Cách làm sốt mắm ruốc chấm xoài non “thần thánh”

Xoài non chấm mắm ruốc là món ăn vặt một thời của lứa tuổi học trò, hầu như cổng trường nào cũng có. Đầy đủ các loại trái cây với nhiều loại khác nhau như cóc xoài, ổi, … được ăn kèm với mắm ruốc, mắm đường, muối ớt. Nhưng món ăn vặt làm đổ gục nhiều người nhất vẫn chính là xoài non chấm mắm. Món mắm ruốc này đã trở thành món nước chấm hoa quả “thần thánh” được chị em săn lùng rất nhiều gần đây. Hôm nay mình sẽ bật mí công thức làm mắm ruốc chấm xoài, cóc siêu ngon cho mọi người làm thử ở nhà nhé.

Nguyên liệu:

Mắm ruốc 100 Gr

Đường trắng 100 Gr

Ớt 8 Trái

Tỏi 1 Củ

Nước cốt chanh 1/2 Muỗng cà phê

Nước 50 ml

Dầu ăn 1 Muỗng canh

Cách làm:

Bước 1:

Tỏi và ớt trái bằm nhuyễn, tốt nhất là mua nguyên củ nguyên trái về tự bằm nha, vì như vậy sẽ bảo quản được mắm lâu. Nguyên liệu phải đảm bảo sạch sẽ tươi ngon thì món mắm mới để được lâu.

Bước 2:

Cho đường và 50ml nước lọc vào chén mắm ruốc, khuấy đều hỗn hợp lại với nhau, đánh nhiều lần để đường tan bớt. Nhớ dùng nước ấm hoặc nước đun sôi để nguội để pha với ruốc nhé. Nhớ chọn loại mắm ruốc loại ngon nhé.

Bước 3:

Cho chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn và tỏi băm. Phi tỏi hơi dậy mùi thơm xíu, là cho ớt vào cùng, tiếp tục xào khoảng 3 phút. Ớt vừa dậy mùi thơm thì cho chén mắm ruốc vào cùng. Lúc này bật lửa vừa vừa thôi nhé, dùng đũa khuấy liên tục đến khi thấy mắm ruốc sôi lên và sệt lại.

Bước 4:

Cho vào 1/2 muỗng cà phê nước cốt chanh vào khuấy đều, cách làm mắm ruốc chấm xoài này để làm giảm độ mặn của mắm ruốc mà vẫn giữ được độ sệt, không bị loãng của mắm (thay vì cho nước lọc). Tiếp tục sên mắm khoảng 10 phút, mắm sệt thêm xíu nữa là được.

Tắt bếp, đợi mắm ruốc nguội, cho vào lọ để nơi khô mát dùng dần. Mỗi lần ăn, dùng muỗng sạch để lấy phần vừa đủ dùng, tuyệt đối không dùng đũa muỗng dơ, hay đũa mang đang ăn để múc mắm, mắm sẽ hỏng.

Có cách làm mắm ruốc chấm xoài ngon rồi, các chị em tự làm ở nhà dành để ăn vặt khi tụ tập cùng “hội bà tám” nhăm nhi cóc ổi đồ nha. Hay trời mưa mưa không có gì ăn, thì mang mắm ra ăn chung với cơm nóng và rau củ luộc cũng cực ngon luôn đấy.

Chúc các bạn thành công.