Mát trời, thử món phở xào chua ngọt kiểu Thái

Phở xào chua ngọt kiểu Thái hay còn gọi là Pad Thai là món ăn nổi tiếng của xứ sở chùa vàng. Nếu chưa có điều kiện thưởng thức món phở xào chua ngọt nổi tiếng trên đất Thái, sao bạn không thử tự làm món này cho chính mình và gia đình thưởng thức nhỉ?

Nguyên liệu:

– 1 gói phở khô
–  200g tôm to
–  10 con tôm khô
–  150g thịt ức gà
– 2 bìa đậu hũ chiên
– 1-2 quả trứng
– Giá, hẹ
– Gia vị: me, tỏi, dầu hào, nước mắm, bột nêm, đường, ớt bột
– Đậu phộng rang.

Cách làm:

Bước 1:

–  Tôm bóc vỏ chừa đuôi, xẻ lưng, rút chỉ đen.
–  Thịt ức gà thái miếng.
–  Đậu hũ thái lát dài hoặc hạt lựu.
–  Me chắt thành 1 bát nước cốt
–  Tôm khô ngâm nước nóng.

Bước 2:

Giã nát tôm khô. Đậu phộng giã dập.

Bước 3:

Làm hỗn hợp gia vị chua ngọt gồm:

– 1 chén nước cốt me
– 2 thìa đường
– 1 thìa nước mắm
– 2 thìa dầu hào
– 1 thìa bột nêm
– 1 thìa ớt bột
– Phần tôm khô vừa giã ở trên
– 1 thìa đậu phộng giã thật nát.

Bước 4:

Phi thơm tỏi, trút thịt gà vào xào tới khi thịt chín tái. Tiếp tục thêm tôm vào xào đến khi tôm săn lại.  Thêm đậu hũ vào chảo, đảo nhẹ tay. Trút 1/3 hỗn hợp gia vị bạn đã có ở bước 3 vào, trộn đều và trút ra đĩa.

Bước 5:

Đun nước sôi, thả bánh phở khô vào luộc. Khi thấy phở vừa mềm là tắt bếp ngay để tránh bị nhão.

Trút bánh phở ra rổ, xối nước lạnh để bánh phở không bị dính, để ráo.

Bước 6:

Láng dầu ăn trên chảo, đánh tơi trứng. Trút bánh phở vào xào chung. Đổ nốt hỗn hợp gia vị chua ngọt còn lại vào, trộn đều, nêm nếm lại cho vừa miệng.

Cuối cùng đổ tôm thịt và đậu hũ đã xào ở trên vào, thêm giá đỗ và hẹ, đảo đều và tắt bếp.
Khi ăn bạn lấy phở cùng tôm thịt ra đĩa, bày thêm ớt bột, hẹ cùng miếng chanh lên ăn kèm để mọi người thêm bớt vị chua cay cho hợp với mình. Món này tuy là món xào nhưng rất dễ ăn bởi có vị chua ngọt hấp dẫn làm món ăn bớt ngán.

Phở xào chua ngọt kiểu Thái có tên gọi Pad Thai là một trong những món ăn bình dân nổi tiếng của Thái Lan, nếu đã một lần đặt chân đến đất nước này bạn không thể không thử qua món Pad Thai. Tuy nhiên nếu điều kiện chưa cho phép bạn ăn Pad Thai trên đất Thái, sao không thử làm món này tại nhà nhỉ?

Chúc các bạn thành công và ngon miệng nhé!