Những món ăn ngon bổ dưỡng từ rau Bina – Cải bó xôi
Cải bó xôi hay còn có tên gọi khác là rau chân vịt hay rau bina là loại rau cực kì tốt cho sức khỏe con người như tốt cho tim mạch, tặng cường thị lực, ngừa ung thư… Bên cạnh đó việc kết hợp cải bó xôi với một số thực phẩm khác như thịt bò, dầu hào… sẽ càng làm gia tăng chất dinh dưỡng cho các món ăn trong thực đơn gia đình bạn.
1. Rau Bina trộn mè (vừng)
Nếu ngại với việc chiên xào nhiều dầu mỡ sao bạn không thử món cải bó xôi trộn mới lạ nhưng vô cùng thơm ngon giúp đổi khẩu vị cho gia đình bạn mà còn có thể để được lâu ngày.
Nguyên liệu:
- 1 bó rau cải bó xôi.
- 1/2 muỗng cà phê mè rang.
- 1/2 muỗng cà phê tỏi băm.
- 2 muỗng cà phê nước tương.
- 1/4 muỗng cà phê muối
Các bước thực hiện:
Bước 1: Rau rửa sạch, cắt bỏ phần gốc. Cho rau vào nồi nước sôi có chút muối. Dùng đũa trộn đều rau trong vòng 30 giây vớt ra ngay.
Bước 2: Vớt rau ra rửa sạch bằng nước đá lạnh. Sau đó, để rau luộc ráo nước rồi dùng tay bóp nhẹ nhàng để vắt nước.
Tác dụng của bước này vô cùng quan trọng vì chúng sẽ giúp rau giữ màu xanh và không bị mất vitamin.
Bước 3: Cho các gia vị đã chuẩn bị sẵn vào trộn đều và để thấm chừng 15 phút là có thể ăn được cùng với cơm.
2. Cơm trộn Hàn Quốc
Nguyên liệu
- Gạo: 2/3 gạo tẻ và 1/3 gạo nếp
- Thịt bò thăn: 200g
- Trứng: 4 quả
- Nấm hương: 200g
- Nấm kim châm: 200g
- Cải bó xôi: 200g
- Cà rốt: 200g
- Bí ngò : 200g
- Giá đỗ: 200g
- Rong biển sợi khô
- Tỏi: 1/2 củ
- Mè: 100g
- Tương ớt Hàn Quốc Gochujang: 3 muỗng
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Trước hết, bạn thái lát mỏng thịt bò (heo) , ướp thịt bò với với các nguyên liệu trên rồi cho vào tủ lạnh chừng nửa tiếng để thịt bò ngấm gia vị.
- Cắt gốc nấm kim châm, sau đó rửa sạch cùng các loại rau củ.
- Thái chỉ cà rốt, dưa chuột và rửa sạch giá đỗ
- Rửa sạch cải bó xôi và thái nhỏ vừa ăn, ướp rau với chút muối, chút dầu mè , chút vừng rang.
Bước 2: Xào nguyên liệu
- Xào nhanh lần lượt riêng từng loại rau sau khi thái chỉ mỏng: dưa chuột, cà rốt, nấm . Lưu ý là dưa chuột thì nhanh chín, cà rốt lâu chín hơn một chút. Tất cả đều nêm thêm một chút xì dầu. Tiếp theo là xào xơ lại giá đỗ tương như các loại rau khác.
- Thịt bò đã ướp gia vị đem xào đến khi thịt săn lại, chín tới thì đổ ra chén. Không nên xào kỹ quá, thịt bị dai, không ngon
- Chiên 1 quả trứng ốp la
Bước 3: Làm nước sốt
- Chuẩn bị một cái chén, cho 3 muỗng tương ớt Gochujang + 1 muỗng đường + 1 muỗng giấm + 1 muỗng dầu mè + 2 muỗng mè rang +2 muỗng nước, khuấy đều hỗn hợp nước xốt.
Bước 4: Hoàn thành và trang trí
- Xếp lần lượt tất cả các nguyên liệu vào tô cơm. Trứng ốp la ở giữa, thịt bò xào bạn xếp đều xung quanh trứng rồi đến từng phần dưa leo, hẹ, kim chi, cải bó xôi, cà rốt ở một góc riêng.
3. Salad rau Bina Bắp
Nguyên liệu
- Rau bina baby 200g
- Dưa leo 1/2 quả
- Hành tây 1/2 củ
- Ớt chuông xanh 1/2 trái
- Ớt chuông vàng 1/2 trái
- Lá bắp cải 50 gr
- Cà rốt 1 củ
- Hạt bắp 200g
- Dầu ô-liu 1 muỗng canh
- Cà chua bi 12 trái
- Tỏi băm 1 muỗng cà phê
- Nước tương 1 muỗng cà phê
- Mật ong 1.5 muỗng canh
- Nước chanh 30ml
- Bột ớt 1/4 muỗng cà phê
- Bột Chaat Masala 1/2 muỗng cà phê
- Gia vị 1 ít(muối/tiêu) Hạt mè rang 30g
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Dưa leo, cà rốt, hành tây, ớt chuông xanh và vàng mua về đem cắt nhỏ khoảng 1 – 2 cm.
- Cà chua bi rửa sạch, sau đó cắt làm đôi
- Rau bina đem ngâm nước muối 5 – 10 phút sau đó xả lại với nước lạnh.
- Lá bắp cải đem xé nhỏ.
Bước 2: Trộn các loại rau củ
Cho các loại rau củ đã sơ chế vào chung tô, sau đó cho hạt bắp và rau bina vào, trộn đều các nguyên liệu.
Bước 3: Trộn sốt salad
Cho hỗn hợp gồm 1 muỗng canh dầu ô-liu, 1 muỗng cà phê nước tương, 1.5 muỗng canh mật ong, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 30ml nước chanh, 1/2 muỗng cà phê bột chaat masala và khoảng 1/3 muỗng cà phê muối, sau đó khuấy đều trong khoảng 2 phút.
Bước 4: Thành phẩm
Sự kết hợp phong phú và đa dạng từ các loại trái cây và rau củ, thêm với nước sốt dùng kèm đậm đà, khiến món salad rau bina bắp trở thành một món ăn dinh dưỡng không thể bỏ qua.
Chúng ta vừa điểm qua cách thực hiện một số món ăn ngon bổ dưỡng từ rau bina-cải bó xôi, chúc các bạn thành công với những công thức này nhé!
