Chân giò kho riềng sả– Món ngon cho những ngày lạnh

Chân giò kho riềng sả hay nhiều nơi còn gọi là chân giò nấu giả cầy là một món ăn rất thơm ngon và đậm đà. Chân giò heo được thui qua cho da giòn thơm không bị nát, rùi ninh cùng riềng và mắm tôm, mẻ nên mang hương vị rất đặc trưng. Đặc biệt vào những ngày trời se lạnh thưởng thức món chân giò kho riềng sả thì thật là lý tưởng. Hãy còn Monanngon.vn vào bếp học nấu món ăn này nhé.

Nguyên liệu:

Để làm món chân giờ kho riềng sả ta phải chuẩn bị các nguyên liệu sau:

1 kg chân giò

50 gram riềng, 5 cây sả

50 gram mẻ

50 gram mắm tôm

Hành tím

Gia vị gồm: muối, đường, hạt nêm, ớt bột, hạt tiêu, dầu ăn

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu ướp cùng

Riềng cạo vỏ, rửa sạch, xắt lát sau đó giã nhỏ. Sả rửa sạch, bỏ ngọn, chỉ lấy phần gốc cho thơm rùi đập dập. Hành lột vỏ, băm nhuyễn. Mẻ mắm tôm các bạn nghiền nhỏ, lọc lấy phần nước rùi bỏ bã.

Bước 2: Sơ chế chân giò.

Chân giò mua về rửa sạch sau đó chần sơ với nước sôi, cạo sạch lông, bỏ móng, cuốn giấy bạc rồi cho vào nồi chiên không dầu chiên ở nhiệt độ 160 độ C khoảng 20 phút cho phần da có màu vàng đậm, nếu không có nồi chiên không dầu các bạn có thể quấn giấy bạc rồi thui trên bếp ga cũng được nha. Nếu nhà bạn nào có lò vi sóng, cũng có thể dùng lò vi sóng. Việc thui qua chân giò sẽ giúp lớp da chân giò được dậy vị thơm, vàng đều, giòn ngon, săn da không bị nát khi hầm. Sau đó bạn hãy chặt chân giò thành từng miếng vừa ăn.

Bước 3: Ướp chân giò.

Tiếp đến chúng ta sẽ ướp chân giò cho ngấm gia vị trước khi nấu. Cho mẻ, mắm tôm đã lọc ở bước 1 vào cùng với riềng, sả, hành, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, 1 chút xíu hạt tiêu, ớt bột cho vào chân giò, bóp kỹ, ướp khoảng 20-30 phút cho thấm đều gia vị nhé. Ướp chân giò càng ngấm gia vị thì khi nấu sẽ đậm đà ngon hơn.

Bước 4: Tiếp đến là bước nấu chân giò

Bắc nồi lên bếp. Đợi nồi nóng thì các bạn trút vào trong nồi 2 thìa cà phê dầu ăn. Dầu ăn nóng các bạn trút chân giò vào, đảo đều. Các bạn đảo chân giò liên tục trên lửa vừa trong khoảng 2 phút rùi hạ nhỏ lửa nhé. Khi thấy chân giò đã bắt đầu săn lại thì các bạn trút khoảng 1/2 tô nước vào, đun sôi trở lại rùi để lửa liu riu cho đến khi nước cạn bớt và thịt keo lại là đạt yêu cầu. Lúc này chúng mình có thể nêm nếm gia vị cho vừa khẩu vị cả nhà nhé.

Món này múc ra ăn nóng cùng cơm, bánh mỳ hay bún đều rất ngon. Món ăn này cực kì hấp dẫn với miếng thịt chân giò mềm, thơm, sần sật và nhất là mùi riềng mẻ, mắm tôm rất đặc trưng, hương vị đậm đà. Chắc chắn các thành viên trong gia đình bạn sẽ thích lắm đấy. Trời lành lạnh mà có đĩa chân giò kho riềng sả ngồi gặm thì ngon tuyệt.

Một số điều cần lưu ý để có món chân giò kho riếng sả thơm ngon:

• Với món chân giò kho riềng, các nàng cần thui (hoặc bọc giấy bạc nướng sơ chân giò trước khi chế biến), mục đích là để khi ninh lâu chân giò sẽ có độ giòn ngon, vẫn bắt gia vị và không bị nát. Thêm nữa, việc nướng sơ chân giò thế này sẽ giúp khử mùi hôi và có hương thơm đặc trưng. Thơm nhất vẫn là đem thui rơm, nhưng nếu không có rơm các nàng có thể bọc giấy bạc chiên bằng nồi chiên hoặc bọc giấy bạc nướng trên bếp ga hay bếp hồng ngoại nhé.
• Món chân giò kho riềng thơm ngon đặc trưng bởi hương vị mắm tôm, mẻ riềng mang lại nên không thể thiếu những nguyên liệu này nhé.
• Nếu có nồi áp suất, các nàng có thể cho chân giò đã ướp gia vị vào đó ninh chân giò sẽ nhanh mềm hơn, tiết kiệm được nhiều thời gian hơn.

Chúc các bạn thành công với món ăn này nhé.