Hướng dẫn làm món vịt quay Bắc Kinh

Vịt quay là món ăn đặc sản nổi tiếng ở Bắc Kinh đối với các du khách ngước ngoài, vì vậy chắc hẳn ai cũng đã từng nghe qua món vịt quay Bắc Kinh. Công thức ướp vịt này được một đầu bếp chuyên làm món Hoa dạy mình nên mình rất yên tâm chia sẻ với các bạn, hy vọng mọi người đều thích.

Nguyên liệu – cho 2 người:

½ con vịt
1 củ gừng nhỏ
Hoa hồi
Gia vị ướp vịt
Bột xá xíu
Ngũ vị hương
Đường, muối, dầu mè, nước tương, hạt nêm.

Cách làm:

Bước 1:

Vịt rửa sạch, lau khô. Gừng băm nhỏ. Ướp vịt với gừng khoảng 10 phút.

Bước 2:

Bắc 1 nồi nước sôi thả vịt vào luộc cùng với hoa hồi và gừng. Chờ nước sôi trở lại vớt vịt ra, không nhất thiết để vịt chín. Lau vịt thật khô, để riêng.

Bước 3:

Vớt hoa hồi và gừng vào bát nhỏ, cho 1 muỗng canh đường, ½ muỗng canh muối, 1 muỗng canh dầu mè, ½ muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê hạt nêm hoặc mì chính, ít dầu hào, ít ngũ vị hương, 1 muỗng canh hạt uớp vịt quay (nếu bạn không có gia vị ướp vịt quay, bạn có thể mua gia vị ướp vịt trong siêu thị loại hình viên, sau đó ngâm chút nước nóng cho tan ra) ½ muỗng canh bột xá xíu (chủ yếu lấy màu).

Nhẹ nhàng thoa đều hỗn hợp ướp lên vịt, chỉ dùng ½ gia vị trong bát.  Sau đó để vịt trong tủ lạnh khoảng 6-8 tiếng. Chỗ gia vị còn lại cất vào tủ lạnh.

Bước 4:

Hôm sau lấy vịt ra, dùng nốt chỗ gia vị còn lại thoa đều lên vịt lần thứ 2, nhét tất cả hoa hồi và gừng vào bụng vịt. Bật lò nhiệt độ 150ºC, cho vịt vào khay nướng vịt trong vòng 50 – 60 phút. Hứng nước vịt tiết ra, loại bỏ mỡ vịt, dùng nước đó nêm nếm thêm chút cho vừa miệng làm nước chấm rất ngon.

Chặt vịt thành miếng vừa ăn, dùng kèm cơm, bánh mỳ hoặc xôi trắng. Vịt quay xong thơm lừng làm ai cũng muốn thưởng thức!
Bắc Kinh từ lâu vốn đã nổi danh với món vịt quay, thịt vịt mềm, hương vị đậm đà khó quên. Bạn có thể ăn kèm với bánh mì, với xôi đều rất ngon, bởi vậy mỗi khi mua được vịt ngon mình hay làm món này cho cả nhà thưởng thức. Công thức ướp vịt này được một đầu bếp chuyên làm món Hoa dạy mình nên mình rất yên tâm chia sẻ với các bạn, hy vọng mọi người đều thích.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng nhé!