khi sôi, thì chuyển lửa nhỏ hầm thêm 15 phút nữa, nêm nếm gia vị vừa dùng.

Canh bí đao thịt vịt

Bí đao 0,5 kg, thịt vịt 250 gr, hành, gừng, gia vị. Bí đao để cả vỏ, rửa sạch thái lát. Vịt làm sạch, bỏ nội tạng, cắt miếng, cho vào nồi nấu đến sôi, chuyển lửa nhỏ hầm đến gần chín thì cho bí đao vào hầm nhừ, nêm nếm gia vị.

27/07/2020
Cuối tuần ăn lẩu riêu cua bắp bò

Làm món lẩu nóng hổi này cho cả nhà để xua tan gió lạnh đầu mùa nhé.

Nguyên liệu: (Cho 6 người ăn)

– Cua đồng: 300-400 gr

– Thịt bắp bò: 400 gr

– Chả cua: 300 gr

– Đậu phụ: 4-6 bìa

– Cà chua: 5 quả

– Giá sống: 200 gr

– Rau xà lách, rau mùi, mùi tàu, ngổ, kinh giới, tía tô

– Hoa chuối, bắp chuối

– Dấm bỗng

– Rau nhúng lẩu: rau cải non (cải chân), rau muống…

Cách làm:

Bước 1: Cua đồng mua về các bạn xay nhỏ, hòa với nước rồi lọc lấy phần thịt cua. Nếu mua loại cua đồng tinh chế đã được lọc sẵn thì các bạn sử dụng khoảng 2 túi, đem hòa trực tiếp với nước và 1 thìa cà phê muối.

Bắc nồi lên bếp, vừa đun vừa khuấy đều cho thịt cua khỏi bén dưới đáy nồi trong khoảng 5 phút rồi đậy vung lại. Khi canh sôi, gạch sẽ nổi lên, các bạn múc riêng ra 1 cái bát.

Bước 2: Múc từng viên chả cua thả vào nồi nước dùng vừa đun, đợi chả cua chín nổi lên, các bạn cũng vớt riêng ra 1 bát nhé. Khi nào ăn sẽ thả vào sau vì nếu đun nhiều chả cua sẽ mất đi độ giòn ngọt ban đầu.

Bước 3: Đậu phụ xắt miếng, rán vàng.

Bước 4: Rau sống ngâm nước muối pha loãng 15 phút rồi vớt ra vẩy ráo. Hoa chuối và bắp chuối ngâm nước pha mấy thìa dấm cho khỏi bị thâm. Các loại rau ăn kèm, dùng để nhúng lẩu cũng nhặt rửa sạch, cắt ngắn vừa ăn.

Bước 5: Cà chua bổ làm tư, bỏ hạt, đem xào cùng dầu ăn để tạo màu rồi trút vào nồi nước dùng. Nêm nếm lượng bột canh sao cho vừa miệng.

Bước 6: Cho gạch cua, chả cua, đậu phụ rán vào nồi nước dùng, dấm bỗng sẽ được cho vào sau cùng để tạo độ chua và làm nước dùng dậy mùi.

Bước 7: Vậy là nồi lẩu riêu cua đã hoàn tất. Bày thịt bắp bò, đậu rán, rau sống, hoa chuối và các loại rau ăn kèm xung quanh nồi lẩu rồi cùng gia đình quây quần thưởng thức nhé.

24/07/2020
Mê mẩn lẩu cua đồng ngon ngọt cách làm cực dễ
Nếu ai đã từng một lần thưởng thức lẩu cua đồng chắc chắn sẽ không thể quên được hương vị thanh thanh, béo ngậy và thơm phức của món ăn này. Mặc dù có những cách biến tấu trong chế biến nhưng hương vị đặc trưng của món ăn luôn được giữ lại nguyên vẹn. Để nấu lẩu cua đồng chuẩn bị bạn hoàn toàn có thể dễ dàng thực hiện theo các bước dưới đây.
1. Tìm hiểu giá trị dinh dưỡng của cua đồng

Cua đồng được coi là thực phẩm dân dã ở các vùng quê của người Việt. Người ta thường sử dụng cua đồng nấu canh, nấu lẩu, nấu bún… như là món ăn giải nhiệt dễ tiêu hóa. Bên cạnh đó đây cũng được coi là thực phẩm bổ sung nhiều canxi cho người sử dụng.

Bàn về giá trị dinh dưỡng thì trong cua đồng có chứa nhiều lượng vitamin, muối khoáng, canxi… Cụ thể trong 100g cua đồng cung cấp 89g calo, 5.040mg canxi, 430mg photpho, 4,7mg sắt… Protid trong cua đồng có chứa 8 – 10 axit amin cần thiết cho cơ thể như lysine, valine, leucin, isoleucien…

Sử dụng cua đồng ngoài cung cấp giá trị dinh dưỡng thì còn hỗ trợ điều trị nhiều căn bệnh như sưng tấy, trướng bụng, viêm thận cấp, còi xương… Tuy nhiên chúng ta không nên ăn cua đồng sống vì chứa nhiều nang các loại trùng nguy hiểm. Cần phải khử trùng, tiêu độ cua ở nhiệt độ cao trước khi sử dụng.

2. Cách nấu lẩu cua đồng ngon ngọt chuẩn vị

Chuẩn bị nguyên liệu nấu lẩu cua đồng
- 700g cua đồng
- 500g xương ống heo
- 400g sườn sụn
- 500g bắp bò
- 4 quả cà chua
- 5 quả sấu xanh
- 4 bìa đậu phụ
- ½ bát nước chấm dấm bỗng
- 2 củ gừng
- 10 củ hành khô
- 50g nấm
- Gia vị: dầu ăn, hạt nêm, hạt tiêu…
Rau xanh nhúng lẩu theo mùa: xà lách, tía tô, hoa chuối, kinh giới rau diếp, hoa chuối.. Nhiều người ưa thích rau muống hoặc rau muống chẻ cho vào món ăn này.

Bún hoặc mì trắng, mì tôm.

Các bước thực hiện nấu lẩu cua đồng

Bước 1: Sơ chế cua đồng

– Rửa sạch cua đồng và tách riêng phần mai và thân cua.

– Phần mai cua dùng tăm khêu lấy phần gạch để riêng.

– Thân cua xay nhuyễn hoặc giã tay và hòa với 1,5 lít nước sạch và bóp nhuyễn. Lọc nước xay cua qua rây sạch.

– Cho nước xay cua lên bếp đun và khuấy nhẹ tay đến khi sôi thì dừng lại. Khi phần thịt cua (gạch cua) nổi lên trên thì vớt ra để riêng.

Bước 2: Nấu nước hầm xương

– Xương ống trần qua nước sôi cho hết mùi hôi và chặt thành miếng lớn. Cho xương vào nồi thêm gừng, hành và 2 -3 thìa gia vị, hầm mềm khoảng 30 – 45 phút. Trong quá trình hầm nhớ vớt bỏ bọt để nước hầm trong.

Bước 3: Sơ chế nguyên liệu khác

Trong khi chờ xương hầm bạn tiếp tục sơ chế các nguyên liệu khác:

– Sườn sụn rửa sạch sau đó trần qua nước sôi. Sau đó thái sườn sụn thành miếng mỏng để nhúng. Hoặc chặt sườn thành miếng cho vào nồi ninh cùng xương ống khoảng 10 phút.

– Đậu phụ xắt miếng nhỏ 2x2cm và chiên vàng.

– Thịt bò thái mỏng ướp tiêu, tỏi, hạt nêm, dầu ăn.

– Ngâm nấm hương với nước cho mềm rồi, rửa sạch và chẻ đôi.

– Rau rửa sạch và ngâm nước muối loãng.

– Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.

– Cà chua rửa sạch thái hạt lựu.

– Hành khô bỏ vỏ, rửa sạch thái mỏng. Cho dầu ăn vào chảo và phi vàng hành khô. Cho và chua vào xào chín mềm. Tiếp tục cho gạch cua vào xào chung và nêm gia vị.

– Mẻ lọc và để riêng ra bát con.

Bước 4: Hoàn thiện nước lẩu

– Nước ninh xương chế với nước cua theo tỉ lệ 1 : 1. Sau đó cho nước cà chua xào gạch cua vào nước lẩu.

– Tiếp tục chế dấm bỗng, thìa cà phê đường và sấu vào nước lẩu. Khi nước lẩu sôi nêm nếm thêm gia vị cho vừa vặn.

Đến đây bạn đã hoàn thành nồi nước lẩu cua đồng. Khi thưởng thức cho thịt cua, nhúng kèm thịt bò, các loại rau, đậu chiên vàng ăn chung. Ăn kèm với món này là bún hoặc mì tôm, mì trắng thì rất tuyệt vời.

Để cảm nhận hết vị ngon ngọt của lẩu cua đồng bạn nên thưởng thức riêu cua, thịt cua trước sau đó nhúng các loại rau và thịt bò.

Yêu cầu thành phẩm

– Nước lẩu có vị chua nhẹ, thơm đặc trưng hương cua đồng. Nước ngọt dịu, vừa vặn khi nhúng các loại rau, thịt.

– Thịt bò mềm, thấm gia vị ướp.

3. Bí quyết chọn cua đồng ngon nấu lẩu cua đồng

Để có nồi lẩu cua đồng ngon thì một trong những nhân tố hàng đầu quyết định chính là chọn cua đồng. Để chọn cua đồng tươi ngon chúng ta chỉ cần chú ý một số đặc điểm dưới đây:

– Chọn màu sắc cua: Chọn cua có mai màu sáng, mai của bóng. .

– Chọn cua khỏe: quan sát cua chạy nhanh, còn đủ càng và chân. Càng cua hướng lên trên khi bị cầm bắt. Mình cua dày, chắc khi ấn tay vào. Nếu ấn thấy lún vào thì cua ốp ăn không ngon.

– Chọn cua đực, cua cái: chọn cua đực hay cua cái tùy thuộc vào mục đích nấu nướng của người nội trợ. Cua đực cho nhiều thịt, cua cái cho nhiều gạch. Chọn cua cái hay cua đực căn cứ vào phần yếm cua. Cua cái là cua có yếm lớn bao gần kín thân dưới của cua. Cua đực phần yếm này nhỏ hơn nhiều.

– Thêm một kinh nghiệm chọn cua nữa bạn nên lưu ý là hãy mua cua vào đầu và cuối tháng âm lịch. Thời điểm giữa tháng cua cua ốm và ít thịt.

Lẩu cua đồng không chỉ hấp dẫn vào mùa đông mà cả mùa hè đây vẫn là top món ăn được nhiều người ưa thích. Tùy theo khẩu vị món lẩu này được biến tấu về thành phần khác nhau như thèm tôm, cá, cua biển…

Không cần phải ra hàng hay chế biến cầu kỳ ngay sau đây bạn có thể làm món ăn hấp dẫn và bổ dưỡng này để chiêu đãi cả gia đình nhé. Chúc bạn nội trợ thành công.
21/07/2020
Cách làm món bún riêu cua đồng Miền bắc

Bún riêu cua là món ăn xuất xứ từ miền Bắc Việt Nam, ngày nay đã trở thành món ăn đặc sản. Có rất nhiều công thức nấu bún riêu khác nhau nhưng hôm nay chúng tôi xin giới thiệu cách nấu bún riêu theo kiểu miền Bắc. Món bún riêu cua đồng dân dã sẽ rất hợp trong những ngày hè nóng bức này đấy các bạn nhé.

Chuẩn bị nguyên liệu:

Để làm món bún riêu cua bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau ( cho 4-5 người ăn) :

– 500 gr cua đồng

– 100 gr thịt xay

– 50 gr tôm khô

– 2 quả trứng gà

– 1 kg bún

– 3 miếng đậu hũ

– 4 quả cà chua

– 2 quả me

– 50 ml mắm tôm

– Hành tím, hành lá, ngò (hay còn gọi là rau mùi)

– Rau sống: Rau muống, bắp chuối, xà lách

– Hạt tiêu, hạt nêm, nước mắm, đường, dầu ăn

Cách làm món bún riêu cua ngon chuẩn vị:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Cà chua rửa sạch, thái mũi cau 3 quả để riêng ra đĩa, 1 quả còn lại bạn băm nhuyễn và phi hành mỡ, xào thơm, để riêng ra bát nhỏ.

– Đậu phụ rửa qua nước một lần để loại bỏ bụi bẩn, để ráo nước, sau đó cắt miếng vuông nhỏ vừa ăn sau đó chiên vàng.

– Các loại rau sống nhặt sạch lá già, lá úa rồi rửa sạch với nước muối. Nếu cẩn thận có thể ngâm rau vào nước có pha chút nước cốt chanh cho rau giữ được lâu và duy trì được độ tươi ngon.

– Hành lá, rau mùi thái nhỏ.

Bước 2: Làm riêu cua

Cua đồng mang ngâm nước, cứ khoảng 10 – 15 phút thay nước một lần cho tới khi nước hết đục thì ngâm cua với nước muối loãng khoảng 10 phút rồi rửa sạch. Lột yếm cua, mai cua để riêng.

– Sau đó mang phần thân cua đi xay hoặc giã nhuyễn. Để sau khi nấu phần gạch cua đông thành tảng đẹp mắt thì khi xay cua bạn nhớ thêm 1 chút muối vào.

– Cho cua xay vào một chiếc tô lớn rồi hòa nước vào, dùng tay bóp nhẹ cho thịt cua tan vào với nước. Lúc này, bạn dùng rây lọc mắt nhỏ để lọc bã. Bạn nên lặp lại 2-3 lần để lọc được hết nước cốt cua và loại bỏ phần bã cứng.

– Hoà một chút gia vị (muối, hạt nêm, đường) vào với nước cua vừa lọc rồi đặt lên bếp đun ở lửa vừa. Chú ý không để lửa to quá, gạch cua rất dễ bị cháy hoặc trào ra ngoài. Khuấy nhẹ để riêu cua kết lại, vớt để riêng ra bát. Chú ý vớt nhẹ tay để riêu cua không bị vỡ.

– Cho cà chua xào qua trước đó vào nồi nước cua, nêm lại nồi nước dùng với một thìa cà phê mắm tôm, các loại gia vị cho vừa ăn rồi cứ tiếp tục đun tiếp ở lửa nhỏ.

Bước 3: Chưng gạch cua

Bắc chảo lên bếp phi thơm hành khô rồi đổ nhanh phần gạch cua vào, đảo đều và tắt bếp. Sau đó, đổ riêng ra một bát nhỏ.

Bước 4: Trình bày

Cho bún vào tô, xếp 5-6 miếng đậu phụ rán vào một góc, thêm một muỗng canh thịt cua vào góc còn lại, sau đó rắc hành lá, rau mùi thái nhỏ vào 1 góc rồi chan nước dùng vào bát. Với món bún này, bạn ăn cùng với rau sống và ăn khi còn nóng sẽ rất ngon.

Giờ thì món bún riêu cua đã rất sẵn sàng cho ngày hè oi ả này rồi. Khi ăn bạn dọn rau sống ra ăn kèm, có thể pha thêm chút mắm tỏi rưới vào để món bún riêu cua thêm đậm đà hơn nữa nhé! Món này có thể dùng để ăn điểm tâm hoặc ăn vào các bữa ăn phụ trong ngày rất thích hợp.

Bún riêu là món ăn tự cân bằng dinh dưỡng, là nguồn thức ăn bổ dưỡng và rẻ tiền, rất được ưa chuộng. Chính hương vị đặc trưng của bún riêu đã tạo cho món ăn có nét độc đáo riêng, khó trùng lặp với khẩu vị của món ăn các nước khác.

Bún riêu cua là món ăn rất hợp với mùa hè, vừa mát lại nhiều canxi nên rất được các chị em nội trợ ưa thích. Nếu không thích ăn bún thì cũng với cách nấu như trên và thêm vài quả cà là nhà mình đã có bữa tối thật ngon miêng. Chúc các bạn thành công với món ăn hết sức dân dã mà hấp dẫn này!

Cách chọn cua đồng ngon, nhiều thịt:

+ Cua ngon và tươi: Bạn chọn những con có màu sáng đục, mình mập và còn đủ chân, có xuất hiện bọt khí khi ấn vào phần yếm cua.

+ Cua chắc thịt: Bạn ấn vào phần yếm cua, nếu thấy cứng, không lún là cua chắc thịt; ngược lại, nếu thấy yếm mềm, óp là cua ít thịt, thường bị khai, ăn không ngon. Nếu bạn muốn ăn nhiều thịt thì chọn cua đực (yếm cua lớn), nếu bạn muốn ăn nhiều gạch thì nên chọn cua cái (yếm cua nhỏ). Kinh nghiệm dân gian cho thấy, vào thời điểm đầu và cuối tháng, cua thường nhiều và chắc thịt, ngọt thơm còn vào thời điểm giữa tháng thịt cua thường ít và không ngon.

21/07/2020
Cách nấu bánh đa cua của người Hải Phòng

Bát bánh đa cua nóng hổi dai dai với vị ngọt của nước dùng cua và xương, vị dai của chả cá, thơm lừng của chả lá lốt sẽ hấp dẫn các thành viên trong gia đình bạn. Hãy cùng monanngon.vn học cách nấu món ngon này nhé.

Bánh đa cua là một trong những món ăn đặc sản của người Hải Phòng. Một bát bánh đa cua ngon, thường mang những màu sắc rất hấp dẫn của gạch cua đồng, màu nâu của bánh đa, màu xanh thậm của chả lá lốt, xanh tươi của hành lá hòa quyện với sắc đỏ của ớt và vàng rộm của hành phi.

Bát bánh đa cua nóng hổi dai dai với vị ngọt của nước dùng cua và xương, vị dai của chả cá, thơm lừng của chả lá lốt sẽ hấp dẫn các thành viên trong gia đình bạn. Cùng làm bánh đa cua theo hương vị của người Hải Phòng để đổi món cho cả nhà bạn nhé!

Nguyên liệu:

– 500 gr cua đồng
– 300 gr sườn thăn
– 150 gr thịt nạc xay
– 02 quả cà chua
– Mỡ phần: 100 gr
– Lá lốt, mộc nhĩ, hành tím, hành lá,rau ngò
– Bánh đa đỏ
– Rau sống ăn kèm

Cách làm bánh đa cua Hải Phòng:

Bước 1: Cua mua về rửa sạch, bỏ yếm, bóc mai.

Bước 2: Giã lấy nước cua. Gạch cua dùng tăm khều ra cho vào 1 bát nhỏ để riêng.

Bước 2: Sườn rửa sạch với chút muối, cho vào nồi luộc sơ qua.

Tiếp đó rửa sạch lần nữa mới đem ninh làm nước dùng.

Bước 3: Thịt cua lọc qua rây lấy nước, nêm nếm chút gia vị và 1 chút đầu đũa mắm tôm để dậy mùi nhé. Vừa đun các bạn vừa khuấy để gạch cua nổi đều. Sau đó, vớt gạch cua ra 1 bát con và đổ nước dùng cua vào nồi nước dùng xương. Đun sôi lại lần nữa rồi múc gạch cua vào nhé!

Bước 4: Cà chua thái nhỏ xào thơm cùng hành và dầu ăn, trút vào nồi nước dùng để tạo vị chua nhẹ. Ở đây mình không dùng me hay quả chua để nấu nước dùng. Nước me sẽ được dùng riêng khi ăn nhé!

Bước 5: Mỡ phần rửa sạch, thái hạt lựu. Cho vào chảo rán cho ra nước mỡ.

Bước 6: Khi tóp mỡ gần chín vàng, các bạn cho hành tím xắt mỏng vào phi cùng đến khi hành và tóp mỡ vàng thì nhanh tay đổ gạch cua vào xào cùng để lấy màu.

Sau đó cho hành ra bát để riêng.

Bước 7: Sau khi chế biến nước dùng xong, ta bắt đầu làm chả lá lốt nhé. Mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch, băm nhỏ trộn cùng thịt xay, hành tím và ít gia vị trộn đều.

Bước 8: Lá lốt rửa sạch, để ráo. Cho thịt xay vào lá lốt, gói lại đem rán vàng.

Bước 9: Chả cá thái miếng vừa ăn.

Bước 10: Bánh đa đỏ rửa sạch, ngâm với nước 5 phút. Lúc nào ăn thì các bạn trụng sơ qua nước nóng cho mềm.

Bước 11: Rau sống rửa sạch, ngâm nước muối.

Bước 12: Trụng một ít bánh đa cho vào bát, cho thêm chả cá, chá lá lốt, rắc ít hành ngò thái nhỏ và múc nước dùng cua vào và thưởng thức thôi nào.

Bánh đa cua Hải Phòng đúng điệu là ăn kèm chả cá và chả lá lốt cùng với tóp mỡ phi hành. Nếu thích, bạn có thể chần thêm rau muống hay rau rút ăn kèm sẽ rất tuyệt!

Thành phẩm bát bánh đa cua nóng hổi, có hương thơm đặc trưng, màu sắc bắt mắt cuốn hút người ăn. Sợi bánh đa chín, vừa mềm vừa dai. Nước dùng có vị thanh ngọt tự nhiên. Chả lá lốt thơm, chả cá dai, sườn chín mềm, gạch cua béo, rau ăn kèm tươi giòn.

Khi ăn chan thêm 1 thìa hay 2 thìa nước me vào cùng để tạo độ chua chua nhẹ. Trong những ngày mát trời, một bát bánh đa nỏng hổi, cay cay, mang hương vị Hải Phòng sẽ khiến cả gia đình bạn thích thú.

Một số lưu ý khi thực hiện cách nấu bánh đa cua tại nhà

Mẹo chọn cua đồng:Nên chọn mua cua vào thời điểm đầu hoặc cuối tháng.

Cua đồng thường có màu sáng đục ở phần mai.

Chọn những con cua còn đầy đủ chân, càng, di chuyển nhanh nhẹn.

Dùng tay ấn vào phần yếm, nếu thấy có bọt khí thì là cua tươi, ngon và ngược lại.

Mẹo chọn sườn heo:

Nên chọn những miếng sườn có cả nạc lẫn mỡ.

Lựa những miếng sườn có xương dẹp, nhỏ, ít xương và nhiều thịt.

Những miếng sườn có màu hồng nhạt, khi ấn tay vào có độ đàn hồi cao là sườn tươi ngon.

Mua bánh đa đỏ:

Làm bánh đa cua đúng chuẩn Hải Phòng, bạn nên dùng loại bánh đa đỏ.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món bánh đa cua này nhé!

21/07/2020