4 món om, kho với nước dừa đầy hấp dẫn

Sườn om nước dừa

Món sườn om nước dừa sẽ đem lại cho cả nhà bữa ăn ngon miệng.

Nguyên liệu:

– Sườn non lợn: 400gr

– Dừa xiêm: 1 quả

– Hành, tỏi, hạt nêm, gia vị, hạt tiêu.

Thực hiện:

Sườn lợn rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Cho sườn vào luộc cho đến khi nước bắt đầu sôi thì đổ nước luộc sườn đi, rửa lại sườn cho sạch bọt bẩn.

Để cho sườn ráo nước hoặc sóc đều sườn với một ít bột mì hoặc bột năng.

Hành, tỏi bóc bỏ vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.

Đun nóng dầu ăn, cho sườn vào rán xém vàng 2 mặt rồi gắp sườn ra đĩa. Gạn bớt dầu ăn ra, chỉ để lại chảo một xíu dầu rồi cho tỏi và hành vào phi thơm.

Cho sườn vào chảo, đổ hết phần nước của quả dừa vào. Nêm gia vị, hạt nêm, đun đến khi nước sôi rồi hạ bớt lửa.

Om sườn cho đến khi nước dừa cạn chỉ còn sền sệt thì rắc chút hạt tiêu vào sườn rồi tắt bếp.

Cá thu om nước dừa

Nguyên liệu:

– Cá thu: 500gr

– Thịt ba chỉ: 200-300gr

– Nước dừa tươi: 600ml

– Nước mắm: nửa bát con

– Riềng, gừng

– Đường: 1 thìa cà phê (nếu muốn chưng nước hàng)

Cách làm:

Thịt ba chỉ cạo rửa sạch phần bì, thái miếng cỡ bao diêm.

Gừng riềng cọ rửa cho hết bùn đất còn sót rồi xắt miếng mỏng.

Bắc nồi lên bếp, cho thịt vào rang to lửa để thịt ra bớt mỡ, khi thịt đã xém cạnh thì bỏ thịt ra để riêng.

Dùng chính mỡ vừa rang thịt tiết ra để rán sơ cho cá thu vàng xém 2 mặt.

Vẫn để cá trong nồi, chúng ta trút thịt vào cùng với cá rồi rót nước mắm, vặn nhỏ lửa để mắm được ngấm vào thịt cá

Rắc gừng riềng đã thái lát vào nồi, tiến hành đổ nước dừa vào om. Lúc này các bạn có thể chưng đường làm nước hàng để om cùng cá giúp cho cá có màu nâu đẹp, có thể bỏ qua bước này vì sau khi nước dừa cạn, cá và thịt cũng sẽ chuyển sang màu nâu nhạt.Đậy vung và om nhỏ lửa đến khi nước cạn, miếng cá khô chắc lại thì tắt bếp.

Nếu như có thêm chút hạt tiêu thì món cá thu om nước dừa sẽ có mùi thơm vô cùng hấp dẫn, tuy nhiên nếu nhà bạn có trẻ nhỏ không ăn được cay nên mình không sử dụng trong quá trình chế biến.

Thịt chín nhừ, miếng cá khô chắc, đậm đà, thơm nức mùi gừng riềng. Khi ăn các bạn hãy gắp cá kèm 1 miếng gừng hoặc một miếng riềng để cảm nhận hết hương vị đặc biệt của món ăn này nhé.

Thịt om trứng cút nước dừa

Nguyên liệu:

– Thịt ba chỉ: 300gr

– Trứng cút: khoảng 20 quả

– Nước dừa tươi: 1 quả

– Đường: 1 thìa cà phê

– Nước mắm cốt: 2 thìa ăn phở

Cách làm:

Thịt lợn mua về các bạn cạo sạch những sợi lông còn sót trên bì, thái miếng dày hoặc dạng con chì.

Trứng cút luộc chín, bóc vỏ.

Rang thịt lợn với đường và nước mắm ở mức lửa to.

Khi miếng thịt săn và có màu nâu sậm thì rót nước dừa tươi vào, đậy vung, om nhỏ lửa cho thịt chín nhừ.

Nước om thịt cạn bớt và có độ sánh, các bạn cho trứng cút vào om cùng, đảo đều cho trứng được ngấm.

Mách nhỏ: Khác với cách kho thông thường, lượng nước thịt còn lại khá nhiều và hơi loãng. Với thịt om trứng cút này, các bạn cứ đun nhỏ lửa và đảo đều đến khi nước thịt còn độ sền sệt, gần như cạn hẳn mới tắt bếp. Làm như vậy sẽ giúp phần thịt tiết ra bớt mỡ, thịt sau khi om tuy bên trong đã chín nhừ nhưng bên ngoài vẫn có độ dai, săn nhất định.

Lưỡi heo khìa nước dừa

Lưỡi heo khìa nước dừa dù ăn với cơm hay bánh mì đều ngon hoặc dùng làm mồi nhắm cũng rất tuyệt.

Nguyên liệu:

– 1 cái lưỡi heo- 1 trái dừa xiêm- Hành khô, tỏi, nước tương, ngũ vị hương, sa tế, gia vị

Thực hiện:

Nấu sôi nước với ít rượu trắng và muối. Khi nước sôi già, cho lưỡi heo vào trụng nhanh trong khoảng 2 phút. Lấy lưỡi heo ra cạo sạch phần trắng rồi rửa lại với rượu để khử mùi hôi.

Ướp lưỡi heo với hành khô và tỏi băm nhỏ, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng café muối, 1 muỗng café sa tế, 1 muỗng canh ngũ vị hương. Ướp khoảng 20 đến 30 phút cho lưỡi heo thấm gia vị.

Đun nóng dầu rồi cho lưỡi heo vào, xào săn 2 mặt.

Cho nước dừa vào lưỡi heo, đun sôi rồi vặn nhỏ lửa, đun riu riu cho lưỡi heo thấm gia vị. Trong lúc đun, các bạn nhớ trở cho lưỡi heo thấm gia vị.

Khi nước gần cạn, các bạn vớt lưỡi heo ra, xắt lát vừa ăn, rồi cho trở lại vào nước khìa. Tiếp tục đun đến khi nước khìa vừa cạn là được.

Bày lưỡi heo khìa nước dừa ra dĩa, dùng nóng với cơm hoặc bánh mì. Món này có thể ăn kèm với dưa cải chua  hoặc dưa kiệu, dưa leo sống đều ngon.

Các bạn sẽ hài lòng với từng miếng lưỡi heo khìa nước dừa mằn mặn, ngòn ngọt, beo béo, lại giòn giòn, sật sật, hơi cay nhẹ.